Tandoori Chicken Biryani _ Aisi Zabardast Smoky Chicken Biryani apne kabhi nahi khayi hogi

हाइट जीवन कैसे हैं आप लोग तो आज मैं शेयर कर रही हूँ आप सभी के साथ में तंदूरी चिकन बिरयानी की रेसिपी ।

तो आपने वैसे तंदूरी चिकन खाया होगा लेकिन क्या आपने बिरयानी का भी खाई है ?

तंदूरी से बनी हुई तो बहुत ही ज्यादा मजेदार और डिलिशियस से बिरयानी बनती है ।

आप एक बार इसे जरूर ट्राई कीजियेगा ।

कैसा भी मौका हो , स्पेशल ओकेशन हो इस बिरयानी आप एक बार जरूर ट्राई करें ।

बहुत ही ज्यादा आसान है बनाना तो चले मैं सारे स्टेप्स आपको बताते जा रही हूँ ।

सबसे पहला स्टेप तो सबसे पहले स्टेप में चावल लेना होगा ।

यहाँ पे मैंने पांच कप चावल लिया हुआ है और इसे मैंने वॉश करके भिगो दिया है ।

यहाँ पे मैंने लॉन्ग रेंज बिरयानी राइस ली है ।

आप किसी भी ब्रांड का ले सकते हैं ।

मैंने ऍम यूस किया हुआ है और ये चावल हमारी फूल गई है ।

अभी हमें इसे बनाना है तो सबसे पहले एक बडे वसल में पानी गरम कर लिया है ।

मैंने जब पानी में बॉल आने पे आया है तो इसमें मैं नमक डाल रही हूँ ।

नमक यहाँ पे मैंने सात से आठ बडे चम्मच नमक डाले हैं ।

इसमें मैंने दो बस चम्मच तेल डाला है और कुछ खडे मसाले डाल रहे खडे मसाले में मैंने बडी इलाइची , हरी इलाइची , लौंग मुँह और और चार इंच का टुकडा मैंने दाल चीनी का डाला ।

इसके साथ ही मैं कुछ इसमें ग्यारह बारह हरी मिर्ची डाल रही हूँ और पुदीना डालूंगी और साथ साथ में हरा धनिया भी डालूंगी तो ये सारे खडे मसाले हमने डाल दिए हैं और अभी हम इस पानी में बॉल है , जाने देंगे ।

यहाँ पे देखिये अब इस पानी में अच्छा सा बॉयल आ चुका है और इस पानी का कलर भी बदल चुका है ।

तो अब यहाँ पे इसका जो कॅश दिख रहा है ।

इसका मतलब ये है कि इसमें जो सारे खडे मसाले है वो उसका आरोप या जूस इसमें उतर चुका है और अब ये पानी फ्लेवर फल हो चुका है ।

इसमें अब हम अपने चावल डाल देंगे जो कि वॉश करके सो किए हुए मैंने तो पानी नहीं था कर चावल को डाल दीजिए और इसे अच्छे से इसमें पकने दीजिये तो बिरयानी के चावल को हमें एटी परसेंट पका लेना है ।

और ये जब इस तरह से पक जाएगी तो इसे स्ट्रेन कर लीजिये तो चावल बहुत ही ज्यादा खिले खिले खुशबुदार और फ्लेवर फल बनेंगे ।

इस तरह से अगर आप प्राइस बनाएँगे तो ये चावल हमारी रेडी हो चुके हैं ।

इस साइड पे रखते हैं और हम बढते ऍम टू की तरफ अब नॅान हमें लेना होगा ।

चिकिन तो यहाँ पे मैंने दो के चिकिन दिया है और तंदूरी पीस उं कटवाने है आपने चिकिन को इस तरह से आप अच्छे से क्लीन कर लीजिए ।

वॉश कर लीजिए और फॅस मार्क्स लगा दीजिये जिससे मसालों का फ्लेवर अंदर तक जाएगा और अब हम मसाला तैयार कर रहे हैं तो बनाने के लिए हमें एक बडा ऍम चाहिए होगा ।

