Nizami Chicken Dum Biryani - In Handi _ Famous Pot Biryani Of Hyderabad _ हांडी चिकन बिरयानी

अस्सलाम वाले को आज हम एक स्पेशल बिरयानी बनाने वाले हैं जिसका नाम है हांडी बिरयानी आजकल हैदराबाद में भी बहुत ज्यादा फेमस हो रही है ।

मैंने आज तक जितने भी बिरयानी खाई हैं सबसे बेस्ट है ये क्योंकि जब हम हांडी में बिरयानी बनाते हैं तो उसका एक अलग ही टेस्ट आ जाता है ।

बहुत ही ज्यादा लाजवाब ।

जितने भी मुँह यूस कर लें बिरयानी बनाने के लिए ।

लेकिन हांडी में बनाने की बात ही कुछ अलग है ।

सच में क्यों क्या कहा गया है ना ओल्ड इज ऑलवेज गोल्ड देखने से पहले ऍम जरूर सब्स्क्राइब करें ।

तो चलिए मजेदार हैदराबादी हांडी चिकन दम बिरयानी बनाना शुरू करते हैं ।

हैदराबादी हांडी बिरयानी यानी पाँच बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले हमें चाहिए आधा किलो चिकन चिकन के पीस मुँह मीडियम साइज या उससे थोडे छोटे में कट कर लें ।

अब नॅान कर लेते हैं तो देख लेते हैं इन्ग्रीडिएंट्स दो टेबल ऍम का पेस्ट डाल दें ।

नमक डालिए अपने टेस्ट के हिसाब से डालिए एक टीस्पून भर के लाल मिर्च पाउडर थोडी सी हल्दी एक आधा टी स्पून चार हरी मिर्च इस तरह से क्रश कर ले या पीस के डाल दें ।

ऍम टीस्पून राइडर बाँधी गरम मसाला पाउडर अगर आपको इसका विडियो चाहिए तो जस्ट टाइप करें ।

राइडर बाँधी ।

गरम मसाला पाउडर ऍम ये मेरा दूसरा चैनल है ।

ये ना हो तो नॉर्मल गरम मसाला पाउडर भी आप डाल सकते हैं , लेकिन इसे डालने से बिरयानी और भी टेस्ट फूलकुंवर बनेगी ।

फॅमिली लगेगी , साॅस नहीं डालते ।

दो मुँह से डीप फ्राई करने से भी डाल दे ।

इसका विडियो भी आपको मेरे चैनल में मिल जायेगा ।

जस्ट टाइप करें फ्राइड मुँह आप है नींबू का रस डालिए थोडे से धनिया और पुदीने के पत्ते तेल डाल दे आधा कप बस इतने ही रीडिंग्स हैं सभी बीडी इन सब अच्छे से मिक्स करने ।

अब मिक्स हमें चाहिए आधा किलो बासमती चावल चावल तीन से चार बार अच्छे से धो के इसे एक घंटे के लिए रख दे के लिए चिकन के साथ तो सभी मसाले अच्छे से मिक्स हो चुके हैं और क्योंकि हाँ चिकन बिरयानी है तो हमें हांडी चाहिए ।

हंडी को अच्छे से धोके ।

सुखा के तेल से वोट कर लें , इस तरह से वरना चिकन चिपक जायेगा ।

पकते अब इसमें चिकन डाल दें ।

देखिये इस तरह से डाल दें ।

अब इसके ऊपर लाइट बंद कर दें और इसे हम एक घंटे के लिए रख देते हैं ।

मॅन होने के लिए एक बडे ऍम में दो लीटर पानी ले लो ।

फ्लेम को हाइपर रख दें और इसमें उबाल आने दें ।

पानी भी डालिए ।

आधा मुँह इलाइची , चार से पाँच लोग तो दाल चीनी के फीस उं , मुँह से धनिया और पुदीने के पत्ते भी डाल दें ।

चावल में अच्छी खुशबू आएगी , नमक डाल है ।

चार तीस दिन भर के थोडा सा तेल डालिए थोडा सा दो टी स्पून और आखिर में थोडा सा नींबू का रस इसमें आ चुका है ।

इसे हाई फ्लेम पे तीस सेकंड से ले के एक मिनट तक रखिए ताकि ये जो खुशबू है लौंग , इलायची , धनिया के पत्तों उनकी ये पानी में आ जाए ।

