Make a Latte at Home • Home Barista

मतलब कि चीनी बिल्कुल है इसलिए इसको दूध डाल के करने वाला कोई फंडा यहाँ पे अप्लाई नहीं होता है ।

यहाँ पे हम को शुगर को सिर्फ घुलने तक इससे करना है ।

उसके बाद में उसको छोड दीजिए ।

बिल्कुल लो फ्लेम पे तब तक हमारा दूध फाड देते हैं ।

दूध को बहुत ज्यादा ठंडा नहीं करना है ।

बस ये है कि बहुत ज्यादा उबलता और दूध ना हो ।

उसी के साथ में एक्सॅन एक बर्तन उस पर एक स्टिनर साथ में मलमल का कपडा सूती का कपडा हो , डबल हो बहुत बेहतर है उससे आराम से अपना काम हो जाएगा ।

ये रेडी रहेगा और दूध को हमेशा स्ट्रीक करते हुए ठंडा करना है ।

यहाँ पे उसको पढने के लिए आप दिन अगर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं वो नींबू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं ।

किसी भी चीज का इस्तेमाल कर सकते हैं और साथ में आइस भी रखना तो अब यहाँ पे लगातार स्ट्रीक करते हुए विन अगर डालना है थोडा थोडा करके विन अगर की क्वांटिटी कितनी जाएगी ये कुछ बात पे डिपेंड करता है कि दूध कितने दिन में फटता है ।

कई बार ऐसा होता है कि विन अगर का जो क्वालिटी होते हैं उसपे भी डिपेंड करता है कि वो कितनी देर में दूध को फटता है ।

कई बार हाँ होता है कई बार सॉफ्ट होता है ।

I recommend our classic espresso , a kettle or way of heating up your water , a microwave or a stove top er with a sauce and and that will be used to heat up your milk .

So the first thing we want to do is create that espresso , uh , which is always the base to to our drinks .

Uh , So what we've got here is our classic espresso .

Uh , so we're just gonna open this up , OK , I've done that a few times .

Um , So what we're gonna do is just literally get our dessert spoon and spooning two heaped , uh , spoons .

of of this coffee .

Mhm you because we want it to be nice and intense .

Nice flavour in there .

OK , so we've got that there .

Now we're going to add our our hot water again .

We're not We're not gonna be fancy today .

We're not weighing in weighing out all of this .

Uh , we literally just gonna pop some water in .

So we're just going to grab our mug , fill it nearly up to the top .

Don't fill it all the way , because otherwise it's quite messy .

And then just pour it into our cafe , like so Ok , um , now you're going to want to wait for roughly around a minute .

Um is a good amount of time to to let this brew .

OK , so we've left it about a minute , OK ?

Just to plunge it a couple of times .

Now , just give it a nice bit of pressure .

Um , obviously it is philtre .

So it's not gonna be as intense , crazy , intense as espresso .

Um , we're just going to pour a little bit into our cup into the bottom .

Mhm .

OK , something like that is a good amount .

So now I'm gonna clear up my mess .

Um , So I'm just gonna clean out the cafe tier .

Uh , obviously clean a spoon , pop things away that I don't need .

OK , so we've obviously previously just poured our beautiful espresso , um , showing you how to do that .

So we're now going to move on to the milk side of things .

Now , I'm just gonna pop this into my cafe .

You've got to be mindful that your cafe doesn't want to be a metal one .

our one is metal .

Sadly so , what you can do is just be very careful , but remove the inner glass section to the cafe .

OK , Now I want to feel this probably about half full or something like that .

Should be plenty .

Always pop your milk back in the fridge , especially if it's a hot day .

और हाँ विन अगर के अंदर पानी मिला के उसको पढने की जरुरत नहीं है ऐसा कोई फंडा नहीं होता है ।

आप लगातार पूरा सबूत दिन अगर डाल सकते हैं और ये देखिये कैसे फट गया पूरा जंगल , अलग हो गया पानी पीला पीला पानी दिख रहा है वो अलग हो गया ।

अब यहाँ पे तुरंत हमको आइस डालना है ।

फॉरिन जो हमने आइस क्यूब डालना ।

इससे क्या है कि छेने तुरंत ठन्डे हो गए और छेना तुरंत ठंडा हो गया तो वो हार्ड नहीं होता है क्योंकि छेने में गर्मी रहेगी ।

अंदर तक तो छेने को हार्ड करता हूँ , चला जायेगा तो हमारी रसमलाई भी हार्ड हो जाएगी ।

तो यहाँ पे हमने इसको तुरंत ठंडा किया और साथ में थोडा सा पानी डाल के उसको और धोया ।

इसकी वजह से इसके अंदर जो विनेगर गया है वो हो जाएगा मतलब वो धुल जायेगा और सारा दिन अगर का जो टेस्ट है वो बाहर आ जाएगा ।

यहाँ पे जो प्राॅफिट फटाफट ऍम क्योंकि फटाफट से हमारा दूध फटा उसके बाद में हम ने उसके अंदर तुरंत आइस डाली ।

उसके बाद में यहाँ पे इसका विन अगर का फ्लेवर निकालने के लिए हमने यहाँ पे पानी डाला और अब देखिये फटाफट से हम इसको कर रहे हैं ।

