Rasmalai Recipe - Tips and Tricks to make Perfect, Soft, Spongy and Moist Rasmalai

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इस वाले पॅन में हम दूध को फाडकर बनाएंगे ।

पनीर और इस वाले में हम बनाएंगे रसमलाई का रस तो पहले हम दूध फाडकर पनीर बनाने के लिए ले लेते है ।

डेड लीटर दूध ये फुल फॅमिली एक है और इस वाले पॅन में हम लेंगे एक लीटर दूध रसमलाई का रस बनाने के लिए तो ये भी फुल फॅमिली है तो अपना पहला टिप या फिर ट्रिक नंबर वन ।

आप कह सकते हो ये है कि आप दोनों चीजों को साइड बाइ साइड एक साथ बनाना शुरू कीजिए ।

अगर आप एक बनाकर फिर दूसरा बनाएंगे तो ये बहुत ही टाइम कंस्यूमर ऍम ।

तो ये अपना फर्स्ट ट्रिक यानी कि दोनों चीजें आप एक साथ रखकर शुरू कीजिए क्योंकि हमें दोनों को मीडियम फ्लेम पे पकाना है और दोनों को बीच बीच में हिलाना तो दोनों काम एक साथ हो जाएगा ।

जब तक अपना दूध उबल रहा है तब तक यहाँ पे हम बाकी सारी चीजों की तैयारी कर लेते हैं ।

जैसे मैंने कुछ काजू , बादाम और इस ने काट लिया है और यहाँ पे मैंने अपने माँ डाॅल में लिया है ।

इलाइची इलाइची तो इलाइची कूटने के लिए एक छोटा टिप मैं आप लोगों को देना चाह रही थी वो ये है कि आप एक चुटकी भर शक्कर इसमें डाल दीजिए और फिर आप पिसेंगे तो ये बहुत मुँह को इलाइची का पाउडर रेडी हो जाएगा तो ये तैयारी हम कर लेंगे ।

इसके साथ साथ यहाँ पे मैंने लिया है तीन चम्मच मिलेगा ।

आप चाहिए तो नींबू का रस भी ले सकते हैं और इसमें अब मैं डाल रही हूँ तीन चम्मच पानी हम इसे डाइल्यूट करके फिर आपने दूध में डालेंगे तो जब तक हम तैयारी कर रहे थे तो यहाँ पे अपना दूध गरम होना स्टार्ट हो चुका है ।

आप देख सकते हैं कि दूध से बाप निकलना चालू हो गया है तो इस समय मैं अपने रसमलाई के रस्में डालूंगी ।

केसर केसर बहुत ही इंपॉर्टेंट चीज है ।

इससे एक बढिया स्वाद और बढिया कलर आता है ।

आपने रसमलाई को तो आप गुड क्वॉलिटी , अच्छी क्वालिटी का केसर यूस कर लीजिए ।

साथ ही हमने जो काट के रखा था बादाम , पिस्ता और काजू वो डाल देंगे और इलायची पाउडर तो भूलियेगा मत ।

इससे आपको एकदम आॅप्टिक टेस्ट आता है तो इन सब चीजों को हम मिक्स कर लेते हैं ।

एक बार और इसके अंदर मैं इसका कलर और ऍम ब्रिज करने के लिए डालूंगी ।

एक चुटकी यानी एकदम थोडा सा एक फॅालो फट कलर रिंग ।

अब ये ऑप्शनल है ।

अगर आपको चाहे तो आप डालिए वरना ठीक है , कोई बात नहीं उससे इसका रंग और भी अच्छा निखरेगा ।

तो एक बार हमने इन सबको मिक्स कर लिया और इसे फिर से उबालने के लिए छोड देते हैं ।

मिल का जो क्वॉन्टिटी है वो हमने जो लिया था एक लीटर उससे थोडा कम होना चाहिए तब तक आप इसे गर्म कर लीजिए ।

