कुकर में एक साथ डालो अंडे ,चावल और आलू देखते ही बोलोगे अभी बना के खालू - INSTANT COOKER ANDA BIRYANI

Now coming to the marination , the marinade itself is made from freshly ground spices using a formula that is as old as paradise from the ginger garlic paste to the green chili paste and to everything else that goes into the marination .

Everything is made in house and fresh and the meat is meticulously marinated in several stages before it becomes ready to cook .

The final preparation of the biryani starts with a bottom layer of well marinated meat onto this rich base , three layers of rice are added .

The first layer is partially boiled rice .

दोस्तों अगर मेरी तरह प्रेशर कुकर में अंडों को बॉयल करना चाहते हो तो आप कुछ बातों का ध्यान जरूर रखना ।

प्रेशर कुकर में अंडे बहुत जल्दी बॉल तो हो जाते हैं और कॅश भी बहुत कम लगती है ।

लेकिन एक बार जिसका आपको बहुत ध्यान देना है वो ये है कि अंडों में बिल बिल्कुल भी क्राॅस नहीं होना चाहिए ।

अगर थोडा सा भी क्राॅस होगा तो प्रेशर कुकर में बॉइल होते अंडे फट जाएंगी ।

आसान है जल्दी है लेकिन अगर थोडा सा ध्यान दोगे तो मुँह बहुत अच्छा आएगा ।

इस रेसिपी में और फ्लेवर लाने के लिए मैंने यहाँ पर दो आलुओं का इस्तेमाल किया है ।

मैंने इनको बडे बडे पीस इसमें रखा है और ये आराम से पक जायेंगे ।

अंडों के साथ ही कुक्कर आप बस यहाँ पर अंडो के साथ आलू डालना और उनको मॅन एशिन में रखना , थोडा सा हल्दी पाउडर , कश्मीरी लाल मिर्च और नमक के साथ ये सब चीजे अच्छे से मिलाकर पाँच मिनट के लिए उसको रेस्ट करने के लिए छोडना ताकि फ्राई करते फ्लेवर इसके अंदर घुस जाएगा ।

मैंने वही कुक कर लिया है और उसमें तेल डाला है ।

आप कोई भी तेल का इस्तेमाल कर सकते हो ।

And in the process truly defines real good taste because of the dump .

And the way they have been layered over the meat , the three layers of rice get completely cooked with varying degrees of masala , with the bottom layer absorbing most of the spices and soaking in the mutton flavor , which is why they say that the way Biryani is cooked is as important

फ्राई करने से एक बेनिफिट और होता है कि वो जो हमने नमक की लेयर लगाई थी ना वो एक दम आलू के अंदर सी पिन कर जाएगी और आलू के अंदर तक फ्लेवर आएगा ।

बस आप आलू को इस टेस्ट तक पका लेना ।

जैसे ही उनमें एक सर तो ऐसी बन जाए और उसी तेल में मैंने यहाँ पर अंडों को भी फ्राई कर लिया है ।

अब दोस्तों यहाँ पर तेल की क्वांटिटी तो काफी कम है तो मैं ऐसा करता हूँ कि कुकर को ऐसे टिल्ट करके एक साइड पलट कर थोडी देर तक रखता हूँ तो वहाँ पर तेल इकट्ठा हो जाता है और अंडे पुरे अच्छे से कोट हो जाते हैं ।

तेल में फ्राई हो जाते हैं फ्राइड अंडे मुझे बहुत अच्छे लगते हैं तो इसलिए मैंने उनको ऐसे क्या है ये देखो बहुत ही अच्छा गोल्डिन सा कलर आया है और बहुत ही ईवन ली कुक हुआ अंडा तो इसको भी आप निकाल के रख लेना और अब लास्ट तैयारी कर लेते हैं ।

वो ये है कि आप चार बडे चम्मच दही लेना और दही में मसाले डाल देना ।

सारे ये जो मसालों का कॉम्बिनेशन है ये पूरा फ्लेवर लेकर आएगा तो ये है धनिया पाउडर एक चम्मच तक लाल मिर्च पाउडर , थोडी सी हल्दी आधा चम्मच गरम मसाला भर के अपने यहाँ पर डालना है ।