यहाँ पे सबसे बडी गलती करते हैं हम अगर छेने में से पानी साइडिंग से नहीं निकला तो आपके रसगुल्ले चासनी में डालते घुल जायेंगे ।

ये बात की गारंटी मैं देता हूँ इसलिए बहुत अच्छी तरह ताकत लगा के आप इसका पानी निकालिए ।

अगर आपको थोडी दिक्कत होती है तो आप इसको स्टेन भी कर सकते हैं , टांग के भी रख सकते हैं ।

इसे इसका पानी नीचे घट जाएगा और टांगने के बाद में उसको बाद में दोबारा इसको अच्छी तरह से छोडिये ।

चलिए पानी निकल गया इस बात का आपको पता लगता हूँ देखिए बिलकुल ड्राई हो जाएगी और कपडे से ऐसे झाड के अगर निकल गया ना ऐसे करके अगर चिपका हुआ रह गया तो समझिए उसमें पानी था और ऐसे निकल गया तो मतलब समझिये आपका पानी पूरा निकल गया ।

यहाँ पे ऐसा लगेगा आपको पूरा ड्राई हो गया है ।

रसमलाई कोइ स्पंजी बनाने के लिए यहाँ पे बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल किया है तो हाँ ऍफ टी स्पून से थोडा सा काम यहाँ पे बेकिंग पाउडर डालेगा ।

अब इसको अच्छी तरह से अपने पास से रगडिये और इससे बिल्कुल मुलायम कर दीजिए ।

मलाई की तरह छह अनेको मुलायम करने में ज्यादा नहीं लगता है ।

मुश्किल से चार से पांच मिनट लगते हैं ।

अगर इसका दाना रह गया ना तो रसमलाई हाँ हो जाएगी और उसमें ऍसे स्पंज भी नहीं आएगा ।

यहाँ पे हमने बफेलो मिल का इस्तेमाल किया है तो यहाँ पे बाइंडिंग देनी पडेगी तो हमने एक टेबल स्पून मैदे का इस्तेमाल किया है ।

आप चाहे तो कॉर्न फ्लॉर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं ।

कई दुकान वाले इसमें सूजी का इस्तेमाल करते हैं ।

सूजी से इसका वेट बढ जाता है ।

सूजी आती है सस्ती और छेना होता है महंगा तो सूजी डाल देते हैं और ये देखिए यहाँ पे जो बारात है ना छोड दिया तो मतलब कि आपका चाइना परफेक्ट बना है ।

गिला नहीं ये भी पहचान होती है ।

अभी इसको राजन हो गया तो हम इसको दस मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं ।

इसी बीच में हम एक गोल बनाएंगे ।

इसमें हम दो चम्मच यहाँ मैदा डालेंगे और उसी के साथ में थोडा पानी डाल देंगे ।

एक बढिया सा घोल तैयार हो जाएगा जो कि हम झाग में इस्तेमाल करेंगे ।

हमारी चाशनी में झाक का क्या फंडा है आपको आगे बताता हूँ यहाँ पे हमने पांच से दस मिनट ट्रक का फ्रिज के अंदर और ये देखिए फिर से इसको हल्का सा सॉफ्ट कर लेते हैं और उसके बाद में हम इसके पेट तोड लेंगे ।

यहाँ पे यहाँ पे कितने बडे साइड देने हैं आप पे डिपेंड करता है दो किलो के अंदर लगभग बीस से बाईस बीस बन जाते हैं ।

एक रसमलाई का रस पीने के बाद में वेट होता है सत्तर से अस्सी ग्राम लेकिन उसके लिए पे थोडे बडे बनाने पडेंगे यहाँ पे हमारे पास कढाई थोडी छोटी है तो हम थोडे से छोटे छोटे बना रहे हैं ।

बहुत ज्यादा छोटे नहीं बस थोडे से छोटे अब इसको गोल कर लिया उसके बाद में इसको फ्लैट कर दिया ।

इस तरह से हल्के से क्राॅस जरूर आएंगे लेकिन कोई दिक्कत वाली बात नहीं है ।

लेकिन हाँ जब गोल करेंगे तब कोई कॅश नहीं आनी चाहिए ।

ये देखिए यहाँ पे अभी कोई भी कॅश नहीं दिख रहा है ।

कोई कॅश नहीं दिख रहा ।

परफेक्ट है हल्का सा दवाई तो हल्के से कॅश चलेंगे ।

साइड से थोडी सी पतली होनी चाहिए ।

बीच में से थोडी सी मोटी होनी चाहिए ।

ऐसे करके हम सारे तैयार कर लेंगे ।

ये लीजिए हमारी चाशनी उबलती तैयार हो गई है तो यहाँ पे झाग का फंडा ये था कि ये जो मैदे का गोल है ना ये इसके अंदर डाल दीजिए ।

हलवाई लोग मैदा नहीं डालते हैं वो डालते हैं मीठा मीठे से क्या होता है कि झाग आता है तो झाग की वजह से छह ना अच्छी तरह से ऊपर तक पकता है ।