इस बार जो जो पनीर फाडने के लिए दूध चढाया है उस को भी थोडा सा हिलाते रहिए ताकि वो नीचे चिपके ना तो देखिए देखते देखते हैं हमारे दूध में उबाल आना स्टार्ट हो चुका है ।

अब तो ये पनीर वाला दूध अपना अच्छे से उबलकर रेडी हो चुका है ।

तो अब हम ॅ ऑफ कर लेते हैं और इसको थोडा ठंडा होने के लिए देते हैं ।

और इस बार जो जैसे कि आप देख रहे है रसमलाई की जो रस है उसकी क्वॉन्टिटी बिल्कुल आदि और तो इस समय हम डाल लेंगे अपना शक्कर उसे भी मिक्स कर लेते हैं ।

अच्छे से गुल ने देते हैं एक पाँच से छह मिनट के लिए हमें इसे एकदम गाढा नहीं करना है जिसे हमने कुल्फी में किया था ।

कुछ हफ्ते पहले तो वैसे उस स्टेट तक नहीं ले जाना है ।

बस एकदम शक्कर घुल जाए उतना ही तो दूध छानने के लिए पहले यहाँ पे हम लेंगे बर्तन उसके ऊपर रख लेंगे ।

चांदनी और उसके ऊपर एक गाँव का हल्का कपडा डाल देंगे ।

कोई भी कपडा आप ले सकते हो , दुपट्टा हो या फिर रुमाल हो या कुछ भी तो ये तैयारी कर लीजिए आप उस बीच में तो इस बार जो हमारी दूध ठंडी हो रही है और इस बाजू हमारी शक्कर खुलकर एकदम तैयार है ।

तो अपना अगला टिप ये है कि जो रसमलाई की रस है उसे हमें पतला ही रखना है , बिल्कुल वैसे ही जैसे कि आप विडियो में देख रहे हैं ।

वो इसलिए क्योंकि जब ये पतली रहेगी तो ही हम जब रसगुल्ला इसमें डालेंगे तो वो इस दूध को सोख लेगी ।

अगर ये गाडी रहेगी तो रसगुल्ला इससे सोखी नहीं कर पाएगी ।

तो रसमलाई की रस तैयार है ।

इसे एक अलग बर्तन में निकाल कर ठंडा होने के लिए छोड देते हैं तो इस बाजू हमारी दूध भी उतनी ठंडी हो चुकी है ।

कि मैं अपना हाथ लगा पा रही हूँ ।

इसमें तो दूध को हमें एकदम ठंडा नहीं करना है और एकदम भी गर्म नहीं ।

जब ये एटी ॅ टी एटी परसेंट तक ठंडा हो जाएगा तब इसमें हम दिन अगर डाल दूध फाड लेंगे , विनेगर को भी आपको एक साथ नहीं डालना है ।

बिल्कुल इस तरह जैसे मैं विडियो में दिखा रही हूँ , बस थोडा थोडा करके डालिए , एक बार हिला दीजिए फिर थोडा डालिए और फिर मिक्स कर लीजिए ।

ऐसे कर करके आपको पनीर अलग करनी है ।

तो आप सोच रहे होंगे कि हमने डेड लीटर दूध से शुरुआत किया था तो इतना कम कैसे हो गया दूध वो फॅमिली हुआ यूं कि मेरी जो मारी काँड थी वो फुल हो गई और मैंने नोटिस नहीं किया कि कब फुल हो गई और रिकॉर्डिंग जो है वो स्टॉप हो चुकी थी ।

तो ये पनीर वाला बाँट को मुझे दोबारा शूट करना पडा तो क्योंकि मैंने डेड लीटर का पहले से बना लिया था तो मैंने दोबारा शूट करने के लिए आधे लीटर दूध से शुरुआत किया है ।

