झटपट चिकन बिरयानी कढ़ाई में _ Bachelors Recipe - Chicken biryani in Kadhai _ Easy Kadhai Chicken

दोस्तों अपने बिरयानी तो बहुत तरीके ही खाई होगी ।

हैदराबादी बिरयानी हो , लखनवी हो ऍम बिरयानी तो हम सबकी फेवरिट है दोस्तों लेकिन आज मैं जो आपके लिए बिरयानी लाया हूँ इसमें कोई मेहनत नहीं है ।

कटिंग शॉपिंग भी ज्यादा नहीं है ।

सामान भी सारा घर का है और आप इसको बहुत आराम से बना सकते हो ।

दोस्तों इसमें चिकिन बहुत परफेक्टली निकल कर आता है और इस बिरयानी का स्वाद बहुत ही यूनीक है ।

तो फिर देर किस बात की चलो फिर शुरू करते हैं इस रेसिपी में ।

आप चिकिन को अच्छे से धो लेना ।

मैंने यहाँ पर नमक के पानी और विनिगर में चिकन को अच्छे से वॉश किया है ।

दो तीन बारी और फिर चिकन को मैरिनेट किया है ।

दो टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट , नमक , हल्दी , कश्मीरी , लाल मिर्च और धनिया पाउडर यानी कि मसाले मैंने यहीं पर डाले है मॅन में और अच्छे से चिकिन में वोट कर दिए हैं ।

ऐसे आप चिकन को लगभग दस पंद्रह मिनट के लिए मिनिमम रखना ताकि चिकिन के अंदर तक स्वाद मैंने चिकन को मॅन में रखने के बाद चावलों को अच्छे से धोकर लिखने के लिए छोड दिया है ।

क्योंकि भाई बिरयानी राइस है तो उनको भी गाना बहुत जरूरी है ।

मिनिमम बीस मिनिट तो ये सब तैयारी आप सबसे पहले कर लेना क्योंकि इनमें टाइम लगेगा रेस्ट करने में और इतनी देर में कटिंग शॉपिंग अपने करनी है ।

मैंने बोला था आपको कोई काम नहीं कर रहा होगा तो खुद ही देख लो प्याज की आप ऐसे बाल निकाल लेना ।

शिमला मिर्च की भी मैंने ऐसे बाल निकाल दी है जैसे कि चाइनीस कुकिंग में होता है ।

टमाटर लिए मैंने पाँच और जानबूझ के हाइब्रिड वाली ।

इसको शिमला वैराइटी बोलते हैं ।

गलती से भी आप देसी टमाटर मत लेना , नहीं तो बहुत खट्टी हो जाएगी ।

बस आप टूट निकाल देना और इन को आधा काट कर देना यही कटिंग करनी है ।

रही बात मिरजोकी तो मैंने उनको ऐसे स्लाइस इसमें कर दिया है ।

आप चाहो तो पूरा पूरा डाल सकते हो और फॅस के लिए मैंने यहाँ पर धनिया चॉप कर लिया और पुदीना कर लिया है ।

मुझे बहुत पसंद है ।

आप चाहो तो आप पुदीना का पाउडर भी यूस कर सकते हो , उससे भी अच्छा स्वाद आ जाएगा ।

इस रेसिपी की जो खास बात है ना दोस्तों वो ये मसाला है कढाई मसाला जो हम यूस करते हैं कढाई चिकनिया कढाई पनीर बनाने के लिए जिसमें की धनिया , काली मिर्च , सूखी लाल मिर्च , तेजपत्ता ये सारी चीजें हैं ।

बस इसमें क्या होता है कि इसको अच्छे से रोस्ट करना बहुत जरूरी है ।

जिस कढाई में मैं यहाँ पे पकाने वाला हूँ उसी कढाई में मैंने इन मसालों को रोस्ट कर लिया है ।

रोस्ट करने के बाद मैंने अपने हवा दस्ते में टूट लिया है ।

कूट के दोस्तों इनको एकदम दरदरा रखना ताकि बिरयानी में इनका स्वाद बहुत अच्छा है ।

इस बिरयानी में मेन जो फ्लेवर दे रहा है वो एक कढाई मसाला ही है ।

इतनी देर में जब दोस्तों आपकी सारी प्रॉपर एशिन हो जाए तो आप एक कॅश पर कढाई रखना और दूसरी फॅस पर जिस भगोने में आपने चावल उबालने हैं उसमें पानी डाल के गर्म होने के लिए छोड देना ।

