Easy Restaurant Style Egg Dum Biryani _ स्वादिष्ट आसान अंडे की बिरयानी _ Kunal Kapur Biryani Recipe

हेलो गाद आज हम बनाएंगे अंडा बिरयानी यानि की एक बिरयानी ।

वैसे तो बिरयानी जो नासिक बिरयानी होती है वो गोश से बनती है , मीट से बनती है , चिकिन से भी बनने लगी और ओवर टाइम ऍम वर्शन भी है ।

साथ ही साथ अंडे के साथ भी बनती है ।

जब अंडे के साथ बनाते हैं ध्यान इस बात का देना है कि जब आप उबाले उनको परफेक्टली बॉल करे ।

वो ओवर बॉल ना तो शुरू करते हैं ।

एक बिरयानी बिरयानी बनाने के लिए हमारे पास ऍफ है जो हमने बॉल किए हैं ।

दूसरी तरफ इस पॅन में हमने पानी चढाया है ।

चावल को पकाने के लिए चावल हमने भिगो के रखे हैं ।

करीबन आधा घंटा हो गया ।

इससे भीगे हुए सबसे पहले हम ऑइल लेंगे ।

इस हांडी में थोडा सा एक्स्ट्र ऑइल जायेगा ।

ॅ इसलिए ताकि प्याज ढंग से तरीके से फ्राई हो ।

एक बार प्याज फ्राई हो जाएगा ।

वो ऑइल हम अलग से निकाल लेंगे ।

मसाले इसमें इस वक्त नहीं डालेंगे क्योंकि मसाले जल सकते हैं , सिर्फ प्याज डालेंगे ।

एक बिरयानी एक ऐसी बिरयानी है जो ओवर टाइम हमारी कन्वीनियंस टेस्ट के हिसाब से हमने डिवलप की है ।

फॅर बिरयानी के अंदर बहुत जरूरी है कि फ्लेवर आए फ्लेवर आता है स्पाइसिज से और अन्यन को ढंग से भूनने में ।

जैसा कि आप देख सकते हैं इसका जो ये प्याज है फ्राई हो गया ईवन ली ब्राउन हो गया और इस सारे प्याज को हम निकाल लेंगे ।

फॅमिली ब्राउन जरा सी गुंजाइश रहेगी लेकिन वो पूरी हो जाएगी जब हम इससे पकाएंगे ये इसका ऑइल है कि थोडा सा हम काम कर देंगे बाकी बच्चे तेल के अंदर हम डालेंगे खडे मसाले है सिरमन इसमें हम डालेंगे जावित्री , तेज पत्ता , इलाइची और शाही जीरा ।

अब हम इसमें डालेंगे अदरक और लहसुन का पेस्ट ।

इससे अच्छे से भून लेना है ।

इसमें डालेंगे ऍम वॉटर ।

अब इसमें जाएगी हल्दी और मिर्ची का पाउडर , थोडा जावित्री का पाउडर और थोडा जायफल का पाउडर ।

ॅ मसाले बहुत जल्दी बन हो जाते हैं ।

इसी वजह से हमने थोडा सा पानी डाला था इसमें अब हम डालेंगे थोडे से कटे हुए टमाटर ।

साथ ही टमाटर को गलाने के लिए इसमें जाएगा सॉल्ट यू बाँट आप टमाटर अवॉइड कर सकते हैं ।

आप सिर्फ दही डाल सकते हैं ।

हम लोग टमाटर भी डालेंगे ।

थोडी सी दही टमाटर जॅाली आप साउथ इंडिया अगर जाते हैं स्पेशली केरला में वहाँ पर माफी ला या मो पीला बिरयानी जो होती है उसमें टमाटर डालता है तो फॅस ऍम टमेटो अच्छे से मैं ही हो गए हैं इसकी साइट पे जो ऑइल है वो भी आउट हो रहा ॅ स्टेज इसमें हम डालेंगे थोडी सी दही दही से होगा क्या ?

एक तो फ्लेवर आएगा साथ ही साथ जो झोल बनेगा इसका उसके अंदर थोडा रंग के अंदर उसके निखार आ जायेगा थोडा सा वो खुल जाएगा न तेज आंच पर इससे मैं अच्छे से भूनना है फॅार्म खिल गया इसका बाॅस लीस्टर इट जब तक की इसमें अच्छा बॉल ना आ जाए ।

अब सिर्फ दही को पकाना दही को पकाना मतलब ऑयल इसकी सतह पे आना चाहिए ।

इस स्टेज पर हमारा जो ये भुना हुआ प्यास था ये हम इसमें क्रश करके थोडा डाल देंगे ।

नाॅक अब एक सीक्रिट इन्ग्रीडिएंट्स जो इसके अंदर जाएगा वो है ये ड्राइड मेथी के पत्ते जिसे हम कसूरी मेथी भी कहते हैं न ।

ये एक ऐसा इंग्रीडिएंट है इस बिरयानी के अंदर एक अच्छी खुशबू और टेस्ट डालेगा लेकिन ये आपको किसी को बताना नहीं है ।

