Lehsuni Mutton Malai boti _ Cooking With Benazir

अस्सलाम वाली को आज हम लहसुनी मलाई मटन बोटी बना रहे हैं ।

बिल्कुल अलग और डिफ्रेंट रेसिपी है ये कभी कभी हमें कबाब और कटलेट से थोडा हट के खाने का मन होता है ।

मटन में तो आज हम बनाएंगे लहसुनी मटन मलाई बोटी इसके लिए हमें बोल लिस्ट मटन कीजर कुछ नहीं है बस नॉर्मल जो मटन हम घर पर लाते हैं बोन वाला उसी से बनाएंगे ऍम कुकिंग बेनजीर मैं बेनजीर हूँ और अगर आप सिंपल और आसान रेसिपी ढूँढ रहे हैं तो आप बिल्कुल सही जगह पर आए हैं ।

और अगर आप हमारे चैनल पर पहली बार आए हैं तो हमारी आपसे रिक्वेस्ट है कि हमारे चैनल को जरूर सब्स्क्राइब कीजियेगा क्योंकि आपको हमारी फॅमिली बहुत पसंद आने वाली है ।

एक प्रेशर कुकर ले लिया हमने जिसमें एक टेबल स्पून ऑयल डाल देंगे ।

ऑयल गरम हो जायेगा , इसमें मटन डालेंगे ।

हमने यहाँ पांच सौ ग्राम मटन यूस किया है ।

बोन वाला एक टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट भी मिला देंगे ।

हाँ ऍन नमक बस क्लेम हाइ करके हमें चार से पांच मिनट तक मटन को फ्राई करते रहना है ।

अपने ही जूस इसमें ये अच्छा सा फ्राई हो जाएगा ।

बहुत अच्छी तरह मटन को हमने फ्राई किया ।

इस पर आप देख सकते हैं किस तरह से ब्राउन स्पोर्ट्स आ गए हैं ।

ऐसे ही ट्राई करना है ।

बहुत जरूरी है अच्छे से टेस्ट के लिए पानी डाल देंगे ।

आधा कप भरकर फॅार कुकर का लेट बंद करेंगे और मटन को गला लेंगे ।

एटी परसेंट तक बहुत ज्यादा नहीं चलाएंगे कि मटन हड्डी से अलग हो जाए ।

इतना नहीं एटी परसेंट पहले हाई फ्लेम पर हम पकाएंगे ।

मिसल तक बाद में फ्लेम को लो करेंगे और लो करके पकाएंगे सात से आठ मिनट ।

अब टाइमिंग आपके प्रेशर कुकर पाॅड करते हैं ।

वो हिसाब से अजस्ट करके मटन को एटी परसेंट तक दिलाएँ मटन को गलाने के लिए रख दिया ।

कुछ मसाले रेडी करेंगे दो टी स्पून हम कश्मीरी मिर्ची पाउडर लेंगे एक चौथाई टीस्पून हल्दी पाउडर , ऍफ टी स्पून चाट मसाला , ऍफ टी स्पून जीरा पाउडर एक टीस्पून धनिया पाउडर और वन फोर्टी स्पून गरम मसाला पाउडर इन सब को एक बोल में डाल देंगे ।

दो टेबल स्पून बेसन भी डालेंगे एक टेबल स्पून चावल का आटा क्रिस्पी करने के लिए अगर ये नहीं है तो इस की जगह पर कॉर्न फ्लॉर डाल दें ।

थोडा इसमें हरा धनिया भी मिलेंगे ।

नमक हमने नहीं डाला चाट मसाले में नमक है और जो मटन हमने बॉयल किया उसमें भी हैं तो अभी नमक नहीं डालेंगे ।

इस तरह से बस हम इसे मिक्स करके रेडी रखेंगे ।

हमने एक टीस्पून भरकर मक्खन गर्म करने के लिए रखा ।

इसका क्रीमी सॉस बना रहे हैं ।

एक टीस्पून भरकर चॉप क्या लहसुन डालेंगे ?

क्योंकि हम लहसुनी मलाई मटन बूटी बना रहे हैं तो एक टीस्पून भरकर लहसुन डालेंगे ।

फ्लेम को हमने लो रखा है ।

हम चलाते हुए लहसुन को हल्का हल्का गोल्डन होने देंगे ।

ज्यादा नहीं ।

लहसुन का कलर जब थोडा थोडा गोल्डन होगा इसमें वन टाॅस क्रीम डाल देंगे ।

अगर आपके पास घर की मलाई है तो गाडी मलाई भी इस्तेमाल की जा सकती हैं ।

थोडा सा बीट करले साथ में हम इसमें दूध भी डाल देंगे ।

दो टेबल स्पून एक दिन से भी कम नमक अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे ।

इससे हमें ज्यादा नहीं पकाना है ।

आधी से एक मिनट बस लो फ्लेम पर चलाते हुए टीवी खाली मिर्ची भी डाल देंगे ।

थोडी डालेंगे ।

वन फोर्टी स्पून के आस पास अच्छी तरह से मिक्स करेंगे ।

फ्लेम को बंद करेंगे और इसे एक साइड पर रखेंगे तो बहुत सारी तैयारियां तो हमने कर ली ।

अब माॅक कर लेते है प्रेशर कुकर का लीड हमने खोल दिया ।

मटन एटी परसेंट तक गल गया है ।

फ्लेम को हमने कौन करके हाइपर रख दिया है ?

पानी को हमें ड्राइ कर लेना है ।

पूरी तरह नहीं करेंगे ।

बस जरा सी जब इसमें ग्रेवी बच जाएगी तब तक करेंगे ।

अच्छी तरह हमने सुखाया ।

आप देख सकते हैं कि इसमें कितनी ग्रेवी बची है ।

बस इतनी ही रखनी है हमें और प्लेन को बंद कर देना है ।

इसे हम कम्प्लीटली ठंडा होने देंगे ।

मटन अच्छी तरह से ठंडा हो गया है ।

हमने बोल में निकाल लिया ।

जो मसाले हम रेडी किए हैं वो मसाले इसमें डाल देंगे ।

साथ में हम लेमन जूस भी डाल देंगे ।

एक टेबल स्पून अच्छी तरह से मिक्स करेंगे ।

इसे बहुत अच्छी तरह से हमने मिक्स कर दिया ।

जरूरी लगे तो थोडा पानी भी डाल सकते हैं और अच्छी तरह से मसालों को वोट कर ले ।

मटन के ऊपर ये पॉइंट पर नमक को भी टेस्ट करें ।

हमने नहीं डाला क्योंकि चाट मसाला डाला है और मटन में डाला था ।

जरूरी नहीं लगा है ।

इसे एक साइड पर रखेंगे दस मिनट के लिए ।

तब तक हम तेल को भी गर्म करने के लिए रख देते हैं ।

ऑइल को हमने पहले अच्छी तरह गरम किया ।

बाद में फ्लेम को लो कर दिया ।

लो फ्लेम पर अच्छी तरह से फ्राई करेंगे बिल्कुल क्रिस्पी एक साइड पर अच्छा सा गोल्डन कलर आया ।

हमने पालता दिया ।

इसी तरह सब तरफ से अच्छी तरह से फ्राई करेंगे ।

इन्हें फ्राई करने में हमें पांच से छह मिनट लग जायेंगे ।

बहुत अच्छी तरह पीस इस क्रिस्पी हो गए हैं ।

हो कर अच्छे से कलर आ गया है ।

बस ऐसा ही कलर चाहिए हमें निकाल लेंगे ।