Vegetable Biryani Recipe By ijaz Ansari _ سبزی بریانی بنانے کا طریقہ _ Mix Vegetables Biryani

फॅमिली दोस्तों कैसे है आप सब ?

मैं मुँह सारी और आप देख रहे हैं सारी फ्ूड सीक्रिट दे आप के खानों में , आपके मुँह में तो यार दोस्तों आज आपके लिए फॅमिली देखने के बाद आप चिकन बिरयानी और हाँ यानी सबको भूल जाएंगे ।

दो स्टेप है दो पाँच है इस विडियो के एक कोरमा बनाने के एक चावल बॉल कोरमा बनाने से हम चावल कॉल करने का स्टेप है , जो विडियो के अगले हिस्से में , सो प्लीज विडियो को कम्पलीट देखिएगा ।

सबसे पहले बिस्मिल्ला रहमान रही अपनी प्यारी सी चमकदार कडाई में लेंगे ।

हम एक कप कुकिंग ऑयल का और इसका इंतजार करेंगे ।

तब तक ये गरम हो जाए तो जब ये गर्म हो जाएगा तो इसमें दो मीडियम साइज के बारीक कटे हुए प्याज करेंगे ।

प्यालियों को अच्छे से क्या करें कोई भी चीज जाया नहीं होनी चाहिए ।

चलिए जी अब हम इसको गोल्डन कलर का करेंगे ।

ब्राउन इनको अपने नहीं करना और जब ये कलर आ जायेगा तब हम इसमें ॅ करेंगे ।

वन टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट और इस पेस्ट को हम तकरीबन तीन से चार मिनट मस्जिद पकाएंगे ताकि लहसुन की जो स्माॅल है वो खत्म हो सके और एक शानदार सी खुशबू आ सके चलेंगे ।

तीन चार मिनट बाद एक बडे साइज का ऍम टमाटर करेंगे ।

मैं आपको मसाला भूनने के बारे में भी ऍप्स बताऊंगा तो ध्यान से विडियो को फोकस करियेगा ।

वन टेबल स्पून इसमें जायेगा लाल मिर्च का पाउडर और वन टी स्पून जस्ट नमक जाएगा ।

क्योंकि जब हमने चावल बॉयल करने है वहाँ भी नमक का इस्तेमाल है तो हल्दी इसमें नहीं जाएगी ।

ट्रॅफी में इनको अच्छे से कर लेंगे मिक्स और इसकी अच्छे से इस मसाले की हम करेंगे भुनाई ।

अहम बात अगर आपको लगे कि मसाला जल रहा है तो आप इसमें हल्का सा पानी भी कर सकते हैं , कोई मसला नहीं ।

लेकिन मसाले की जो बुनाई होती है वो आठ से दस मिनट मिनिमम है ।

मतलब इतनी देर तो आपने बुनाई करनी ही करनी है और बुनाई हमेशा तेज फ्लेम पे हुआ करती है ।

चलिए जी तीन से चार इसमें छोटी इलाइची ॅ कर देंगे ।

क्योंकि कोरमा बन रहा है तो इसमें खुशबू तो होनी ही चाहिए और एक प्याली इसमें आलू का आलू की जाएगी ।

अच्छा सभी सब्जियाँ मैंने पियाली के हिसाब से ली है तो आप देख लेंगे क्वांटिटी कितनी बनती है , आलू चुके थोडा सा गले में प्रॉब्लम करते हैं और मटर भी तो दोनों को हम पहले करेंगे ।

सबसे ठीक हो गया ताकि इनका कच्चापन दूर हो सके ।

बाकि वॅार है उनको पकाई की इतनी जरूरत नहीं होती तो ये छोटी छोटी बातें फोकस पे रखा करे ।

हल्का सा पानी कर देंगे ।

तीन से चार टेबल स्पून इससे क्या होगा ?

मटर जो है वो गल जायेंगे और आलू भी गल जायेंगे ।

बाकी सब्जियों को जरूरत नहीं तो इसलिए हम पहले इनको ऐसे कर लेंगे ।

चलिए जी पानी ड्राई हो चुका है और ये दोनों चीजें कॅप्टन हो चुकी है ।

अब ऍम करेंगे एक छोटी प्याली बडी लंबाई में कटी हुई और ये है हमारे पास जो भी जो भी वॅार सकते हैं कोई मसला नहीं तो अब इनको कर देंगे मिक्स दो मुँह आगे जाके वो मैं बाद में करूँगा , हरी मिर्च है ।

जब भी आप काटे कुछ देर के बाद अगर इस्तेमाल करनी है तो काटने के बाद उसको पानी में रख दिया करे ।

ऐसा क्यों ?

