Rasmalai Cake Recipe _ बिना दही,बिना मिल्क पाउडर या कंडेंस्ड मिल्क,बिना अंडा,ओवन रसमलाई पेस्ट्री केक

हाइब्रि वन मैं , शिवांगी और आप सभी का बहुत बहुत स्वागत है फॅार किचिन में तो ये देखिए फॅमिली में रखते ही घुल जाने वाली ॅ रसमलाई , मुँह और गाइड ये रसमलाई पेस्ट्रीज आज हम ने बनाई है बिना दही , बिना मिल्क पाउडर , बिना ॅ अवन के मतलब बिना किसी फॅमिली और हाँ , इन पेस्ट्री के लिए बेहद टेस्टी रसमलाई बिना आज हमने घरी में बनाई है , वो भी एकदम फटाफट और बिल्कुल बजट में ।

और मौका चाहे जो भी हो , जो भी ऍम हो ये रसमलाई , पेस्ट्री हर वकेशन में चार चाँद लगा देंगे और सभी वो बहुत पसंद आएगी ।

चलिए शुरू करते हैं बनाना तो ये रसमलाई पेस्ट्री बनाने के लिए सबसे पहले हम बनाएंगे पेस्ट्री स्पंज तो इसके लिए मैंने ले लिया फिक्सिंग बोल इसमें हम डालेंगे आधा कप तीन बडा चम्मच दूध दूध नॉर्मल टेम्प्रेचर पे है यानी कितना ज्यादा ठंडा होना ही ज्यादा गर्म और साथ ही इसमें जाएगा ।

डेढ बडा चम्मच नींबू का रस दोनों चीजों को मिक्स कर देंगे और अब इसको दस मिनट के रख देंगे साइड में बटर मिल्क बन जाने के लिए ।

दूसरी तरफ बेकिंग की तैयारी के लिए हमने गैस पे रखी है ।

एक कढाई इसमें हम रखेंगे एक वाइॅन् और कढाई पे ढक्कन बंद करके हम लो से मीडियम आंच के बीच में कढाई को फ्री हिट होने देंगे ।

करीब सात से दस मिनट के लिए और दूसरी तरफ छह छह इंच का स्क्वेर शेप का एक्टिंग भी हमने ऍम पेपर से लाइन कर के रख लिया है ।

दस मिनट उसके बाद ये देखिये बटर मिल्क बन के तैयार हो गया मतलब थोडा सा गाद फटाफट आ सा हो गया है तो अभी हम इसमें ॅ करेंगे ।

आधा कप और दो बडा चम्मच बारीक पिसी हुई शक्कर एक चौथाई कप ऑ एक चम्मच ॅ ।

आप चाहे तो इसकी जगह इलाइची पाउडर भी कर सकते हैं और एक ड्रोप ऍम फूट कलर ये करना बिलकुल पॉइंट है गाइड और अभी इन सारी ॅ को हम एक साथ में बिलकुल अच्छे से वेलकम बाइंड कर लेंगे ।

तो इस मिक्सिंग बोल में अभी हम रख रहे हैं एक छन्नी और इसमें हम डालेंगे एक कप दो बडा चम्मच मैदा करीब एक सौ पचास ग्राम मैदा है ।

ये एक चम्मच और दो तीन चुटकी बेकिंग पाउडर , एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा और दो चुटकी नमक सारी की सारी ड्राइंग राजन लेंगे बोल में और अभी ड्राॅ को एक साथ में में मिक्स करते हुए एक ही डायरेक्शन में चलाते हुए हमें एकदम स्मूद और लाॅट बना के तैयार कर लेना है ।

और ये देखिए बेटर तैयार हो चुका है तो अभी वॅार कर लेंगे एक दिन में जो हमने ऑलरेडी लाइन करके रखा हुआ था थोडा सा ऍफ करेंगे एक दिन को ताकि बराबर हो जाए बेटर और साथ ही में कढाई में अभी तक बिलकुल अच्छे से फ्री हिट हो चुकी है तो इसका ढक्कन हटा के हम ऍम रख देंगे ।

कढाई के अंदर वापस ढकेंगे हम कढाई को और अभी पाँच को लो कर देंगे हम और इन पेस्ट्री को अभी हम बेक होने देंगे फोर्टी फाइव फिफ्टी मिनिट्स तक के लिए या फिर तब तक के लिए जब तक के अच्छे से ठीक नहीं हो जाती अगर मैं वेट करने के लिए वन सेवेंटी डिग्री पर प्रीहीट करके अपन को पेस्ट्री स्पंज को करीब थर्टी फाइव टू फोर्टी मिनट्स के लिए वेट कर ले और करीब पचास मिनट के बाद हम ॅ बहुत ही बढिया फुला है ।

