Eid ul Adha Special Mutton Tikka Masala Recipe by Cooking with Benazir

अस्सलाम वाली को आज हम मटन टिक्का मसाला बनाएंगे ।

हम बोन वाले मटन से बनाएंगे ।

वैसे ये बोल लिस्ट मटन में बनाया जाता है लेकिन हम बोन वाले में बनाएंगे तो आपके पास दो ऑप्शन है या बोन वाले में या बोन लिस्ट में जैसे भी आपके पास सहूलत हो वैसी तरह से बनाए कुकिंग ऍम सिर्फ जायका नहीं ।

जज्बात भी हमने दो टेबल स्पून ऑयल प्रेशर कुकर में गरम किया उसमें हम मटन डाल देंगे ।

यहाँ हम आधा किलो बोन वाला मटन कर रहे हैं ।

दो टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डाल देंगे ।

ऍफ टी स्पून के आसपास नमक अच्छी तरह से मटन को फ्राई करना है ।

तीन से चार मिनट तक दो से तीन मिनट मटन को फ्राई करने के बाद एक चौथाई टीस्पून हल्दी पाउडर डाल देंगे और एक से दो मिनट ट्राइ करेंगे ।

प्लेन को ये पॉइंट पर मीडियम टू हाई रखा है ।

हमने बहुत अच्छी तरह फ्राई करने के बाद मटन को गलाना है ।

आधा कप पानी डालेंगे , प्रेशर कुकर बंद करेंगे ।

हाई फ्लेम पर एक विसल उसके बाद लो करके दस से बारह मैंने के गलने तक हमने यहाँ पर तली हुई प्याज ले ली है ।

रिश्ता ये हमने आधा कप लिया है ।

अगर आप के पास ये रेडीमेड अवेलेबल नहीं है ।

हमारी तरह तो आप एक बडे प्याज को फ्राई करके रिश्ता बना सकते हैं या दो छोटे प्याज को ।

इसमें हम दही डाल देंगे तो यहाँ हम तीन टेबल स्कूल भरकर दही उस कर रहे हैं ।

कुछ मसाले डालेंगे दो टी स्पून धनिया पाउडर दो टीस्पून मिर्ची पाउडर एक टीस्पून जीरा पाउडर एक पाँच के आस पास हल्दी पाउडर भी डाल देंगे ।

पांच से छह पीस काजू के भी हमने लिए थोडी देर पहले भी गाया था ।

ये भी डाल देंगे ।

बडी साइज के यूज किये हैं ।

पांच से छह साइड छोटे हैं तो वो हिसाब से यूस करें ।

थोडा नमक भी डालेंगे ।

मटन में भी डाला था थोडा इसमें भी डालेंगे हाफ टी स्पून के आसपास थोडा हरा धनिया भी डालेंगे और सारी चीजों को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर अच्छा सा ग्राइंड कर लेंगे ।

जरूरी लगेगा तो पानी भी डालेंगे ।

एक वोक में तीन से चार टेबल स्पून ऑयल ले लेंगे ।

माॅक साइट पर गल रहा है ।

हमने बहुत सारी तैयारियाँ कर ली ।

ये सारी तैयारियाँ करके हम बाद में मटन को भी चेक करेंगे ।

ऑइल को अच्छा सा गर्म करेंगे ।

एक टीस्पून भरकर चोप किया हुआ लहसुन डाल देंगे ।

हल्का गोल्डन होने तक लहसुन को भून लेंगे ।

लहसुन का कलर हल्का हल्का गोल्डन हो गया है ।

दो टमाटर की प्यूरी मिलाएँगे बस दो मीडियम साइज के टमाटर लेकर हमने मिक्सर में डाल दिया ।

