How to Perfectly Fry Onions for Biryani _ How to Peel Chop Onions _ Brown Onion Recipe _ Chef Kunal

एक कहावत है प्रैक्टिस मेक साॅफ्ट रियाज आप करेंगे किसी भी चीज का तो उस चीज में आप परफेक्ट हो जायेंगे और जहाँ ऍम वहीं पर पॅन , कुकिंग , मेक्स ॅ और आज के जो मेरे विडियो है उसके अंदर मैं आपको दिखाऊंगा की किस तरीके से प्याज को ईवन ली स्लाइड करते हैं कैसे उसे फ्राई कर के हम ब्राउन करते हैं ।

कैसे उसे स्टोर किया जाता है ?

फ्राइड अन्यन को किस तरीके से आप इस्तेमाल कर सकते हैं ?

अभी शुरू करते हैं ?

हाँ उठो परफेक्टली फ्राइड अन्य ऑलराइट सबसे पहले प्याज को कैसे बिल करना है ?

देखिये ये प्याज का ऊपर वाला सिरा इससे निकालना और ये इसकी जो रूट है उसे निकालना है ।

प्याज को फील करना है ।

मिनिमम वेस्टेज मतलब अन्यन फीलिंग तो मैं आपको नहीं सिखा सकता लेकिन उसके बाद से फॅस अभी हमारा अन्यन है ।

ये अन्यन की जो रूट है उसे निकालना इंपॉर्टेंट है ।

लाइफ को इस तरीके से डालना है ।

लाइफ स्टेबल रहेगा ।

अन्यन को गोल गोल घुमाना है और ये रूट बाहर आ जाएगी ।

अब प्याज को रखना है बीच में से काटा अब आपको आराम से एक तेज चाकू से अन्यन को स्लाइस करना और जितना आप परफॅार्म काटेंगे , बराबर उतना बढिया तरीके से वो ब्राउन होगा ।

और अब आप में से कई लोग बोल रहे थे कि आप के पास तो है भाई ये ऍम और आपको तो प्रैक्टिस है ।

हम तो छोटा नाइस इस्तेमाल करते हैं ।

आपके जैसे कैसे काटे ?

इतना पतला पतला अन्यन कैसे बने ?

देखिए बहुत सिंपल है आपके घर पर वो कद्दूकस होता है ना उसके अंदर एक साइड होती है जिसके अंदर ब्लेड लगा होता है ।

पतला वहाँ से आप अन्यन केस लाइसेन्स निकाल सकते हैं ।

बिल्कुल मुँह निकलेंगे वो भी चलेगा ।

वो बेस्ट तरीका है अन्यन को स्लाइस करने का ।

देखिए प्याज तैयार है उसे ब्राउन करने के लिए जो तेल का तापमान है उसे होना चाहिए ।

मीडियम तो हाइट कम आंच वाले तेल पे डालेंगे तो प्याज ना काफी ज्यादा तेल पी जाएगा उसको फिर बहुत ज्यादा समय लगेगा अच्छे से ब्राउन होने के लिए ।

इसलिए एक छोटा सा पीस प्याज का डालिए ।

देखिए कैसे ऊपर आकर फटाफट वो फ्राई होने के लिए तैयार है ।

मतलब ऑॅडिट अब बहुत ही ध्यान से थोडा सा दूर हो के प्याज इसमें डालना है ।

जैसे आप प्याज डालेंगे ना भाप निकलेगी ।

इसलिए सारा प्याज एक साथ नहीं डालना ।

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ये देखिये इसे आप किस तरीके से अच्छे से दबा भी सकते हैं ।

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एक तो आपको खुले तेल का इस्तेमाल करना है जैसे मैंने लिया यहाँ पर एक किलो साबुत अनियन उसको छिला स्लाइस किया तो करीबन साढे आठ सौ ऍम मिला एक किलो में से और उसको फ्राई करने के लिए ऑलमोस्ट एक लीटर तेल मैंने इस्तेमाल किया अब आप बोलेंगे भाई इतना सारा तेल ऍम खुले तेल में प्याज बढिया से बोलता है और प्याज भूनने के बाद तेल जो बचता है वो तेल बहुत ही बढिया फ्लेवर देता है जब आपको कोई भी करी बनानी है फुलाव बनाना है फॅसने जैसे चिकन टिक्का है पनीर टिक्का उसमें ये थोडा सा डालेंगे बहुत बढिया खुशबू आएगी ऍम टाइम जब तेल की मात्रा ज्यादा होती है तो प्याज कम तेल पीता है कई बार जैसे मेरे घर पे होता है कि मम्मी क्या करती है प्याज का मसाला बना के रखते हैं भूनकर वो रखते हैं वो क्या करते हैं मिक्सी में ग्राइंड करती है उसका तेल में घंटों उसको भूनते है और फिर ठंडा करके फ्रीजर में रख के घर पे किसी ने आना तो फटाफट बना लिया होता ।

क्या है कि जब आप ग्राइंड करते हैं प्याज को तो तो उसके जो पानी सारा बाहर निकल जाता है बिच मीन उसको पकाने में ज्यादा समय लगता है ।

वो ज्यादा मीठा और ज्यादा कडवा हो जाता है और उसको पकाने में बहुत ज्यादा टाइम और बहुत ज्यादा तेल लगता है और जबकि हम देखे इसे इसे फ्राई करना बहुत आसान है ।

सेम टाइम फ्राई होने के बाद इसकी शॅल फ्लाइट दो से तीन महीने तक है ।

कहीं कुछ खराब नहीं होगा ।

अगर आपने इसे पैक करके रख दिया उस टाइम पे तो तो आपको ऐसे डीफ्रीज करने की भी जरूरत नहीं है या फ्रिज में रखने की भी जरूरत नहीं गर्मियों में क्योंकि इसके अंदर ऑॅफ हो जाता है ऐसा हो जाता है ।

इसलिए गर्मियों में इसको एक डब्बे में भर के आप फ्रिज में रख सकते हैं ।

फ्रीजर में तो डालने की जरूरत ही नहीं क्योंकि नहीं होने वाला है इसलिए जभी भी आपको कोई ग्रेवी बनानी है तो उसको लिया थोडा पीसा पानी के साथ या दही के साथ ग्रेवी तैयार अगर आपको पुलाव में डालना है ।

टॅाप ग्राउंड इंडियन डालिए जब पानी में चावल उबल रहा है ।

एक बहुत बढिया फ्लेवर देगा ।

अगर आपको अन्यन टमेटो मसाला बनाना या कढाई मसाला बनाना है तो इसी अन्यन को लेके आपको चॉप करना है ।

छोटा छोटा छोटा छोटा चौक टमाटर के साथ डाला ॅ होगा आपका वर्क लोड कम हो जायेगा , प्लस स्पेस भी काम लेगा , प्लस तेल भी कम पियेगा और इसका टेस्ट भी तो गुड