Veg Dum Biryani Without Basmati Biryani @SagarsKitchen

बहुत लोग मेरे को कमेंट किया हमारे पास बासमती नहीं , मुर्गी नहीं , बिरयानी बनाओ तो उन लोगों के लिए ऍम बिरयानी चावल भी खुला खुला बनेगा और बिरयानी का टेस्ट भी अच्छा लगेगा ।

अभी अगर पूछेगा ना तो चावल मैंने ये वाला लिया ।

पांच सौ पचपन वाडा कोलम राइस चावल से तुम्हें फ्राइड राइस बनाओ बनाओ बिरियानी बनाओ नहीं तो फिर बनाओ अच्छा लगता है बिरयानी के लिए मैंने लिया एक ग्लास चावल इसमें पानी डाल के अच्छे से धोने का और फिर इस को कम से कम आधा घंटा जैसा भिगोने का ।

अब रिश्ता बनाने के लिए मैंने चार प्याज लिया है प्याज को पतला , पतला काटने का और तेल में फ्राई करने का और तेल भी मैंने यही वाला लिया ।

सन फ्लावर रिफाइन्ड ऑयल खाने में अच्छा पचने में अच्छा तो प्याज को पंद्रह बीस मिनट के लिए हाई फ्लेम पे फ्राई करने का और जैसे ही हल्का हल्का ब्राउन कलर आएगा तो फट से अलग करने का टिसू पेपर में रखने का बाकी का तेल निकलेगा ना और ये वाला तेल फेकने का नहीं ।

इसमें खाना पकाओ फ्राई करो , रोस्ट करो और सोते भी करो ।

प्याज का कुछ भी है और तेल भी अच्छा ऍम नहीं लेने का अभी देखो हमारे पास मुर्गी नहीं ऍम नहीं सब्जी तो इसका मेन आइटम फूल गोभी , गाजर बीन से मटर और टकला आलू मटर मेरे पास है नहीं तो मैं डालेगा थोडा मशरूम और थोडा पनीर ।

अब मसाले में डेढ सौ ग्राम दही , डेढ चम्मच धनिया पाउडर , आधा चम्मच जीरा पाउडर आधा चम्मच , हल्दी पाउडर कलर के लिए कश्मीरी लाल मिर्च दो चम्मच और तीखे के लिए लाल मिर्च आधा चम्मच और ये हमारा बिरयानी मसाला चार चम्मच दो चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालने का और एक बडा चम्मच तेल अब नमक का ।

ऐसा ये तुम चावल को देख के थोडा ज्यादा नमक डालने का नमक बहुत जरूरी और तीखे के लिए हरी मिर्च मैंने चार लिया ।

अब जो फ्राई किया था वो बारिश का आधा डालने का ये धनिया का क्या बताऊँ तुमको चार दिन लहसुन के साथ घूम रहा था ।

अभी खुद घर पे आया और बोलता है मेरे को ले सुनो पसंद नहीं तो गुस्सा तो आएगा ना ।

इसीलिए पेट के मारने का और थोडा पुदीने डाल के ये सब को मिला नहीं का और दस मिनट रेस्ट देने का तो अभी चावल पक आएगा ।

दो चम्मच तेल आठ दस काली मिर्च , आधा चम्मच राई जीरा दो तीन लौंग और एक इंच दालचीनी तीन चार छोटा इलाइची और एक बडा इलाइची तेजपत्ता डाल के भूनने का ।

फिर इसमें पानी डालने का धुआँ आ गया पानी डालो इसमें जब पानी में उथल पुथल होगा ना तब चावल डालने का और ज्यादा नहीं ।

दस पंद्रह मिनट में रेडी जब तक चावल पकता तब तक हम थोडा सब्जी बोलता ठीक है थोडा तेल में हमारा मसला वाला सब्जी थोडा थोडा पानी डाल के इसको ढक के दस मिनिट जैसा पकाने का फिर क्या हमारा चावल ।

उधर रेडी चावल को जान के इसके ऊपर डालने का अभी एक बात सुनो बिरयानी का सारा पॅन से कम दो ढाई घंटा लगता ।

कोई बोलेगा ना ।

आधे घंटे में बिरयानी बना के देखा था उसको बोलने का कुतरिया अब ये काँटा लगा वाला चम्मच से चावल को अच्छे से फैलाने का और इसमें बाकी का बरिस्ता डालने का ।

अभी धनिया भी मेरे को माफी मांग क्या करेगा ?

मैं इसका थोडा धनिया डालने का और थोडा खुद भी डालने का और हमारा दूध में भी खेला केस है ।

थोडा रंग आएगा , खुशबु आएगा और ये थोडा सा कलर हाँ ऑप्शनल फिर ऐसा का आटे का सांप बनाने का ॅ चारों साइड में लगाने का दाम लगाएगा ना ?

अब ढकने से पहले एक चम्मच केवडे का पानी अब इसको ढक के पंद्रह मिनट लो ।

फ्लेम पे पकाने का खडा रह गया चूहा घुस जाएगा आटा लगाओ फिर क्या देखा ना कितना मस्त मस्त ऍम बिरयानी सच्ची बता रहा है बहुत टेस्टी बना के खाओ और सब्स्क्राइब करके जाओ और ये वाला चावल और तेल के लिए नीचे लिंक में जाओ ।

कूपन लगाओ , डिस्काउंट पाऊँ ।