Bihari Kabab Recipe, Bihari Boti Kabab by Aqsa's Cuisine, Bihari Kabab Masala, Perfect Bihari Kabab

अस्सलाम वालेकुम मैं हूँ अक्सा और आप लोग देख रहे हैं यूटूब ऍम स्पेशल में आज आपके साथ बहुत ही जबरदस्त किस्म के बीज बिहारी कबाब की रेसिपी शेर करुँगी जिसको आप लोग बीस बिहारी बोटी कबाब भी कह सकते हैं ।

बिहारी कबाब की इस रेसिपी में आज मैं एक सीक्रिट मसाले का इस्तेमाल करुँगी जिसका यूस कर के आप लोग बिल्कुल बाजार जैसे यानी रिस्ट्रिक्ट स्टाइल में कबाब तैयार कर सकते हैं ।

विडियो को आपने बिल्कुल भी स्क्रिप्ट नहीं करना तो चलिए जल्दी से रेसिपी स्टार्ट करते हैं ।

सबसे पहले हम बिहारी कबाब के लिए एक स्पेशल मसाला तैयार करेंगे जिसके लिए एक बॉल में एक टेबल स्पून साबुत धनिया डालेंगे और आधा टेबल स्पून आपने इसमें जीरा डालना है ।

एक टीस्पून हम इसमें काला जीरा शामिल करेंगे और एक ही टीस्पून आपने इसमें साबुत काली मिर्च भी डाल देनी है ।

चार से पांच हम इसमें लॉन्ग शामिल करेंगे और तीन से चार अपने इसमें हरी इलायची डालनी है ।

एक छोटा सा टुकडा हम इसमें जायफल का डालेंगे और दो तीन छोटे छोटे जावित्री केपीसी भी इसमें डाल देंगे और दाल चीनी का डेढ इंच का टुकडा भी हम इसमें डालेंगे और एक टेबल स्पून भर के हम इसमें कश काश का भी डाल देंगे ।

अब इन तमाम मसालों को पीस के आपने फाइन सा पाउडर बना लेना है ।

अब हम इसमें सीक्रिट मसाला यानी एक टेबल स्पून आमचूर का इसमें डाल कर अच्छी तरह से इस को मिक्स करेंगे ।

इस रेसिपी में आपने आमचूर पाउडर का इस्तेमाल जरूर करना है क्योंकि इसी की ही वजह से बिल्कुल रेस्टोरेंट वाला टेस्ट आएगा ।

कबाब बनाने के लिए हम यहाँ पर एक किलोग्राम के बराबर बीफ लेंगे और गोस्त को पहले आप अच्छी तरह से धोकर ड्राइ करेंगे और फिर आपने इसके पतले पतले और लंबे लंबे पर्चे काट लेने हैं या बुचर से आप लोग गोस्त को बिल्कुल पसंद हो की तरह से भी कटवा सकते हैं ।

बस खयाल रखियेगा की गोस्त के पी ।

सी ज्यादा मोटे नहीं होने चाहिए ।

अब हम इसमें दो से ढाई टेबल स्पून के बराबर लाॅन अदरक का पेस्ट डालेंगे और आधा कप यानी आठ से दस टेबल स्पून आपने इसमें पपीते का पेस्ट भी डाल देना है ।

इस रेसिपी में मैंने पके हुए पपीते का पेस्ट इस्तेमाल किया है ।

लेकिन अगर आप लोग चाहे तो आप लोग कच्चे पपीते का भी बेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं ।

अब इसमें हम एक टेबल स्पून के बराबर नमक डालेंगे नमक आप अपने टेस्ट के हिसाब से भी डाल सकते हैं ।

एक ही टेबल स्पून आपने इसमें लाल मिर्च का पाउडर भी डाल देना है ।

एक टीस्पून हम इसमें गरम मसाला पाउडर भी डाल देंगे और एक चौथाई टीस्पून के बराबर हम इसमें हल्दी का इस्तेमाल करेंगे ।

अब एक मीडियम साइज की प्याज जिसका वजन डेढ सौ ग्राम तक हो , उसको फ्राई करके अच्छी तरह से आपने चुरा करके इसमें डाल देना है ।

तीन से चार टेबल स्पून गाढा दही भी हम इसमें शामिल करेंगे और जो मसाला हमने पीस कर रखा था वो सारे का सारा अपने इसमें डाल देना है ।

अब इन तमाम मसालों को हाथ की मदद से बहुत अच्छी तरह से मिक्स करेंगे ।

बस खयाल रखियेगा की मसाला लगाने से पहले गोश्त बहुत अच्छी तरह से ड्राइव होना चाहिए ।

अब एक खास इन्ग्रीडियेंट्स जो इस रेसिपी की जान है यानी सरसों का तेल एक तिहाई कप के बराबर हम इसमें शामिल करेंगे ।

यहाँ पर एक बात को नोट कर लीजिए कि मसालों के साथ आपने तेल को शामिल नहीं करना बल्कि पहले आप मसालों को कोस्ट के साथ अच्छी तरह से मिक्स करेंगे और फिर आपने इसमें तेल शामिल करना है ।

