केसरी रस मलाई_Rasmalai_Ragulla_Chef Bhupi_Honest Kitchen

अगर आपको रसगुल्ले और रसमलाई बनाना एक सर दर्द लगता है तो ये विडीओ आपको जरूर देखना चाहिए क्योंकि यहाँ पे सिर्फ और सिर्फ यही बताया गया है कि हम कहाँ कहाँ क्या क्या गलती करते हैं ।

मेरे स्वास्थ के मित्रों मैं भी आपका स्वागत करता हूँ किचन के अंदर ।

चलिए शुरुआत करते हैं सबसे पहले हम बनाएंगे रबडी रबडी के लिए ।

मैंने यहाँ पे गोल्ड दूध लिया है ।

मतलब फुल क्रीम दूध लिया है उसी की रबडी बनती है ।

बढिया तो यहाँ पे मैंने लोहे की कढाई ले ली , फॅमिली होनी चाहिए और साफ सुथरी होनी चाहिए ।

सबसे पहले वरना काली पीली में गया दूध खराब हो जाता है और यहाँ पे इस तरह कॅाल लिया है तो सबसे पहले दूध गर्म से करने से पहले आपको पता ही है कि पानी डाली पानी डालने का फंडा बस यही है कि दूध नीचे से लगता नहीं है ।

जब भी दूध कोरिडोर्स करने वाला काम हो ना तो हमेशा ऍम का बर्तन ले ।

अगर कढाई नहीं है कोई बात नहीं पतीरा ले लीजिये लेकिन उसका तला बहुत मोटा होना चाहिए क्योंकि अगर दूध लग जाता है ना तो सारा काम बिगड जाता है तो यहाँ पे हमने धीरे धीरे मीडियम हीट पे दूध कोरिडोर्स करना स्टार्ट किया और ये देखिये कितना हो गया मतलब एक लीटर का हमने कर दिया यहाँ पे साढे सात सौ से आठ सौ ग्राम चीनी यहाँ पे जाएगी ।

यहाँ पे आधा कप चीनी का इस्तेमाल किया है ।

अगर आपको मीठा ज्यादा पसंद है तो आप बढा भी सकते हैं और घटा भी सकते हैं तो यहाँ खुशबू के लिए और केसर के लिए केसरी रसमलाई है ।

ना तो यहाँ पे केसर डाल दिया केसर कितना डलेगा ये आपकी श्रद्धा है और इसी के साथ में हमने सात आठ बादाम बिल्कुल बारीक कटी हुई और ये थोडा सा रिश्ता हमने डाल दिया बारीक कटा हुआ जितना आपको डालना है आप उतना डाल सकते हैं ।

और ये देखिये कितना अच्छा कलर है इससे ज्यादा गाडी नहीं होनी चाहिए रबडी और ये रही थोडी सी इलायची पाउडर और केवडा जल आपकी डिपेंड करता है ।

अगर डालना चाहे तो डाल सकते हैं ।

बहुत अच्छी खुशबू आती है उसे रसमलाई की रबडी इतनी ही पतली होती है ।

Hi , guys .

Uh , today we're gonna be showing you how to make the perfect latte using just a cafe .

So this is AAA perfect little hack you can use at home .

Um , we totally understand that not all of you are gonna have millions of pounds to spend on these swish fancy machines .

Um , so you're literally just gonna be in a cafe and bits and bobs that you can find around your house and some beautifully ground cafe coffee .

You're going to need a cafe or French press .

One dessert spoon , any old mugs , very sexy ground coffee .

Now , I'm just gonna slam this in the old microwave for about a minute , so I'm just gonna set this to a minute to get that going .

And then now we can dream about those lattes questions .

Now , if you're like me and you don't like using a microwave , you can warm your milk up on a stove .

Just be careful that you don't burn it and overheat .

It always bear in mind that you only want to take your milk to about 70 degrees .

So our milk is now dump .

So I'm going to remove from the microwave .

So it's not too hot .

It's just nice and warm .

That's what we want .

Pop that back in there , Kate .

And then pop the plunger on top .

Place your hand on top and push it up and down .

Give it a jiggle .

You got a nice bit of texture in there .

