Eid Special _Pakki yakhni ki Chicken Biryani_ Authentic Chicken Biryani at Home_Cook with SB

ऍम और इसके लिए मैं लाई हूँ आॅडी जो है चिकिन बिरयानी लेकिन ये है पक्की तकनीकी चिकिन बिरयानी बिरयानी दो तरीके की होती है या तो अच्छी होती है जिसमें की हम कच्चे ॅ करके उसके ऊपर कच्चे चावलों की लेयर लगा कर उसको बनाते हैं या होती पक्की बिरयानी जैसे कि ये है पक्की अपनी की बिरयानी चिकिन को अलग पकाते और चावलों को अलग पकाते हैं ।

दोनों चीजें जब पक जाती है उनको लेयर करते हैं ।

एक दूसरे के ऊपर हम तब बनाते हैं और बहुत कम ।

बहुत जल्दी ये बन जाती है क्योंकि दोनों चीजें होती तो बनाने को करते ।

ॅ को तो मैंने इसके लिए लिए चार कप पानी उसके अंदर ऍम खडे ।

मसाले तो पहले मैंने फॅमिली आप चाहे तो ऍम कर सकते हैं ।

उसके बाद चार से पाँच ही लाइन , आठ से दस काली मिर्च , दो चम्मच ऍम दो तीन महीने ॅ करेंगे ।

तेजपाल चार से पाँच ऍम और उसके बाद मैं इसमें ॅ कर रही हूँ ।

नमक नमक पानी में अच्छी क्वांटिटी ॅ कर रही हूँ क्योंकि इसमें मैं चावल भी पालूंगी और चिकिन पालूंगी और दोनों में नमक अच्छी क्वांटिटी में होना चाहिए ताकि चिकिन भी एकदम खाने में टेस्टी लगे और चावलों में भी नमक रहे ।

वरना आपको बिरयानी बिल्कुल बेस्ट हो जाएगी ।

तो उसके अंदर डालने के बाद मैंने ॅ कर दिया आधा किलो चिकिन और अब मैं इसको ढक्कन ढक दूंगी ।

जब तक की उबालना आ जाए और चिकन के मुँह बिल्कुल एटी परसेंट तक के पीछे गला लूंगी हल्की सी जिसमें कसर हो जाती है ।

बस इतना ही चिकिन रह जाता है बाकी बिल्कुल पका हुआ चिकिन होता है तो ये बिल्कुल अच्छा उबाल आ गया है ।

दस मिनट हो गए मुझे पकाते पकाते और अच्छा ये चिकिन पक गया तेल आज पर तो मैं चिकन के पीछे जिसमें से निकाल लूंगी और बाकी जो मसाले और पानी मुँह क्योंकि इसमें है चिकिन का तो पानी हम घुमा लेंगे चावलों को क्योंकि चावल को जो चिकिन पानी उबालते हैं तो और टेस्ट आता है बिरयानी का ।

तो ये जो पानी है बिल्कुल अच्छा आॅप्टिक है क्योंकि इसके अंदर सारे फुल स्पाइसिज तो इसी सेम पानी में अब ऍम कर रही हूँ दो कप चावल मैंने हो के रखे थे आधे घंटे के लिए अच्छे बासमती राइस का इस्तेमाल कर रही हूँ मैं ।

यहाँ पे सबसे इंपॉर्टेंट पॉइंट ये है कि अच्छे चावलों का इस्तेमाल करे क्योंकि खिलाकर एकदम लम्बे वाला हूँ तो ये मैंने चावलों को इसमें ॅ कर दिया तो कब चावल थे मेरे ऍम कर दिया , उसको ढक दूंगी ।

और इन को जब तक चावल अच्छी तरह चावलों को भी मेरी बिल्कुल हल्का ही हो जाती है कि नहीं ।

चावल पकाने अस्सी परसेंट तक कम से कम ये चावल पक जाए तो ये चावल पके हुए होते हैं , बिल्कुल दस पंद्रह मिनट स्टीम और लगाते हैं ।