इस तरह कि थाल या परात जो भी आते हैं वो ले ले ।

उसमें डाले डेढ चम्मच लाल मिर्च का पाउडर , कश्मीरी मिर्च पाउडर होनी चाहिए ।

साथ में मैंने यहाँ पे आधे छोटे चम्मच काली मिर्च का पाउडर भी डाला है और इसके साथ ही इसमें डालूंगी मैं नमक नमक यहाँ पे एक से दो बडे चम्मच डालूंगी और एक नींबू का रस इसमें डालना होगा ।

यहाँ पे जो मिर्चे है ।

मैंने कश्मीरी मिर्च इसलिए ली है क्योंकि मैं इसमें काली मिर्च भी यूस कर रही हूँ ।

मैं आपको बताऊँगी आगे वजह यहाँ पे कश्मीरी मिर्च की आपने डेढ चम्मच एक पूरा नींबू का रस निचोडे ।

इसमें और साथ में एक बडे चम्मच विनिगर जरूर डालिये गा ।

अगर आपके पास में विन अगर नहीं है तो दो नींबू ले लीजिये और इसके साथ ही ये चीज हमने डाल दी है ।

अभी इसमें हमें और भी कुछ चीजें ऍम करनी है तो जैसे जैसे मैं आपको क्वांटिटी वगैरह बताते जा रही हूँ ध्यान दीजियेगा और अब यहाँ पे ॅ को बनाने के लिए एक मसाला स्पेशल से डालेंगे हम लोग जो के है चिकन तंदूरी मसाला तो ये तंदूरी मसाला आपको ले लेना है दो बडे चम्मच यहाँ पे ये मसाला भी मैंने डाल दिया ।

इससे फ्लेवर बहुत अच्छा आता है और तंदूरी बहुत अच्छी बनती है ।

इसके साथ ही इसमें डालेंगे हम लोग एक पिंच ऑॅल जिससे कलर बहुत प्यारा आएगा ।

ये ऑप्शनल है अगर आपको नहीं डालना है तो नहीं लेकिन फॅार आता है वो थोडा सा ब्रिज फट कलर डालकर ही आता है ।

इसके साथ ही में इसमें दो बडे चम्मच कुकिंग डाल रही हूँ और अब ऑलमोस्ट हमने ये सारी चीजें डाल दी हैं ।

इसमें एक चीज अभी बाकी रह गई है जो ऍम का पेस्ट यहाँ पे अदरक लहसुन का पेस्ट , हमलोग डालेंगे डेढ चम्मच और ऐसे ये तीन छोटे चम्मच है और अभी हमें क्या करना है ।

हाथों से इस मसाले को बहुत अच्छे से मिला देना है ।

तो ये जो ऍफ का जो मसाला है बहुत अहम है तो आप वैसे ही बना है ।

इसी तरह से इसी प्रोसेस को फॉलो करें और ऐसे ही इसी तरह से मसाला तैयार कीजिएगा ।

आप यकीन मानिए मसाला बहुत अच्छे से मिलेगा और जब आप तंदूरी पीस इसपे ये मसाला लगाएंगे तो ये बहुत अच्छे से क्वोट हो जाएगा ।

तो अब ये मसाला बिलकुल अच्छे से मिल चुका है ।

अच्छा सा दानेदार सा हो गया है तो अब मैं इसमें इस तरह से सारे पीस डाल दे रही हूँ और अब दोनों हाथों से आपने इन पीस इसपे मसाला बहुत अच्छे से लगाना होगा ।

जैसा की मैं विडियो में दिखा रही हूँ ।

इस तरह से आप लगाए थोडा सा रब करना पडेगा आपको हाथों पे अगर आप चाहे तो क्लब लगा सकते हैं या फिर ऐसे भी इसमें ये मसाला लगा दीजिए ।

जो कट मार्क्स लगाए हैं उसके अंदर अंदर तक आप थोडा सा फिंगर से मसाला डाले जिससे क्या है कि अंदर तक ये मसाला जाएगा और फिर ये ठेका नहीं लगेगा ।