फिर आप यहाँ पर कढाई में सबसे पहले सरसों का तेल डालना बेस्ट है ।

सरसों का तेल आप चाहो तो देसी भी यूस कर सकते हो या रिफाइंड भी कर सकते हो ।

गरम गरम सरसों के तेल में आप यहाँ पर जीरा डालना और फिर सीधा ही जो ॅ चिकिन था वो यहाँ पर डाल देना ।

आप यहाँ पर नोटिस कर रहे होंगे कि मैंने जैसे ही चिकिन को पकाना शुरू किया है ।

भुनना शुरू किया है चिकिन के साथ साथ आप अपने साइड वाले भगवान पे भी ध्यान देना कि भाई अगर पानी गरम हो जाए तो उसमें चावल भी डालने पडेंगे तो पानी के उबाले कि वेट करते हैं ।

जब तक चिकिन पका लेते हैं और जैसे ही आपकी चिकिन का जो कलर है उसको हल्का सा चेंज हो जाए , वो इंग्लिश से हल्का सा वाइट हो जाए तो उसी टाइम पर आप यहाँ पर जो हाइब्रिड वाले टमाटर थे ना , वो यहाँ पर डाल देना ।

बिल्कुल बिना कटे हुए और उनको गलाने के लिए आप को तो पता ही है कि आपने यहाँ पर नमक डालना है ।

नमक से याद आया कि चावल वाला पानी भी हल्का सा गरम होना शुरू हो जाएगा तो उसमें भी एक टेबल स्पून भर के नमक डाल देना चावलों के लिए ।

और अब आपने क्या करना है कि जो कढाई है उसमें आप बत्तन लगा देना ताकि टमाटर जो है वो गलना शुरू हो जाएगा और जो चावल वाला भगोना है उसमें पानी उबलना शुरू हो जाएगा तो उसमें चावल डाल देना , पानी स्ट्रेन करके उबलते हुए पानी में डालना ताकि एक दम लम्बे खिले खिले चावल बनेगा ।

पांच मिनट बाद जब आप पढाई का ढक्कन खोल लोगे ।

आप खुद ही देखना कि टमाटर जो है वो नरम होने शुरू हो जाएंगे ।

और अब आपने जो सबसे इम्पॉर्टेंट ॅ पी का वो ये है कि इन टमाटरों से उनकी स्किन को उतार लेना है ।

आप कोई भी चिमटे से ऐसे पकडकर खींच लोगे आराम से निकल जाएगा ।

ये करना इसलिए बहुत जरुरी है ताकि टमाटर जो है वो अच्छे से गल जाये ।

आप अपनी कच्ची से ऐसे मार मार के आराम से कढाई के साथ साथ टमाटरों को दम गायब कर सकते हो ।

और आप खुद ही देखो कढाई में कि पानी कितना रिलीज हो चुका है ।

एकदम लिक्विड ही हो गया है ना दोस्तों यही कमा ले दोस्तों कढाई कुकिंग आपकी इस टाइम पर आप यहाँ पर हरी मिर्ची डालना और साथ साथ पढाई मसाला जरूर डालना ।

इस टाइम पर रीड इन ये टमाटर का जो पानी है उसके साथ वो पढाई मसाले का फ्लेवर पूरा इंफ्यूज्ड हो जाए और चिकिन के अंदर तक है और अब लेफ्ट साइड में देख ही सकते हो कि उतनी देर में चावल आपको धीरे धीरे करके आराम से बॉल भी हो रहे हैं ।

मैंने उनको एक बार भी स्टर नहीं किया है , टच नहीं किया है ।

अगर दोस्तों में आपको चिकिन दिखाऊँ , चिकिन में बुनाई तो अच्छे से हो चुकी है और अब चिकिन अवदी बूंद यानी कि पकना भी शुरू हो चुका है ।

अब आपने करना ये है कि आपने तब तक बताना है जब तक टमाटरों का सारा पानी जो है वो गायब होना शुरू नहीं हो जाता ।

अब बीच में एक बार चावल को निकाल के देख जरूर लेना कि वो कितने पके है ।

एक बार मैंने स्टोर कर दिया और एक बार मैंने यहाँ पर अपनी कडाई में भी स्टार्ट कर दिया है ताकि जले कुछ भी ना आप देखना धीरे धीरे करके सारा पानी यहाँ पर गायब हो जाएगा ।

इस कडाई से अगर अब मैं आपको चिकिन दिखाऊँ आप देखो कि लगभग सिक्सटी परसेंट तक तो आराम से पहुँच चुका है ।

अब बोल हो चुका है तो इस स्टेज तक आपने चिकिन को पकाना है और रही बात चावलों की वो भी बिल्कुल साथ साथ चल रहे हैं आप ने उनको एटी परसेंट तक पकाना है ये देखो ऐसे टूटने चाहिए चावल इस स्टेज तक आपने पकाना है ।