अब इसको कवर करके फ्रिज में कम से कम तीन घंटे और ज्यादा से ज्यादा सात से आठ घंटे के लिए रख देंगे ।

तो चलिए अब जल्दी से कब आप की तैयारी भी कर लेते हैं ।

बिहारी कबाब बनाने के लिए आप लोग चपटी सीख का इस्तेमाल करेंगे और बोटी को अपने सिख मुँह करते हुए पिरोना है ।

जिस तरह से विडियो में आपको नजर आ रहा है बिल्कुल इसी तरह से ही अपने कबाब तैयार करने हैं ।

अगर आपके पास मेटल की सीखे ना हो तो आप लोग मुँह भी ये कबाब तैयार कर सकते हैं ।

गोश्त के पांचों को आप लोगों ने बिल्कुल इसी तरह से ही सीखो पर लगाना है तभी ये एक कबाब की शेप लेंगे ।

अगर आप लोग इस रेसिपी में कच्चे पपीते का इस्तेमाल करेंगे तो आपने गोस्त को कम से कम दो घंटे के लिए मेरिनेट करना है ।

तो बस खयाल रखियेगा की मीट को आप लोगों ने बहुत ज्यादा दबा दबा कर नहीं पिरोना ।

बस इसी तरीके को फॉलो करते हुए तमाम सीखे तैयार कर लेंगे एक किलो मीट से मैंने यहाँ पर बडे साइज की छह सीखे तैयार की हैं ।

अगर आप लोग चाहे तो ये कबाब आपलोग मटन के साथ भी तैयार कर सकते हैं ।

तो चलिए अब कबाब फ्राई करके इनकी फाइनल लुक भी देख लेते हैं ।

कबाब बनाने के लिए हम यहाँ पर फॅमिली ।

इसको आपने बहुत अच्छी तरह से मीडियम तो लो फ्लेम पर प्री हीट करना है और इस पे एक एक करके आप लोग सीखे रखेंगे और इन सीखो को भी आपने मीडियम तो लो फ्लेम पर ही पकने देना है ।

छह से आठ मिनट के बाद हम लोग सिखों की साइड को चेंज करेंगे बिहारी कब आपको आप लोग कोयले वाली ग्रेल पर भी तैयार कर सकते हैं और इसका टेस्ट कोयले वाली ग्रेल पर बहुत ही जबरदस्त आता है ।

ना कबाब बनाते हुए आप लोग देखेंगे कि गोश्त और मसाले अच्छा खासा पानी छोडेंगे और ये कबाब इसी पानी में पककर तैयार होंगे ।

हर छह से आठ मिनट के बाद आपने सीख की साइड को चेंज करना है ।

कबाब की मॅन का टाइम टोटल ईकोस् की क्वालिटी पर भी डिपेंड करता है ।

अगर छोटी उम्र का जानवर है तो इसको मैरिनेट करने में ज्यादा टाइम नहीं लगेगा ।

जब कबाब तैयार होने के बिल्कुल करीब हो तो आपने सरसों के तेल से एक बार दोनों साइड पे अच्छी तरह से ब्रश करना है तो बिहारी कबाब इसकदर मजेदार बनकर तैयार होते हैं और ये इतने सॉफ्ट होते हैं कि जब आप लोग इसको एक बार ट्राई करेंगे तो यकीनन आप लोग ऍम हो जाएंगे ।

कब आपको मुकम्मल तौर पर तैयार होने में बीस से पच्चीस मिनट लगेंगे ।

बस खयाल रखियेगा कि इनको अपने बहुत ज्यादा ट्राइ नहीं करना बल्कि इनको अपने हल्का हल्का जूसी तैयार करना है ।

तो लीजिए तैयार है हमारे बहुत ही सॉफ्ट फॅार जूसी बिहारी कबाब जिसको मैंने बहुत ही आसान तरीके से आपको समझाने की कोशिश की है ।

बिहारी कबाब की ये रेसिपी मेरी तो बहुत ही फेवरिट रेसिपी और इन कबाबों को कोशिश कीजियेगा की आप लोग मेरी पराठा रोल की चटनी के साथ ही सर्व करें ।

अब मैं आपको यहाँ पर एक कबाब तोडकर दिखाती हूँ की ये किस कदर सॉफ्ट है के हाथ लगाने से ही बोटी टूट रही है ।

अगर आप को चटनी की रेसिपी चाहिए तो उसका लिंक मैं आपको डिस्क्रिप्शन बॉक्स में दे दूंगी ।

तो बस मेरे कहने पर आप सबने इस कबाब की रेसिपी को इस ईद पर एक बार जरूर जरूर ट्राई करना है और अपना फीडबैक मेरे साथ शेयर करना ना भूलियेगा इंशाल्लाह मुझे पूरी उम्मीद है कि मेरी बाकी की तमाम कबाब की रेसिपी की तरह आप सबको ये रेसिपी भी बहुत ज्यादा पसंद आएगी ।

ऍम अच्छी लगे तो इसको ज्यादा से ज्यादा शेयर कर दीजिये और लाइक और कमेंट करना ना भूलियेगा तो ऍम तिंग , डिफरेंट अपना बहुत सारा खयाल रखियेगा , दुआओं में मुझे याद रखियेगा ॅ