BBQ Platter, Chicken Kabab & Tikka Platter Recipe By Aqsa's Cuisine Kebab, Tikka, Boti, Dawat Recipe

फॅमिली को आज आप लोगों के साथ एक किलो चिकन से , तीन से चार लोगों के लिए बार्बी क्यू कॅापी शेर करुँगी और इसको सर्व करने के लिए दो आइडी भी आपके साथ शेर करुँगी ।

बहुत ही आसान बजट फॅमिली और मेहमानों को इम्प्रेस करने के लिए ये आॅडी है ।

बार्बी क्यू प्लेटर में मैं आपके साथ पांच किस्म की मूॅग करुँगी जिसको खाने के लिए आप लोग ऍप्स में बहुत ज्यादा पैसे पे करते हैं तो टाइम को भी न जाया किये जल्दी से रेसिपी स्टार्ट करते हैं ।

सबसे पहले हम एक किलो बोनलेस चिकन थाई लेंगे और इसको चिकन टिक्का साइड में कट कर लेंगे और इसको कट करते हुए जो छोटे पीसेज बचेंगे और थोडी बहुत जो चर्बी बचेगी उसका आप लोगों ने एक्सॅन हिस्सा बनाना है ।

चिकिन को हम चार ईक्वल हिस्सों में डिवाइड करेंगे जिसमें से एक हिस्सा जो है वो बचे कुचे चिकिन के पीस इसका होना चाहिए ।

अगर आप लोग चाहे तो आप लोग आधा चिकन , ब्रेस्ट और आधी चिकिन टाइप का इस्तेमाल कर सकते हैं ।

अब इन डिवाइड किये हुए चिकिन के पोर्श इनको अलग अलग बॉल में डाल देंगे ।

तो चलिए सबसे पहले हम चिकन टिक्का बोटी की मॉरिन एशिन कर लेते हैं ।

यहाँ पर हम चिकन का एक पोर्शन लेंगे और इसमें आधी टी स्पून नमक शामिल करेंगे ।

आधा टेबल स्पून लेमन जूस शामिल करेंगे आधा टेबल स्पून हम इसमें ऑयल डालेंगे आधा टेबल स्पून हम इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट शामिल करेंगे ।

एक टीस्पून धनिया पाउडर शामिल करेंगे ।

आधी टीस्पून हम इसमें गरम मसाला पाउडर शामिल करेंगे ।

आधी टी स्पून लाल मिर्च का पाउडर शामिल करेंगे एक टीस्पून हम इसमें कश्मीरीलाल में शामिल करेंगे ।

एक भाई टी स्पून हम इसमें हल्दी शामिल करेंगे और दो टेबल स्पून हम इसमें गाढा दही शामिल करेंगे ।

अब चिकन टिक्का को कमर्शल लुक देने के लिए हम इसमें बहुत ही थोडा सा रेट , फूट कलर और थोडा सा येलो फूट कलर शामिल करेंगे और इसको अच्छी तरह से मिक्स करेंगे और इसको एक साइड पे रख देंगे ।

तो चलिए चिकिन मलाई बोटी के लिए चिकिन की मॅन एशिन कर लेते हैं ।

इसके लिए एक पोर्शन हम चिकिन करेंगे और इसमें आधी टी स्पून नमक शामिल करेंगे और आधा टेबल स्पून हम इसमें लेमन जूस शामिल करेंगे ।

आधा टेबल स्पून हम इसमें ऑयल डालेंगे और आधा टेबल स्पून हम इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट शामिल करेंगे ।

अब हम इसमें एक टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट शामिल करेंगे ।

वन एट टी स्पून हम इसमें काली मिर्च का पाउडर शामिल करेंगे ।

एक चौथाई टीस्पून हम इसमें मिर्चों का पाउडर करेंगे ।

एक चौथाई टीस्पून हम इसमें गरम मसाला पाउडर शामिल करेंगे ।

आधी टीस्पून हम इसमें सुखी मेथी का इस्तेमाल करेंगे ।

एक चौथाई कप हम इसमें गाढा दही शामिल करेंगे और एक चौथाई कभी हम इसमें फ्रेश क्रीम का इस्तेमाल करेंगे ।

