न घी मावा न मलाई सिर्फ 2 कप दूध से बनेगी ये फेमस मिठाई-खाने में लगे गुलाबजमुन रसमलाई Rasabali Recipe

ऍम आज का विडियो बहुत ही अमेजिंग होने वाला है फ्रेंड्स क्योंकि मैं बना रही हूँ उडीसा की बहुत बहुत ही फेमस और सबसे टेस्टी मिठाई जो घर में रख के सबसे कम सामान से आप कभी भी तैयार कर सकते हैं ।

एकदम इंस्टेंट मिठाई है ।

खाने में ऐसी लगेगा जैसे आप खा रहे हैं रसगुल्ला रसमलाई उडीसा के श्री जगन्नाथ जी मंदिर के प्रसाद के लिए खासतौर पर इस मिठाई को बनाया जाता है ।

श्री जगन्नाथ जी मंदिर के छप्पन भोग की सबसे खास मिठाई होती है ।

तो चलिए शुरू करते हैं विडीओ शुरू करने से पहले आप सभी लोगों से निवेदन है अगर आपको मेरे विडियो अच्छे लगते हो तो मुँह को लाइक , शेर और आपके अपनी फॅमिली को सब्स्क्राइब करना ना भूलें ।

सबसे पहले तो गैस पर रखते ही एक कढाई और कढाई में मैं ले रही हूँ आधा लीटर दूध जो भी दूध आपके घर में रोज में आता है आप वो ले लीजिये फुल ऍम क्रीम वाला दूध तो और भी बढिया समय कम लगेगा ।

दूध को गाढा होने में और यहीं पर मैं इसमें डाल देती हूँ थोडे से केसर के धागे इससे खुशबू और कलर दूध में बहुत सुन्दर आ जायेगा ।

अच्छा केसर डालना ऑप्शनल है आपके सर की जगह थोडा सा फूट कलर भी डाल वरना आप इसी तरह इलाइची पाउडर डालकर के भी तैयार कर सकते हैं और नेक्स्ट इसमें मैं डाल रही हूँ ।

चार चम्मच चीनी आप अपने स्वाद के अनुसार थोडी सी कम ज्यादा भी कर सकते हैं ।

ये मिठाई में बनाने वाली हूँ बहुत ही इंस्टेंट तो मैं यहाँ दूध में डाल रही हूँ ।

दो तीन बडा चम्मच मिल्क पाउडर बस इतना ही बहुत है ।

मिल्क पाउडर डालना पूरी तरह से ऑप्शनल है ।

मिल्क पाउडर डालने से क्या होगा ?

जैसे दुकान की मिठाइयों में फ्लेवर आता है ना वैसा इसमे फ्लेवर भी आ जायेगा ।

साथ के साथ आप तक हम जल्दी हो जाएगा पूरी तरह इन चीजों के बगैर जैसे मैंने बताया दूध को तीन गाडी आप गाडी अभी तैयार कर सकते हैं तो बस इस तरह से लो मीडियम फ्लेम पर धीरे धीरे बीच में चलाते हुए हम इस को मिक्स कर देंगे ।

और ये देखिये दूध का पाउडर बिल्कुल बढिया से खुल गया है ।

बिल्कुल भी नहीं है बस थोडा सा बीच बीच में चलाते रहेंगे ।

फटाफट ही ये गाढा होने लगेगा ।

उडीसा की इस प्रसिद्ध मिठाई को बोलते हैं रस बाली रस बाली बहुत ही शानदार और बहुत ही लाजवाब मिठाई होती है जो श्री जगन्नाथ जी मंदिर के छप्पन बुक प्रसाद में खासतौर पर बनाई जाती है ।

तो अभी यह यात्रा है तो उस पावन पर्व के लिए मैं बना रही हूँ ।

आप जरूर बनाइएगा ।

बनाना एकदम सिंपल है ।

पहली बार में एकदम बढिया बन जाएगी और सबको इतनी पसंद आएगी कि लगेगा जैसे आप कोई रसमलाई गुलाबजामुन खा रहे हैं ।

दोनों फ्लेवर एक ही मिठाई में मिल जाएंगे ।

लेकिन मेहनत बिल्कुल भी नहीं है ।

तो दूध हो रहा है हमारा गाडा ये देखिये इसका कलर भी धीरे धीरे चेंज होने लगा है तो इसको तो रख देते हैं ।

लो फ्लेम पर अलग बीच बीच में चलाते रहेंगे ।

फटाफट देखते हैं फॅार मैंने लिया है डेढ सौ ग्राम पनीर जो बाजार का पैकेट वाला पनीर होता है ।

सिंपल मैंने वही ले लिया है ।

इससे आपका काम बहुत आसान हो जाएगा ।

यहाँ पर हम लेंगे ।

कद्दूकस और कद्दूकस की जो छोटी वाली साइड होती है उस से बढिया से पनीर ग्रेट कर लेंगे ।

