Mutton Tikka Boti On Pan - No Tandoor - No Oven _ मटन टिक्का बोटी _ Pan Roasted Mutton

अस्लाम वालेकुम आज मैं आप लोगों के साथ मटन टिक्का बोटी ये बहुत ही स्पॅाट कर रही हूँ ।

यहाँ मैं मटन का यूस कर रही हूँ ।

आप लोग इसे चिकिन में भी बना सकते हैं ।

यही मैं फॅालो करें तो चलिए ये रेसिपी अब शुरू करते हैं मटन टिका बोटी बनाने के लिए सबसे पहले मैं ले रही हूँ आधा किलो बोनलेस मटन देखिये मटन के इस तरह से मुँह कट करके रख लें ।

मटन को अब हम मैरिनेट कर लेते हैं मॅन नेशन के लिए जो इंडियन जरूरी है मैं आपको दिखा देती हूँ सबसे पहले इसमें जाएगा चार टेबल नहीं दादा नहीं ले लें एक टेबल स्पून प्याज का पेस्ट एक टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर हल्दी आधा टी स्पून एक टीस्पून कच्चे पपीता का पेस्ट यानी हाँ पपाया पेस्ट ।

इसे डालने से मटन हमारा अच्छे से स्मूथ और टेंडर बनेगा ।

इससे डाल देते हैं एक टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट एक टीस्पून धनिया पाउडर आधा सुंदर एक टीस्पून मटन मसाला पाउडर एक टीस्पून गरम मसाला पाउडर आधा टेस्ट काली मिर्च पाउडर दो रीमिक्स का पेस्ट अगर आपको स्पाइसी नहीं ज्यादा नहीं चाहिए तो आप लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च काम कर सकते हैं ।

एक टेबल स्पून नींबू का जूस नमक आपके टेस्ट के हिसाब से पहले अब हम इन सभी इन्ग्रीडियेंट्स को अच्छे से मिक्स कर लेते हैं ।

मटन मसालों में अच्छे से मिक्स हो चुका है ।

अब हम इसे तीन घंटे के लिए रख देंगे ।

ऍन एशिन के लिए तीन घंटे हो चुके हैं ।

मटन हमारा अच्छे से माॅक हो गया है ।

अब हम इसे हाई फ्लेम पे थोडी देर के लिए भून लेते हैं ताकि इनमें जो मसाले हैं इन फॅमिली यानी कच्ची भूत चली जाये ।

मुँह मैंने हाई फ्लेम पे दस मिनट के लिए अच्छे से ढूंढ लिया है ।

इसमें जो मसाले है इनके राॅड भी चली गई है ।

अब हम इसमें एक कप पानी डाल देते हैं ।

पानी डालने के बाद इसे अच्छे से मिक्स कर लें ।

अब हम इसे हाई फ्लेम पे रख देते हैं ।

जब ये पकना स्टार्ट हो जाए ।

हम फ्लेम को लो पे रख देते हैं और मटर नाइंटी परसेंट गलने तक ।

हम इसे ऐसे ही बुलाएँगे क्योंकि मैंने इसमें कच्चे पपीता का पेस्ट किया है ।

ये आसानी से फॅमिली जाएगा और मैंने इसे तीन घंटे के लिए मेरिनेट भी किया है ।

फिर भी ना गला तो आप इसे प्रेशर कुकर में भी चला सकते हैं ।

अगर आपके पास पपीता का पेस्ट ना हो तो आप प्रेशर कुकर में ही गलाएं ।

प्रेशर कुकर में बस एक पंद्रह मिनिट में लो फ्लेम पे चल जाएगा ।

अब हम इस पे लाइट बंद कर देते हैं और गले के लिए रख देंगे ।

गौर हमारा नाइंटी परसेंट तक गल चुका है ।

फ्लेम को हाइ करके हम इसे अच्छे से भून लेते हैं ।

ये कम्प्लीटली सूखने तक ऐसे ही हाई फ्लेम पे भूलते रहिये देखिये मटन के पीस हमारे अच्छे से ड्राइव हो चुके हैं नॅान में मैं थोडा सा बटर मिल कर लेती हूँ ।

बटर मिनट हो चुका है इससे ऍम कर लेते हैं गले दोस्त के पीस उं हम धीरे से इसमें डाल देते हैं ।

फ्लेम मीडियम पे रखिये सभी मटन के पीस उं फॅसने के बाद मीडियम फ्लेम पे हम इन्हें अच्छे से रोस्ट कर लेते हैं ।

देखिये इनका गलत इस तरह से जब आ जाएगा हम मटन के पीस उं टन कर लेंगे सभी पुँछ टर्न कर लेते हैं सभी मटन के पीस इसको मैंने टर्न कर लिया है देखिये ये कितने अच्छे से हो रहे हैं ऐसे ही करके मटन के पीस इसको सभी साइड क्रॉस कर लेते हैं ।

आप ऍफ करते रहिए वरना मटन के पीस उं चल जाएंगे ।

इन्हें ऍम करते रहिए ।

हमने मटन को बस नाइंटी परसेंट तक ही गलाया था क्योंकि रोस्ट करते वक्त वो बाकी ॅ कल जायेंगे ।

अगर आप इसे कम्प्लीटली गला देंगे तो रोस्ट करते वक्त हमारे मटन के पीस टूट जायेंगे ।

इसीलिए बस नाइंटी परसेंट ही जलाइये ।

चलिए मटन हमारा अच्छे से रोस्ट हो चुका है ।

अब इसमें आखिरी ॅ अभी काफी है ।

फॅस हम इसमें एक स्टील का बॉल रख देते हैं और इसमें जलता हुआ कोयला डाल दें ऍम हम इसमें थोडा सा ही डाल देते हैं ।

जब इसमें से स्मोक निकले हम लाइट बंद कर देंगे ।

इसमें थोडा सा भी बोल रहा तो इसे क्लोस कर दें ताकि स्मोक बाहर न जाए ।

ऐसे ही मैं इसे एक पंद्रह से बीस मिनट तक रख देती हूँ ताकि ये जो जलते हुए कोयला की स्माॅल है वो हमारे मटन में अच्छे से एंटर हो जाए ।

पंद्रह से बीस मिनट हो चुके हैं देखिये मटन के अंदर स्मोक अच्छे से एंटर हो गई है ।

बहुत अच्छी खुशबू आ रही है ।

अब हम ये बॉल निकाल देते हैं ।

मजेदार मटर टिका बोलती की रेसिपी तैयार है ।

इसके ऊपर हम थोडे से धनिया के पत्ते डाल देते हैं और आधे नींबू का जूस भी डाल दें ।

इसे आप रोटी के साथ खा सकते हैं या ॅ की तरह भी खा सकते हैं ।

आप लोग इस रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई कीजिये और ऍम में मुझे बताइए आपको मेरी रेसिपी कैसी लगी ?

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