अब इसको अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे और इसको एक साइड पे रखेंगे ।

तो चलिए अब हम तीसरी रेसिपी जिसको आप लोग हरियाली बोटी या ग्रीन चिकिन टिक्का भी कह सकते हैं उस की तैयारी कर लेते हैं ।

इसके लिए एक पोर्शन आपलोग चिकिन कर लेंगे और उसमें आधी टी स्पून नमक शामिल करेंगे ।

आधा टेबल स्पून हम इसमें लेमन जूस शामिल करेंगे और आधा टेबल स्पून हम इसमें ऑयल डालेंगे ।

अब इसमें आधा टेबल स्पून ऍन अदरक का पेस्ट शामिल करेंगे ।

आधी टी स्पून जीरा पाउडर शामिल करेंगे ।

आधी टीस्पून हम इसमें सुखी मेंथी शामिल करेंगे ।

दो टेबल स्पून फॅमिली हरी मिर्ची शामिल करेंगे ।

आधा कप धनिया और आधा कप पुदीना लेके आप लोग इसका पेस्ट बना लेंगे और उस पेस्ट में से आप लोगों ने दो टेबल स्पून पेस्ट इसमें शामिल करना है ।

अब इसमें हम एक चौथाई कप गाडा दही शामिल करेंगे और एक चौथाई कप इसमें हैवी क्रीम का इस्तेमाल करेंगे ।

अब इन तमाम चीजों को आप लोगों ने चिकिन के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर लेना है और मिक्स करते हुए आप लोगों ने देखना है कि अगर इसमें आपको ग्रीन कलर की जरूरत है तो आप लोग इस्तेमाल करेंगे ।

अगर नहीं है तो आप लोग इस्तेमाल नहीं करेंगे ।

मुझे इसको मिक्स करते हुए ग्रीन कलर की कमी लगी तो मैंने यहाँ पर एक चुटकी ग्रीन कलर शामिल किया है ।

अब इसको मिक्स करके एक साइड पे रखेंगे ।

फूड कलर का इस्तेमाल करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है ।

बस कमर्शल लुक देने के लिए फूट कलर का इस्तेमाल किया जाता है ।

तो चलिए चौथी रेसिपी जोकि हमारी सी कबाब की रेसिपी है उस की तैयारी कर लेते हैं ।

कबाब के लिए सबसे पहले आप हाँ पर में तीन से चार जाॅन के शामिल करेंगे और एक छोटा सा टुकडा अदरक का शामिल करेंगे ।

चार से पांच छोटे साइज की हरी मिर्ची शामिल करेंगे और इसको बारीक साथ चौक कर लेंगे ।

अब इसमें चिकिन का वो पोर्शन जिसमें हम लोगों ने चिकिन के छोटे पीस इस रखे थे वो शामिल करेंगे ।

और इसमें आधी टीस्पून नमक शामिल करेंगे ।

आधी टी स्पून कटा हुआ जीरा शामिल करेंगे ।

आधी टीस्पून गरम मसाला पाउडर शामिल करेंगे ।

एक चौथाई टीस्पून इसमें काली मिर्च का पाउडर शामिल करेंगे ।

आधा टेबल स्पून हम इसमें कटा हुआ धनिया शामिल करेंगे ।

वन एट टी स्पून हम इसमें कुटी हुई अजवाइन शामिल करेंगे ।

आधी टी स्पून हम इसमें कुटी हुई लाल मिर्ची शामिल करेंगे ।

अब एक छोटी साइज की प्याज को बारी चॉप करके इसका पानी अच्छी तरह से निचोडकर शामिल करेंगे और इन तमाम चीजों को चौक कर लेंगे ।