फल चिकिन बनकर तैयार होगा और जब आपने ये सारा मसाला जो पहले मैंने बिगिनिंग में बताया ये लगा दिया तो इसमें डाले दही दही यहाँ पे मैंने सौ ग्राम लिए और अच्छे से करिए दही ली है और अब इन मुँह पे हमें दही भी लगाना होगा और दही जब लगायेंगे तो थोडा सा कलर बदल जाएगा और ये मसाला थोडा ऑफकोर्स बढ जाएगा ।

यहाँ पे देखो अब और अच्छे से मसाला हमें इसमें लगा देना है तो नमक वगैरह सब अच्छे से चेक कर लीजिए और कलर देखिए कितना खूबसूरत आ चुका है और बस इसीलिए आपने ये सारे मसाले को अच्छे से लगा देना है ।

चिकन पीस इसपे और इसे रख देना है मिनिमम दो घंटे और ज्यादा ज्यादा चार से छह घंटे अगर आप जितना ज्यादा टाइम ॅ करेंगे उतनी अच्छी तंदूरी बनकर तैयार होगी ।

आप चाहे तो वन नाइट भी रख सकते हैं और अब ऍफ तंदूरी हमारी ऍफ हो गई है तो एक ले रही हूँ ।

मैं फॅमिली थोडा सा दो तीन चम्मच तेल डाल रही हूँ और इस तरह से एक पीस इसको हमें इसमें डाल देना है और इसे लिड से हमें कवर कर कर हाई फ्लेम पे कुक करना है ।

हाई फ्लेम पे तीन मिनट तक कुक कीजिये और इसके जूस मुँह होने शुरू हो जाएंगे ।

तो चिकिन के जो आपने जूस इस होंगे ना वो हाई फ्लेम पे ही रिलीज होंगे और प्लस दही का भी मॉइस्चर होगा तो जो भी चिकिन का मॉइस्चर निकलेगा वो अपने हाई फ्लेम पे इस तरह से छोड देना है ।

इसे और अब खुले आंच पे हमें इसे पका लेना है चार से पांच मिनट और और इस तरह से जब ये ड्राई हो जाएगी तो आपकी तंदूरी बिल्कुल रेडी हो जाएगी तो यहाँ पे क्योंकि मैं तंदूरी बिरयानी बना रही हूँ इसलिए इस टाइम पे इस पॉइंट पे हमारी ये तंदूरी बिल्कुल रेडी हो चुकी है ।

लेकिन अगर आप सिर्फ तंदूरी बना रहे हैं तो इसको थोडा टाइम और आपने पकाना होगा ।

इस तरह से अगर आपको तंदूरी बनाना ॅ है आप देख सकते हैं कि प्रॉपर तंदूरी चिकन घर पे कैसे बनाते है ।

स्पेशल चटनी के साथ में तो यहाँ पे अब हमारी ये तंदूरी जो है बिरयानी बनाने के लिए बिल्कुल तैयार हो चुकी है ।

इस तरह से मैंने एक बडे बोल में से निकाल लिया है और अभी हम इसमें स्मोक देना है ।

स्मोक देने के लिए इस तरह से चार कल की कटोरी तैयार की है और उस पे घी डालकर बस इस तरह से स्मोक क्रीएट करेंगे हम लोग और फटाफट ही इसे लेट से कवर कर देंगे जिससे स्मोक बाहर नहीं निकले और सारा जो धुआँ है वो पीस के अंदर अंदर तक चला जाए ।

तो बस इस तरह से पांच मिनट तक इसी इसी तरह से छोड दीजिए और अब हम लोग पढते हैं ना ऍफ जो कहते तीसरा स्टेप और इसमें हमें ग्रेवी तैयार करनी तो ग्रेवी बनाने के लिए मैंने एक सौ पच्चीस तेल गरम किया है जिसमें मैंने दो प्याज को इस तरह से राइस इसमें कट करके फ्राई कर रही हूँ और इसी में हमें खडे मसाले डालने है जिसमें डालना है एक छोटा टुकडा दालचीनी का एक चम्मच राई जीरा चार पांच लौंग और हरी इलाइची पांच है जिसको खोलकर डालना है ।