बिरयानी मसाला लगभग एक टेबल स्पून और थोडी सी कसूरी मेथी ये सारी चीजें दोस्तों दही में आप डाल देना , दही इससे फटेगी भी नहीं और मसाले भी अच्छे से बुनेंगे ।

अभी तो सब कुछ एकदम बेसिक था लेकिन आगे जाके आप देखना बहुत ही यूनीक हो जाएगी ।

ॅ ना आपको चावलों को भी गाना है ना वो अलग से किसी बर्तन में उबालना है ।

एक ही कुकर का इस्तेमाल मैंने पूरी रेसिपी में क्या है और आगे जाकर एकदम अल्ट ।

अमित बहुत ही बढिया बिरयानी बनकर आएगी तो फटाफट से वही तेल मैंने लिया है जिसमें मैंने अंडे को फ्राई किया था और उसी तेल में आप यहाँ पर खडे गरम मसाले डाल देना ।

मैंने सारे जो मसाले यूज किये हैं उनको स्क्रीन पे लिखा भी हुआ है और नीचे डिस्क्रिप्शन बारे में भी है ।

बाइक ॅ अगर आपको तेल कम लगता है तो इस टाइम पर आप और डाल सकते हो ।

मसाले जैसे ही थोडे से पाँच होने लग जाए अपना फ्लेवर छोडे तेल में फिर आप यहाँ पर एक स्लाइस क्या हुआ प्याज डाल देना ।

मीडियम साइज लेकिन इस वाले प्याज को आपको गोल्डिन राउंड नहीं करना है नहीं नहीं नहीं इसको सिर्फ ऍफ होने तक पकाना है ।

हल्का सा रोस्ट करना है ।

बस ये देखो आप इस स्टेज तक आपने पकाना है ।

प्याज में अभी कलर नहीं आया है ।

दोस्त सिर्फ कलर थोडा सा बदला है ।

बस इसी स्टेज पर आप दो स्लाइस करे हुए टमाटर डाल देना ।

मैंने इस ट्रॅफी में जान बूझ के देसी टमाटरों का इस्तेमाल किया है ।

थोडे से खट्टे होते हैं और फ्लेवर भी और निकल कर आता हैं ।

टमाटर के साथ साथ आप अदरक लहसुन का पेस्ट डाल देना और भाई टमाटर आए हैं तो नमक कैसे भूल सकते हो ये भी यहाँ पर डाल देंगे ।

और अब टमाटर को अपने तब तक पकाना है जब तक कि तेल अच्छे से अलग नहीं हो जाता और टमाटरों को भुनते ।

आप यहाँ पर दो से तीन हरी मिर्च कटी हुई जरूर डाल देना ताकि मिर्ची का फ्लेवर अच्छे से आए ।

बिरयानी और ये बिल्कुल ऍम जैसे हो जाने चाहिए ।

मतलब अच्छे से भुन जाने चाहिए ।

इस वाले स्टेप में आपको दो से तीन मिनट ज्यादा लग सकते हैं तो थोडा ध्यान से करना ।

ये देखो इस स्टेज तक मैंने बताया है जब तक कि तेल अच्छे से अलग नहीं हो गया ।

अब इस टाइम पे दोस्तों मुझे दही थी ना मसाले वाली वो अपने यहाँ पर डाल दी है ।

और दही डालते ही फटाफट आप यहाँ पर कर्ज ही चलाना ताकि दही बिल्कुल भी ना फटे ताकि हमारे सपोर्टर तो है ही ।

जितने मसाले हमने डाले हैं तो दही के साथ साथ मसाले भी रोस्ट हो जायेंगे ।

और ये जो हमारी बिरयानी का बेस है ना बहुत ही टेस्टी बनेगा ।

दोस्तों मैंने दही को ज्यादा नहीं पता है सिर्फ इतना पकाया है जब तक इससे तेल हल्का हल्का अलग होना शुरू नहीं हो जाता ।

