Eid Special Mutton Masala Boti _ Naa Ghanto Marinate Karna Naa Papita Lagana

असला , आॅटो , कुकिंग मुँह कैसे है आप सब उम्मीद है ।

आप सब खैरियत से होंगे ।

आज हम मटन बोलती मसाला बना रहे हैं जिसके लिए हमने प्रेशर कुकर में तीन से चार टेबल स्पून ऑयल गरम किया है ।

ऑयल गरम होने के बाद हम इसमें एक टेबल स्पून भरकर लहसन डालेंगे जिससे हमने बारीक बारीक क्या है ?

आधी मिनट के बाद हम इसमें एक प्याज डाल देंगे मीडियम साइज का इसे भी हमने छोटा छोटा चौक कर लिया ।

प्याज को भी हमें गुलाबी होने तक ट्राइ कर लेना है ।

प्याज गुलाबी होने के बाद हम इसमें मटन डाल देंगे ।

हमने यहाँ पर बोनलेस बोटियां उसकी हैं ।

तकरीबन चार सौ ग्राम बूटियों के हमने इस तरह से एक एक इंच के पीस कर लिए हैं ।

हमें फ्लेम को हाइ करके अच्छी तरह से बोटियों को फ्राई करना है ।

अच्छी तरह फ्राई करने से जो प्याज है वो भी परफेक्टली ब्राउन हो जाएगी और हमारा गोश भी अच्छी तरह से फ्राई हो जाएगा ।

पर एक चीज का ख्याल रखें जब आप इसमें गोश डाले तो पहले गोश को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें ।

गोश में ज्यादा पानी ना रखें ।

ज्यादा पानी रखने से उसको फ्राई करने में दिक्कत होगी ।

मटन को हमने अच्छी तरह से फ्राइ क्या ?

साथ में प्याज भी गोल्डन हो गई हैं ।

हम इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल देंगे ।

एक टीस्पून भरकर थोडा नमक भी डालेंगे ।

अच्छी तरह से दो से तीन मिनट फ्राई करते रहेंगे ।

ऍम करके सारी चीजें बहुत अच्छी तरह फ्राई हो गई है और ऍम भी आ गया है ।

आप देख सकते हैं जो प्याज का कलर बस हमें ऐसा ही चाहिए था ।

क्लेम को हमने अभी लोग क्या है हम इसमें थोडा हल्दी पाउडर डालेंगे ।

तकरीबन एक चौथाई टीस्पून एक बार इसे अच्छी तरह से चलाएंगे ।

फ्लेम को हमने लो रखना है ये पॉइंट पे ताकि हल्दी पाउडर जलने जाए ।

बस इस तरह से एक मिनट चलाएंगे फिर इसमें पानी डाल देंगे ।

तकरीबन आधा पानी डाल दिया हमने प्रेशर कुकर का लिड हमने बंद कर दिया है ।

हम अच्छी तरह से मटन को गला लेंगे ।

हाई फ्लेम पर पहले एक विसल तक बाद में आठ से दस मिनट लो फ्लेम करके मटन को हम निकलने के लिए रखा है ।

हम कुछ मसाले तैयार करते हैं ।

तीन टेबल स्पून हमने दही ले लिया जिसे हम ने अच्छी तरह बीट ।

क्या दही में हम धनिया पाउडर डालेंगे ।

दो टी स्पून एक टीस्पून जीरा पाउडर एक टीस्पून लाल मिर्च का पाउडर गरम मसाला पाउडर ऍफ टी स्पून जो हमारा होम मेड है एक टीस्पून भरकर चिली फ्लेक्स टीवी लाल मिर्च हम इसमें तली हुई प्याज भी डालेंगे ।

दो टेबल स्पून जो बिल्कुल ऑप्शनल है ।

अगर आपके पास अवेलेबल है तो दालें वरना हमने शुरू में एक मीडियम साइज का प्याज डालकर फ्राई किया था ।

ये जगह पे आप दो मीडियम साइज के प्याज यूस कर सकते हैं या एक बडा प्याज यूस कर सकते हैं ।

अच्छी तरह से मिलाकर इसे तैयार रखेंगे ।

मसाले को हमने तैयार कर लिया ।

मटन को चेक कर लेते हैं मटन बहुत अच्छी तरह टेंडर हो गया है ।

बहुत अच्छी तरह मिल गया है ।

फ्लेम को हम कौन करेंगे और इसमें हम वो मसाला डाल देंगे जो हम तैयार करके रखे हैं ।

क्या हाल है ?

आप सबका आई हो , बिलकुल ठीक है , खुश है और मजे में है और मैं भी ।

अहमदुल्ला बिलकुल ठीक हूँ और आज मेरे किचन में बन रहा है मलाई बोटी और मलाई नान ये सिंपल नान है जो मैं तवे पे बनाती हूँ और शहजाद ने इसका नाम मलाई नान रखती है और तब से आप भी यही पूछ रहे हैं कि मलाई नान की रेसिपी कब आएगी ?

तो आज ये रेसिपी लेके मैं आ गई हूँ और यहाँ पे मैं धनिया जो कुछ धनिया होता है और जीरा होता है उसको भून रही हूँ क्वांटिटी में ले ले चम्मच में जब आप लेते हैं तो जीरा जरा ज्यादा क्वांटिटी में आता है धनिया काम तो उस हिसाब से देख ले उसको मैंने ड्राइ रोस्ट करके पाउडर बना लिया था ।

अभी बनाउंगी आपके सामने और एक्स्ट्र को स्टोर कर लूंगी बाँट अल में और बाकी जो मुझे चाहिए उसको मैं यूस कर लुंगी और ये देखिए यहाँ पे मैंने इसको पाउंड कर लिया था चिकिन को और इसकी मैं बोटियां बना रही हूँ जो टिक्का का साइड होता है बिल्कुल बाइट साइड नहीं ।