Easy Jain Veg Biryani Recipe _ वेजिटेबल बिरयानी _ Jain Biryani Recipe _ My jain recipes

जाॅन मैं जीना मैं बनाऊँगी जय मेरे बिरयानी और साथ में हम बिरयानी मसाला भी बनाएंगे ।

आज हम बहुत ही आसान तरीके से वेज बिरयानी बनाएंगे जिसे बनाने में ज्यादा टाइम नहीं लगता है और आज की रेसिपी में जो बिरयानी बनाएंगे वो चार लोगों के लिए इन अप है ।

तो चलिए देखते हैं कैसे बनाते हैं ।

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उससे मेरे विडीओ की नोटिफिकेशिन सबसे पहले आपको मिले ।

फॅमिली बनाने के लिए मैंने यहाँ दो कप बासमती चावल को एक घंटे तक भिगो दिए थे ।

अब चावल अच्छे से बीत गए हैं और चावल में से मैंने पानी निकाल लिया है ।

अब चावल को बॉयल करके पका लेंगे ।

राइस बॉयल करने के लिए पानी गरम करने रख दिया है ।

अब इसमें दो से तीन लवंग , चार से पांच कालीमिर्च , दो हरी इलाइची , दो दार्जिलिंग के और एक तेजपत्ता डाल देंगे ।

राइस पकाने ये जो खडे मसाला डालते हैं उससे राइस में भी एक अच्छा फ्लेवर आता है ।

अब आधे टीस्पून जीरा , पांच से छह के सर के तार , एक टीस्पून नमक और एक टीस्पून तेल डाल के पानी बॉइल होने देंगे ।

अब पानी में उबाल आने के बाद आप देख सकते हो कि पानी का कलर चेंज हो गया है ।

अब एक टीस्पून नींबू का रस डाल , राइस पकाने , थोडा सा तेल और निम्बू का रस डालने से राइस एकदम खिले खिले बनते हैं ।

अब भिगोये हुए चावल डाल देंगे और अच्छे से मिक्स करके पकने देंगे ।

पाँच से सात मिनट में चावल पक गए हैं ।

इस तरह चेक कर लीजिए चावल का दाना उठना चाहिए ।

चावल को हमें एटी परसेंट ही पकाना है ।

ज्यादा पक जायेंगे तो चावल के दाने दुख जायेंगे ।

अब गैस बंद कर देंगे और चने में निकाल देंगे ।

आप देख सकते हो कि चावल एकदम खिले खिले बने हैं ।

चावल को इस तरह छनने में थोडे फैला देंगे और नीचे भी मैंने एक रिंग रखनी है जिससे नीचे से भी स्टीम बाहर निकल जाए और चावल ज्यादा गले भी नहीं ।

अब हम बिरयानी के लिए मसाला बनाएंगे ।

उसके लिए कडाई में कब साबुत धनिया डाल दिया है ।

अब आधे टेबल स्पून काली मिर्च पाँच से छह हरी लाएगी ।

आठ से दस लवंग छोटा सा जायफल का टुकडा , दो से तीन दालचीनी के एक टेबल स्पून जीरा , एक से दो नाम जावां तरीके और दो चक्र फुल डालके स्लो फ्लेम पे रोस्ट करेंगे ।

मसाले थोडे रोस्ट हो जाने के बाद एक तेज पत्ता के टुकडे डाल के इसे भी रोस्ट कर लेंगे ।

तेजपत्ता जल्दी रोस्ट हो जाता है इसलिए हमने बाद में डाला है ।

अब इसे भी स्लो फॅस कर लेंगे ।

सारे मसाले रोस्ट हो चुके हैं ।

अब गैस बन करके मसाले ठंडे होने के बाद क्रश करके फाइन पाउडर बनाएंगे ।

बिरयानी के लिए मसाला क्रश करके रेडी है ।

इसे आप टाइट कंटेनर में भर के पाँच से छह महीने के लिए स्टोर भी कर सकते हैं और आप ऍम मसाला भी यूस कर सकते हो ।

