Malai Cupcakes In Kadai _ Malai Filled Rasmalai Cupcakes _ My Most Favourite Recipe _No Egg, No Oven

आज हम बनाएंगे मेरी एक बहुत ही फेवरिट और क्यूट से काॅफी जो की है मलाई कपकेक्स इसमें ना हम अपने सॉफ्ट स्पंजी केक को सेंटर में फिल कर देंगे रबडी यानी कि मलाई के साथ जो इसे और भी ज्यादा मॉस्ट और एकदम जूसी बना देगी और जब आप इसे अपने फॅमिली को सर्व करेंगे ना तो ये रबडी एक सर्प्राइज की तरह मुँह में आएगी ।

बहुत ही ज्यादा यमी लगती है ये तो अगर आपको पहले वो मलाई के एक वाली रेसिपी पसंद आई थी ना तो ये वाली रेसिपी आप जरूर ट्राई करियेगा ।

ये आपको बहुत ही ज्यादा पसंद आएगी और अगर सिटी पसंद आये तो प्लीज विडियो को लाइक करें और मेरे चैनल को सब्सक्राइब करना ना भूलें ।

तो इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बोल में मैं यहाँ ले रही हूँ एक चौथाई कप और साथ में मैं इसमें डालती हूँ एक तिहाई कप देखो और आधा कप प्लस दो बडे चम्मच पिसी हुई चीनी तो इन तीनों चीजों को पहले अच्छे से मिक्स कर लेंगे तीस से चालीस सेकंड तक ताकि ये जो मिक्सचर है ना एकदम क्रीमी और मेरी हो जाए तो बस इसे मिक्स करने के बाद अब हम अपने इस बोल के ऊपर रखेंगे ठनी और इसमें मैं डालती हूँ एक कप मैदा , एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर , आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा और एक पिक्चर में नमक डाल लेंगे तो इसे अब हम छान लेंगे ताकि इसमें कोई भी लंबी ना रहे और इसी के साथ ना ।

अब मैं इसमें एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर डाल रही फ्लेवर के लिए तो बस ड्राइंग रीडिंग्स को हम मिक्स करेंगे और अब मैं इसे मिक्स करने के लिए यूस कर रही ऍम और इस तरह से नहीं ।

इससे बिल्कुल हल्के हाथों से कट और फोल्ड करते हुए मिक्स करना है ।

हमें ध्यान रखिए कि इस स्टेज के ऊपर हम इस मिक्सर को ओवर मिक्स या विगर इसमें मिक्स नहीं करेंगे ।

नहीं तो हमारे जो कपकेक्स है ना कि एकदम ऍप्स बन जायेंगे ।

तो बस बिल्कुल हल्के हाथों से मिक्स किया मैंने इसे और अब इस मिक्सर में जाएगा दूध ।

तो मैंने यहाँ पे ये आधा कप दूध लिया है ।

इसे थोडा थोडा करके मैं इसमें डाल रही हूँ और इसका हम एक बेटर तैयार कर लेंगे तो बस ये बेटर बिलकुल तैयार है और आप देख रहे हैं उसकी कन्सिस्टेन्सी तो बिल्कुल ऐसा रिबन जैसा फ्लॅाप अब हम एक तरफ अपना होम मेड अवन यानी की कटआॅफ देख लेंगे तो इसके लिए ना मैंने एक मोटे तले वाली कडाही ले ली है और इसमें मैं सबसे पहले नमक डाल रही हूँ ।

नॉर्मल खाने वाला नमक है व्हाइट वाला और इसके ऊपर एक्सॅन रख देंगे और इस कडाई को ऊपर से धक्के मीडियम फ्लेम के ऊपर दस मिनट तक अच्छे से गरम होने देंगे ।

और आज के इन कपकेक्स को बनाने के लिए मैंने ये सिलिकॉन मोल यूज किये हैं ।

आप अलुमिनियम मुल्क ले सकते हैं या फिर घर की कोई भी नॉर्मल स्टील की कटोरी ले लीजिए और इसे ऑइल से ग्रीस करके इसमें भी आप कपकेक्स को बना सकते हैं ।