अब आती है बारी चावलों की कि चावल कौन से यूस करें मैंने यहाँ पर बिरयानी राइस यूस करी है ।

दोस्तों लॉरेन राइस है हाँ लेकिन जो इंपॉर्टेंट बात है वो ये है कि मैंने दो से तीन बार चावलों तो धोया है लेकिन उन को भिगाया नहीं है , सिर्फ पांच मिनट पानी में रखा है ।

अगर आप उससे ज्यादा पानी में रखोगे तो चावल जो है वो टूटने लग जायेंगे और प्रेशर कुकर में सही नहीं बनेंगे ।

तो ब्लीडिंग कर रहे हैं अपने बिरयानी की ।

आप क्या करना कि यहाँ पर मसाले के ऊपर आप चावल डालना ।

फिर आप अंडे और आलू डाल देना और अगर आपको फ्लेवर पसंद है तो आप यहाँ पर धनिया पुदीना भी डाल देगा ।

फिर से आप यहाँ पर कच्चे चावल डालना ।

जो बरिस्ता था उसको बिल्कुल मत भूलना ।

वो आप यहाँ पर डालना ।

धनिया , पुदीना , हरी मिर्ची इन सब चीजों के ऊपर एक चम्मच ।

मैंने यहाँ पर बिरयानी मसाला डाला है ।

एक बडा चम्मच यहाँ पर देसी ही डाला है और अब अपने यहाँ पर पानी डालना है ।

बडा इंपॉर्टेंट पॉइंट है कि पानी कितना डालना है ?

दोस्तों यहाँ पर मैंने दो कप चावलों का इस्तेमाल किया है तो उनके लिए मैंने यहाँ पर ढाई कप पानी डाला है ।

यानी एक चावल के लिए सवा का पानी डालना है , उतना ही काफी हो ।

साथ में आप नमक जरूर डाल देना ।

चावलों के लिए और खुशबू के लिए केवडा वॉटर अगर केवडा वॉटर नहीं है तो उस को स्किप कर सकते हो ।

बिल्कुल आपके ऊपर है ।

बस अपने यहाँ पर मीडियम हाई फ्लेम पर एक सीटी लगानी है ।

बस एक सिटी दोस्तों , एक सिटी के बाद आप प्रेशर कुकर को पूरी तरीके से ठंडा होने देना अभी दोस्तों ऍम नहीं है ।

आगे जाके कितना इंपॉर्टेंट पॉइंट है जो अगर आप नहीं करोगे तो आपकी चावल एकदम चिपके चिपके से बनेंगे ।

तो जब प्रेशर कुकर पूरी तरीके से ठंडा हो जाएगा , बिल्कुल ठंडा हो जाएगा ।

फिर आप यहाँ पर कुकर खोलना ।

अब और आप देखना बिरयानी तो पूरी तरीके से पक चुकी हूँ लेकिन अभी जो चावल होंगे वो एकदम चिपके चिपके होंगे ।

तो आपने क्या करना है कि सीधा ही इनको ट्रांसफर करना है एक बडी परात में ताकि चावल जो उनको थोडी सी हवा मिले और जिनका स्टार्ट है जो इतना फूला हुआ है उसको रेस्ट मिले ।

और फिर आप देखना दोस्तों पाँच मिनट के अंदर अंदर ही जब इनको थोडी सी हवा लगेगी एक एक दाना चावल का खिल के आए और एकदम अलग अलग होकर आएगा ।

दोस्त ये देखो ॅ एकदम अमेजिंग सिंपल रेसिपी ।

दोस्तों कोई भी बना सकता है आप इस रिश्ते को जरूर ट्राई करना ।

प्रेशर कुकर में आपने बिरयानी तो देख लिए पर क्या आप जानते हो प्रेशर कुकर में ऐसे एक बहुत ही अमेजिंग करीबी बना सकते हो ?

नहीं आप ये वाली विडियो देखो बहुत ही अमेजिंग है ।

दोस्तों प्रेशर कुकर में मैंने ग्रेवी बनाई है , एकदम अमेजिंग मुँह आता है