कलर भी बहुत अच्छा आया है तो अभी मैंने टूथपिक ले ली है और इससे जब हम सेंटर में ब्रेक करके चेक करेंगे तो देखिए बिलकुल क्लीन बाहर आॅन हमारा पेस्ट्री स्पंज बिल्कुल परफेक्ट हो चुका है ।

इसलिए अभी हम इसको पढाई से बाहर निकाल के एकदम अच्छे से ठंडा हो जाने देंगे और ऍम डटी है तो प्लीज वीडियो को लाइक जरुर कीजिएगा ।

शेर कीजियेगा इसको अपने सारे फॅर फॅमिली से और ऍम सब्स्क्राइब करना बिल्कुल भी नहीं भूलिएगा ।

इसी तरह ॅ के लिए ऍम ताकि मेरे नए विडीओ की नोटिफिकेशिन आप तक सबसे पहले पहुँचती रहे ।

तो चलिए अब बारी आती है रसमलाई बनाने की , तो रसमलाई आज मैं बनाउंगी रसमलाई मिक्स के साथ ।

वैसे तो बंगाल की मशहूर मिठाई है फटाक से घर पे आसानी से बीस मिनट के अन्दर बना सकते हैं वो भी सिर्फ एक सौ बीस रुपए में ।

सिक्स टीन रसमलाई रसमलाई मिक्स के के साथ बन के तैयार होती है ।

इसमें किसी भी तरह के आर्टिफिशल फ्लेवर कलर का यूज नहीं किया जाता है ।

और सबसे अच्छी बात ये है कि टेस्ट में तो ये बंगाल की एकदम फेमस डिलिशियस रसमलाई की जैसी होगी ।

बाकी सारी चीजें क्योंकि आप प्रिपेयर कर रहे हैं एकदम हाइजीनिक तरीके से तैयार करते हैं ।

इससे इसलिए बहुत ही हेल्थी ऑप्शन है रसमलाई बनाने के लिए ।

सबसे पहले मैंने कढाई रखी है फॅमिली और इसमें हम डालेंगे दो लीटर पानी और अभी पाँच को हम कर देंगे ।

मीडियम और इसको कवर करके हम उबलने के लिए रख देंगे ।

तभी मैंने एक डाॅट मिक्स ले लिया है और इस डब्बे को जब हम ओपन करेंगे तो उसमें से दो फॅस निकलेंगे ।

पहला पॅन और दूसरा फॅमिली ।

तो क्योंकि सबसे पहले हम यूस करने वाले है फॅस इसलिए तब तक के लिए हम पाॅड में रखेंगे ।

उसे हम थोडी देर में यूस करेंगे तो पॉकिट में मैंने एक कट लगा लिया है और इसके अंदर का जो भी मिक्स है उसको मैं डाल रही हूँ ।

एक थाली में तो इस मिक्स में अभी मैं ऐड कर रही हूँ एक चम्मच ॅ क्या हुआ घी और हल्का सा मिक्स कर लेंगे हम घी को ।

अभी इसमें तो अभी मैंने ले लिया है ।

करीब एक चौथाई कप और दो बडा चम्मच दूध दूध नॉर्मल टेम्प्रेचर पे है ।

मतलब ज्यादा ठंडा ना ही ज्यादा गर्म और धीरे धीरे करके हम ये दूध ॅ करते जाएंगे इस मिक्स में और हमें इसका सॉफ्ट सर दो जैसा लगा लेना है और जैसे ही ये कंबाइन हो जाता है मतलब एक इसका एक दोस्त बनने लगता है ।

उस स्टेज पे हम इसमें ॅ करेंगे ।

एक चम्मच घी फिर से ।

और इस बार घी को मिक्स करते हुए हम एकदम अच्छा सा सॉफ्ट सॉफ्ट दो जैसा स्मूद सा बना के रख लेंगे थाली में और अभी इस को हम डिवाइड कर लेंगे ।

पंद्रह से सोलह पीस इसमें तो ये करीब सोलह बराबर पोर्शन हमने डिवाइड कर लिए हैं दो के और अभी इन सारे पोर्श इन से हम रसमलाई की शेप बनाएंगे तो इसके लिए मैंने लिया सबसे पहल एक पोर्शन और इसको मैंने क्या रोल रोल रोल और उसके बाद में फॅसे सबसे पहले तो एक गोला सा तैयार हो जाएगा रसमलाई का और उसके बाद जैसे ही आप इसे हाथों के बीच में प्रेस करेंगे तो देखिए पेडे के जैसा बन जायेगा और हमें फॅमिली सेम चीज करनी है और जैसे ही बन जाता है हम उसे प्लेट में निकाल के रख देंगे ।

