Hyderabadi Veg Dum Biryani _ Veg Biryani For Eid 🌙 - How To Make Hyderabadi Biryani - Cook With Fem

अस्सलाम वाले को बहुत से फॅार और थोडे उं जिन्हें लाँग डाउन की वजह से नाॅन नहीं मिल रहा है ।

खासकर उन लोगों के लिए आज मैं शेर कर रही हूँ ।

हाइ ड्राॅ बिरयानी बहुत ही ज्यादा सिंपल वे में मैंने इसे एक्सप्लेन किया है ।

आप लोग मुझे ऍम करें ।

विडियो आखिर तक देखिये मजेदार बिरयानी रेडी हो जाएगी ।

हाइट ऍम बिरयानी बनाने के लिए जो ॅ यानी जो सब्जी हमें चाहिए सबसे पहले वो देख लेते हैं ।

तीन ।

मुँह के गाजर ले लें और देखिये इस तरह से कट करके रख लें ।

इन्हें बहुत ज्यादा छोटे साइड में काट ना करें वर्ना पकाते वक्त टूट जायेंगे ।

मटर लेले वन फिफ्टी ग्राॅस यानी डेढ सौ ऍम एक कप भर के भी आप ले सकते हैं ।

अगर आप चाहते हैं तो ये बीन्स है दो सौ ऍम देख ले इनका साइंस कॉली फ्लावर यानी गोभी का पुल ।

ये मैंने एक मीडियम सौं लिया है और इसको भी देखिए इस तरह से कट कर लें ज्यादा छोटे साइज में काट ना करें ।

पनीर हमें चाहिए दो सौ ऍम इसके भी पीस काट कर लें ।

तीन से इसके आलू देखिये इस तरह से कट कर लें ।

फॅमिली में से अगर आपके पास कोई भी ऍम अवेलेबल ना हो तो कोई प्रॉब्लम नहीं ।

सिर्फ दो है तो उसी से भी बना ले ।

सिर्फ आलू और मटर है तो उससे भी मजेदार बिरयानी बन जाएगी ।

क्योंकि इस लाॅक यहाँ में सब्जी मिलना मुश्किल हो गया है ।

चलिए अब हम इसके कुकिंग के और बढते हैं ।

एक पॅन ले लें , इसमें तेल डाल दे ।

ये वही तेल है जिसमें मैंने प्याज फ्राई की है ।

तेल है थ्री बाइ फोर्थ का और इसमें तीन से चार टेबल स्पून घी भी डाल दें ।

तेल और घी दोनों मिलके एक का भर के होगा ।

जब तेल गर्म हो जाएगा हम इसमें डालेंगे ।

छह लोग गूगल चीनी के बडे पीस उं एक मुँह न हो तो स्किप कर दें एक बडी इलाइची ऍम और चार छोटी इलायची हरी इलाइची एक बीस सेकंड के लिए सॉर्ट कर ले ऍम इसमें डालिए तीन मीडियम है इसकी बारिश ।

कटी हुई प्याज प्याज का रंग बदल लेता किससे फ्राई करते जाइए व्याकरण बदल गया है ।

फॅमिली इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल देते हैं और ये ऍम होना चाहिए तभी बिरयानी अच्छी बनती है ।

पांच छह टेबल स्पून डाल दे और ज्यादा भी डालिए अच्छे से भून लें इसकी कच्ची जाने का ।

चलिए अब हम सभी वॅार एक एक करके डाल देते हैं ।

सबसे पहले आलू डाल रही हूँ ।

फ्लेम को हाइपर रख के थोडा सा भून लेते हैं ।

गाजर डालने ।

इसी वक्त हम नमक भी डाल देते हैं ।

एक से देर बिस्कुट डालिए जिसमें बीन्स डाल देते हैं ।

ये सभी वॅार मैंने अच्छे से धो के ही रखे हैं ।

अच्छे से भूनते जाइए ।

प्लेन को हाइट ही रखिये ।

हाँ फ्लेवर डाल दे ।

अच्छे से घूमते जाइए ।

मटर और पनीर ऍफ में डालेंगे क्योंकि इन्हें गलाने की जरूरत नहीं है ।

मटर फ्री किये हुए हैं इसीलिए बस एक मिनिट में ही गल जाते हैं ।

दो टेस्ट लाल मिर्च पाउडर दो टीस्पून गरम मसाला पाउडर आप चाहते हैं तो बिरयानी , मसाला पाउडर भी डाल सकते हैं ।

एक टी स्पून हल्दी फिर से मिक्स करके ढूंढते जाइए ।

थोडी देर के लिए ये सभी इन्ग्रीडिएंट्स डालने के बाद अब फ्लेम बंद कर दें और इसमें हम दही डाल देते हैं ।

दही हमें चाहिए पांच सौ ग्राम यानी आधा लीटर मिक्स कर ले अच्छे से क्योंकि हैदराबादी बिरयानी है ।

इसमें टमाटर नहीं डालते ।

इसीलिए हमने दही की क्वांटिटी बढा दी है ।

अगर आपको दही नहीं पसंद तो टमाटर डालिये मगर वो हैदराबादी बिरयानी नहीं होगी ।

नॉर्मल बिरयानी बन जाएगी ।

दही से ही इसमें ग्रेवी बनेगी ज्यादा अब फ्लेम कौन करके भूनिए ?