दोस्तों हल्की सी बाइट रहनी चाहिए चावल में एक बात यहाँ पर बहुत ध्यान देने वाली है ।

अगर आप दोनों चीजें मेरी तरह साथ साथ बना रहे हो कि चावल भी बॉयल कर रहे हो ।

चिकन भी पका रहे हो तो इस बात का ध्यान देना कि अगर चावल पहले एटी परसेंट हो जाते है या पहले कुक हो जाते हैं तो फटाफट से आप उनको स्ट्रेन कर लेना , उसका सारा पानी निकाल लेना और चावल को साइड में रख देना ।

नहीं तो क्या होगा कि चावल आपके ओवर कुक हो जायेंगे और चिकन जब तक पकेगा ही नहीं ।

बाई चांस अगर ऐसा हो कि आपका चिकन पक गया है लेकिन चावल अभी पक्के नहीं है तो आप क्या करना कि आप यहाँ पर चिकिन ऍफ कर देना और चावलों को पहले आराम से पका लेना एटी परसेंट तक और फिर यहाँ पर ले रिंग शुरू करना ।

दोस्तों इस बात का ध्यान देना ।

अगर आप दोनों चीजें साथ साथ बना रहे हो तो यहाँ पर एक गलती होने के चांसेज है ।

अब मैंने क्या किया है की कढाई चिकन में मैंने यहाँ पर भर की चिकन मसाला डाला है ।

उसके साथ आप यहाँ पर गरम मसाला डालना , कसूरी मेथी डालना भुनी हुई और शिमला मिर्च और प्याज साथ साथ यहाँ पर वन फोर तब तक दही डाल देना ये आपका एक बेस है दोस्तों अगर बाई चांस ।

आपको ऐसा लग रहा है कि शिमला मिर्च प्याज नहीं पकडेंगे आप खुद ही देखना बहुत सॉफ्ट हो जाएंगे ।

अपने आप ही बिरयानी अब यहाँ पर लीयरिंग कर लेते हैं तो मैंने यहाँ पर चावल की एक लीडर को स्ट्रेन करके डाला है और चावल अगर पानी भी चले जाए ना ।

थोडा सा साथ में तो कोई दिक्कत की बात नहीं है ।

वो चिकन को पकाने में हेल्प करेगा ।

आप यहाँ पर चावल को एक बारी छान के डाल देना ।

आराम से उसके ऊपर ।

फिर मैंने यहाँ पर बिरयानी मसाला डाला है और थोडा सा देसी की और फिर से एक चावल की लेयर डाली है और फिर भर के धनिया पुदीना डाल दिया है ।

फिर से चावल की जो बचे हुए चावल थे उसकी एक्लेयर बना दी है ।

अब अपने यहाँ पे सिर्फ ढक्कन लगाना है और एकदम लो फ्लेम पर पंद्रह मिनट तक आपने आराम से पकने देना है ।

पंद्रह मिनट बाद आप फॅस को बंद करना और सबसे पहले आप चेक करना साइड से उठाकर के नीचे पानी तो नहीं है ।

अगर थोडा सा पानी है बहुत थोडा सा तो कोई दिक्कत की बात नहीं है लेकिन अगर ज्यादा पानी है तो आप क्या करना कि ढक्कन फिर से लगाना ।

ॅ एकदम लो फ्लेम पर रखना और इसको आराम से पाँच मिनट और पकने देना ताकि पानी जो है वो गायब हो जाएगा ।

पानी गायब होने का मतलब ये है की बिरयानी अच्छे से पक चुकी है लेकिन पूरा पानी गायब नहीं होना चाहिए ।

हल्का हल्का रहना चाहिए ।

बस दोस्तों ऍम आपको इतनी बढिया बिरयानी मिलती है ।

दोस्तों और अगर चिकिन की मैं बात करूँ तो मैं आपको एक एक चीज दिखा सकता हूँ ।

दोस्तों चिकिन बहुत सॉफ्ट निकलकर आता है , जैसे बिलकुल बिरयानी में होता है , चाहे ॅ हो या कोई भी पी ।

सब उठा कर देती हूँ ।

तो अगर आपको विडियो पसंद आयी हो , आपको मेरी मेहनत अच्छी लगी तो आप इस वीडियो को लाइक जरूर करना ।

और अगर बिरयानी आप एक और ऍम देखना चाहते हो तो आप इस विडियो पर क्लिक करना आपको बहुत पसंद आएगी ।