तो ये जितने भी सिक्स टीनपोश इन हमें बना के रखे है ना हमें इन सब से बिलकुल सेम तरीके से रसमलाई बना लेनी है ।

रसमलाई का शेप बना लेना है तो ये देखिये रसमलाई बना बना के हमने सारी प्लेट में रख ली है ।

अब हम चलते हैं कढाई में रखे हुए पानी की तरफ जो कि अभी तक उबलना स्टार्ट हो चुका है तो ये जितनी भी रसमलाई हमने बनाई है ना वो सारी की सारी लेके हम एक एक करके इस उबलते हुए पानी में डाल देंगे ।

उसके बाद में हम मीडियम कर लेंगे आज को और इस कढाई को या बर्तन को हम एक ढक्कन से कुछ इस तरह ढकेंगे थोडा सा पोर्शन खुला रहे कढाई का है ना और बिलकुल सेम तरीके से हम करीब दस मिनट तक हम इन रसमलाई को उबलने देंगे ।

पकने देंगे इसी पानी दस मिनट के बाद ऑलरेडी मुझे बाहर झांकती हुई रसमलाई दिखाई दे रही है ।

तो ये देखिये ढक्कन जैसे मैंने हटाया आप खुद भी नोटिस कर सकते हैं ये देखिए कितनी बडी हो गयी है साइड में अभी जैसे हमने डाली थी उससे कहीं ज्यादा बडा साइज हो गया इन रसमलाई का ।

तो ये देखिए जब मैं इसे स्पून से लेफ्ट राइट कर रही हूँ या उठा रही हूँ तो बहुत सॉफ्ट है रसमलाई तो ये रसमलाई पक्के एकदम अच्छे से तैयार हो चुकी है तो मैंने गैस ऑफ कर दी है और ऍफ करने के करीब पांच मिनट के बाद मैं हर एक रसमलाई एक एक करके निकाल के एक्सॅन प्लेट में रख ले रही हूँ और ये सारी प्लेट वाली रसमलाई अब जाएगी दूसरी स्टेज की तरफ तो अभी मैंने ऍम रख लिया है ।

इसमें मैं डाल रही हूँ दो सौ ग्राम साबुत शक्कर और साथ ही में इसमें डाल रही हूँ करीब एक कप या आप कह सकते हैं दो सौ दस ऍम पानी और अभी आज को मैंने मीडियम में रखा हुआ है और पानी में हमें शक्कर को घोलना जी हाँ फ्रेंड हमें कोई तार वगैरह की चाशनी तैयार करने सिंपली हमें शुगर सिर्फ चाहिए जहाँ पे ये मीठा पानी होना चाहिए ।

और ये देखिये शक्कर बिलकुल अच्छे से पानी में घुल चुकी है और काफी गर्म भी हो गया है ।

पानी तो अभी जो हमने प्लेट में रसमलाई रखी थी ना वो सारी की सारी रसमलाई लेकर के हम शुगर सिरप ट्रान्स्फर कर देंगे ।

मैं ढक रही हूँ इसको ढक्कन से और करीब पाँच से सात मिनट तक हम इसी तरह से छोड देंगे ताकि रसमलाई मीठी हो जाए ।

शुगर सिर्फ अच्छे से भर जाए ।

रसमलाई में राइट अभी हमने एक और पॅन ले लिया है और इस पॅन में मैं डाल रही हूँ अभी एक कप और तीन चौथाई कप यानी की चार सौ ऍम दूर ।

और अभी हम लेंगे गिफ्ट्स के रसमलाई मिक्स से पैकिट जो निकले थे ना तो उनमें से जो ॅ बी था वो हमने रखा हुआ था ना वही पॉकिट भी मैंने ले लिया है ।

इसमें हम काट लगाएंगे और इसके अंदर का पूरा मिक्स्चर हम डाल लेंगे ।

इस मिल्क में इसमें बादाम , पिस्ता , काँड , मम केसर , किसके रसमलाई मिक्स में सारी चीजें डाली जाती है जिससे बहुत शाही स्वाद देता है और अभी हम चलाते हुए तब तक मिक्स करेंगे दोनों चीजों को जब तक ये दूध में ये वाला मिक्स्चर अच्छे से मिक्स नहीं हो जाता और उसके बाद करीब दस मिनट तक मीडियम आंच पे ही मैं इसको पकाने वाली हूँ क्योंकि हमें यहाँ पे एक फॅमिली तिक रस चाहिए रसमलाई के लिए ।

