The Most Easy Chicken Biryani Recipe Ever _ चिकन बिरयानी _Eid Special Tasty Chicken Biryani recipe

हाई फॅस किचिन पर आज लेकर आयी हूँ आपके लिए चिकिन देगी बिरयानी बिरयानी एक ऐसी चीज है जो शायद ही किसी को पसंद ना हो पर बनाने का तरीका सबका बहुत अलग होता है और परफेक्ट बिरयानी बनाना भी सबके बस की बात नहीं तो आज मैं शेर करने जा रही हूँ ये अपने स्टाइल की बिरयानी आपके साथ ।

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बिरयानी के लिए सबसे पहले लेंगे चिकिन एक किलो लिया गया है यहाँ पर मीडियम साइज के चिकिन पीस उं साथ में तीन से चार ये मीडियम साइज की प्याज ले ले , आप और उसको स्लाइस करले ।

सबसे पहला काम बिरयानी में जो होता है वो होता है प्याज को ब्राउन करना ।

तो ये जो प्याज है ये इस्तेमाल की जाती है तो सबसे पहले हम यही काम कर लेते हैं ।

प्याज को स्टर फ्राई करेंगे ।

जब तक ये प्याज जो है हमारी अच्छी लाइट ब्राउन नहीं हो जाती ।

साथ में दूसरी साइड पर मैंने यहाँ पर डेढ किलो चावल लिए जिस को अच्छे से धोकर पंद्रह बीस मिनट के लिए भिगो के रख दिया ।

जैसे ही प्याज आपको इस तरीके से ब्राउन नजर आने लगे तो फ्लेम को धीमा कर दे ।

क्योंकि आखिरी में अगर आप फ्लेम टेस्ट कर लेंगे तो प्याज बहुत जल्दी डार्क हो जाती है ।

तो बस वही स्टेप हमें नहीं करना है ।

यहाँ पर प्याज जैसी हल्की ब्राउन दिखाई देने लग जाएगी ।

फ्लेम को धीरे करके आप इस तरीके से सारा तेल निकालकर प्याज को निकाल ले तो ये ब्राउन की भी प्याज इस तरीके से प्लेट पे रख दे ।

थोडी सी इसमें हवा लगेगी तो ये और करारी हो जाएगी और साथ में चावल और चिकिन ।

हमने कर लिए तैयार ।

आप चिकिन को ले लेते हैं और उसमें डालते हैं दो टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट साथ में डालेंगे उसमें नमक दो से तीन आप काट सकते हैं इसमें हरी मिर्च याद रखिए ये जो बिरयानी बनती है ये बहुत ही मसालेदार रहती है ।

इसमें आपको किसी चीज की और जरूरत नहीं है ।

कोई इसके साथ आप रायता सर्व ना करें ।

इसको सिर्फ इसी तरीके से एन्जॉय करे ।

दो तीन हरी मिर्च के बाद दो चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल दिया है ।

एक चम्मच गरम मसाला पाउडर गया है और दो चम्मच ये गया है ।

इसमें धनिया पाउडर साथ में चार से पांच टी स्पून आप इसमें डाले जीरा उसके बाद इसमें डालेंगे साबुत मसाले ।

एक से दो तेज पत्ता , चार से पाँच लौंग , चार से छह हरी इलाइची , एक से दो डाल जीने के टुकडे , आधा कप पूरी अच्छी लबालब भरी हुई दही ।

साथ में जो प्याज ट्राइ करी थी वो उसको अच्छे से मिक्स कर लेते हैं और साथ में एक टी स्पून ब्लॅक भी डालना है आपको और बस ये जो मिक्स कर लिया हमने इसको ये बिल्कुल रेडी हो चुका है ।

इसको आप पंद्रह बीस मिनट के लिए आधे घंटे के लिए रख दे ।

थककर और उसके बाद हम इसका इस्तेमाल करेंगे ।

तो जो हमने प्याज ब्राउन करी थी ना उसी तेल का इस्तेमाल करते हैं तो आधा कप यहाँ पर लिया , आधा कप से थोडा सा ज्यादा तेल और इसको गर्म कर लेंगे ।

और इसके अंदर जो हमने चिकिन मैरिनेट किया था वो डाल देंगे ।

हम अच्छे से अब हमें चिकिन को पकाना है ताकि जो मसाले इसमें डाले गए हैं वो भी पक जाए और चिकिन भी हमारा सॉफ्ट हो जाए तो अब हम इसको क्या करते ।

ढक्कन ढक के करीब दस बारह मिनट के लिए धीमी आँच पर पकने देते हैं और साइड में ये मैंने आठ दस कप पानी को गरम कराया जिसमें एक दाल चीनी का टुकडा , दो से तीन बडी इलाइची , तेजपत्ता और थोडी सी जावित्री डाली है ।