अब पिसे हुए की मेरे को दो हिस्सों में डिवाइड करेंगे ।

एक हिस्से को वैसे ही रहने देंगे और दूसरे हिस्से से हम पांचवी रेसिपी तैयार करेंगे ।

टर्किश स्टाइल कबाब बनाने के लिए एक पोर्श इनकी में में हम लोग आधी टीस्पून पेपरिका शामिल करेंगे और आधा टेबल स्पून हम यहाँ पर टोमैटो पेस्ट का इस्तेमाल करेंगे ।

मैंने यहाँ पर रेडीमेट टोमैटो पेस्ट का इस्तेमाल किया है ।

अगर आप लोगों के पास नहीं है तो आप लोग इसको इसके भी कर सकते हैं ।

अब इसको अच्छी तरह से मिक्स करेंगे और पांचों राॅबिन एशिन की है ।

हम लोगों ने उसको तकरीबन हम लोग आधे घंटे के लिए कवर करके फ्रिज में रखेंगे ।

तीस मिनट के बाद हम लोग बार भी क्योंकि तैयारी करेंगे जिसके लिए आप लोग कोई भी मुँह लेंगे ।

अगर आप लोग चाहे तो मुँह का भी इस्तेमाल कर सकते हैं और चिकन की बोटियों को फोल्ड करते हुए सीखो में लगाएंगे ।

विडियो में आप लोग देख सकते हैं मैं जिस तरीके से लगा रही हूँ बिल्कुल आप लोगों ने यही तरीका फॉलो करना है ।

दो सौ पचास ग्राम चिकिन हर रेसिपी में यूज किया गया है और इस क्वॉन्टिटी से तकरीबन दो सीखे बनकर तैयार होंगी ।

चिकन टिक्का की तमाम सीखें आप लोगों ने इसी तरीके से तैयार कर लेनी है और चलिए अब जल्दी से कबाब की तैयारी करते हैं ।

कबाब बनाने के लिए पहले आप लोगों ने हाथ को पानी की मदद से गिला करना है ।

अगर आप लोग चाहे तो ऑइल से ग्रीस भी कर सकते हैं ।

आपकी मैम के मिक्सचर में से आप लोगों ने आधा हिस्सा कि मेका ले लेना है और इसको हाथों में दबाकर यह जान करेंगे ।

और चिकन सी कब आपको आप लोगों ने स्क्वेर सीख में लगाना है और हाथ को एक बार फिर से गीला करके आप लोगों ने उंगली और अंगूठे की मदद से कबाब पर निशान बनाने है ।

मैंने यहाँ पर मीडियम साइज का कबाब बनाया है ।

अगर आप लोग चाहे तो आप लोग सारा कि मेका मिक्सचर लेके एक बडे साइज का कबाब भी तैयार कर सकते हैं ।

अब टर्किश स्टाइल कबाब बनाने के लिए आप लोगों ने फिर से हाथ को पानी से गीला करना है और आधा कि मेका मिक्सर लेंगे और इस बार हम लोग ऍफ का इस्तेमाल करेंगे और कबाब के मिक्सचर को सीख पर अच्छी तरह से फैला देंगे ।

और हाथ को एक बार फिर से गीला करके आप लोगों ने उंगली और अंगूठे की मदद से इस पर निशान देने हैं ।

अब इसी तरीके को फॉलो करते हुए आप लोगों ने दूसरे कब आपको भी तैयार कर लेना है ।

अगर आप लोगों के पास बडे साइज की सीखे हैं तो आप लोग सिर्फ एक एक सीख भी तैयार कर सकते हैं ।

तो चलिए अब बार्बी क्यू ब्लॅक करने के लिए कुछ तैयारी करते हैं ।

यहाँ पर आप लोगों ने एक खुले बर्तन में ढाई सौ ग्राम मैदा लेना है ।

तकरीबन दो कप के बराबर होना चाहिए और इसमें आधी टीस्पून नमक शामिल करेंगे और आधी टीस्पून हम इसमें बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करेंगे ।