ग्राइंड कर लिया ।

हाई फ्लेम पर दो से तीन मिनट इस तरह चलाते हुए पकाएंगे ।

टमाटर को भूनने के बाद बिलकुल लो फ्लेम कर दिया हमने ।

वो सारा मसाला जो हमने ग्राइंड क्या है वो डाल देना है ।

मिक्सर ग्राइंडर के गाँव में हमने पानी भी डाला ।

ये भी डाल देंगे ।

वन फोर कब के आस पास पानी है ।

ये मसाला डालने के बाद हमें इसे बहुत अच्छी तरह भूनना है ।

कम से कम आठ से दस मिनट इसे भूलना है ।

पहले हाई फ्लेम पर इसे बॉयल होने देंगे ।

तब तक हम इसे इस तरह चलते रहेंगे ताकि दही जो है वो फटे नहीं ।

हाई फ्लेम पर इस तरह से हमने इसे अच्छी तरह पकने दिया ।

हमें अब इसे आठ से दस मिनट पकाना है , लेकिन चेक भी करेंगे ।

ऐसा नहीं है कि आठ से दस मिनट के लिए छोड देंगे ।

चलिए , मटन को चेक कर लेते है ।

प्रेशर कुकर का लीड हमने खोल दिया है ।

मटन को चेक किया मटन बगल गया है , लेकिन इसमें बहुत पानी है ।

ये पानी को हमें ड्राई करना है ।

हम इसमें हॉफ टी स्पून लाल मिर्च का पाउडर मिलाएंगे ।

एक चौथाई टीस्पून गरम मसाला पाउडर बस क्लेम को हाइ करके सुखा लेंगे ।

इस तरह से चलाते रहेंगे ।

अच्छा सा मटन को हमने ड्राइ कर लिया है ।

आधे नींबू का जूस भी मिलाएंगे और इसे बिल्कुल ट्राइ कर लेंगे और पकने देंगे ।

एक से दो मिनट फ्लेम को हाइ किया ।

हमने दोबारा से और बहुत अच्छी तरह से मटन को फ्राई कर रहे हैं ।

पूरी तरह से सूखा लेंगे ।

ऐसा बना लेंगे उस पर आ जाए ।

ब्राउन इस तरह चलाते रहेंगे और अच्छा सा ट्राइ करेंगे ।

बहुत अच्छी तरह पीस इसको हमने फ्राई किया है ।

आप देख सकते हैं किस तरह इस पर ब्राउन मार्क्स आ गए हैं ।

ऐसे ही करना है ।

हमें प्लेन को बंद करेंगे ।

चेक करेंगे हमारा मसाला भुन आ गया है कि नहीं ।

बहुत अच्छी तरह हमने भुना मसाले को दही के साथ हम बीच बीच में से चला रहे थे ।

कम से कम पंद्रह से सोलह मिनट हो गई ।

इस से भूनते इसे अच्छी तरह भुनने चाहे थोडा ज्यादा ही क्यों ना लग जाए ।

हम इसमें वो मटन के टिक के जो हम तैयार किए हैं वो डाल देंगे जो साथ में मसाला और ऑइल है ।

इसे भी डाल देना है ।

बहुत फ्लेवर वाला है ।

वैसे मटन टिक्का , मसाला ड्राइव ग्रेवी होती हैं ।

आप चाहे तो थोडा पानी डालकर इसे ग्रेवी कर सकते हैं ।

ज्यादा पसंद है अगर आपको ऍफ टीस्पून कसूरी मेथी डाल देंगे ।

भून करके हमने क्रश कर लिया और बस थोडा पानी डालेंगे ।

आधे कप के आसपास थोडी सी ग्रेवी करेंगे क्योंकि जब ये पक जाती है गैस बंद कर देते हैं हम उसके बाद भी और भी गाडी होती हैं ।

इसीलिए ये पॉइंट थोडा सा हमने डाला पानी पानी को गरम करके डाला और इसे बस हमें ज्यादा नहीं दो से तीन मिनट पकाना है फिर सब करेंगे ।

दो से तीन मिनट हो चुके हैं ।

फॅमिली आ गई है ।

ग्रेवी की ऐसी ही चाहिए थी हमें ये पॉइंट पर आप चाहे तो इसमें थोडी फॅर बस हम फ्लेम को बंद करेंगे ।

हरा धनिया डालकर इसे सर करेंगे ।

थोडी देर ऐसे ही रहने देंगे ।

एक दस मिनट कवर कर के बाद में सब करेंगे