World Famous Hyderabadi Mutton Dum Biryani l How To Make Authentic Hyderabadi Mutton Dum Biryani

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देखिए थोडा सा लूँगी मैं इसमें से आधा कप छोटे वाले कब से ये देखिये उं एक चमचा है ।

इसमें और इलायची तीन चाची के चमचे है ।

चार पांच लौंग है और ये दाल चीनी का टुकडा है ।

कब कब यूस करना मैं आपको बताती हूँ ।

चलिए अब हम बना बनाना शुरू करेंगे ।

बिरयानी देखते हैं ये चमचे से देखिए कितना दही ले लूँगी चार सौ ग्राम लेना है दही दो चम्मच फुल्ली हूँ मैं अदरक लहसुन और अदरक लहसुन देखिए मैं तीन पाउँगा लिए तो अदरक लहसुन का मजा आता है ।

बिरयानी और आप की बहुत बहुत रिकवेस्ट थी ।

ये देखिए थोडा बडा है तो इसलिए ऍम थी हल्दी थोडी सी लुंगी हूँ क्योंकि ऍम है ना तो इसलिए अब इसको हम ऍम कर लेंगे ।

तेल नहीं डालूंगी मैं इसमें आप लोग ऍफ बताऊंगी ।

मैं और इंडिया के प्राइस है मेरे पास गोश अच्छा ले लिए बिल्कुल कौन है जो कि सूरत में रहना ही लगा है तो बस चावल अच्छा नहीं रहा तो चावल भी गल जाता और तीन घंटे रखना देखिये आप लोग मॅन एशिन करके तो जब बिरयानी बहुत अच्छी बनाई ।

आप लोग रात भर भी रख सकते कुछ फर्क नहीं पडता ।

दो दिन भी रख सकते हैं ।

कुछ फर्क नहीं पडता तो आप लोग फीडबैक दिए कि हमारे बेटियों की बेटों की सब की बहुत बहुत रिकवेस्ट थी की बस आंटी बिरयानी बताइए आंटी बिरयानी बताइए और आप लोग दूसरों से भी शेर करिए और ये एक बात याद रख लेंगे ।

आप लोग के छोटी इलायची , मुँह , लौंग , दालचीनी पडती हैदराबादी आप और बिरयानी खा रहे हैं तो हैदराबादी बिरयानी में लोग आजकल स्टार डाल रहे हैं ।

स्टार हर घिसने पडता स्टार का फूल आता है देखिये गोल वाला वो नहीं पडता तेज पत्ता नहीं पडता बडी इलायची नहीं पडता है आप लोग ये नोट कर लेंगे फ्री और काली मिर्च उसी के मुँह मत डालिए ।

हैदराबादी बिरयानी शिमला सॉल्ट आप लोग अपने हिसाब से डालिए ।

मैं दो चाय के चमचे फुल डाली ।

इनके अंदर में भी आना है ना ।

ये देखिए जाफरान है अभी गरम मसाला नहीं किसी अभी नहीं डालूंगी ।

मैं थोडी देर से डालूंगी ।

बताऊँगी आप लोगों को दो तीन छुट्टी डाल दी में बाकी के ऊपर से और मैं दूध में पानी में ऐसा नहीं है क्योंकि मुँह जब साबित डालेंगे ना तो दही और नींबू की तेजी से रन अपना कलर भी छोडती और मजा केस है ।

तब आप लोग यकीन निकलेंगे ।

स्माॅल बस हम तो मिक्स अच्छा करना है ।

आप लोग याद रखिए जितना हो सके खुली चीज लेना है आपको ।

अब मैं इसको तीन घंटे रख दूंगी ।

आपको देखिए आधे घंटे से मैं इसमें गरम मसाला पाउडर डालूंगी ।

निम्बू डालूंगी ।

उसके बाद फिर आप लोगों को बताउंगी ।

दूसरा ये देखिए थोडा सा दालचीनी का टुकडा है और पांच छे इसमें डाल दूंगी मैं ऐसी साबित और ये पूरा पक्का अंदाजा है ।

छह आदमी का है क्योंकि मैं आप लोगों को एकदम जियाद इसलिए मैं बता रही हूँ ।

बच्ची हमारे समझ रही नहीं , मुझे परेशान हो जा रही है कि कितना लेना चाहे कॅश आती है मेरे पास ।

इसलिए इसलिए मैं बना के बता रही हूँ ।

आप लोग को समझ में आना देखिये ।

मैरिनेट होकर तीन घंटे हो गए ।

अब मैं प्याज फ्राई कर ली ।

आप लोगों को लिंक डाल दूंगी ।

अब इसमें देखिये स्त्री टेबल स्पून ऑयल है और निकाल के रखी बताऊंगी ।

मैं आपको ये डाल दूंगी ।

अब नाॅमिनेशन करावा है तेल में डाल दूंगी और ये ऍम दो बताई थी ना आपको मैं आधा रोक के रखे बताउंगी कब डालना है ये ऍम डाल दूंगी पुदीना गौतमी हरी मिर्ची तो पहले डाल देती हूँ फिर कब डालना आपको वहाँ पे बोलेंगे ।