इससे ये काली नहीं होती ।

ठीक है तकरीबन दो हरी मिर्ची इसी कोर्ट में के अंदर जायेंगे ।

अभी बाद में भी यूज है वो हम आपको आगे जा के बताऊंगा तो इनको कर लेते है ।

फॅमिली तरफ से प्यार होता है , मोहब्बत होती है ।

आपकी तरफ से होता है ।

ये है शिमला मिर्च मेरी फेवरिट बारीक कटी हुई मतलब कि इसको पानी में गलाने की जरूरत नहीं है ।

इसलिए मैंने ये है बंदे को भी सभी बॅाल एक छोटी पियाली है ठीक है तो अच्छे से इनको करेंगे मिक्स सबकुछ मसाले इसमें जायेंगे ध्यान से देखिएगा स्कोर में की खुशबू के लिए , स्कोर में के एक अरोमेट के लिए , फ्लेवर के लिए तो बिरयानी के लिए जो कोरमा है उस की तैयारी जोरों पर है ।

अब हम इसमें कुछ मसाले ऐड करेंगे तो सबसे पहले जो इसमें मसाला जाएगा ।

ये है गरम मसाला वन टी स्पून काफी होगा इसमें और ये हमारे पास जायफल , जावित्री का पाउडर , वन फोर टी स्पून जायफल और जावित्री बहुत अहम चीज है ।

जीरा पाउडर जायेगा ऍफ टी स्पून और जो खुशी धनिया पाउडर है वो इसमें जायेगा ।

वन टी स्पून चले जी अब इसमें खुशबू लाने के लिए फ्लेवर लाने के लिए ये काली मिर्च वन फोर टीस्पून जाएगी ।

जस्टिस में तो जी ये है इमली दो टेबल स्पून मैंने इस को पानी में भिगो के रखा था ।

ये यूस करेंगे ।

इसमें आप दही भी कर सकते हैं लेकिन इमली है तो दही अगर ना भी करें कोई मसला नहीं ऑप्शनल है ।

ये है आलूबुखारा बिरयानी की जान और ये है रुक रुक मुँह ।

ये कोड के अंदर जाता है ।

बहुत अच्छी खुशबू आती है ।

एक बिरयानी भी होता है लेकिन रुपये का फ्लेवर मुझे ज्यादा अच्छा लगता है तो खुशबू ऊॅट हो चुकी है ।

मसाले भी हो चुके हैं ।

अब इनको अच्छे से कर लेंगे मिक्स ।

अब ध्यान से विडियो को देखिएगा क्योंकि कोरमा बनाना इतनी बडी बात नहीं थी ।

नॉर्मली जो लोग गलतियाँ करते है बिरयानी में वो होता है ।

चावलों को बॉयल करने में ठीक है कोरमा यहाँ पे डन हो चुका है ।

इसको करते हैं साइड पे तो अब चलते हैं चावलों की फॅमिली ।

बडा सा टीला हमेशा लिया करें जब आपने चावलों को बॉयल करना होता है ।

क्योंकि जब भी चावलों को बॉल करे बहुत ज्यादा पानी होना चाहिए ।

कम पानी होना चाहिए ।

दो तेज पास जायेंगे ।

इसमें एक छोटा दाल चीनी का टुकडा जायेगा ।

चावल दिखने में हाइट है लेकिन पूरा फ्लेवर होगा ।

इनमें तीन से चार लॉन्ग जायेंगे ।

ये है एक बात ज्ञान का फूल बहुत ही शानदार खुश हो के लिए नमक से आएगा वन टेबल स्पून ओनली ये काफी होगा अच्छा अब जो अगली चीज है ये है हमारे पास सिरका विन अगर ये दो टेबल स्पून आॅड करेंगे ।

इसका ये काम होता है कि चावलो का एक तो कलर ब्राइट रहता है ।

दूसरा चावल जो है वो जुडते नहीं आपस में और इसी काम के लिए हम इसमें कुकिंग ऑयल भी दो टेबल स्पून करेंगे ।

इससे भी चावल जो है वो जुडते नहीं और टूटते नहीं ठीक हो गया तो ये सभी चीजें आपको ऍम करनी पडेगी वरना आपके चावल फीके रह जायेंगे , टूट जायेंगे , हलवा बन जाएंगे , ठीक है अभी चावल नहीं करने , ढक्कन रख देना है और जब तक जब तक कि इसमें अच्छा सा बॉयल ना आ जाए ये देखिये ठंडे पानी में कभी भी अपने चावल नहीं ॅ करने क्यों नहीं करने मैं आपको आगे जा के बताऊंगा ।

चले जी अच्छा सा बॉयल आ गया ।

अब चावल मैंने तकरीबन एक घंटा पहले भी हो के रखे थे तो अब इसको ॅ कर देंगे और प्याले को अच्छे से क्या करें ?