उसके बाद हम बिलकुल बंद कर दिया ।

हो गया तो ये जो मोटे मसाले अब मैं सारे निकाल लूँ क्योंकि इनका सारा जो है वो पानी में आ चुका है और खाने में मुँह में एक मसाला मोटर नहीं है बिरयानी में उसके लिए भी ये सारे मोटे मसाले इसपे हम निकालेंगे तो चावल अब अच्छी तरह हो गए ।

मेरे चावल मैंने निकाल लिए ।

याद रखिए जब हम चावल निकालते हैं तो या तो उसे सीधा बिरयानी पर लेयर कीजिए और अगर बिरयानी सीधा लेयर नहीं करते हैं तो उससे किसी खुली पर रात में या खुले बर्तन में इस तरीके से निकाल दे ताकि चावल अच्छी हवा लग जाए और ये आप देख सकते हैं कितने खिले खिले चावल यहाँ पर रात में निकालने से या बडे बर्तन में निकालने से किस तरीके से चावल ही रहेंगे , आप की बिरयानी में भी और बिरयानी का असली पता ही तब चलता है जब उसके चावल लेकिन गाना अलग अलग अलग हो तो ये मैंने दो बडे चम्मच दही में बिरयानी का रंग मिला के रखना है और तीन बडे चम्मच तेल को गर्म कर लिया है ।

उसमें एक बडी प्याज जो मैंने स्लाइस करके रखी थी उसको डाल दिया है ।

प्याज को बिलकुल ब्राउन नहीं करुँगी , बस हल्का सा ऍम करने के बाद ही फॅस तो ये आप देख सकते हैं ।

प्याज हल्की सी हो गई है तो मैंने तीन बडे चम्मच अदरक पसंद का पेस्ट कराये दो बडे चम्मच ॅ कर रही हूँ क्योंकि अभी तक कहीं पे भी अदरक लहसन मैंने नहीं डाला है और ऍम नहीं होता है तो उसमें अदरक पसंद नहीं जाता है और इसलिए इसमें अदरक लहसन इस टाइम पे अच्छी क्वांटिटी में डाला जाता है तो तीन बडे चम्मच मैंने अदरक लहसुन का पेस्ट इसमें डाल दिया है ।

उसको अच्छी तरह कर दिया है ।

एक दो मिनट तक प्याज के साथ फ्राइ ताकि अगर अच्छी तरह से मिक्स हो जाये उसके बाद मैंने ॅ है चिकिन के मुँह और साथ ही साथ मैंने इसमें ॅ कर दी है ।

पांच से छह कटी हुई हरी मिर्च आप चाहे तो हरी मिर्च की क्वांटिटी काम भी कर सकते हो तो ये हरी मिर्ची जो है बडी अच्छी लगती है ।

इस बिरयानी में जब ये अच्छी तरह हो जाती है फुटबॉल में तो बडी क्रिस्टी और पुरी और बडी अच्छी तीखा बनाती है आप की बिरयानी तो इसके बाद मैं ॅ कर रही हूँ ।

तीन चम्मच बिरयानी मसाला तो ये सिंपल बिरयानी मसाला जो भी आपके पास अवेलेबल हो , आप कोई भी अच्छी क्वालिटी का बिरयानी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं और तीन चम्मच ॅ करने के बाद अब मैं ॅ रंग मिलाकर मैंने दही रखी थी ।

वो तो ये मिली हुई नहीं ।

जब मुँह डाल दिया तो उं अच्छी तरह से कर दे कोर्ट ताकि सारे मुँह वो अच्छी तरह कलर में जब रंग जाते है तो बहुत ही अच्छे लगते हैं ।

जब आप यानि कि चावलों के साथ मुँह करते हैं तो यह ऑरेंज कलर के बहुत अच्छा लगता है तो ये सारी कवर कर दी है ।

मैंने चिकिन के पीस उं और अब जो चावल रखे हुए थे पर रात में मैं उसको उस पे डाल रही हूँ लेयर कर रही हूँ बहुत ही आराम से इस टाइम चावलों को आॅल करें और बहुत ही फॅमिली चावलों को सब लेयर करें ।