गरम मसाला पाउडर थोडा रोक के रखूंगी ।

मतलब नमक मिर्ची अपने हिसाब से डाल सकते हैं ।

आप इसमें मसाला डाल रही है जो की बिरयानी में मसाला हाँ अगर आप लोग नहीं डालना चाह रहे हैं तो आप लोग मगर इलायची पाउडर अच्छा डालना पडेगा कि उनके पास लोगों को इलायची फ्लेवर नहीं पसंद रहता है मगर बिरयानी में इलायची नहीं रहेंगी तो उससे मजा नहीं आएगा ।

मैं यहाँ डालूंगी क्या थोडी रोक के रखूंगी मैं बहुत अच्छे से मॅन फ्रिज में रखी थी बाहर इस रखती थी अच्छा उं पूरा मैं करके इसमें डाल दूंगी पानी नहीं डालना है अपने को जरा भी उनके दही का पानी है ना , मैं तो चावल बहुत गिर जाएगी बिरयानी का बस ये है चावल नहीं खाना आपको अच्छा आना है ।

चावल अच्छा रहना है ।

ये देखिये एक छोटा कप अपनी जो चाय की प्याली रहती है ना बडा वाला मग नहीं वो है तो छोटे कप में उसको अच्छा गर्म करी हुई फिर डाल के पका के रख लिया मैं कब डालना है बताउंगी चार ।

हरी मिर्ची डाल के थोडा सा पुदीना नमो कभी नहीं डालूंगी और दाल चीनी लौंग डालूंगी इसमें और अगर आप लोग पुदीना याद डालेंगे , दालचीनी याद डालेंगे धन के पानी में तो मजा सही नहीं आएगा ।

बिरयानी का पास लोग पुदीना बहुत डालते तो पुदीने का मजा आता हूँ ।

बिरयानी मैं नमक डालना है ।

आप लोगों को बताऊँ ये जग से डेढ जब पानी है पहले एक जगह हुए और इतना आधा दलिया भी इतना मैं इसमें डालूंगी दो चम्मच ऑइल तीन चम्मच डाल देंगे ।

देखिये पानी थोडा स्लो करी तो पानी देखिये ।

फुल ऐसा बॉयल होना बॉइल होते हो तो आपको चावल दाल डालना रहेगा ।

अगर पानी बॉइल नहीं होगा आप चार लोग चावल डाल देंगे तो कच्चा पक्का ऐसा कलर आना , पानी चावल डाल दूंगी ।

चावल एक घंटा पहले फिर आप लोग के रख लेंगे ।

आधा घंटा में एक घंटा चावल भी गए या सात सौ ग्राम चावल है ।

देखिये राइस डाल दी और राइस में पानी अच्छा रहना है कि उनके ऐसा लूस लूस होना है हाँ नहीं ।

हाँ हो गया तो बिरयानी नरम हो जाती है और ये आधा नींबू पहले मैं उसके सीट निकालनी ये रस्सी डाल देंगे ।

पहले अब ये डाल दूंगी ।

चावल दाल कडवा नहीं होता , कुछ नहीं होता ।

चावल खिले खिले होते हैं एकदम गलियों के जैसे होते हैं ।

अब मैं आप लोगों को बताउंगी ।

अभी तो टाइम है ।

चावल कितना होना है लेते रहे नहीं हुआ देखिये जरा होते हैं ये ऍम का ये है ना ये निकाल लूँगी मैं नहीं करुँगी मैं अब देख लीजिये आप लोग बिल्कुल कच्चा रहना है ।

चावल बिलकुल कच्चा है ।

देखिये इसके अंदर मैं चावल लिखा दूँगी ।

छन्नी रखे तो आप लोग क्या करना पहले तीन ग्लाॅस एकदम ठंडा पानी रखना है ।

इसमें नीचे से चावल स्टिक ही रख दीजिए नहीं थोडा पहले चावल डालूंगी उससे थोडा प्याज डाल दूंगी ।

मैं अंदर डालूंगी ऊपर नहीं डालूंगी ।

तेल बोली थी ना आप लोगों को इतना है इसके अंदर दो तीन टेबल स्पून है तीन है सारी इलायची पाउडर जो गर्म मसाला पीसते थे लॉ का ये डाल देंगे पुदीना डाल रही हूँ पुदीना ऍम दोनों भी हैं और इसके ऊपर से फिर मैं का दूध डालूंगी थोडा हो डाल दूंगी आप फिर मैं ये देखिये ये जितना भी का दूध है ना वो डाल देंगे ।

थोडा सा तिल जितना भी है मेरे पास मैं डालूंगी ऊपर से थोडा सा इलायची पहुँच है इसमें ये डाल दूँ और छन्नी में रख लीजिए आप एक घंटा हरा मसाला धोकर पानी जरा नहीं रहना है क्योंकि मेरा एकदम ड्राइव है देखिये और आप कोई भी लकडी की चीज ले लीजिये ।

इसको जड खोलना बोलते हैं ।

ये जो है ना सभी मारिया ऐसा राउंड करिए फिर इधर दो तीन चार पांच आपको ऐसी आवाज हो तो जो थाला ढकेंगे तो पानी आता है ना तो नीचे जाता है ।

ऊपर का चावल खराब नहीं होता ।

पर बीच में आपको ऐसा होल बनाना जडा ?

