Rasmalai رس ملائی _ Cook With Saima

रहीम कम आज मैं आपको रसमलाई बनाना सिखा रही हूँ तो इसके लिए हमें जो चीज चाहिए वो नोट कर ले ।

दूध एक लीटर , कुछ दूध , एक कप चीनी तो न कप !

अगर आप बहुत ज्यादा मीठा पसंद करते हैं तो आप एक आप चीनी भी डाल सकते हैं ।

अंडे इनको मैंने फेंक कर रखा हुआ है तो तैयार करने के लिए ये दोनों अंडे नहीं लगेंगे बल्कि जितना हो तैयार करने के लिए हमें चाहिए होगा हम उतना ही इस्तेमाल करेंगे क्योंकि अंडे छोटे बडे भी होते हैं ।

बारीक सूजी एक टी स्पून ऍम यानी आपने भर का टी स्पून नहीं लेना और अगर आप के पास मोटी सूजी है तो आप ऍफ टी स्पून ले लीजियेगा ।

वन ऍफ टेबल स्पून मल्टी देसी घी आप मल्टी मक्खन या तेल भी ले सकते हैं ।

इलाइची पाउडर ॅ स्पून बेकिंग पाउडर वन टी स्पून लेवल करके यानि आपने टी स्पून भरकर नहीं लेना ।

अगर आप ज्यादा डाल देंगे तो आप की रस्म लाइक टूट जाएगी और पिस्ता और चांदी के वर्क जरूरत यहाँ पर मैं आपको ये बात बता दूँ प्लीज आप जब भी रसमलाई बनाई इसमें डलने वाली चीजों का खास ख्याल रखें ।

चीजों की अगर आप कम या ज्यादा कर देंगे तो रसमलाई सही नहीं बनेगी ।

इसलिए आपको जो मैंने बताई है आपने बिल्कुल वही रखनी है और दूसरी बात आप बेकिंग पाउडर का खास खयाल रखियेगा फॅमिली ना हो इस की वजह से भी आपकी रसमलाई हो सकती है ।

सबसे पहले आप दूध डाल लें ।

दूध में आप चीनी और क्वॉर्टर टी स्पून इलाइची पाउडर भी डाल दे और इसको आप पकने के लिए रख दें और अब आपने दूध को इतना पकाना है की एक किलो दूध तीन और रह जाए ।

इसके बाद आप सूखे दूध में सूजी और बेकिंग पाउडर आप छानकर डालिये गा ताकि बेकिंग पाउडर में हवा का गुजर हो सके और अच्छी तरह से मिक्स हो सके और देसी पहले आप इन सबको अच्छी तरह से मिला लें ।

इसके बाद आप थोडा थोडा अंडा डालकर इसका दो तैयार कर लें ।

अच्छी तरह मिलने के बाद आप हाथों पे थोडा सा तेल लगा ले ।

तेल लगाने के बाद आपने फिर इसको अच्छी तरह से मसलना ।

हाथों से इसमें आप क्वॉर्टर टी स्पून इसी पाउडर भी डाल लें और इसको हाथों से इस तरह से अच्छी तरह से मसले इस तरह से आपने अच्छी तरह से मसल लेना अगर आपके हाथों के साथ यह चिपके तो आप हाथों पे तेल लगाकर आप इसे अच्छी तरह से मसल लें और इसका फॅार इस तरह हो जाना चाहिए ।

इसके बाद आप इसके मुँह बना लें और जो शक्ल देना चाहे दे लें , चाहे गोल बॅान्डिंग शेप दे लें ।

मैं इसको डिस्क शेप दे रही हूँ ।

दूसरी तरफ दूध पक्का तीन पाव रह चुका है ।

अब इसमें मैं सारी रसमलाई डालूंगी ।

सारी रसमलाई डालने के बाद आपने मीडियम आँच पर बीस से पच्चीस मिनट के लिए पकाना है ।

अभी आप देखेंगे कि ये सारी रसमलाई साइड में डबल हो जाएगी ।

पच्चीस मिनट हो चुके है ।

रसमलाई तैयार हो चुकी है ।

अब मैं इसे सर्विंग डिश में निकाल लूंगी ।

अब मैं इसे रूम टेम्प्रेचर पर आने के बाद यानी ठंडा होने के बाद इसे मैं फ्रिज में रखकर ठंडा कर लुंगी रसमलाई को फ्रिज में रखकर मैंने ठंडा कर लिया ।

अब आप इसके ऊपर चांदी के वर्क लगा दे ।

ऊपर आप कटा हुआ पिस्ता डाल दें ।

अब मैं इसे काटकर दिखाउंगी के अंदर से कितनी सॉफ्ट और इसमें कोई घुट ली नहीं लीजिये ।

बहुत ही मजेदार और नरमो ऑनलाइन रसमलाई तैयार है ।

यकीन मानिये अगर आप मेरे इस तरीके को फॉलो करके रसमलाई बनाएंगे तो आप डिब्बे या फॅस की रसमलाई बनाना भूल जाएंगे और आपके मेहमान यकीन नहीं करेंगे कि ये आपने घर पर खुद बनाई है ।

इसलिए जरूर ट्राई कीजियेगा और दुआओं में याद रखियेगा और जाने से पहले मैं आपके साथ एक बहुत ही खूबसूरत हरी शेर करुँगी ।

हरीश इस तरह से है रसूलल्लाह सल्लल्लाहो रही वाले सल्लम ने फरमाया मेरी उम्मत के तमाम लोगों के गुनाह अल्लाबख्श देगा सवाई उन लोगों के जो गुनाह करके लोगों को फखर से बताए कि हमने ये गुनाह क्या है ?

लिहाजा इसलिए हमें गुनाहों से बचना चाहिए और अगर अनजाने या जानबूझकर हम गुनाह कर दें तो उसको कभी भी से मत बताएं और खुदा ताला हमें इस पर अमल करने की फरमाए आमीन इसके साथ ही मैं आपसे इजाजत चाहूँगी अपना बहुत ख्याल रखिएगा ।

दुआओं में याद रखियेगा अल्लाह उं