ये सीक्रिट इंग्रीडिएंट है लाइटली क्रश ॅ थोडी सी मेथी जो हमने डाली है ।

ये पूरी की पूरी एक बिरयानी को एक बहुत ही अच्छा स्वाद देगी ।

ओके मसाला भूल गया ऑइल इसका पूजा आउट हो गया ।

इसमें अब हम ये बॉल ऍम डालेंगे फॅसे हम अच्छे से मिला लेंगे और थोडी देर के लिए पकाएंगे पांच मिनट के लिए ताकि अंडे के ऊपर ये मसाला थोडा चिपक जाये अंडे का फ्लेवर इस झोल के अंदर आ जाये लवली कलर इसके अंदर अब हम डालेंगे थोडा पानी फॅस अब इसके अंदर हम डालेंगे पुदीने के पत्ते , कॅश को करेंगे बंद , इसमें डालेंगे थोडी सी हरी मिर्च मतलब आपके स्वाद के हिसाब से बट हरी मिर्च का अच्छा फ्लेवर आता है और इसको अभी हम एक तरफ रख देंगे ।

अब आएंगे हम अपने राइस की तरफ हाइल दिस वॉटर बॉटलिंग इसमें हम डालेंगे सिनेमन , थोडी सी इलायची , तेज पत्ता , एक हरी मिर्च साथ ही इसमें जायेगा नमक खूब सारा नमक क्योंकि जब पानी बॉइल होगा ये बहुत ज्यादा नमकीन होगा ।

तब हम चावल जब इसमें डालेंगे चावल बस उतना ही नमक पियेगा जितना उसे चाहिए ।

थोडा सा हम काम डालेंगे तो चावल फीका रह जाएगा ।

साथ ही फॅस पानी के अंदर अच्छा बॉयल आ गया ।

अब जितने भी मसाले हैं उन्हें हमें निकालकर अलग करना है ।

अब ये जो भीगे हुए चावल है ये जायेंगे इस बॉलिंग वॉटर में हाइल दिस राइस इस बॉलिंग इसमें हम डालेंगे थोडा सा केवडा हल्का सा गुलाम जल ऍम और गुलाब ऑप्शनल है बट एक अच्छी फ्लोरल खुशबू देता है पूरी बिरयानी के जो बूके है फ्लेवर खिलाकर निकलता चावलों को हमें पकाना है जब तक कि वो ऑलमोस्ट ॅ हाँ हल्का सा बाइट दिस इज राइट टाइम हम इसे रखेंगे इस तरफ और ये एक नए ऍन में या हांडी के अंदर हम सबसे पहले एक लेयर चावल की बिछायेंगे इन चावलों को इस तरीके से हमें फैल लाना है ।

इसमें हम डालेंगे हमारी जो ये अंडा और झोल तैयार है उसे इन चावलों को इस अंडे के ऊपर डालेंगे ।

कम्प्लीटली ढक देना चालू का जो पानी है इसके अंदर खूब सारा फ्लेवर है और क्योंकि हमारे जो चावल है बाॅंटी एटी परसेंट डन है ।

पूरा पकाने के लिए इनको थोडा पानी की जरूरत पडेगी ये हम डालेंगे ।

अब इसके ऊपर हमारे पास एक केसर जो हमने दूध में घोलकर रखा हुआ है इसे अच्छे से फैला लेंगे ।

ऑॅडिट हल्का सा केवडा का पानी हल्का सा रोज वॉटर हल्का सा छिडका देना बस थोडा सा इलाइची का पाउडर जरा सी भुनी हुई प्याज हमारे पास या तो टाइट फिटिंग लीड हो या फिर यू गुंडा वो आता जिसे हम इस तरीके से फैला लेंगे ।

इस स्टेज पे आप चाहे तो इसके ऊपर थोडा सा देसी घी डाल सकते हैं ।

आप चाहे तो इसके ऊपर मक्खन भी डाल सकते हैं ।

यू बाँट बट बेस्ट रहता है ब्राउन अन्यन ऑइल जो ऑइल हमने निकाला था जब हमने प्याज को भुना था उसके अंदर सबसे अच्छा फ्लेवर होता है ।

ऊपर की तरफ इसलिए डालते हैं ताकि चावल चिपके ना और चिकना निकले और चावल के अंदर खूब सारा फ्लेवर हो ।

हल्का पानी का हाथ आपके जो ढक्कन है इसके ऊपर आसानी से चिपक जाये ।

इससे अब हम सिल कर देंगे ।

ये भी यहाँ से भी हो गया ।

अब गैस को करेंगे तेज और देंगे एक पक्का पक्का मतलब तेज आंच पर एक एक स्टार्ट देंगे ।

जो इसके अंदर झोल और पानी है वो उबलना शुरू हो जाए ।

दो से तीन मिनट तक तेज आँच पर इससे पकाना है ।

उसके बाद हाँ धीमी और दस से बारह मिनट के लिए इससे आराम से पकने देना ।

राइट फॅस टिंग जब टाइम हो जाए आप ऍफ करें ।

बिरयानी को कम से कम दस से बारह मिनट आराम करने दे उससे क्या होगा ?

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