तो इस मॉल में मैं सबसे पहले ये पेपर कप लगा दूंगी और इसमें अब हम डाल देंगे अपना ये बेटर और इसे पूरा ऊपर तक नहीं करना है सिर्फ टू थर्ड तक ही फील करेंगे ।

अच्छा ये बेटर बनाने से पहले ही ना आप अपनी कडाई को प्रीहीट होने के लिए रख दीजिएगा क्योंकि बेटर बनाने के बाद हम इसे ज्यादा देर के लिए रखना नहीं है तो बस मोल तैयार है अब हम इसे थोडा ऍफ कर लेंगे और इधर ये कडाही मैंने पहले से ही गर्म होने के लिए रखी हुई थी तो ये काफी अच्छे से गरम है ।

काफी अच्छी हीट आ रही है ।

इसमें से तो इसमें अब हम केर फली अपने इस मोल को रख देंगे और इस से ऊपर से ढक के लो मीडियम फ्लेम के ऊपर पकाएंगे पंद्रह से बीस मिनट तक और ये जो टाइमिंग है ये थोडी आगे पीछे हो सकती है ।

तो आपको एक बार बारह तेरह मिनट पे इसे जरूर चेक करना है ।

अच्छा अगर आप इन मुँह यानी कि कपकेक्स को अवन में बनाना चाहते हैं तो आप अवन को पहले प्री हीट कर लीजियेगा एक सौ अस्सी डिग्री पर दस मिनट के लिए और फिर फ्री हीटिड अवन में रख देंगे ।

हम अपना ये मोल्ड और इससे हमें बेक करना है ।

एक सौ अस्सी डिग्री पर तकरीबन बारह से पंद्रह मिनट तक तब तक जब तक कि टुथपिक बिल्कुल लीर ना आ जाए तो इन कढाई वाले कब किसको रखे हुए मुझे पूरे पंद्रह मिनट हो गए हैं और आप देख रहे हैं कि काफी अच्छे से फूल गए हैं तो एक बार ऍफ कर लेंगे ।

आप देख रहे हैं टुथपिक बिल्कुल क्लीन है ।

इसका मतलब है कि ये बिलकुल तैयार है तो बस इसे निकाल के एक राॅक के ऊपर रख लेंगे ।

थोडा ठंडा होने देंगे उन्हें तो इन अवन वाले कपकेक्स को रखे हुए भी पूरे बारह मिनट हो गए हैं ।

इसे भी एक बार टूथपिक से चेक करेंगे अच्छा ये जो अवन और कढाई वाले कपकेक्स है ना ये टेस्ट टेक्स्चर स्पंजी निस् और सॉफ्ट इसमें बिलकुल सेम बनते हैं बस कढाई वाले में थोडा ऊपर से कलर नहीं आएगा बट वैसे इस केस में मुझे कढाई वाले ज्यादा क्यूट लग रहे हैं आपको कौन से ज्यादा अच्छे लग रहे हैं मुझे जरूर बताना इस विडियो के नीचे कॅश इनमें तो चलिए अब हम इन कपकेक्स के लिए नहीं रबडी तैयार करेंगे तो इसके लिए ऍम में मैं यहाँ ले रही हूँ एक लीटर दूध मैंने यहाँ ये फुल फॅस क्या है अब हम इसमे चीनी कर लेंगे ।

मैंने तीन बडे चम्मच चीनी की है ।

आप अपने टेस्ट के अकॉर्डिंग रख लीजिएगा इसे और साथ ही में इसमें थोडे फ्लेवर ॅ लेंगे तो मैं इसमें डाल रही हूँ ।

एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर दस से बारह आगे के सर के केसर ऑप्शनल है स्किप कर सकते हैं इससे या फिर इस कीजियेगा अपना मनपसंद कोई भी और फ्लेवर डाल सकते हैं ।

तो बस इसे थोडा मिक्स करेंगे और इस दूध को पहले हाई फ्लेम के ऊपर उबाल आने तक पका लेंगे तो दूध में अब उबाल आना शुरू हो गया है ।

अब गैस की फ्लेम को ना थोडा मीडियम कर लेंगे और इस दूध को लगातार चलाते हुए तब तक हम पकाएंगे जब तक ये जो दूध है ना ये रिड्यूस हो के तकरीबन एक तिहाई से थोडा कम रह जाएगा ।