अब इसको अच्छी तरह से मिक्स करेंगे ।

अब इसमें आप लोगों ने थोडा थोडा पानी शामिल करना है और इसको बिल्कुल नॉर्मल आटे की तरह गूंथ लेंगे ।

यहाँ पर मैंने तकरीबन तीन चौथाई कप पानी का इस्तेमाल किया है ।

आप लोग अपनी जरूरत के हिसाब से भी इस्तेमाल कर सकते हैं ।

अब इस दो को कवर करके आप लोगों ने पंद्रह से बीस मिनट का रस देना है ।

बार्बी क्यू तैयार करने के लिए अब आप लोगों ने एक पॅन को अ अच्छी तरह से अलुमिनियम फॉइल से कवर करना है और इस पर तैयार की हुई एक एक सीख रखेंगे ।

यहाँ पर आप लोगों ने फ्लेम को हाइ रखना है और जिस तरीके की रेसिपी का मसाला बच जाए उसको आप लोगों ने ब्रज की मदद से सीख पर अच्छी तरह से लगा देना है ।

खयाल रखियेगा कि सीखो को आप लोगों ने बाँट अम् पे टच नहीं करना ।

यहाँ पर आप लोगों ने ऐसा पॅन लेना है जिसकी साइड जो है वो ऊंची होनी चाहिए ।

सीखो की साइड को आप लोगों ने हर दो मिनट के बाद पलटना है ।

यहाँ पर अगर आप लोग चाहे तो आप लोग इसको किसी भी बेकिंग ट्रे से कवर कर सकते हैं ।

आठ से दस मिनट के बाद आप लोगों ने इन तमाम सीखो को ऑइल के साथ ब्रश करना है ।

बहुत ज्यादा ऑइल का इस्तेमाल नहीं करेंगे ।

बस इसको शाइनी लुक देने के लिए हम थोडा सा ही ऑइल का इस्तेमाल करेंगे ।

जब एक साइड पे आप लोग ऑइल से अच्छी तरह से ब्रश करते हैं तब आप लोगों ने इस की साइड को बदलकर दूसरी वाली साइड पर भी ऑइल से ब्रश करना है ।

बार्बी क्यू तैयार करने से पहले आप लोगों ने अपने पॅन को अल्यूमिनियम फॉइल से जरूर कवर करना है ।

अगर आप लोग कवर नहीं करेंगे तो आपका पॅन जलकर खराब हो सकता है ।

तमाम बार्बी क्यू तैयार होने में तकरीबन बारह से पंद्रह मिनट लगेंगे ।

बार्बी क्यू तैयार करते हुए अगर पॅन में से धुआं उठने लगे तब आप लोगों ने बीच बीच में फ्लेम को मीडियम करना है और फिर आप लोग बाद में इसको हाइ कर सकते हैं ।

विडियो में आप लोग देख सकते हैं कि बगैर अवन के और बगैर रेल के हम लोगों ने किस कदर परफेक्ट कबाब तैयार किए हैं और इसी तरह से बिल्कुल कमर्शल स्टाइल में हम लोगों ने तमाम टिक्के की सीखे भी तैयार की हैं ।

इन सीखो को आप लोगों ने ओवर को बिल्कुल नहीं करना बल्कि आप लोगों ने इनको हल्का हल्का जूसी तैयार करना है ।

अब बार्बी क्यू प्लेटर बनाने के लिए आप लोगों ने तमाम सीखो को प्लेन पुलाओ के साथ सर्व करना है ।

अगर आप लोगों को प्लेन बुलाओ की रेसिपी चाहिए तो वो आपको मेरे चैनल पर मिल जाएगी ।

बार्बी क्यू ॅ को ज्यादातर राइस के साथ ही सर्व किया जाता है और आजकल हर अच्छे रेस्टोरेंट में आप लोगों को ये ऍम न्यू में टॉप पर मिलेगी ।