OK , I'm just gonna have a look .

That looks pretty good .

Now , you just want to give it a little polish before you pour .

So it's nice and silky .

We shouldn't have too many bubbles in there , Kit .

So we're just gonna get our espresso , give it a polish , give our milk a polish , slowly pour around the perfect latte without even needing an espresso machine .

So I hope you found this video useful .

Um , and hopefully it should save you some money .

And you don't need to go out and buy one of these big old barista machines .

Um , yeah .

So take this tip .

Um , enjoy it .

Have a play around .

Um , And if you want to get really fancy .

If you buy one of those little , uh , barista jugs , it'll really help you , um , and make it much easier on pouring some awesome latte up .

Enjoy and keep drinking .

Awesome coffee .

See you later .

Do you know , start , I just pretend that I was just ving away doing M school .

यहाँ पे यहाँ पे कितने बडे साइड देने हैं आप पे डिपेंड करता है दो किलो के अंदर लगभग बीस से बाईस बीस बन जाते हैं ।

एक रसमलाई का रस पीने के बाद में वेट होता है सत्तर से अस्सी ग्राम लेकिन उसके लिए पे थोडे बडे बनाने पडेंगे यहाँ पे हमारे पास कढाई थोडी छोटी है तो हम थोडे से छोटे छोटे बना रहे हैं ।

बहुत ज्यादा छोटे नहीं बस थोडे से छोटे अब इसको गोल कर लिया उसके बाद में इसको फ्लैट कर दिया ।

इस तरह से हल्के से क्राॅस जरूर आएंगे लेकिन कोई दिक्कत वाली बात नहीं है ।

लेकिन हाँ जब गोल करेंगे तब कोई कॅश नहीं आनी चाहिए ।

ये देखिए यहाँ पे अभी कोई भी कॅश नहीं दिख रहा है ।

कोई कॅश नहीं दिख रहा ।

परफेक्ट है हल्का सा दवाई तो हल्के से कॅश चलेंगे ।

साइड से थोडी सी पतली होनी चाहिए ।

बीच में से थोडी सी मोटी होनी चाहिए ।

ऐसे करके हम सारे तैयार कर लेंगे ।

ये लीजिए हमारी चाशनी उबलती तैयार हो गई है तो यहाँ पे झाग का फंडा ये था कि ये जो मैदे का गोल है ना ये इसके अंदर डाल दीजिए ।

हलवाई लोग मैदा नहीं डालते हैं वो डालते हैं मीठा मीठे से क्या होता है कि झाग आता है तो झाग की वजह से छह ना अच्छी तरह से ऊपर तक पकता है ।

क्योंकि छह ना जब हम डालते डालते ही तैरने लग जाता है ।

ये देखिये तो ऊपर की कैसे पकता नहीं है तो जालियां नहीं आती है तो जाली लाने के लिए क्या करते हैं ।

इसमें ऍम अपनी लोकल भाषा में बोलते हैं ।

लोग तो मतलब झाग होना चाहिए तो यहाँ पे झाग लाने के लिए हमने मैदा का इस्तेमाल किया है ।

मैदा लोग इसलिए नहीं इस्तेमाल करते हैं क्योंकि मैदा डालने से चाशनी थोडी मटमैली हो जाती है और दोबारा यूज नहीं कर पाते हैं ।

वो लोग तो यहाँ पे वो लोग मीठे का इस्तेमाल करते हैं तो यहाँ पे एक एक दो दो करके डालते हैं जिससे कि पानी का टेम्प्रेचर डाउन ना हो ।

वैसे तो छेने को हाथ में लेते ही पता लग जाता है कि इसका क्या हाल होने वाला नहीं है ।

लेकिन फिर भी अगर आपको डाउट है तो आप एक डालके देखिये अगर वो सही ढंग से पक जाता है तो उसके बाद में बाकी डालिये यहाँ पे हमको लगभग पांच से छह मिनट पकाना घडी देख के काम कीजिये ।

