Masaledar or Bazar jaisi Biryani Banane ka Secret Masala

असाॅल्ट जायका दिल्ली छह में आज हम ने आप के लिए तैयार किया है ये एकदम खुशबूदार , एकदम शानदार और बहुत ही ज्यादा लाजवाब मसाला यानी दम बिरयानी मसाला जब आपके पास होगा तो सबसे पहले तो दम बिरयानी बनाने आपके लिए हो जाएगी बहुत ही ईजी क्योंकि हर मसाले इसके अंदर है मौजूद इस दम बिरयानी मसाले को टिप्स और ट्रिक्स के साथ देखिए की क्या क्या आपको चीजें फॉलो करने तो उसके साथ इस मसाले को बनाना शुरू करते हैं और मैं कहूँगी कि ये चाट मसाला , नहरी मसाला या फिर दम ।

बिरयानी मसाला आपके किचन में जरूर होना चाहिए जो आपको किचन में बहुत ही कम टाइम देना है तो इस मसाले को बनाना शुरू करते हैं ।

फटाफट एकदम खुशबूदार दम ।

बिरयानी मसाला बनाने के लिए सबसे पहले हम ले लेते हैं पचास ऍम कब से आधा कप है ।

हमने ये साबुत धनिया ले लिया है ।

पचास ग्राम ही हम इसके अंदर ये सौंफ डाल देते हैं ।

आपके मसाले एकदम फॅस होंगे तो आपका कोई भी मसाला बनेगा एकदम लाजवाब ।

फिल्म चालू है लेकिन स्लो है ।

दो टेबल स्पून डाल देते है काली मिर्च पचास ग्राम ही हम इसमें जीरा डालेंगे ।

मेजरिंग कब से आधा कप है दो टेबल स्पून के करीब हमने ये लोंग ली है ।

दो टेबल स्पून ही हरी इलाइची है ।

चार से पाँच पीस हमने ये दाल चीनी के लिए है ।

पाँच छः बडी लाइक चुके हैं और पूरी जावित्री है ।

ये डाल देते हैं और इसमें डाल देते हैं ।

एक पूरा पीस डाल देते हैं हम जायफल का ।

इसके अंदर छह से सात पीस स्टाॅक यानी चक्र फूल के डाल देते हैं ।

ये चावल में बहुत ही अच्छा खुशबु का काम करते हैं और पचास ग्राम डाल देते हैं ।

इसमें ये लाल मिर्च साबुत आप इसकी जगह पाउडर ले सकते हैं ।

वजन में इतना ही कम से कम पंद्रह बीस हम ये तेजपत्ता के लिए लेते हैं ।

थोडा सा फ्लेम को बढाते हैं और इसको बढिया से खुशबू आने तक हम रोस्ट करते हैं ।

रोस्ट करने से दो फायदे होंगे एक तो आप इसको रखेंगे तो ज्यादा दिन रहेगा ।

इस की उम्र बढ जाएगी और ये पिस भी आसानी से जाएगा ।

जब आप पोस्ट करते हैं तो सारे मसाले एकदम हो जाते हैं ।

चार से पाँच मिनट हो गए है उसको भूनते हुए हर कसर इसमें से धुआँ भी निकलने लगा है तो हम क्या करते हैं सबसे पहले क्लेम कर देते हैं बंद और ये जो बाली है इसको थोडा सा हाँ हमने इस तरह से कर लिया किसी किसी मिर्च के ऊपर इसकी ये कहनी भी है इसके अंदर भी फ्लेवर होता है हमने ये भी रहना है तो अभी ये थोडा सॉफ्ट होगा तो इस को छोड देते हैं दस मिनट के लिए फिर करते हैं उसका पाउडर दिखाते हैं कि पाउडर और कोई मसाले जाने वाले हैं ।

ये देखो मसाले एकदम से रूम टेम्प्रेचर पर आ गए हैं ।

अब हम इसको इसका करने वाले हैं पाउडर लेकिन उससे पहले हम क्या करते हैं इसमें से बचा लेते हैं थोडे से मसाले क्योंकि हम बनाने वाले हैं बहुत ही अलग सा मसाला जो हम अक्सर बनाते हैं तो उसमें हम ये थोडा सा साबुत भी मसाला डालते हैं ।

तो बस इतना रहेगा काफी ये जो मिर्च है इसके भी कर लेते हैं थोडे से यू करके तीन चार पीस तो मैं ये गॅाड ले लेती हूँ ।

मैंने ऍम हाइट पेपर पीसा है तो बस ये मसाले हम इसमें डाल देते हैं और इसका करके लाते हैं महीन पाउडर ।

तो ये देखें कितना शानदार खुशबूदार और कलर आप इसका देखें ऐसे मसाले कोई भी मार्किट में कभी भी नहीं डाल सकता नहीं ।

इस तरह से पाउडर बना सकते हैं तो आपके घर में ही ट्राइ करें ।

पचास ग्राम डाल देती हूँ मैं इसमें ये कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और इसमें डाल देते हैं ।

फॅमिली हल्दी पाउडर इसको एक हल्का सा मिक्स देख लेते हैं ।

पहले कश्मीरी , लाल मिर्च और हल्दी पाउडर डालने के बाद देखें कि आपको इस तरह का मिलेगा ये देखो अब हम इसको निकाल लेते हैं आपको दिखाने के लिए ।

इस वक्त प्लेट के अंदर मैं बिरयानी बनाने के लिए एक महीने वेट कर लेती हूँ जो मसाला तैयार नहीं होता है ।

लेकिन बाजार का मसाला कभी भी नहीं और नाहरी मसाला जो है हमारा उसके साथ आप एक बार नाहरी बना लेंगे तो आप बाजार का मसाला लेना तो दूर आप बाजार के नारे भी पसंद नहीं करेंगे ।

इतना शानदार नारी मसाला है ।

अब हम ये जो हमारे साबुत मसाले हैं ये हमारा ही आइडिया है ।

सिर्फ तो अब हम इसमें मिक्स कर देते हैं तो दिख रहा है ना आपको ये बहुत ही अलग सा अब हम इसमें डालते हैं जादू यानी जायके का जादू तो ये मैं डाल देती हूँ दो टेबल स्पून भर के ये कसूरी मेथी जिसको मैंने हल्का सा सेखा है लेकिन चुरा नहीं किया है ।

ये दम बिरयानी में लगती है ।

एकदम अलग सी तो इसको डाल के इस तरह से मिक्स कर लेना है ।

अब आती है इस मसाले को रखने की बात तो इसको आपको रखना है इस टाइप डब्बे या एक टाइप जी पर के अंदर रखना है ।

दो मन तो आप इसको रूम टेम्प्रेचर भी रख सकते हैं ।

इससे ज्यादा रखना है तो आप को या डब्बे को फ्रिज में छोड दीजिए ।

लेकिन मैं यही कहूँगी कि मसाले जितने फॅसने कम टाइम के लिए रखेंगे उतना ही आपके मुँह का हमेशा से बढ जाएगा ।

आपको ये कितना यूस करना है आप मेरी कोई भी देख सकते हैं ।

इसको बनाने में आपको ऐसा लगता है बहुत मेहनत से तैयार हो रहा है ।

तो आप ये थोडा सा डालिए और पीसी मिर्च और धनिया इसके साथ आप यूस कर सकते हैं तब भी वही जायेगा , आएगा जरूर बनाये ।

हमारे तरीके से बनाये जाहिर का दिल्ली छह के तरीके से जरूर बनाया ।

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