Eid Special Mutton Biryani - Easy Lucknowi Mutton Biryani - Pet Bharega Dil Nahi

अस्सलाम वालेकुम आज आप लोगों के साथ मेरे हस्बैंड की बहुत ही ज्यादा फेवरिट मटन बिरयानी की रेसिपी शेयर कर रही हूँ ।

और ये लखनऊ की बहुत ही ज्यादा फेमस लखनवी मटन बिरयानी है ।

इसका मतलब ये नहीं कि उन्हें हैदराबादी बिरयानी पसंद नहीं वो भी पसंद है ।

लेकिन लखनवी बिरयानी इतने मजे की बनती है कि जब आप इसे बना के खायेंगे तो आपका पेट भर जाएगा ।

लेकिन दिल कभी नहीं भरेगा ।

और इस की खासियत यह है कि बिरयानी बहुत आसान है और काम इन्ग्रीडियेंट्स में बन के तैयार हो जाती है ।

लखनऊ ।

मटन बिरयानी बनाना शुरू करते हैं ।

मटन बिरयानी के लिए सबसे पहले एक वॅार गर्म कर लें और इसमें जा रही पांच टेबल स्पून तेल दो उं तेल और की गर्म होने के बाद इसमें ॅ बारिश कटी हुई ।

क्या किसी के साथ तेल में डालिए तीन इलायची चार लोंग दो दाल चीनी ऍम गोल्डन ब्राउन होने तक हाई फ्लेम पे इसलिए ट्राई करते जाइए ऍम गोल्डन ब्राउन हो चुका है ।

अब हम इसमें आधा किलो गोश्त रहते हैं ।

मुँह और दोस्त तो बहुत अच्छे थे ।

इस बिरयानी में एक स्पेशल पाउडर होता है ।

नॉर्मल जो गर्म मसाला है या बिरयानी मसाला है वो नहीं डालते एक जावित्री का पीस , जायफल का एक छोटा सा पीस देखने , चार हरी इलायची और एक बडी इलायची ।

इन सभी को पीस ले गौर तो इस तरह से अच्छे से भूनने के बाद इसमें एक टीस्पून नमक डालने हल्दी आधा लाल मिर्च पाउडर , दो तीन टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट इसे ढूंढ गया ।

थोडा सा पानी डाल के ढूंढ हाई फ्लेम पे फॅमिली है तो इस तरह से अच्छे से भूनने के बाद उसमें पानी डाल एक गिलास भर के और मिक्स करना ।

जब ये इस तरह से बॉल होना स्टार्ट हो जाए , प्लेन कर लो , के रख दे ।

इसके ऊपर लिफ्ट बंद कर दें और लो फ्लेम पे गोश्त कम्प्लीटली नाइंटी टू नाइंटी फाइव परसेंट गलने तक गलाते जाइए गोश्त डालने के लिए यानी ॅ में गुड डालने के लिए टाइम ज्यादा लगता है ।

बीस से पच्चीस मिनट या आधा घंटा भी लग सकता है ।

आप चाहे तो प्रेशर कुकर में भी इसे डालके गला सकते हैं ।

आपकी मर्जी लेकिन ऍम में इस तरह से लो फ्लेम पे पकने से बिरयानी बहुत टेस्टी बनती है तो आपके पास दो ऑप्शन है आपकी मर्जी कुकर ॅ फ्लेम खोलो पे रखते और इसके ऊपर लाइट बंद कर दें ।

गौर हमारा नाइंटी ॅ गल चुका है ।

इसे थोडा सा ड्राइ कर रहे हैं ।

गौर तो अच्छे से ड्राई करने के बाद इसमें आधा कप दही डाल दें ।

दही डाल के अच्छे से मिक्स कर लें ।

फ्लेम बंद करके डालिए ।

फॅमिली इलाइची का पाउडर पिसा है इसे डाल देंगे ।

आधा बचा के रख ले एक टीस्पून ऍम तरह से बाँटी में आपको मिल जायेगा ।

सुपर मार्किट में मिक्स कर लें और फिर थोडा सा पका लें ।

दही हो जाने दो तो इस तरह से अच्छे से भूनने के बाद आपके लिए बंद कर दे और इसमें आधा कप दूध डाल दें ।