पांच छह मिनट यहाँ पे पकाने है बिना इसको टच किये ।

अब पांच मिनट के बाद में हमने इसमें ढक्कन लगाया है ।

घर पे ही बनाते टाइम बस प्रॉब्लम यही आती है कि बडे बर्तन नहीं मिलते हैं तो यहाँ पे इतने से पेडों के लिए हमको लगभग इसका पांच गुना बडा बर्तन चाहिए होता है तो वो तो है नहीं ।

यहाँ पे क्या है कि ढक्कन को निकाल लीजिए अगर झाग बाहर की तरफ आ रहा है ऐसे ऊपर हल्का सा या आधा रख लीजिये अब ये देखिये पांच छह मिनट करने के बाद में हमने यहाँ पे इस को टच किया ।

मतलब की ये दस मिनट के बाद में हम टच कर रहे हैं ।

यहाँ पे उससे पहले हमने यहाँ पे हाथ भी नहीं लगाया था ।

यहाँ पे अब लेडल से चाशनी को ऊपर की तरफ डालिए ।

ऐसे करके यहाँ पे ऐसे ऐसे क्या होता है कि चारों तरफ से घूमती है ।

रसमलाई चारों तरफ से घूम के अच्छी तरह से चारों तरफ से पकती है ।

हलवाईयों का मानना है कि जितना अच्छा झाग होगा उतना ही बढिया रसमलाई के पेडे तैयार होंगे ।

अगर झाग कम है तो उसके पीछे भी अच्छे तैयार नहीं होंगे ।

इस पंजी तैयार नहीं होंगे और सॉफ्ट नहीं होंगे ।

तो यहाँ पे देखिये झाग बारा है तो थोडा सा लीड के ऊपर उठा लीजिये ।

झाग वापस बैठ जायेगा ।

फिर दक्कन लगा लीजिए , ऐसा झाग होना चाहिए ।

झाग होना चाहिए ।

झाग के बगैर तुरंत मलाई बन ही नहीं सकती ।

तो यहाँ पे दूसरे बर्तन में मैंने गर्म पानी तैयार कर लिया ।

लगभग मेरे को पंद्रह मिनट हो गए उसको उबालते ।

अब ये दूसरा प्रोसेस है ।

इसको बोलते हैं पानी पिलाना लेकिन ये फॅस पंद्रह मिनट के बाद उससे पहले मत करना , उससे पहले करा तो पूरी रसमलाई खराब हो जाएगी ।

और यहाँ पानी पिलाने से होता ये है कि इसके जो पे होते हैं ना वो श्रृंग नहीं होंगे ।

मतलब की जो चपटे से हो जाते हैं , बिल्कुल पिचक जाते हैं और पूरी हवा निकल जाती है ना वो वाला प्रॉब्लम इसकी वजह से नहीं होता है ।

तो पानी पिलाते रहिये तो यहाँ पे लगभग पांच सात लाडल मैंने पानी डाला एक एक करके एक साथ नहीं और ये देखिये लगभग अठारह से बीस मिनट हो चुके हैं ।

इसको अब कैसे पता लगाएं कि हमारे पेट पक गए ऐसे हाथ से दबाएंगे ना तो ये खुश नहीं मतलब इसमें से हवा नहीं निकलेगी ।

अगर हवा निकल गई बिल्कुल भी तो समझ लिया आपके बिलकुल ।

अभी कच्चे हैं तो यहाँ पे देखिये बिल्कुल परफेक्ट हो चुके हैं ।

अब इसको हम निकाल लेते हैं ।

रसमलाई के पेडों को ।

हमेशा गुनगुने पानी में निकले ठंडे पानी में नहीं ।

गुनगुने पानी ठंडे पानी में निकालेंगे तो स्ट्रिंग्स हो सकते हैं ।

यहाँ गुनगुने पानी में निकालना है ।

उसी के साथ में थोडी चाशनी भी डालना है ।

रसगुल्ले हो या रसगुल्ले पे हमेशा पतली चाशनी में रखे जाते हैं ।

गाडी चाशनी में रखे जाते हैं तो वहाँ पकाते पकाते चाशनी थोडी गाडी हो गई थी ।

इसलिए यहाँ पे पानी का इस्तेमाल किया है ।

यहाँ पे चाशनी डाली गई है ।

इसके साथ में अब इसको ठंडा करने के लिए रख देते हैं ।

रसमलाई बनाने के बाद में ये चाशनी बच जाती है ना ये बडा सर दर्द करती है ।

इसका एक शानदार रीयूज क्या हो सकता है ।

मैं आपको आने वाले विडियो में जरूर बताऊंगा ।

रसमलाई के पेडे अगर चाश्नी के अंदर है तो ये पंद्रह दिन तक फ्रिज में होने वाले हैं और अगर ये रसमलाई बन गई तो तीन दिन में ही हो जाएंगे ।