इसके लिए इसमें जो आपको पनीर दिख रही है वो इतनी ही मिली है ।

लेकिन अगर आप जब डेड लीटर दूध से करेंगे तो कम से कम पंद्रह से बीस रसगुल्ले आपके बन के तैयार होंगे ।

तो ये देखिए अपना पनीर पूरा अच्छे से फॅस हो चुका है ।

दूध का रंग भी ग्रीन हो चुकी है तो इस स्टेज में हम इसमें ठंडा ठंडा पानी डाल देंगे ।

वो इसलिए ताकि हम जो कुकिंग प्रौसेस है वो स्टॉप कर दे ।

इसलिए और फिर पानी डालने के बाद में आप इसको छान लीजिए ।

अगर कुछ आइस के टुकडे उसमें गिर गए हो तो निकाल लेना क्योंकि हमें पनीर को एकदम ड्राइ स्टेज तक सूख जाए ।

तब तक उसको टंगा के रखना तरह से जो कपडा है उसको समेट लीजिए और दबा दबा कर सारा जो एक्स्ट्र पानी है वो निचोड लीजिए और फिर एक रस्सी से इस को बांधकर जिस तरह मैं विडियो में दिखा रही हूँ , उस तरह उसी पुँछ इनमें आप इसको लटका लीजिए एक पंद्रह से बीस मिनट तक बिल्कुल इस तरह ताकि सारा पानी जो है वो इसमें से टपक कर गिर जाए ।

और ये जो पानी हमने कल क्या हुआ है इसको आप फेंकेगा नहीं ।

इससे आप रोटी का , चपाती का आटा लगा लीजिए , बहुत ही सॉफ्ट बनती है और इसको आप दाल में या कडी में भी इस्तेमाल कर सकते हो ।

तो चलिए अब हम पढते हैं रसगुल्ला को पकाने के लिए जिसके लिए हमें लगे की चाशनी तो उसके लिए यहाँ पे मैंने लिया है डेढ कप शक्कर और चार पानी ।

इस को मिक्स कर कर ये एकदम अच्छे से उबाल आ जाए तब तक इसको हाई फ्लेम पर उबालने के लिए छोड देते हैं ।

बीस मिनट हो चुकी है अब अब चलिए आपने पनीर की तरफ बढते हैं और देखते हैं कि ड्राइव हुआ है या नहीं ।

तो ये तो देखते से ही मुझे ड्राइ लग रहा है ।

मैं आपको बता देती हूँ ।

ये देखिए जब मैं इसे अपने हाथों से क्रम्बल कर रही तो ये एकदम आसानी से ड्राइव होने के वजह से एकदम क्रम बली हो रहा है ।

आप देख सकते हैं मैं कुछ ज्यादा जोर नहीं लगा रही हूँ ।

इसमें तो ये है अपना अगला टिप यानी की जो पनीर जो है वो आपका ड्राइव होना चाहिए ।

अब हमें पनीर का आटा लगाना है ।

आप चाहो तो हाथ से भी मसल कर कर सकते हैं ।

Hey guys .

So welcome back to my channel .

If you are new here .

Hey , hi .

Hello .

My name is Lauren in today's video .

I am sharing with you guys my exact strategy and how I use tiktok to help grow my small business today .

I'm gonna be sharing with you guys lots of different things like my experience , how often I've been posting what I'm posting and so much more .

So without further ado , let's go ahead and jump on into it first things first , I'm gonna give you a little bit of background story on how I actually got started on Tik Tok .

And what exactly that was like for me , I joined tiktok like over a year ago back in 2019 , honestly , in the fall time and I thought that it was going to just be something that I was gonna use for fun and it was going to be just an entertaining little app and that that was going to be the end of it .

So I started Tik Tok , honestly not thinking it was going to be about my small business in the slightest .