दही कच्ची भुजाने तक हम ऐसे ही भूनते रहेंगे ।

लेकिन मीडियम फ्लेम पे अगर आप हाई फ्लेम पे बुनेंगे तो दही फट सकता है ।

इससे तो मैंने अच्छे से भून लिया है ।

देखिये तेल नजर आ रहा है इसका मतलब ये है की अच्छे से भूल चुका है ।

अब हम इसमें थोडा सा पानी डाल देते हैं ।

एक तब भी इतना डालिए फ्लेम को हाइपर रखिए और लाइफ लाइन पे जब ये इस तरह से अच्छे से बॉयल होना स्टार्ट हो जाए ।

फ्लेम को लो पे रख दें इसके ऊपर लाइट बंद कर दें और लो फ्लेम पे हमारे वॅाक जलाएंगे ।

इसके लिए एक आठ मिनिट लग सकते हैं ।

लो फ्लेम पे रख दे एक सात से आठ मिनिट तक लेकिन बीच बीच में चेक करते रहिए ।

दस मिनट हो चुके हैं ऍम गल चुके हैं ।

इन्हें ज्यादा मत दिलाइए वरना बहुत ज्यादा सॉफ्ट हो जाएंगे ।

इसे हम थोडा सा सूखा लेते हैं , क्लेम को हाइपर रखते हैं और जो दही आप इसमें डालते हैं वो ज्यादा खट्टा ना ले ना ही ज्यादा मीठा ।

जस्ट नॉर्मल नहीं मिले ।

इस वक्त हम मटर डाल देते हैं कर ले अच्छे से आप एक बार नमक चाट ले ।

इस वक्त कम लगा तो आप भी डाल सकते हैं ।

उस से भी थोडा पटा ले ।

आखिर में हम इसमें कटी हुई हरी मिर्च डाल देते हैं ।

तीन से चार धनिया और पुदीने के पत्ते , एक मुट्ठी भर के धनिया और एक मुट्ठी भर के पुदीने के पत्ते डाल दें ।

मिक्स कर लें ।

अब बस हाई फ्लेम पे एक मिनट के लिए पका लें ।

से एक मिनिट के बाद हम इसमें फनी डाल देते हैं ।

पनीर डालने के बाद फ्लेम को लो पे रख के मिक्स करिए और बहुत ज्यादा जॅाली मिक्स करना होगा वरना फनी टूट जायेगा ।

चलिए पनीर मिक्स हो चुका है ।

फ्लेम को लो पर ही रख दे एक दो मिनट के लिए ।

उसके बाद फ्लेम बंद कर देते हैं ।

दो मिनट हो चुके हैं ।

फ्लेम बंद कर दें ये तो रेडी है ।

चलिए अब हम चावल की तैयारी शुरू कर लेते हैं ।

एक किलो बासमती चावल को तीन से चार बार पानी से अच्छे से धो के इसे एक घंटे के लिए पानी में भीगने के लिए रख दें ।

अब एक बडा सा विषय ले लें ।

इसमें चार से पांच लीटर पानी डाल के रखने , बॉयल होने के लिए इसमें डालिए दो देश पत्ता चार से पांच लोग दो इलायची , दालचीनी का फीस दो टीस्पून तेल पांच से छह तीस को नमक इसमें नमक ज्यादा जाएगा क्योंकि पानी बहुत ज्यादा है ।