और इस प्याज को हमें ये सारे खडे मसाले के साथ में बिल्कुल सुनहरा होने तक फ्राई कर लेना है ।

तो प्याज आप देख रहे होंगे हल्का सा लाइक गोल्डन ब्राउन होने पे आया है तो इसमें अब मैं डाल रही हूँ लहसुन का पेस्ट ।

यहाँ पे सिर्फ लहसुन का पेस्ट में निराला है दो बडे चम्मच और इसमें अब मैं डाल रही हूँ अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट ।

तो यहाँ पे दो टुकडा ऑलमोस्ट पच्चीस ग्राम अदरक और साथ में दस बारह हरी मिर्ची जो ज्यादा तीखी नहीं ये डालकर मैंने यहाँ पे इस तरह से ग्राइंड कर इसको डाल दी ।

ये पेस्ट और अब मैं इसमें डाल रही हूँ थोडा सा हल्दी पाउडर , आधा छोटे चम्मच हल्दी पाउडर , एक छोटे चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर और उसके साथ ही नमक दो बडे चम्मच ।

साथ में एक बडे चम्मच धनिया पाउडर और अगेन , आधे छोटे चम्मच काली मिर्च का पाउडर ।

अरे मिर्चों से भी तीखापन आएगा ।

प्लस लाल मिर्च से भी तीखापन आएगा और काली मिर्च भी ।

मैंने डाली और ऍम इसमें डालूंगी मैं तंदूरी मसाला पाउडर तो यहाँ पे तंदूरी मसाला पाउडर भी थोडा स्पाइसी होता है ।

इसीलिए मैंने मिर्ची कम डाली है और चटपटा और तीखापन हरी मिर्च से भी आता है तो टेस्ट बहुत ही अच्छा ।

आॅस्कर के मैंने मसाले डाले हैं तो आप भी नमक मिर्ची ध्यान से डाल दीजिएगा और ये तंदूरी मसाला भी डाल कर अभी हमें मिला लेना है और फटाफट मॉइस्चर डालने के लिए इसमें मैं दो टमाटर का पेस्ट डालने की प्यूरी डाल रही हूँ ।

तो अब यहाँ पे मसालों का कलर देखिये रंगत कितनी प्यारी आ चुकी है तो बस इस टाइम पे हमें अब ये ऍम थोडे वेस्ट करना है इसे भी हमें इसमें डाल देना है ।

देखिए इस तरह से सारा ये जो मसाला है जो हमने चिकिन लगाया था वो आप यहाँ पे डाल दीजिये ।

मसाला डाल कर भी मैंने इसे दो से तीन मिनट तक भून लिया है और अब मैं इसमें डाल रही हूँ ये चीज ।

ये बहुत ही ज्यादा इंपॉर्टेंट चीज जो मैंने डाली है इसमें है दही प्लस क्रीम यहाँ पे मैंने मलाई ली है और दही के साथ में इसे मिलाकर इस तरह से डाल दिया है ।

यहाँ पे आपने टंगा हुआ दही यूस करना होगा यानी कि हंगकर्ड और इसमें डाले पुदीना और हरा धनिया ।

हंगर डालने से ये होता है की बिल्कुल भी मॉइस्चर नहीं रहता है ।

दही में और बहुत ज्यादा क्रॅशर का ये हो जाता है जिससे ग्रेवी बहुत अच्छी बनती है तो आप कोशिश करें यहाँ पे हंगकर्ड डालिये गा जिससे मैंने क्रीम के साथ मिलाकर डाला है तो ये डालकर अच्छे से मिला ले रही हूँ और आप देखेंगे मसाले काॅलर बिल्कुल बदल जाएगा और बहुत खूबसूरत सा कलर रह जाएगा ।

ग्रेवी बहुत ही अच्छी बनती है तो यहाँ पे इस तरह से मिलने के बाद में चार से पांच मिनट तक मैंने इस ग्रेवी को कुक कर लिया है जिससे मसाले आपका कच्चापन निकल जाए और ये ग्रेवी बहुत ही अच्छी सी बने ।