अब जैसे मैंने यहाँ पे रेडीमेट पनीर लिया , आप चाहे तो दूध से रहना फाड करके वो भी यूस कर सकते हैं ।

हम एकदम फटाफट बना रहे हैं ।

इसे गर्मी में जल्दी से काम खत्म हो जाये ।

टेस्टी भी बन जाए तो बहुत आसान तरीका है तो पनीर बनाना आपको आसान पडेगा ।

ये लीजिये तो मैंने सारा पनीर इस तरह से कद्दूकस कर लिया है तो जो नॉर्मल चम्मच होती है बस उससे मैं एक बडा चम्मच डाल रही हूँ ।

सूजी सूजी मैंने बारीक वाली डाली है अगर आपके पास मोटी वाली तो मिक्सी में थोडा सा और की तरह बना कर के उसको डाल दीजिये ।

इस से जो हमारे रस बनी है ज्यादा टेस्टी भी बनेंगे , परफेक्ट बाइंडिंग मिलेगी ।

साथ ही यहाँ पर बाइंडिंग के लिए हम इसमें डालेंगे ।

एक बडा चम्मच गेहूँ का आटा जैसे हम रोटी परांठा बनाते हैं ।

बस वो इससे क्या होगा दोनों चीज बनाने से ये तेल में जाकर देखेंगे नहीं तो बस अच्छी तरीके से मिक्स करके इसको बढिया से हाथ से इस तरह से मसलते हुए एकदम इसका स्मूद आता तैयार करेंगे ।

यानी दो लगा लेंगे ।

इस तरह से हथेली से मसलते हुए सभी चीजों को मिक्स कर के स्मूद कर लेंगे ।

ये हमें कितना करना है ये कैसे पता चलेगा ।

देखिये हाथ में ना जब आप पनीर को इस तरह से मसलते मसलते आपके हाथ चिकने हो जायेंगे ।

घी जैसा फील होगा मतलब समझ जाइए , बिल्कुल बढिया से आपका पनीर स्मूद हो गया है ।

इस तरह से आपको स्मूद करना आपको हाथों पर लगेगी ।

ये देखिये ॅ तो बस अब इस स्टेज पर इसमें से आप लीजिये छोटी सी बॉल ।

और इसको इस तरह हथेली के बीच में रखकर प्रेस करते हुए हम इसकी फॅमिली बनाएंगे ।

यानी पे जैसा बनाएंगे बस इस तरह गोला बना करके इस तरह प्रेस कर दीजिये ।

जैसे भी छोटी बडी आपको बनानी है उस हिसाब से आप ये टिक्कियां तैयार कर सकते हैं ।

इस तरह की मूवी टिक्कियां हम बनाते जाएंगे जैसे रसमलाई के लिए करते हैं ।

बस वही चीज तो सारी टिक्कियां बिल्कुल इसी तरह तैयार करेंगे ।

और ये लीजिये इस तरह से मैंने सारे ही पनीर की टिक्कियां तैयार कर ली है ।

देखिये , कितनी प्यारी लग रही हैं अब इन्हें हमें करना होगा तो तो यहाँ पर मैंने पैन में रखा है थोडा सा ऑइल ।

बहुत ज्यादा ऑइल की बिल्कुल जरूरत नहीं पडती है ।

थोडी ही तेल में फ्राई हो जायेंगे ।

बढिया से पहले मीडियम फ्लेम पे ऑइल को गर्म करेंगे और गर्म होते ही तेल में एक छोटा टुकडा पहले पनीर का डाल कर देखेंगे ।

देखिये देखिये बढिया बबल आ गए है बॉस में यानी कि तेल बिल्कुल सही गरम है , थोडी देर इसको चेक कर लेते हैं ।

और ये देखिये फूली फूली हाँ हमारी बॉल तैयार हो गई है , बिल्कुल भी नहीं फटी है शुरू में बढिया तेल होना चाहिए गर्म बाद में हम इसको लो फ्लेम पे फ्राई करेंगे ।

और ये देखिये हमारी बॉल भी फूल गई है एकदम ऍम ।

अगर यहाँ पर ये दिख रहे तो आप थोडा सा आटा डाल करके मिक्स फॅस कर लें ।

बहुत ही बढिया तो इसको तो निकाल देते हैं ।

और धीरे धीरे गर्म तेल में हम अपने पनीर वाली टिकियां फ्राई करेंगे ।

एक साथ बहुत ज्यादा नहीं डालेंगे ।

बस थोडी थोडी अभी बिल्कुल टच नहीं करेंगे ।

जब हल्के से बबल डाउन हो जायेंगे और हल्की सी फॉर्म ले आ जाएगी तब हम इसको उलट पुलट कर देंगे और आप देख सकते हैं बहुत ही प्यारा गोल्डन कलर का दिख रहा है ।

धीरे धीरे इस स्टेज पर हम अपनी टिकियों को उलट पुलट कर देंगे ।

लग रही है एकदम गुलाब जामुन जैसी कितना प्यारा कलर लग रहा है गोल्डन बस इसको हमें फ्राई करना है ।