एक भी दाना होने दिया करे ।

अगर आप ऐसी सोच रखेंगे , ऐसा करेंगे तो यकीन मानिए आपके रिस्क होगा ।

चलिए जी एक बहुत अहम स्टेप्स यहाँ पे जो नहीं हम स्किप कर सकते हो ।

ये आपने एक दफा चम्मच से इसको हिला देना है ताकि चावल एक दफा मिक्स हो जाए ।

अगर हम ठंडे पानी में चावलों को ऐड कर देंगे तो चावल कब पानी गरम होगा ?

कब नहीं ।

हमें टाइम का ध्यान नहीं रहेगा तो चावल हो जाता है ।

ठीक है ढक्कन रख देंगे जस्ट आपने इसको चार से पांच मिनट पकाना है ।

मतलब की आपने इसको साठ सत्तर परसेंट पकाना है दस में से सिर्फ छह सात कम्पलीट इसको कुक नहीं करना वरना बिरयानी में जब दम लगेगा तब आपके चावल जो है वो बिल्कुल टूर जायेंगे जायेंगे चले जी चावल को आॅड कर देंगे कोड में के ऊपर और यहाँ पे आप देखिएगा कितने मजे के मसाले इनके ऊपर जाते हैं ।

आपका दिल खुश हो जाएगा तो नोट कर लीजियेगा इन मसालों को जब भी बिरयानी बनाए प्लेन कर देंगे ।

सर्फ इसको अब ये है हमारे पास लाॅस लाइस इस दम के अंदर ये सभी चीजें पकेगी कच्ची नहीं रहेंगे ये बात जेहन में रखियेगा पंद्रह मिनट का दम होता है ।

ये है हमारे पास ब्राउन अन्यन यानी कि फ्राइड अन्यन तली हुई प्याज बहुत अच्छा फ्लेवर होता है ।

इसके बगैर बिरयानी वैसे ही दूरी ये हरी मिर्ची कोड में में हमने डाली थी वो अलग है ।

ये वाली अलग है ।

ठीक है और ये है पुदीना और हरा धनिया ।

चले ऍम ये है टमाटर टमाटर मैं जरूर करता हूँ , चाहे पुलाओ हो , चाहे बिरयानी हो , कोरमे में भी मसाले में भी और दम में भी यहाँ पे जब हम दम उठाएंगे देखिएगा ये कितने खूबसूरती से स्टीम हुए होते जाॅब करेंगे ।

चलो अब एक और चीज रह गयी वो भी कर देते हैं वो है अदरक ।

जिंजर ठीक है बडी कटा हुआ अदरक इसमें कर देंगे ।

ये जब हम खायेंगे तो ये करेगा ।

यकीन करिए दिल खुश हो जाएगा अब इसके ऊपर दम रख देंगे ।

नीचे एक तवा रख देंगे मोटा सा और इसको हम पंद्रह मिनट का दम देंगे तो माशाल्लाह हमदुल्ला पंद्रह मिनट हो चुके हैं और खुशबूएं तो सुबह एक चावल का दाना मैं आपको दिखाऊंगा ।

कैसे लिख रहा होगा और कैसे खूबसूरत है क्यों ?

क्योंकि हमने जब चावलों को बॉयल किया तो उनको फुल्टन नहीं किया था ।

जस्ट सिक्स टी टू ॅ किया था तो तो माशाल्लाह हमदुल्ला देखे जी देखिए मेरे की शान उसकी रहमतें थे और बैठते हैं जो हमारे हाथों में , हमारे खानों में तो मैंने प्यार ॅ जरूर सब्स्क्राइब क्या करेंगे आपकी तरफ से प्यार होता है , मोहब्बत होती है आपकी तरफ से हम एक ही नाम होता है एक प्यारा सा खूबसूरत ॅ करना ।

आज आपने बिल्कुल नहीं बोलना और विडियो को लाइक भी करना है ।

अगले विडियो तक दीजिए एजाज अंसारी की इजाजत तब तक के लिए ॅ