और ये रसमलाई का रस बिलकुल अच्छे से तैयार हो चुका है ।

अभी ये ऍम ठीक लग रहा है लेकिन जब ये ठंडा होगा तो थोडा सा और खडा हो जाएगा ।

तो अभी हमने शुगर सिर्फ में आपने पडे हुए रस मलाई ले ली है और साथ में हम ने ले लिया है यहाँ पे एक डिश या कोई भी बर्तन तो एक एक करके ये सारी रसमलाई निकाल करके शुगर सिरप से हम इस देश में रखते हुए चले जायेंगे और सारी रसमलाई रखने के बाद में हम ने ये जो रसमलाई का मिक्स बनाया है , रस बनाया है उसको हम रसमलाई के ऊपर फोर कर देंगे ।

और ये देखिये हमने जो कन्सिस्टेन्सी रखी है रसमलाई के रस की उसमें ये सारी रसमलाई अच्छे से गयी है तो अभी हम इनको पंद्रह से बीस मिनट के लिए इसी तरह से रख के छोड देंगे ।

आप चाहे तो फ्रिज में रख सकते हैं , फ्रिज में नहीं रख रही हूँ ।

मैं इसी तरह से इनको छोड रही हूँ और आप देखेंगे कि थोडी देर बाद ये रसमलाई जो है वो रस अच्छे से सोक कर लेंगी तो क्योंकि गिफ्ट्स में सबसे हाई क्वॉलिटी वाले इंप्रिंट्स का यूज किया जाता है ।

इससे रसमलाई बहुत सॉफ्ट , स्पंजी और बहुत ही स्वादिष्ट बनती है ।

और इसीलिए चाहे त्यौहार हो या फिर छोटा बडा किसी भी तरह का ऍर एशिन हो अपने फॅमिली मेंबर्स के साथ कि रसमलाई को ट्राइ करना बिल्कुल बिस्किट नहीं कीजियेगा और साथ ही क्या आपने कभी रसमलाई ट्राइ की है जिसकी और अगर हाँ तो आपको हिचकी रसमलाई में सबसे ज्यादा पसंद क्या आया है ये भी मुझे पक्का जरूर बताइएगा ।

काॅन् करके बिल्कुल पॅावर वाली रसमलाई लग रही है ना ।

अभी हम करेंगे ।

एक की बाकी तैयारियां तो एक बोल मैं अभी मैं ले रही हूँ एक कप और दो से तीन बडा चम्मच एकदम ठंडी विपिंग क्रीम और साथ ही जो हमने रसमलाई बना के रखी है ना उस रसमलाई के बर्तन से हम करीब चार बडा चम्मच रसमलाई का रस लेकर के इस विपिंग क्रीम में डाल रहे हैं ।

जी हां फॅसे बहुत ही बढिया टेस्ट आएगा और अभी हम इसे करना स्टार्ट करेंगे ।

ऍसे और तब तक करेंगे जब तक कि इसमें अच्छे से स्टिफ पीस बनने नहीं शुरू हो जाते हैं ।

क्रीम में और ये देखिए फ्रेंड्स बहुत ही बढिया से स्टाॅक्स बनने शुरू हो गए हैं ।

क्रीम में हमारी मतलब बिलकुल तैयार है ये फ्रॉस्टिंग के लिए और साथ ही बनाएंगे रसमलाई शुगर सिर्फ तो इसके लिए ऍम मैंने एक से दो बडा चम्मच रसमलाई का रस ले लिया है ।

सबसे पहले तो उसमें मैं ऐड कर रही हूँ ।

करीब चार से पांच बडा चम्मच शुगर सिर्फ वो रसमलाई वाला जो शुगर सिर्फ था ना बचा हुआ वो और दोनों चीजों को मिक्स करेंगे ।

इससे हमें मिल जाएगा रसमलाई शुगर सिर्फ और पेस्ट्री स्पंज में अभी तक बिलकुल अच्छे से ठंडा हो चुका है तो यहाँ पे मैं ले रही हूँ बोर्डिंग बोर्ड और इसी में आज हम अपनी बॅाल करने वाले हैं तो सबसे पहले तो एक दिन से हमने पेस्ट्री को निकाल लिया है ।

इस बोर्ड और ये देखिये कितनी बढिया तरीके से हुई है बेस्ट तो अभी फ्रॉस्टिंग के लिए हम इस पेस्ट्री स्पंज को डिवाइड कर रहे हैं ।