तीस सेकंड से ले के एक मिनट हो चुका है ।

रखेंगे चावल इसमें डाल दें फ्लेम को हमें इस दौरान हाइपर ही रखना है ।

चावल डालने के बाद एक से दो बार अच्छे से मिक्स कर रहे हैं हाई फ्लेम पे चावल ।

हमें सिर्फ एटी परसेंट तक ही बॉयल करना है ।

इसके लिए मुझे चार मिनिट लगेंगे ।

तीन से चार मिनट हो चुके हैं ।

चलिए चावल हंडी में डाल देते हैं ।

इस तरह से हांडी में चावल डालने के बाद ऍम हमें डालना है ।

फॅमिली क्या हुआ दूध थोडे से दूध में मैंने मिक्स किया है और इसमें मैंने फॅार भी दो चुटकी डाला है ।

अच्छी कलर के लिए यह ऑप्शन है ये डाल दो थोडे से धनिया पुदीने के पत्ते भी डाल दें ।

थोडी फ्राई की प्याज डालिए और थोडे से धनिया और पुदीने के पत्ते थोडा सा एक दो टीस्पून ।

अब हमें इसे गूंदे हुए आटे के साथ सील करना है ताकि स्टीम बाहर ना जाए ।

इस तरह से लगाते जाइए इसमें यहाँ पर थोडा सा ऍफ दे दें ताकि हमें मालूम हो स्टीम फॉर्म हुई है और थोडा सा ॅ इसलिए भी देना है ताकि स्टीम थोडी सी बाहर निकले वरना इसकी वजह से यहाँ भी फट भी सकती है ।

बाकी सब तो अच्छे से सील कर देना है ।

अब इसके ऊपर लीड बंद कर दें ।

अच्छे से प्रेस कर दें ।

थोडा सा भी इस तरह से कॅश नजर आए तो आटे से फिर से क्लोस कर दें ।

यहाँ तो हमारे अच्छे से सील हो चुकी है बस एक छोटा सा होल रखना है ।

हाँ जी को हमें दो मिनट के लिए मीडियम लो फ्लेम पे रखना है ।

दो मिनट हो चुके हैं ।

हाँ जी के ऊपर से निकल गई ऍम एक पुरानी ही ले ले और इसमें नमक डाल दें या ऍफ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं ।

इसे हाई फ्लेम पर एक मिनट के लिए गर्म कर लें ।

उसके बाद हम इसमें हांडी रख के दम पे रख देंगे ।

लो फ्लेम पे एक आधे घंटे के लिए अगर आप हांडी को स्टॉक के ऊपर दम देंगे तो चाॅदी फूटने इसीलिए सेफ साइड मैं ये यूस कर रही हूँ ।

एक मिनट हो चुका है नमक गरम हो चुका है ।

इसके ऊपर हांडी रख दें ।

अब हनी रखने के बाद फिर से हाई फ्लेम पे रखते हैं एक से दो मिनट के लिए उसके बाद फ्लेम खोलो पे रख दे ।

तीस मिनट के लिए दो मिनट हो चुके हैं फ्लेम को लो पे रख दे इसे ऐसे ही रख ऍम डिस्टर्ब आप चाहे तो इसका पुँछ चेंज कर सकते हैं एक दस से पंद्रह मिनट के बाद ।

लेकिन इसे ओपन मत करिए ।

आधे घंटे तक आधा घंटा हो चूका है ।

फ्लेम बंद कर दें और लीड ओपन करके देख लेते हैं ।

गरमा गर्म और बहुत ही ज्यादा खुशबूदार हैदराबादी हांडी चिकन दम बिरयानी तो हमारी ॅ है , देख सकते हैं आप स्टीम निकल रही है ।

इसका मतलब ये परफेक्ट लीडर है ।

गाना गाना बहुत ही ज्यादा खिला खिला बना है ।

इसे आपको एक प्लेट में निकाल के दिखाती हूँ , बिल्कुल भी नहीं है ।

बहुत ही अच्छे से गल चुका है तो बहुत ही आपको जरूर ट्राई करना होगा ।

इस तरह की हाँ आपको बहुत ही आसानी से मार्किट में मिल जाती हैं ।

काॅन् में जरूर बताये ये बहुत ही ज्यादा यूनीक और स्पेशल हनी चिकन दम बिरयानी आपको कैसी लगी ?

लाइक करें अगर आपको विडियो पसंद आये इस विडियो के लिंग को अपने फॅमिली और फ्रेंड्स के साथ जरूर शेयर करें ताकि वो भी इसे बना के खा सकें ।

दोनों प्लेट के चावल को अब मिक्स करके सिर करें ।

फॅस देखने के लिए बहुत बहुत शुक्रिया ।

बेहतरीन बहुत ज्यादा सुन्दर बनाया है हांडी में बनाने की वजह से ।

देखिये इतना सॉफ्ट