अच्छी बात यह है इस रेसिपी की फट ।

उसने कहा इसमें बिल्कुल भी डर नहीं होता है , बिल्कुल भी नहीं बिखरेंगी ।

इसी तरह बनाइएगा ।

बहुत ही बढिया प्यारा सा गोल्डन कलर आ गया है ।

एकदम फूली फूली दिख रहे हैं ।

देखिए क्या मस्त दिख रही है तो बस स्टेज पर हम अपनी सारी पनीर की टिक्कियां रसमलाई मिठाई के लिए निकाल लेंगे ।

ऐसे मन हो जायेगा खाने का जो इसकी लुकिंग आई है और एक टिश्यू पेपर पर हम इसको निकाल लेंगे ऍम बिल्कुल इसी तरह फ्राई करेंगे ऍम बचके भी हमारी पनीर टिक्कियां है बिलकुल तैयार तो इन को भी हम निकाल लेंगे एकदम फूली फूली मस्त बनी है सूपर तो चलिए फटाफट से अपनी रबडी और चेक करते हैं ।

और ये देखिये दूध भी बिल्कुल बढिया से गाढा हो गया है इसकी कन्सिस्टेन्सी एकदम फॅमिली जैसा लग रहा है ना यकीन मानिए इतनी टेस्टी मिठाई है ये आप बस नॉन स्टॉप खाएंगे इसको भगवान जी की भी पसंद नहीं है आप की भी हो जाएगी पसंद नहीं तो बस स्टेज पर गैस को कर दीजिए बिल्कुल बंद क्योंकि बहुत गर्म है और इसमें हम डालेंगे खुशबू के लिए थोडा सा इलाइची पाउडर अच्छे से कर देंगे मिक्स अब यहाँ हमारी रबडी भी गरम है और जो हमने पनीर की टिक्कियां तैयार की ना ये वाली ये सारी गर्म है गर्म ही टिक्कियां हम अपनी रबडी में बस इस प्रकार डाल देंगे इससे क्या होगा जो हमारी रस बोली कि टिक्कियां है वो दूध बिल्कुल बढिया से अब्जॉर्ब कर लेंगे अंदर तक रसीली हो जाएगी बिल्कुल दोनों चीज का गर्म होना जरूरी है ।

अगर आपने रबडी पहले बनाई है तो वापस से गैस जला के गर्म कर लीजिए ।

फिर आप इसमें रस बनी पीते डालिये , हल्का सा कर दीजिए ।

बस इस तरह से प्रेस देखिए कितनी सुंदर दिख रही है इस तरह से डीप करके बस इस पर आप सिर्फ चार से पांच मिनट के लिए लगा दीजिये ।

गरमाई में बिल्कुल बढिया से पांच मिनट में ही सारी टिक्की दूध अंदर तक अब्जॉर्ब करके एकदम रसीली हो जाएगी फिर करेंगे इसका सर पांच मिनट हो गए हैं लिफ्ट को हटाएंगे बस इस पर मैं डाल रही हूँ गाँव के लिए थोडा सा बारीक कटा हुआ पिस्ता के लिए आप की चॉइस है ।

कोई भी ड्राई फ्रूट्स आप जा सकते हैं ऍम अब आप यहाँ पर अगर अभी खाना चाहते हैं तो गरमा गर्म खा लीजिये या फिर आप इसको कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दीजिये ।

जब ठंडी हो जाए तो ठंडी ठंडी सर कीजिये क्योंकि इसका तो स्वाद ही ऐसा है कि आप रुक नहीं पाएंगे ।

जब आप इसका एक बाइट खाएंगे तो मैं इसको सर्व कर रही हूँ ।

बिल्कुल उडीसा में जैसे श्री जगन्नाथ जी मंदिर में इस को दिया जाता है ।

मिट्टी के सकोरों में तो सकोरे में इसको आपको सब करके दिखाती हूँ ।

असली मजा तो असली तरीके से ही है ।

बहुत स्वादिस्ट और लाजवाब मिठाई मेरी बडी पर्सनल फेवरिट ।

ये देखिये अंदर तक दूध भरा हुआ है और इतनी रसीली के बच्चे तो मतलब मांग मांग कर खाएंगे आपसे तो फिर इसको बोल सकते हैं ना ना गुलाब जामुन , न रसगुल्ला रसमलाई लेकिन ये है रस बाली मिठाई तो आप भी बनाए पूरे परिवार को दे इस मिठाई का सर्प्राइज मुझे जरूर बताये की कैसी लगी आपको ।

श्री जगन्नाथ मंदिर की ये खास प्रसाद वाली मिठाई अगर आपको विडियो अच्छा लगा है फ्रेंड तो प्लीज ऍफ करना बिल्कुल न भूलें ।

इसी तरह मेरे इंस्टाग्राम फेसबुक पेज को भी जरूर फोलो करें और सभी राॅकी डिटेल मेरी ऍम पर देख सकते है ।

फॅमिली जय हिंद जय भारत