पर जितना फ्रेश बनाया हुआ यूस करते हैं उस की खुशबू ज्यादा अच्छी आती है ।

बाउल में एक कप दही लिया है ।

अब इसमें एक टीस्पून कॉर्न फ्लॉर डाल देंगे जिससे दही गरम होने के बाद ही फटेगा नहीं ।

अगर आप फोन नहीं डालना चाहते हैं तो इसे आप स्किप भी कर सकते हैं ।

अब इसमें दो टेबल स्पून दूध की मलाई डाल के सब मिक्स कर देंगे और इसे साइड में रख देंगे ।

अब पके हुए चावल और मसाला दोनों डॅडी है ।

अब बिरयानी बनाने के लिए मैंने कुकर लिया है ।

आप कोई बडी कढाई भी ले सकते हो जिसमें चावल अच्छे से मिक्स कर सके ।

अब दो टेबल स्पून घी डाल दिया है और एक टेबल स्पून तेल डाल के दोनों गरम होने देंगे ।

अब तीन हरी इलाइची आप काली वाली बडी इलाइची भी डाल सकते हो ।

एक चक्र फल , चार लवंग , आठ से दस काली मिर्च , दो दालचीनी के टुकडे , एक तेज पत्ता , एक टीस्पून जीरा और दस से बारह काजू लिए थे जिसे मैंने दो टुकडे में करके डाला है ।

अब सब स्लो फ्लेम पे फ्राई करेंगे ।

अब हो जाने के बाद ही फोर कप हरे मटर डाल देंगे और थ्री फोर कब फ्रेंच मुँह डाल देंगे ।

फ्रेंच मुँह मैंने क्रॉस कट किया है ।

अब एक टीस्पून नमक डाल के मिक्स करके डबके पकने देंगे ।

दो से तीन मिनट के बाद ढक्कन खोल देंगे क्योंकि हमें सब्जियों को ज्यादा नहीं पकाना है ।

सब्जियों को हम एटी परसेंट पकाएंगे ।

अब आधे टी स्पून हल्दी पाउडर , एक टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और एक टेबल स्पून हमने जो बिरयानी मसाला बनाया उसमें से डाल के मिक्स कर देंगे ।

अब सौ ग्राम पनीर के टुकडे डाल देंगे ।

पंद्रह से बीस पुदीने के पत्ते को काट के डालेंगे और थोडी सी धनिया पत्ती डाल के मिक्स कर देंगे ।

खुद के पत्ते आप बिल्कुल स्किप नहीं करे ।

इससे बिरयानी में बहुत ही अच्छा फ्लेवर आएगा ।

अब इसमें हमने जो दही और मलाई का मिक्सचर बना के रखा था उसे डाल के मिक्स कर देंगे ।

मिक्स करने के बाद इसमें पके हुए राइस ॅ कर देंगे ।

सारे राइस ॅ करने के बाद ध्यान रखे ।

हल्के हाथ से मिक्स करेंगे ।

मिक्स करने का ध्यान रखना है की राइस टूटे नहीं ।

सब मिक्स करने के बाद अगर स्पाइसी काम लग रहा है तो आप थोडा सा बिरयानी मसाला और लाल मिर्च पाउडर इसी स्टेज पे ॅ कर सकते हो ।

अब थोडे से कटे हुए पुदीने के पत्ते और कटी हुई धनिया पत्ती डाल के दो से तीन मिनट तक ढक के पकने देंगे ।

अब ढक्कन खोल देंगे दो से तीन मिनट ढक के पकाने से सारे मसाले और पुदीने का फ्लेवर अच्छे से राइस में लग जाएगा ।

अब इसे हम सर्विंग प्लेट में सेव कर देंगे ।

बहुत ही खुशबूदार और टेस्टी जॅानी बन के तैयार है ।

इसे आप कर्ड या बिरयानी के साथ खाइए ।

बहुत ही टेस्टी लगेगा तो इसे आप घर पे जरूर ट्राई कीजिये ।

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