तो ये देखिए अच्छी तरह से मैं इसको निचोडा पूरा निकल गया ।

वापिस को डीप किया तो वापस हो गए ।

अगर आप तुरंत रसमलाई बना रहे हैं तो यहाँ पे ठंडा करने की जरूरत नहीं पे तो आप तुरंत इसको गुनगुने को ही अच्छी तरह से उसका रस निकाल दीजिए ।

बिल्कुल चाशनी उसके बाद में गुनगुने दूध के अन्दर उसको डीप कीजिये ।

और अगर आपको इसके अंदर तक कलर चाहिए तो आप यहाँ पे दूध की जगह थोडी सी रबडी को गर्म करके हल्की सी गुनगुनी गर्म करके यहाँ पे इसको इस तरह से कर सकते हैं ।

ये वाला पोटॅटो अच्छी तरह से कलर अंदर भी आ जायेगा ।

तो यहाँ पे मैंने एक प्लेट टाइप ले लिया बर्तन क्योंकि ओवर अपनी होनी चाहिए ।

रसमलाई एक के ऊपर एक नहीं करनी चाहिए क्योंकि सॉफ्ट होने के बाद टूटती है यहाँ पे मैंने दूध पिलाया इस रसमलाई को उसके बाद में फिर वापस नहीं छोडा जिससे कि इसके अंदर जो भी चार्ज नहीं होगी वो दूध में चली जाएगी ।

अब क्या होगा यहाँ पे अब सीधे डॅडी में डाल दिया ।

सबसे पहले चाशनी अच्छी तरह से निकाल दीजिये फिर गुनगुने दूध में डालिये जिससे कि गुनगुना दूध अंदर तक चला जाए ।

क्या इसकी जगह रबडी का इस्तेमाल कर सकते हैं अच्छे कलर के लिए ।

तो ये देखिये दूध पूरी अच्छी तरह से पेडा पीले उसके बाद में फिर दूध निकाल लिया ।

इससे इसके अंदर जो बची हुई चाशनी होगी वो भी निकल जाएगी ।

अब यहाँ पे इसके अंदर रबडी में डाल दीजिए और रबडी में इसको ओवर लाइफ कर दीजिये ।

बिल्कुल डूबा दीजिये और रबडी होने की पतली गाडी नहीं होनी चाहिए ।

गाडी रही तो फॅसे पियेंगे नहीं और सॉफ्ट भी नहीं हो रही ।

ये देखिये रसमलाई के पेडे पूरी तरह से डूब चुके हैं और इन को पांच घंटे फ्रिज में रखिये ।

पांच घंटे के बाद ही ये सॉफ्ट होगी और ये देखिये पांच घंटे के बाद में अच्छी तरह से हमारा रस इन्होंने पी लिया है ।

और हाँ एक बात और की जिस भी बर्तन में आप रखें वो फ्लैट होना चाहिए ।

मतलब रसमलाई एक के ऊपर एक नहीं होनी चाहिए क्योंकि रस पीने के बाद धीरे धीरे धीरे करके बहुत ज्यादा सॉफ्ट होती जाती है ।

तो निकालते टाइम टूटे नहीं इसलिए हमेशा एक फ्लैट बर्तन में ही रसमलाई को रखा जाता है ।

तो ये बन गई हमारी रसभरी रसमलाई ।

तो कैसे लगी आज की सारी डाइटिंग अच्छी लगे तो लाइक कीजिये और जो चैनल बनाए हैं वो चैनल को जरूर सब्स्क्राइब करें तो फिर मिलते हैं नहीं ।

रेसिपी के साथ में जहन दोस्तों