ये मसाला बिल्कुल भुनकर दानेदार हो जाए ।

अब यहाँ पे आप देख रहे होंगे कि ये मसाला हमारा बिलकुल अच्छे तरीके से बन चुका है ।

कलर बहुत प्यारा आ गया है , मसाला दानेदार सा हो गया है ।

तो इस पॉइंट पे हमें अपनी सारी तंदूरी इसमें जो है जो जिसको हमने स्मोक दिया था वो यहाँ पे डाल देनी है ।

तो इस तंदूरी में से बहुत ही अच्छे स्मोकी फ्लेवर आ रही है और ये बहुत ही अच्छी बनी है ।

आप एक बार एक बार मेरे कहने पे ये तंदूरी बजाने ना जरूर बनाइएगा ।

घरवालों को खिलायेगा सभी को बहुत ज्यादा अच्छी लगेगी और अब मैं इसके ऊपर डाल रही हूँ दूध तो यहाँ पे मलाई वाली दूध मैंने डाली है आधी कप और इसके साथ ही में इसमें डाल रही हूँ गरम मसाला आधे छोटे चम्मच और बचा हुआ अगर धनिया पुदीना रह गया है तो ऊपर से भी डालिए फ्लेवर बहुत अच्छा आएगा ।

फॅर है ना बहुत ज्यादा अच्छा आता है और यहाँ पे बस एक बार अपने अच्छे से मिला लेना होगा तो सारे पीस इळाके मसाला वलीकोट हो जाए ।

बस इसीलिए हमें ये सारी चीजें ॅ में डालकर इसे अच्छे से भूल लेना होता है और अब थोडी सी लिड लगाकर हम इसे चार पांच मिनट के लिए कुक कर लेंगे ।

जिसे थोडा बहुत जो चिकिन का मॉइस्चर हो वो निकलेगा और बस इस तरह से हमारी बेहतरीन ग्रेवी जो है ।

बिरयानी की रेडी हो जाएगी तो ये कोई नॉर्मल सी ग्रेवी नहीं है ।

ये तंदूरी बिरयानी की ग्रेवी है ।

यहाँ पे देखिये तंदूरी बिरयानी का जो तंदूरी है चिकन वो बिलकुल तैयार है ।

अब इसे हम फ्लेम ऑफ कर कर साइड पे रख देते हैं और बढते हैं नॅान जो कि हमारा चौथा स्टेप है और इसमें हमें हमारी बिरयानी की लेयरिंग करनी है जिसके लिए एक बडे फसल में चावल का आधा हिस्सा हमें नीचे लगा देना है और इसके साथ ही मैं इसके ऊपर डाल रही हूँ वन जो कि इस ग्रेवी का निकला है दो बडे चम्मच और अगेन में इस तरह से पीस जो है चिकन के वो प्लेस कर रही हूँ और इसके साथ ही जो ग्रेवी है वो भी हमें ऊपर से डाल दी है ।

इस तरह से आप जैसे मैं बता रही हूँ बस इसी तरह से फॉलो करें और ले और इसी तरह से कीजियेगा जिससे बिरयानी की लेअर जब अच्छी होगी तो बिरयानी बहुत अच्छी होगी और दम बहुत अच्छा आएगा और इस लेअर को कवर करेंगे हम बाकी के बचे हुए चावल से आप चाहे तो एक ही लेयर में कम्पलीट कर सकते हैं ।

यहाँ पे डबल लेयर कर रही हूँ ।

इसमें थोडा चावल डाला है और सेकंड लेयर में भी हम वापस से सारा पीस डाल देंगे और ग्रेवी के साथ में इसे डाल देंगे ।

सारे पीस इसके साथ साथ में ग्रेवी भी डाल दी है मैंने और अब मैं इसके ऊपर से थोडा सा रोहन डाल रही हूँ ।

इससे फ्लेवर अच्छा आता है ऊपर से कुछ भी डालने की जरूरत नहीं पडती और वापस से जो बाकी बचा बचा था उससे कवर कर देंगे हम और ये देखिये अब हमारी जो लेयरिंग है ऑलमोस्ट फिनिश होने पे आयी है ।

हाँ प्लेयर पे हमें कुछ और भी चीजें ऍम करनी है वो मैं आपको बता रही हूँ क्या ?