वैसे करना है तो अपना मस्त पनीर का आता सॉफ्ट स्मूद रेडी हो गया है ।

ये आपके हाथ में थोडा चिकना लगेगा और आपको वैसे ही चाहिए ।

आप चाहो तो इसमें कॉर्न फ्लॉर भी डालकर मसल सकते हो ।

बट मैं कॉर्न फ्लॉर नहीं डाल रही हूँ ।

आज और एक बार आप का पनीर का आटा लग जाए ।

उसके बाद इस तरह एक छोटा टुकडा ले लीजिए और उसको एक बॉल शेप देखकर अपने दोनों हाथों के बीच में फॅमिली जिए तो ये देखिए आपने रसमलाई का जो पनीर है वो तैयार है तो इस तरह से हम बाकी सारे बॉल बना लेते हैं ।

हमारी चाशनी भी उबलकर एकदम तैयार है ।

देर किस बात की है तो बस रसगुल्ले को इसके अंदर डालकर उसे पका लेना है तो एक एक करके आपके जो बॉल है वो इसमें डालिए और अगर आप ज्यादा है क्वांटिटी आपका तो आप इसमें दो बैच करके डालिए , एक साथ ना डालिए क्योंकि ये जो रसगुल्ले है वो ये शक्कर वाली पानी को सोखकर फुल जाते हैं ।

एकदम अच्छी तरह से तो उसको उसमें स्पेस चाहिए होगा तो आप एक साथ ज्यादा नमक डालिए ।

जितनी आपकी बडी बर्तन है उसमें से साइड देख कर उस हिसाब से आप दो बैच करके डालिए ।

अगर आप दो बैच करते हैं तो बाकी जो रसगुल्ले है उसको बस ढककर रखियेगा ।

अब इसे हम पंद्रह से बीस मिनट तक पकने देते हैं ।

जब तक की ये जो चाशनी है उसको सोखकर फूल ना जाए ।

पंद्रह मिनट बाद हमारी रसगुल्ले एकदम फूल कर तैयार है तो आप बिल्कुल ढक्कन खोलने का गलती ना करियेगा ।

अब तो ये हमारा दूसरा टिप है ।

कि आपको इसे अपने आप ठंडा होने देना है और इसका ढक्कन बिल्कुल मत खोलिए ।

जब ये पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा तब आप इसे निचोडकर ।

इसका जो रस है एक्स्ट्र शुगर सिर्फ है वो निकाल लीजिए और फिर इसको अपने रसमलाई में डाल दीजिए ।

तो इस समय हमारी रसगुल्ले भी ठंडे है और रसमलाई की जो रस है वो भी ठंडी है तो ये सही समय है रसगुल्ले को उसके अंदर डाल कर एक दो से तीन घंटे तक आप इससे छोड दीजिए तो वो रसमलाई की सारी दूध सोकर , एक दम स्वादिष्ट , सॉफ्ट और स्पंजी बन जाएगी ।

तो ये सारी जो छोटी छोटी टिप्स है मैंने अपनी फॅमिली मेहता जिसका खुद का एक यूटूब चैनल है , कुकिंग कार्निवल नाम से उस से सीखा है उसका लिंक मैं डिस्क्रिप्शन बॉक्स में दे दूंगी ।

अब जरूर चेक कीजिए ।

It was literally so tiny , but I decided to start posting about my small business from this point on and I was really , really dedicated to it .

I was kind of nervous at first because I was like , is this even gonna work ?

Is it gonna be a big waste of time ?

I don't know if I should do it .

Like , what if this doesn't work for me ?

And I kind of had to stop and say , like , look , let's put those fears out of the way because the worst thing that can happen is that you waste your time and that you don't grow .

And in that case , I just ended up creating a bunch of content from a business that I can use on other platforms like Instagram .

So really , for me , I looked at the situation as though there really was no way to lose with it .

So I was like , let's do this thing .

Like let's take it seriously .

So I started researching a lot of videos on how to go viral on tiktok , how to grow your tiktok following kind of looking at their algorithm and different ways and it works because each social media platform is modestly different .

You're not gonna grow the same on youtube as you do on tiktok .