खुल्ला बोलते हैं इसको वैसा करिए ।

इसके ऊपर मैं ये जो पानी पिंच दिखा रहे थे ना वो वजन रख दी ।

मैं इसके ऊपर का स्टील का है ।

वो नहीं रखती हूँ ।

मैं आता नहीं लगाती हूँ फॉइल पेपर नहीं लगती ।

बहुत बच्चियाँ मतलब मैं जैसा मसाले की चीजें बना रही हूँ ना बादाम काजू डाल के तो मैं बच्चियाँ पूछते हैं हमारे के अगर फल्ली डाले तो उसकी जगह तो हर इंसान का नहीं सही बात है ।

हर सियत रहना जरूरी नहीं है तो फाइल पेपर और कुछ नहीं एकदम मैं जैसा घर में भी नहीं लगती ।

मैं तो आप देखिए मैं ऐसा दम दे रही हूँ ।

आता नहीं लगती ।

मैं आटे से आप लोगों को अंदाजा नहीं आएगा ।

मैं दस मिनट तेज रखूंगी ।

फिफ्टीन मिनट्स कम रखूंगी ।

तवा नहीं रखूंगी ।

बडे स्टोर पे से निकाल के छोटे पे रख लिए बिल्कुल सिंपल रखती ।

आप दो तीन ऐसा पल उठाना पडेगा क्योंकि तरफ होने के वास्ते मुँह पंद्रह मिनट तक रखूंगी ।

मैं दो तीन पढाते जाउंगी फिर मैं आपको बताता हूँ ऐसी बात है ना आप हर दो दो मिनट को पढाते रहना तो आपको मालूम होता है ।

ये ऍम है बिरयानी ऍम ये दही है , नमक है ।

इसमें और रायता बनाने के लिए चटनी पतली नहीं बनाती है और ऍम प्याज है और ऐसा लकडी या पत्थर कॅश हूँ तो चटनी मजे की बनती ग्रीन ऐसा नहीं आता नहीं अब इसके अंदर में थोडा सा पानी डालूंगी ।

हाँ बस थोडा सजा लो नहीं और क्या बोलते हैं मैं अदरक लहसन हरी मिर्ची थोडी सी डाली में आधी सामने का हिस्सा पीछे का थोडा हाँ वो हाँ है तो मिर्ची बहुत तेज रहती तो ऐसा वाइट वाइट बनाती हूँ अगर आप खीर ॅ जो भी डालना चाहे डाल सकते हो ।

चटनी का कलर देखिए ऐसा अच्छा दिखता ग्रेंडर का पूरा ग्रीन ग्रीन आता तो अच्छा नहीं दिखता ।

ये देखिये ॅ है आपके सामने ।

ये देखिए आप लोग कैसा खिला खिला चावल है देखिये आपका खिला खिला चावल रहना मैं आप लोगों को लेकर के बताता हूँ ।

देखिए बिरयानी निकालने का सही है ये पहले ऊपर से थोडा चावल हटाएंगे हम फॅस पर सिर्फ प्रिपेयर करते हैं बिल्कुल हल्के हाथ से चावल छूटना नहीं चाहिए या गलत लेके के उससे भी निकाल सकते हैं आप लोग हाँ नहीं लगा देखिए मैं आपको डिस्प्ले करके बताता हूँ ।

ये देखिये और बिरयानी में देखिए चावल कम रहना चाहिए ।

गौर नहीं पकडना है मसाला अच्छा नीचे से मिस कर के लिये ऍम इसमें कितनी बरतती में आप लोगों को छह आदमी की फॅमिली अल्लाह का शुक्र है दस आदमी की दिख रही है ।

हाँ बिरयानी बनके रेडी है देखिये और वो जूसी बनी और दाग नहीं और बिल्कुल खिला खिला चावल है ।

आप लोग भी बनाइए और बोलिए ।

कैसी बनी आप ?

और अगर आप लोग चाह रहे हैं तो अंडे भी वर्ल्ड करके रख सकते हैं और इसके साथ मैं धन की चटनी बनाई ।

देखिए आप लोग इस टाइप की बनाइए ।

एकदम ग्रीन ग्रीन मत रहने देंगे ।

बिरयानी के साथ इस टाइप की चटनी अच्छी लगती है और कैसी बनी ?

बताइए आप लोगों की फोर रिकॅार्ड