लखनवी बिरयानी दूध में बनती है ।

बहुत मजे की होती है ।

मिक्स कर लें ।

फ्लेम बंद करके ही हमें दूध डालना है ।

फ्लेम को आन मत करिए , इसे ऐसे ही रखते हैं ।

यही गोश्त की अपनी है ।

इसमें हम चावल पका के डालने वाले हैं ।

आधा किलो के लिए आधा किलो बासमती चावल तीन से चार बार अच्छे से धो के इसे एक घंटे के लिए रख दें ।

भीगने के लिए अगर आपको बिरयानी एक किलो चावल में और एक किलो गोश्त में बनाना है तो बाकी सभी इन्ग्रीडिएंट्स डबल कर लें ।

एक बडे मुँह में दो से तीन लीटर पानी या दो लीटर पानी हाई फ्लेम पे रख दे ।

इसमें उबाल आने दें ।

यानी पानी को बॉयल होने के लिए रख दें ।

इसमें चार लॉट उं चार टीस्पून नमक बस इतना ही इंडियंस है ।

इसमें देखिये कितनी ॅ आपलोग जरूर ट्राई करें ।

बहुत मजेदार बहुत खुशबूदार बनती है ।

अब इसमें उबाल आने के लिए रख दें ।

फ्लेम पे रखिये पानी देखिए अच्छे से वो हो रहा है इसमें हम भीगने रखे हुए चावल मिक्स कर दे और इसे पतने दे नेम को हाइपर ही रखिये ।

हमारे अच्छे से बॉयल हो चुके हैं ।

फ्लेम बंद कर दें एटी टू नाइंटी परसेंट तक बॉयल हो गए है ।

देखिये अभी नहीं निकाल के रखनी में डाल दें ।

चावल डालने के बाद अच्छे से स्पॅाट कर दें ।

इस तरह से हल्का सा प्रेस कर रहे हैं ।

अब फिर से इसमें घी डाल दें ।

दो से तीन टेबल स्पून पानी में थोडा सा ऑरिस फट कलर मिक्स करदे इसे भी डाल दे और स्पाइस पाउडर डाल दें जो पीता था के लिए है ।

अब इसे सील कर दें ।

इस तरह से फॅसे सील कर दें ।

आप गुन दावा आता भी ले सकते हैं ।

हर फ्लेम पे पुराना तवा अच्छे से गर्म कर लें तो गरम हो चुका है ।

पॅन इसके ऊपर रख दें ।

तवे के ऊपर पॅन तीन से चार मिनट के लिए हाई फ्लेम पे रखिये ।

तीन से चार मिनट हो चुके हैं ।

फ्लेम को लो पे रख दे ।

पंद्रह मिनट के लिए पंद्रह मिनट हो चुके हैं ।

लीडर फोन करके देख लेते हैं ।

देखिये स्ट्रीम निकल रही है बहुत ही जबरदस्त ।

गरमा गरम बिरयानी हमारी रेडी है ।

बहुत ही अच्छी खुशबू आ रही है ।

दस मिनट के बाद इसे हम सर कर लेते हैं ।

है ना बहुत ही ज्यादा आसान बिरयानी की रेसिपी है ।

इस ईद आप लखनऊ मटन बिरयानी जरूर ट्राई करें ।

शर्त लगा लें आपके घर वालों को आपके रिश्तेदारों को बहुत ज्यादा पसंद आएगी क्योंकि बहुत ही ज्यादा यूनीक , खुशबूदार , मजेदार बिरयानी की रेसिपी है ।

मुझे भी बहुत ज्यादा पसंद आती है ।