अपने वॉल्यूम में तो बस इसे लगातार चलाते रहिएगा और पॅन के बॉटम तक चलाना ताकि जो दूध है वो नीचे जले नहीं और जितनी भी साइड पे मलाई आती जाएगी ना उसे भी स्क्रेप करके वापिस से ही डालते जाइए तो इस दूध को मैंने काफी रिड्यूस कर लिया है और आप देखते हैं इसकी कन्सिस्टेन्सी एकदम क्रीमी टेक्स्चर हो गया इसका और अगर मैं ऍप्स में बताऊँ तो ये तकरीबन अभी तीन सौ ऍम के आस पास रह गया है तो दूध को हमें इतना रिड्यूस करना है ।

तो बस अब हमारी ये क्रीमी रबडी तो बिलकुल तैयार है ।

कॅाम बंद कर देंगे और इसे एक साइड पे रख देंगे ताकि ये पूरे अच्छे से ठंडी हो जाए और तब तक हम अपनी क्रीम को विप कर लेंगे तो इसके लिए तीन ऍम दी है मैंने यहाँ मैंने ये ऍम क्रीम यूस की है तो इसे हम करेंगे चाहे तो इस तरह से हॅूं यूस कर सकते हैं नहीं तो फॅस कर है तो वो यूस कर लीजिए इससे टाइम थोडा कम लगेगा ।

तो बस ऐसे टाइप करना है तब तक जब तक इसमें अच्छे से स्टिफ फिक्स ना बननी शुरू हो जाए तो क्रीम को मैंने स्टिफ फिक्स आने तक जब कर लिया है अब हम अपनी स्क्रीन में भी थोडे से फ्लेवर ऍफ लेंगे तो सबसे पहले मैं इसमें डाल रहा हूँ के सिर इसके लिए ना सिर्फ एक बडा चम्मच हल्का गर्म दूध लिया था मैंने जिसमें दस से बारह धागे केसर को भिगो कर रख दिया था ।

ध्यान रखिए कि दूध बहुत ज्यादा नहीं करेंगे इसमें और साथ में मैं डालती हूँ आधा छोटा चम्मच इलाइची पाउडर तो बस ऍफ कर लेंगे ताकि सारे फ्लेवर्स क्रीम में अच्छे से मिक्स हो जाए ।

अच्छा ये केसर क्रीम में डालना बिल्कुल ऑप्शनल है ।

आप चाहे तो इसे स्किप भी कर सकते हैं तो बस ऐसे कुछ सेकंड तक करने के बाद क्रीम तैयार है और क्रीम को हमें इतने अच्छे से करना है कि जब मैं इस बोल को इस तरह से उल्टा भी करती हूँ ना तो ये क्रीम गिरेगी नहीं आॅनस्क्रीन को थोडा कलर देने के लिए ना मैं इसमें तीन से चार ड्राॅ कर रही हूँ ।

बिल्कुल ऑप्शनल है आप चाहे तो इसे स्किप कर सकते हैं तो बस ऐसे हल्के हाथों ऍसे मिक्स किया मैंने और फिर कुछ सेकंड के लिए एक बार फिर से रिपीट कर रही हूँ ताकि सारी चीजें डाली मिक्स हो जाए तो बस अब हमारी ये क्रीम बिलकुल तैयार है और जब तक आप इस क्रीम को यूस ना करे ना तब तक के लिए फ्रिज में रख दीजिएगा और इधर ये जो रबडी हमने ठंडी होने के लिए रखी थी ।

अब ये भी बिलकुल अच्छे से ठंडी हो गई है ।

और आप देख रहे हैं इसकी तिक निस् तो बिल्कुल ऐसी तिगरिस रखनी है हमें अपनी सिस्टर की ।

तो चलिए अब हम चलेंगे अपने इन कपकेक्स की तरफ ।

आप देख रहे हैं कि कितने क्यूट लग रहे हैं देखने में तो चलो सबसे पहले हम अपनी कढाई वाले कपकेक्स काॅप करेंगे ।

आप देख रहे हैं कि कितना एकदम जालीदार टेक्स्चर है एकदम सॉफ्ट और स्पंजी बने हैं ये ये जो अवन वाले कपकेक्स है ।