जो आपके चावल है , वो टूटते नहीं , बिल्कुल भी चावल टूटने नहीं चाहिए ।

नहीं तो बिरयानी बिल्कुल अच्छी नहीं लगी , आपकी देखने में भी और जब देखने में अच्छी नहीं लगती बिरयानी खाने में बिल्कुल नहीं तो ये थोडा सा नमक और ऊपर से मैं कर रही हूँ क्योंकि मुझे हल्का सा नमक लगा है ।

कॅश करने की जरूरत है ।

आपने ॅ सकते हैं और उसके बाद तीन चम्मच मैंने ऍम वॉटर और बस सिंपल कर दिया ।

इसको कवर और पंद्रह मिनट तक दो मीडियम फ्लेम पर इसको मैं बताऊँ ।

चिकिन भी अच्छी तरह पका हुआ है और चावल भी अच्छी तरह रहे ।

पंद्रह मिनट बाद अपने लिए हटा दिया और चावल ॅ करके देख सकते हैं ।

आप अगर असर हो तो दोबारा कर सकते हैं पाँच मिनट के लिए और और वरना आप की बिरयानी बिलकुल चक्कर आ रहे हैं तो हल्के हाथ से निचले चावलों को आप ऊपर लाये और जो ऑरेंज कलर के चावल है और मुँह देख सकते हैं ।

कितने अच्छे लगते हैं ।

जब आप इस तरीके से मिक्स करते हैं ।

व्हाइट चावल भी और चावल भी तो बहुत ही बेहतरीन लगते हैं लेकिन बहुत ही हल्के हाथ से इस टाइम चावलों को डील करे क्योंकि पके हुए चावल है और हल्के हाथ से ही नीचे वाले चावलों को ऊपर लाके रखना है तो मिक्स हल्का हल्का करले और उसके बाद चाहे तो ऊपर से देख ऍम कर सकते हैं ।

लेकिन मैं इस टाइम नहीं कर रही क्योंकि मैंने अच्छा है ना स्क्वाॅड कराए और बहुत ही अच्छा ।

इस टाइम बिरयानी ऑलरेडी बन गई है ।

इसमें और ऑइल की जरूरत नहीं है तो मैं फॅमिली कर रही हूँ ।

आप इसे गरमा गर्म सर्व करें ।

रायता चटनी और ऍम करेंगे ।

गरमा गरम चिकिन बिरयानी बहुत ही अच्छी बाॅंटी है ।

एक बार आप ट्राई करेंगे ।

मैं हंड्रेड पर्सेंट दावे के साथ कह सकता हूँ कि आप ॅ को बताएँगे क्योंकि मैं हूँ घर पे और सभी को बहुत पसंद है ।

मेरे तो यह बनकर तैयार है बिल्कुल गरमा गरम बिरियानी तो सर कीजिए गरमा गरम बिरयानी को अपने घर में इस पर और चाहे तो कोई भी फेस्टिवल बनाइए ।

ये बिरयानी फेस्टिवल पे बनाइए या नॉर्मल , अपने घर में कोई ॅ उसपर बनाइए ।

ये बहुत ही बढिया रेसिपी है ।

ट्राई कीजिये ।

इसे बताइए मुझे ऍम में लिखकर की कैसी लगी आपको ये रेसिपी और कैसी बनकर आई आपकी बिरयानी ऍम शुर की बहुत ही अच्छी बनेगी ।

तो अगर आपको ये रेसिपी मेरी अच्छी लगी है तो मुँह लीजिए , लाइक का बटन और सिर्फ लाइक से काम नहीं चलेगा ।

अगर आपको ये रेसिपी अच्छी लगी है तो सब्स्क्राइब करना बिल्कुल मत भूलिए ।

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बिल्कुल मत भूलिए और मेरी बाकी ॅ करना मत ऍम , अमेजिंग ॅ ।