धनिया पुदीने के पत्ते से डालिए ।

ये सभी डालने से चावल में अच्छी खुशबू आएगी ।

पानी अच्छे से हो रहा है ।

भीगने रखे हुए चावल इसमें डाल दें ।

फ्लेम को हाइपर रखके इसे मिक्स कर लें ।

एक या दो बार बस इतना ही काफी है वरना चावल टूट जायेंगे ।

हमें सिर्फ एटी परसेंट तक ही पकाना है ।

इसके लिए मुझे सिर्फ चार मीठी लगते हैं , उससे ज्यादा नहीं ।

अगर ज्यादा पकाएंगे तो चावल टूट जायेंगे और सॉफ्ट हो जाएंगे ।

बिरयानी में सिर्फ साढे तीन मिनट ही हुए हैं और हमारे चावल रेडी हैं ।

बस इतना ही पकाना है ।

हमें इतना काफी है ।

फ्लेम बंद कर दे और ये पानी ब्रेन करले यानी लें देख ले चावल तो हमारा रेडी है ।

कितने खिले खिले बने हैं ।

देखिये इस तरह होना चाहिए ।

अब हम लेने की तैयारी शुरू कर लेते हैं ।

एक बडा वॅार ले लें और सबसे पहला लेअर इसमें हम चावल का डाल देते हैं ।

ऍम इसमें डालेंगे ये ऍम का ले फिर से इसके ऊपर चावल का लेयर डाल दें ।

उसके ऊपर धनिया पुदीने के पत्ते डाल थोडे से पहले तीन बडे से इसके प्याज को बारीक काट के इस तरह से डीप फ्राई करके रख लिया था ।

पहले ही अगर आपको जाना है कि ऐसे कैसे फ्राई करते हैं इस तरह से क्रिस्पी तो आपको विडियो देखना होगा ।

जस्ट टाइप करें क्रिस्पी फ्राइड मुँह मीडियम मिल जाएगा ।

चलिए ये डाल देते हैं ऊपर से थोडा सा गरम मसाला पाउडर डाल रहे अच्छी खुशबू आएगी एक या दो चुटकी फिर से इसके ऊपर ॅ यानी ऍम ग्रेवी का , फिर चावल का ले यही प्राॅक्टर जाइए यानी लेइंग ॅ चावल का आखरी लेअर ।

इसके ऊपर फिर से धन्यवाद ।

पुदीने के पत्ते डाल दें ।

प्याज आधा कप दूध ले लें ।

इसमें केसर यानी ॅ दो या तीन चुटकी डाल के मिक्स कर लें और मैंने दो या तीन चुटकी ऑरेंज फट कलर भी मिक्स किया है ।

इसमें अगर आप के पास हो तो सिर्फ फॉरिन जॅान मिक्स कर लें ।

इसे डाल दे , थोडा सा भी डाल दें और आखिर में दो या तीन चुटकी गरम मसाला पाउडर ये अच्छा खुशबू देगा ।

बिरयानी को लेडिंग तो हमारी कम्पलीट हो चुकी है ।

नॅान हमें इसको दम पे रखना होगा तो इसको हम अच्छे से सील कर देते हैं ।

अलुमिनी फाइल से अगर आपके पास ऍफ हो तो आप गूंदा हुआ आटा भी लगा सकते हैं या पाँच का कपडा भी इसके ऊपर रख सकते हैं ।

फ्लेम को हाइपर रख दे और इसके ऊपर एक पुराना सा तवा रख दे ये दम में कम आएगा ।

इस तरह से तवा रख के इसके ऊपर रखने से बिरयानी नीचे से नहीं पकडेगी ।

तवा गरम हो चुका है ।

इसके ऊपर है बिरयानी का मुँह रखते इस तरह से हाई फ्लेम पे तवे के ऊपर ऍम हम दो मिनट के लिए रख देते हैं और दो मिनिट के बाद फ्लेम को लो पे रख दें ।

लो फ्लेम पे हम इसे आधे घंटे के लिए डंप पकाएंगे ।

दो मिनट हो चुके हैं फ्लेम पे रख दे और इसे ऐसे ही रख दे ।

एक आधे घंटे के लिए इसे ओपन मत करिए ।

अगर आपके पास तवा ना हो तो जो ऍम यूस कर रहे हैं बिरयानी बनाने के लिए वो बहुत ज्यादा ठीक होना चाहिए वरना बिरयानी नीचे से जल सकती है ।

आधा घंटा हो चुका है लीडर पाँच करके देख लेते हैं ।

गरमा गर्म और बहुत ही ज्यादा मजेदार ऍम बिरयानी तो हमारी तैयार है ।

देख ले ।

चावल भी देखिए कितने खिले खिले बने हैं ।

चलिए फ्लेम बंद कर देते हैं ।

एक पांच मिनिट के बाद हम इसकी प्लेटिंग कर लेंगे ।

बिरयानी तो हमारी तैयार है ।

इसे आप बगैरह भजन के साथ खाइए ।

बहुत मजा आएगा ।

जस्ट टाइप करें बाॅम्बे कुक वित या दही की चटनी भाई ऍम आपको सभी विडियो मिल जायेंगे ।

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आज के मजेदार हैदराबादी ऍम बिरयानी आपको कैसी लगी ?

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विडियो देखने के लिए शुक्रिया असर