मैंने जो रेसिपी आज आपके साथ शेर की है ।

ये क्वॉन्टिटी तीन से चार लोगों के लिए काफी है और इतनी में अगर आप लोग टिक्का तैयार करेंगे तो इसके साथ आप लोग पांच सौ ग्राम चावल तैयार करेंगे ।

तो ये था पहला सर्विंग का तरीका ।

तो आइए आप लोगों के साथ दूसरा तरीका भी शेर करती हूँ ।

इसके लिए हम लोगों ने जोडो तैयार की थी ।

उस को दो हिस्सों में डिवाइड करेंगे और इसपे हल्का सा ड्राई मैदा छिडककर इसको दो इक्वल साइड की रोटियों में बेल लेंगे और इसके लिए आप लोगों ने कोई भी राउंड बेकिंग पॅन लेना है और इसको ऑइल से ग्रीस करेंगे और इस पर एक डेली हुई रोटी अच्छी तरह से फैला देंगे ।

अब हम इसमें प्लेन लाउड डालेंगे ।

यहाँ पर ऍम प्रचल थोडा सा डाउन होना चाहिए ।

अब तैयार किया हुआ तमाम बार्बी क्यू हम इन चावलों के ऊपर फैला देंगे ।

अब दूसरी बेली हुई रोटी से इस प्लेटर को अच्छी तरह से कवर करेंगे और इस की साइड को सील करेंगे ।

अब उंगली और अंगूठे की मदद से पिंच करते हुए इसके किनारों पर डिजाइन बनाएँगे ।

इस रोटी को आप लोगों ने बहुत ज्यादा पतला नहीं बेलना बल्कि नॉर्मल रोटी से आप लोगों ने हल्का सा थिक बेलना है ।

अब इसके ऊपर अंडे की जर्दी को फॅमिली हम अच्छी तरह से ब्रश करेंगे और तिल डालेंगे और साथ ही मैं यहाँ पर थोडी सी कलोंजी का इस्तेमाल कर रही हूँ ।

अब इसको फ्री हीटिड अवन में चार सौ पचास फॅस पर हम पंद्रह से बीस मिनट के लिए बेक करेंगे ।

तो लीजिए तैयार है हमारा बहुत ही मजेदार और बहुत ही आसानी से तैयार होने वाला बार्बी क्यू प्लेटर ।

जिसको मैंने बहुत ही यूनीक अंदाज में प्रौं क्या है इस सर्विंग स्टाइल को आप लोग अपनी स्पॅाट सकते हैं ।

विडियो में आप लोग देख सकते हैं कि कबाब हमारे किस कदर सॉफ्ट बनकर तैयार हुए है और यहाँ पर आप लोग देख सकते हैं कि चिकन टिक्का भी हमारा जूसी बनकर तैयार हुआ है ।

जिस दो में हम लोगों ने इसको कवर किया था उसके साथ आप लोग बार्बी क्यू को खा भी सकते हैं ।

तो देखा आप लोगों ने सिर्फ एक किलो चिकिन से आप लोग कितनी जबरदस्त किस्म की रेसिपी तैयार कर सकते हैं और बहुत ही यूनीक किस्म के दो सर्विंग आइडी भी मैंने आप आपके साथ शेयर किए हैं ।

इंशाल्लाह मुझे पूरी उम्मीद है की आप लोगों को मेरी आज की ये जबरदस्ती रेसिपी भी बहुत ज्यादा पसंद आएगी ।

रेसिपी से रिलेटिड आप लोगों को कोई भी प्रॉब्लम हो , आप लोग मुझसे इंस्ट्रग्राम या फेसबुक पर राफ्ता कर सकते हैं ।

रेसिपी पसंद आयी है तो विडियो को ज्यादा से ज्यादा शेयर कर दीजिए और लाइक और कमेंट करना ना भूलियेगा तो फॅस ट्राइ समथिंग डिफरेंट अपना बहुत सारा ख्याल रखिएगा ।

दुआओं में मुझे याद रखियेगा ॅ