क्या तो बचा हुआ जो रोगन है वो थोडा सा इससे फ्लेवर बहुत अच्छा आता है ।

इसमें बहुत ज्यादा अरोमा है तो ये जरूर डालिये गा वेस्ट नहीं कीजियेगा और इसके साथ ही मैंने दूध में केसर घोलकर रखा हुआ था वो डाल देना है और बस ये देखिये घुल सा गया है इसमें और बहुत प्यारा सा कलर आ चुका है और अब ये लेयरिंग बिल्कुल कम्पलीट हो गई है ।

बिरयानी दम पे जाने को बिलकुल तैयार है तो इस तरह से अभी मैं ऍम फॉर्म इसके ऊपर लगाउंगी ।

एक दम बहुत अच्छा आएगा और बस इसके लिए से कवर करेंगे और सील कर देंगे इस फसल को और अब इस बिरयानी को दम देंगे ।

दम देने के लिए आप कोई ऍम तवा नीचे रखें और इस फसल को रखें और इसके ऊपर वापस से कुछ भी रख दीजिएगा और इस बिरयानी को दे दीजियेगा दम पहले तेज आंच पे पांच मिनट का और उसके बाद में धीमी आंच पे बीस से पच्चीस मिनट का क्योंकि चावल एटी परसेंट कुक है और उसके बाद में आप की बिरयानी दम होकर बिलकुल तैयार हो चुकी होगी ।

अलहमदुलिल्लाह देखिए बहुत ही अच्छे से बिरयानी हमारी बनकर तैयार हुई है ।

दम बहुत अच्छा आया है और खुशबू यहाँ पे बहुत ही ज्यादा अमेजिंग आ रही है ।

आप एक बार इस तरह से ये अमेजिंग तंदूरी बिरयानी जरूर ट्राई करें ।

आपको आपके घर वालों को सभी को पसंद आएगी ।

बहुत ज्यादा पसंद आएगी ।

अगर आपको बिरयानी खाना पसंद है , बिरयानी बनाना अच्छा लगता है तो क्यों ना ये नया वर्ष इन बिरयानी का जरूर ट्राई किया जाए जो कि है ।

तंदूरी चिकन बिरयानी और तंदूरी चिकन ऍम होंगे वो तंदूरी चिकन बिरयानी भी खाना पसंद करेंगे ।

तो आप अपने लिए अपने घरवालों के लिए एक बार ॅ को जरूर ट्राई कीजियेगा ।

सभी के साथ में उसकी रेसिपी शेर कीजिये ।

कोई भी मौका हो , कोई भी अकेले हो , एक बार ये वाली बिरयानी जरूर बनाइएगा ।

इंशाअल्लाह आपको बहुत ज्यादा पसंद आएगी और सभी को अच्छी लगेगी ।

तो अगर ॅ तो मुँह को एक बार लाइक जरूर कर दीजिएगा ।

शेर कर दीजिएगा ।

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अगर आप मेरी विडियो फर्स्ट ॅ तो मुँह करें , वहाँ पे कुछ अच्छा नहीं ।

आपको जरूर मिलेगा उन सारी रेसिपी को भी देखिये ट्राइ कीजिये , लाइक कीजिए और शेर जरूर कर दीजियेगा ।

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ऍम है ना , उसे जरुर कीजिएगा उससे मेरी विडियो की सारी लेटेस्ट अपडेट सारी नोटिफिकेशिन आपको सबसे पहले पहुँचेगी तो चलिए फिर मिलती हूँ ॅ लेकर तब तक अपना और अपनी सारी फॅमिली का रखियेगा बहुत सारा ख्याल खुश रहिएगा ।

मुस्कुराते रहिएगा मुझे भी दुआओं में याद रखियेगा फिर मिलूँगी मैं ॅ