Bade Ke Gosht Ki Biryani Dilli 6 Style _ Purani Dilli Kitchen _ Degh Jaisi Biryani _ Achari Biryani

ऍम काम तो पुरानी दिल्ली की आई हो आप सब होंगे आज मैं आपके सामने लेकर आयी हूँ बडे कोस्ट की बिरयानी कॅापी जो बहुत ही जायकेदार होती है ।

तो चलिए स्टार्ट करते हैं वैज्ञानिक ऍम पहले हम अपनी तैयार करेंगे इसके लिए हम इन्ग्रीडिएंट्स की जरूरत होती है ।

वो ले लेंगे जो इस तरह के लिए हमने डेढ किलो गोश्त लिया है जिसको अच्छी तरह वॉश कर लिया है ।

साबुत धनिया मीडियम साइज अन्य जिसको बारीक कर लिया है एक लहसुन की पोती खडे गरम मसाले जिसमें तीन तेज पत्ते , पांच छे काली मिर्च सिनेमन इस चार छोटी इलायची , दो बडी इलाइची , तीन से चार लॉ नमक वन ऍम पानी ।

हमने गोश्त को कुकर में डाल लिया है ।

अब इसमें दो चम्मच नमक सभी खडे मसाले , लहसुन की पोती प्याज , तीन चम्मच सौंफ , तीन चम्मच साबुत धनिया डेढ माह पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर ऍम हाइ कर देंगे ।

हाँ और इसमें तीन चार ऍम ऑफ कर दें ।

अब हम ॅ करेंगे कि हमारा कोर्स गल गया है या नहीं ।

इसको ज्यादा नहीं चलाना है ।

देखिये हमारा कोस्ट गल चुका है जैसा हमें चाहिए था ।

अब हम इसको ढक कर रख देंगे ।

अब जो हमारा यकीनी का पानी था ।

इसको फेकना नहीं रख लेंगे जिसको बिरयानी में यूस करेंगे ।

अब हम यमुनी को बुनेंगे ।

इसके लिए हमने चार से पांच हरी मिर्च , एक प्याज , एक छोटा बाउल हाँ , उसका हरी मिर्च का अचार , सॉल्ट दो टमाटर जिसको काट कर रख लिया ।

जिंजर गार्लिक पेस्ट , ऍम दही , ऑरेंज फूड कलर खडे गरम मसाले और अब हम भगोने में ऑइल डालकर गरम कर लेंगे ।

बिरयानी में ऑइल कम डालें क्योंकि इसका गोश्त चिकना होता है ।

अब ऑइल गर्म हो चुका है , जिसमें हम प्याज डालेंगे और इसको गोल्डिन ऍम होने तक चलाएँगे ।

प्याज हमारी गोल्डन ब्राउन हो गई है ।

अब इसको बाहर निकाल लेंगे ।

अब बचे हुए ऑइल में सभी गरम मसाले डालेंगे ।

अब हम दो चम्मच लाॅस डालेंगे ।

इसको एक मिनट के लिए चलाएंगे ।

फिर इसमें गोस्त डालकर चार से पांच भून लेंगे ।

अब टमाटर मिर्च अगर आप बच्चों के लिए बिरयानी बना रहे हैं तो आचार कम डालें ।

अब हम इसमे दही डालेंगे ।

हरी मिर्च और अब इस को मिक्स कर लेंगे ।

दो से तीन मिनट के लिए ढककर रख देंगे ।

हाँ , अब हम देख लेंगे गोश्त गला या नहीं हूँ ।

फिर इसमें अपनी का पानी करेंगे ।

पक्की चावलों में पानी और चावल की क्वांटिटी बराबर होती है ।

नहीं है ।

बिरयानी के लिए मैंने ॅ चावल लिए हैं ।

इनको भी गए हुए दो घंटे हो गए हैं ।

बिरयानी के लिए मैंने दे के चावल लिए हैं ।

ये बेकर नरम हो गए हैं ।

इसलिए मैंने ढाई मग पानी डाल दिया है और इसमें खत की पढने तक ढककर रख देंगे ।

मुझे नहीं पता अब इसमें चावल डालेंगे ।

आप अपनी पसंद से कोई भी चावल ले सकते हैं ।

हाँ , चावल को अच्छी तरह मिक्स करके इसका नमक चेक कर लेंगे ।

अगर आपको नमक कम लगे तो आप और डाल सकते हैं तो ये लोग पानी में थोडा तेज नमक होना चाहिए ।

फिर ये बिरयानी में ठीक है ।

अब इसको दस मिनट के लिए ढककर रख देंगे ।

फिर इसको खोलकर देखेंगे चावल गले या नहीं ।

अगर गल गए हो तो इसमें फूट कलर थोडा पानी में भिगोकर डाल देंगे ।

फिर इसको दो मिनट के लिए ढक देंगे ।

दो महीने बाद इसको खोलकर देखेंगे और हल्के हाथों से मिक्स कर देंगे ।

चावल न टूटे ऍम ये हमारी बिरयानी रेडी हो चुकी है ।

आप इसको टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें ।

आपको हमारी बिरयानी कॅापी कैसी लगी ?

हमें कमेंट में जरूर बताएं ।

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