ये भी इतने ही सॉफ्ट , मोस्ट और एकदम स्पंजी हैं तो बाॅस पंजन इसमें ये बिलकुल सेम है , बस हल्का सा कलर का फर्क है जो कि हमारी कडाही वाले में नहीं आया है ।

तो चलिए अब हम इन तीनों चीजों को असेंबल कर लेंगे ।

तो सबसे पहले ये जो कपकेक्स हमने बनाए हैं ना इसके सेंटर में हमें गड्ढा सा बना लेंगे ।

यानि की एक स्पेस बना लेंगे तो इसके लिए कोई भी छोटा , चम्मच या कोई छोटा वाला स्कूल ले सकते हैं ।

मैंने ये पाइपिंग फॅमिली है तो इस तरह से ये ऍसे खाली कर ली है ।

मैंने तो उस मटिरियल को रखते जाएंगे एक प्लेट में बस इसी तरह से सारे कपकेक्स के सेंटर को खाली कर लेंगे और अब बारी आती है इसमें अपना ये क्रीमी सर्प्राइज फिल करने की ।

तो इसके लिए ये जो रबडी हमने बनाई थी ना इसे हम इस सेंटर में फिल कर देंगे ।

इससे क्या होगा की एक तो रबडी हमारे कपकेक्स को अंदर तक मॉस्ट रखेगी और एकदम जूसी बना देगी और जब आप इसे किसी को फॅस करेंगे ना तो ये रबडी मुँह में अ सर्प्राइज आएगी जो बहुत ही ज्यादा यमी लगती है ।

अच्छा जब मैंने इनमें रबडी डाली ना थोडी थोडी रबडी हमारे इन कपकेक्स में सोक कर ली है तो इसलिए थोडी मैं दोबारा फिर से डाल रहे हैं ।

इसमें तो इस तरह से ये से फील करने के बाद ना अब हमने इसके सेंटर से जो स्पंज निकली थी ना उसी से ही हम इसके ऊपर से कवर कर देंगे ।

तो इसीलिए हमने पहले वो सेंटर का पोषन एक अलग प्लेट में संभाल लिया था ।

तो बस अब हमारे कपकेक्स अंदर से फील हो गए हैं ।

अब बारी आती है इससे क्रीम से गार्निश करने की ।

तो मैंने इसको एक पाइपिंग ऍम फिल कर के आगे एक नौं लगा ली है ।

तो आप देख रहे हैं कि कितना यमी लग रहा है देखने में अच्छा अगर आपके पास इसमें क्रीम नहीं है ना तो आप इसे बिना क्रीम के भी बना सकते हैं ।

ये तभी आपको बहुत ही ज्यादा पसंद आएगा ऍम थोडी सी गाने शिंग कर देंगे ।

पिस्ता के साथ आप अपनी ऍम कर लीजियेगा तो इसी के साथ तैयार है हमारी क्यूट लिटल मलाई रसमलाई कपकेक्स तो आप देख रहे हैं कि ये देखने में ही इतनी क्यूट और यमी है ना कि जब भी इसको कोई देखेगा बस उसके मुँह में पानी आ जाएगा ।

और जब आप इसे खायेंगे ना तो आपको बस एकदम मलाई केक की याद आ जाएगी और सेंटर में ये लावा की तरह निकलती हुई रबडी ना इससे इतना सॉफ्ट और जूसी बना देती है कि बस मुँह में जाते ही जैसे घुल गया हो ।

अच्छा इन कपकेक्स को ।

आप चाहे तो इसी तरह से सर करिए नहीं तो थोडी एक्स्ट्र रबडी के साथ भी सर्व कर सकते हैं ।

ये और भी ज्यादा अच्छे लगेंगे ।

तो है ना बहुत ही आसान सी रेसिपी ।

आप भी जरूर ट्राइ करियेगा मेरे साथ इसकी पिक्चर शेर करियेगा मेरे इंस्टग्राम पर और अगर आपको ये रेसिपी पसंद आयी हो तो प्लीज विडियो को लाइक जरूर करें और मेरे चैनल को सब्सक्राइब करना ना भूलें ।