सिर्फ खुशबू आए हमारे चावलों में , इसलिए साथ में इसमें जायेगा नमक , नमक अच्छे से इसमें डालना है ताकि चावल बिलकुल ब्लॅड ना लगे ।

बिरयानी के चावल नमकीन होने चाहिए ।

जब हम उसको लेयर करें मिक्स कर दिया ।

इसको इसमें आने देते हैं ।

आपको बाल धक्कड रख देते हैं ।

जब तक उबाल आता है इसमें तो जैसे इसमें वो बाल होने लग गया , इसमें डाल देंगे ।

हम चावल तो डाल देते हैं ।

उसमें चावल और चावलों को हमें पकाना है ।

मीडियम फ्लेम करके चावलों को पकाये ।

जब तक की सत्तर परसेंट तक आपके चावल नहीं पक जाते , बिल्कुल हल्की कसर रह जाए ।

चावलों में इतना आपको पकाना है तो ये देख सकते हैं आप अच्छा हमारा जो चिकिन है वो पक गया है ।

अब इसके अंदर मैं डाल रही हूँ ये आधा किलो का बिरयानी , मसाला या कोरमा मसाला आप इस्तेमाल कर सकते हैं ।

कोई भी मसाला डाल सकते है ।

या तो कोरमा , मसाला या बिरयानी मसाला पर ध्यान ही रखना है कि आधा किलो का मसाला आपको इसमें इस्तेमाल करना है ।

यू ऍप्स अवेलेबल होते हैं ।

वो एक किलो मसाले के होते हैं लेकिन आप उसमें से आधा पैकेट इस्तेमाल करे क्योंकि हमने इसमें अडिशनल स्पाइसिज भी डाले हैं तो उससे बहुत ही अच्छा फ्लेवर तो इसमें हो जाता है ।

साथ में जो आपने मसाले आपने डाले हैं उससे बनती है ये बिरयानी ।

स्पाइसी तो मैंने आधा पैकेट डाल दिए तो फिर से ढक्कन रख देंगे , उसको पकने देंगे ।

चिकन को जब तक चिकन भी हमारा करीब एटी नाइंटी परसेंट तक कुक नहीं हो जाता तो चावल भी यहाँ पर हम ने डाल दिए ।

ढक्कन रख देते हैं ताकि चावलों में उबाल आने लग जाए और सत्तर परसेंट तक कम से कम हम चावल गला लेंगे ।

बिल्कुल हल्की सी चावल को जब आप तोडे तो उसमें बिल्कुल हल्की सी कसर रहे ।

इस तरीके का चावल होना चाहिए तो ये देखिये चिकिन भी हमारा ऑलमोस्ट पक गया है तो चावल में भी हल्की कसर है और चिकिन में भी हल्की कसर है और तब हम इन दोनों को लेअर करेंगे और बनाएंगे ।

डिलिशियस देगी बिरयानी थोडा सा इसको मैंने पका लिया ।

देख सकते हैं आप कितना पानी आपको इसमें नजर आ रहा है ।

अब हम लेयर करेंगे इसके ऊपर चीजें सबसे पहले इसमें हम डालेंगे टमाटर दो मीडियम साइज के टमाटर बिल्कुल इस तरीके से बारीक बारीक स्लाइस ।

इसमें आप कट कर ले और इस तरीके से लगा दे चिकिन के ऊपर इसको बिल्कुल आपको मिक्स करने की जरूरत नहीं है ।

बस इसी तरीके से बारीक स्लाइस इसको लगाकर छोड देना है ।

ऊपर से डालना है कटा हुआ धनिया , फिर कटा हुआ पुदीना और साथ में मैंने ये दो टेबल स्पून के करीब दही लिए इसके अंदर डालेंगे ।

ऑरेंज फ्ूड कलर और अच्छे से मिक्स करने के बाद इसको भी चिकिन के पीस इसके ऊपर अच्छे से हम फैलाकर डालेंगे ताकि चिकिन के पीस पर इसका कलर आ जाए और हल्का जो ये कलर होगा ये चावलों पर आएगा ।

तो इस तरीके से आप दही को चारों तरफ चिकिन के पीस के ऊपर डाल दे ।

तो ये जो लेयरिंग का तरीका है ये बहुत ही इंपॉर्टेंट है ।

इसी से असली रंग आता है आपके बिरयानी में और इसी से बढिया लगती है बिरयानी ।

जब एकदम से देख खुलता है और नीचे से चावल ऊपर कर जाते हैं तो ये रंग वाले चावल जब ऊपर आते हैं हल्के से व्हाइट चावल के साथ मिक्स ओके ।

तभी बिरयानी असली देखने में जो खूबसूरत लगती है वो इसी वजह से ।

तो अगर हम बहुत ज्यादा रंग ऊपर डाल देंगे ।

चावलों के तो बहुत ज्यादा ऑरेंज राइस हो जाते हैं , जो बिरयानी में फिर अच्छे नहीं लगते ।