तीन ।

पाँच में तो बोर्ड पे हमने सबसे पहले रख लिया है पहला पोर्श इन पेस्ट्री स्पंज का इसको हम मॉस्ट कर रहे है रसमलाई शुगर सबसे और अभी हम ले लेंगे हमारी प्रिपेड की हुई क्रीम जिसको मैंने एक पाइपिंग आॅफर कर लिया है और ऍम अच्छा सा मोटा सा कट सा लगा लिया है ।

तो ये देखिए मैंने सारी टीम फैला ली है इसलिए और इसको बस हल्का सा स्मूद कर लेंगे ।

और साथ ही मैंने यहाँ पर करीब चार से पांच रसमलाई को ना छोटे छोटे पोर्श इन में डिवाइड कर लिया है ।

और ये देखिए यही मैंने रसमलाई ली हुई है ।

तो क्रीम के ऊपर हम ये रसमलाई के चंगुल फैला देंगे ।

हम इस पे रखेंगे पेस्ट्री स्पंज की दूसरी लाइन इसको भी अच्छे से मॉस्ट कर लेंगे ।

रसमलाई शुगर से रखते हैं और इस पे भी हम फैला लेंगे ।

रसमलाई वाली हमारी क्रीम और इसपे भी हम स्प्रिंकल कर देंगे बच्चे हुए रसमलाई के और अब इसके ऊपर हम रखेंगे पेस्ट्री स्पंज की थर्ड और फाइनल ।

इसको भी हम मॉइस् करेंगे रसमलाई शुगर सिरप से और अभी फाइनल हम इस पे लगा रहे हैं क्रीम की बहुत ज्यादा मोटी नहीं लेकिन अच्छी सी लग तो अभी मैंने ले ली है बची हुई सारी क्रीम और इसमें मैं ऐड कर रही हूँ करीब एक से दो डाॅलर की और इसको हम मिक्स कर देंगे ।

तो ये देखिए हमें कितना सुंदर सा येलो कलर मिल गया है और अभी पेस्ट्री के ऊपर फाइनल जो वोटिंग करेंगे ना हम वो हम इस येलो कलर वाली क्रीम से करेंगे और आस पास सारा का सारा केक यानी कि सारा का सारा पेस्ट्री हम कवर कर लेंगे इस येलो कलर की क्रीम से ।

और फिर हम शुरू करेंगे इसकी स्मूदनिंग ।

अभी सबसे पहले हम करेंगे इसकी कटिंग और ये देखिए वीडियो दिखाया गया तरीके से दो दो काट हम दो मुँह पे लगा देंगे और हमें नाइन पेस्ट्रीज मिल जाएगी तो फ्लॅाप देख सकते है ।

नाइट की स्पीड से ही बहुत सॉफ्ट पेस्ट्रीज बनी है ।

कितने आराम से मक्खन की तरह करती चली जा रही है ।

इन सारी की सारी पेस्ट्री के ऊपर हम रख लेंगे ।

एक एक रसमलाई भी और रसमलाई को रखने के बाद में साथ में मैंने ये सिल्वर वर्क ले लिया है ।

इसको लेना और इसको यूस करना बिल्कुल ऑप्शन है और साथ ही इन सारी रसमलाई को हम हमारे चॉइस के ड्राइफ्रूट्स के साथ में गार्निश कर लेंगे ।

तो यहाँ पे मैंने थोडे से पदाम थोडा सा काजू और थोडा सा पिस्ता मिक्स करके लिया हुआ है और साथ ही पेस्ट्री के बॉटम पे भी मैं थोडा सा चौक क्या हुआ पिस्ता भी लगा ले रही हूँ ।

और फाइनली मैंने एक फॅमिली या हुआ था और उसको अच्छे से वॉश करके उसकी एक एक फॅमिली करके मैं रख ले रही हूँ हर एक रसमलाई के ऊपर और बस फाइनल ई इसको थोडा सा और ग्लो देने के लिए मेरे पास ये छोटी वाली गोल्डन कलर की शुगर बॉल थी तो इनको मैं बस रफ स्प्रिंकल कर ले रही हूँ पेस्ट्री के ऊपर और ये देखिए बन के बिलकुल तैयार है हमारी बहुत ही ज्यादा डिलिशियस सूपर ऍम टिंग रसमलाई पेस्ट्रीज ये देखिए एकदम पाॅलिस इस है एक एक एक दम पाॅड दिखाई दे रही है क्रीम की हो चाहे स्पंज की हो तो आप भी जरूर ट्राई कीजियेगा बनाना ये रसमलाई पेस्ट्रीज अपने घर पे , चाहे कोई भी मौका हो या कोई भी ऍर सभी को बहुत ज्यादा पसंद आने वाली है फॅमिली ऍम ।