व्हाइट राइस का भी अपना एक खूबसूरती है बिरयानी में साथ में इसमें डाल रही ड्राइड प्लम तो चार पांच आप ले ले , ड्राइव प्लंबर और उसको डाल दे ।

उसके अलावा तीन चार कटी हुई हरी मिर्च ए और बस अब जो चावल हमने पका लिए उसको इस तरीके से डाल दें ।

आप चाहे तो ये सबूत मसाले जो इसमें डाले गए चावलों को बोलते टाइम उनको हटा सकते या आपकी पसंद है तो आप डाल भी सकते हैं ।

हल्का सा चावलों को फैला देते हैं तो मैं सेम चम्मच का इस्तेमाल कर रही हूँ ।

इसलिए आपको हल्का सा ऊपर ये चावल इस तरीके से नजर आ रहे हैं ।

आप ना भी करें तो भी बहुत ही अच्छा रंग आएगा ।

जब बिरयानी पक जाएगी पूरी और नीचे से हम चावलों को ऊपर की तरफ फैलायेंगे तो साथ में डालेंगे ।

त्रि फोर्थ कब के करीब इसमें जो चावल उबाले थे वही सेम पानी और अब इसको मीडियम फ्लेम पे दस पंद्रह मिनट के लिए पहले पकाएंगे और उसके बाद फ्लेम बिल्कुल धीरे करके सात से दस मिनट के लिए और पकाएंगे तो बस ये बिरयानी हमारी बिलकुल बनकर तैयार हो चुकी है ।

उसके ऊपर डालेंगे हम इस तरीके से फैलाकर चारों तरफ आपको डालना है ।

आधा कप तेल तो ये सेम तेल है जो प्याज ब्राउन करी हमने वही वाला लेकिन आप चाहे तो उसमें देसी घी भी डाल सकते हैं ।

थोडा खुशबू के लिए बहुत ही बढिया खुशबू ऑलरेडी आ रही है लेकिन थोडा सा खुशबू को और बढाने के लिए इसमें थोडी सी ड्रॉप्स आप डाले केवल ऍप्स की बहुत ज्यादा नहीं डालना है ।

आपको केवल नहीं तो बिरयानी में बहुत स्ट्रॉंग खुशबू आ जाती है बस ढक्कन ढक के इसको दो तीन मिनट इसी तरीके से हम छोड देंगे और उसके बाद बिल्कुल रेडी है ये गरमा गर्म सर्व करने के लिए ।

तो सबसे पहले ऊपर के जो व्हाइट चावल है इसको आप इस तरीके से अलग कर दे मैं पहले आपको दिखा देती हूँ नीचे से ये देखिये बढिया यह ऑरेंज राइस जो बिल्कुल नीचे लेयर हमने करे हुए हैं ।

वो और टमाटर आप देख सकते हैं ।

ये बहुत ही बढिया लगता है ।

बिल्कुल सॉफ्ट हो जाता है तो कुछ भी हमने मिक्स नहीं करा एक सीक्रिट इन्ग्रीडियेंट्स जो बिरयानी में कोई नहीं बताएगा आपको वो है चाट मसाला ।

जरूर आप ये स्टेप करके देखिएगा आपको सुनने में जरूर अजीब लग रहा होगा लेकिन ये आपकी बिरयानी का टेस्ट कर देगा ।

बिल्कुल नेक्स्ट लेवल जब बिरयानी आपकी इस तरीके से हो जाए रेडी तो ऊपर छिडके चाट मसाला और इसका जो ऑडिशन है वो क्या टेस्ट में बदलाव लाएगा ?

वो जब आप ट्राई करेंगे तभी आपको पता चलेगा नीचे से इस तरीके से चावल हल्के हाथ से आपको निकाल के करने है ।

मिक्स और दोनों चावलों को मिलाकर करना है सब ।

तो ये देखिये मैं इस तरीके से प्लेट का इस्तेमाल कर रही हूँ ।

ये छोटी सी प्लेट का इस्तेमाल कर रही हूँ सब करने के लिए ।

बिरयानी को तो किस तरीके से आपको करना है ये देखिये इस तरीके से चावल ले एक सिरे से और फिर निकालना है आपको ये हाइट और ऑरेंज को मिक्स कर के तो आई होप ये बिरयानी देख के ही आपको समझ में आ रहा होगा ।

कितनी लाजवाब बनी है चावल का एक एक दाना बिल्कुल खिला हुआ साथ साथ बिल्कुल सॉफ्ट चावल और चिकिन तो बस बनाइए डॅडी को और इंजॉय कीजिये इसे अपनी फॅमिली के साथ आई होप आपको ये रेसिपी मेरी पसंद आयी हो और भी तरीके की बिरयानी आपके लिए लेकर आउंगी आगे इस चैनल पर तो इस चैनल को सब्सक्राइब करना बिल्कुल न भूलें ।

जल्दी मिलती हूँ ऍम