Chicken Biryani Recipe By ijaz Ansari _ Chicken Biryani Banane Ka Tarika

फॅमिली दोस्त कैसे है आप सब मैं हूँ जनसारी और आप देख रही हैं ज्यादा अंसारी फोर सीक्रिट ॅ आपके खानों में आपके मुँह तो आज मैं आपको बताऊंगा की बिरयानी में खुशबू कैसे लाई जाती है ?

इसकी बोसॅन कैसे लाया जाता है ?

खूबसूरती के लिए क्या करना पडता है और साथ ही साथ ये सारी चीजें मैं आपको इतने आसान तरीके से बताऊंगा कि जिसने आज तक बिरयानी बनाई इंशाअल्लाह वो इतनी खूबसूरत और खुशबूदार बिरयानी सिर्फ पांच छह मिनट की वो देख के बना सकता है , खूबसूरत लेंगे और इसमें हम एक तिहाई कप लेंगे ऑइल का ।

और इसको आपने बहुत ज्यादा गर्म नहीं करना यहाँ पे अहम बात बोटियां जो है चिकन की आपने जो पीस मुँह से बडे लेने हैं ये एक मुर्गी के मैंने बारह पीस करवाए थे और उसके ये पांच से छह पीस मैं यूस कर रहा हूँ ठीक हो गया चलेगी अच्छे से उसको धो के यूस क्या करें अब यहाँ पे आपने इसको फ्राई करना है अच्छे से कब तक ?

जब तक ये अच्छे से हाइट नहीं हो जाता और हल्के हल्के गोल्डिन डाँट आपको नजर नहीं आना शुरू हो जाती है ।

ठीक है अब एक बहुत अहम हम काम करेंगे गौर को लेके इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट ऍन टेबल स्पून भरकर मैं कर रहा हूँ ।

अब आपने इस अदरक लहसुन के बेस्ट को कम से कम तीन से चार मिनट या पांच मिनट पकाना है ।

अगर आपको लगे कि ये जल रहा है तो आप बेशक फ्लेम को स्लो कर दे लेकिन इतना टाइम जरूर देना है ।

ये देखिये ये गोल्डिन से कलर का हो गया और खास बात एक निशानी के पकने की लहसुन की है कि आपको ना लहसुन की खुशबू आना शुरू हो जाएगी ।

ठीक है तो ये बहुत फॅस था यहाँ पे गलती नहीं ।

एक से दो टमाटर लेंगे बिल्कुल लाल पके हुए और यहाँ पे टमाटर को पकाते जाएंगे ।

अब यहाँ पे टमाटर करने के बाद इसमें कुछ खडे मसाले जाएंगे ।

ठीक है तीन छोटी इलाइची , तीन बडी इलायची , दालचीनी ऍम का पूल , दो से तीन लॉन्ग और एक बडा या दो छोटे तेज बात ठीक है ये सभी चीजें है ।

मैं ये सभी चीजें आपको ऍम करनी पडेगी ।

अगर आपको बिरयानी की परफेक्ट खुशबू और फ्लेवर चाहिए चलेंगे वहाँ टीस्पून नमक काफी होगा ।

चावलों में भी नमक ऑलरेडी है और लाल मिर्च का पाउडर इसमें हाॅट करेंगे ।

दे टी स्पून के कृप और हल्दी ॅ मैंने इसमें नहीं की ना कोई और पाउडर मसाला वो हम आगे जाके ॅ करेंगे ।

चलिए जी अब हम क्या करेंगे नहीं है हमारे पास ऍन जीरा वन टेबल स्पून खुश क्रिया पाउडर जाएगा ।

इसमें मुँह तरीका पाउडर है ।

मेरे पास हॅूं स्पून ठीक है ये आपने जरूर करना इस की खुशबू बहुत होती है के लिए और ये है हाँ टी स्पून मिक्स गरम मसाला थोडा सा इसमें ज्यादा क्लाॅक करेंगे ।

वन एट टीस्पून केकरीब और यहाँ पे इसके बगैर बिरयानी नहीं बनती ।

ये है आलूबुखारा पांच छे सात आपने आलूबुखारे के पीस जरूर करने ठीक है इसका जो एक मिठास होती है वो हमें चाहिए और साथ ही साथ इसमें हम चटपटा करने के लिए ।

इसको इसमें हमने इम्प्लीमॅन्ट करनी है ।

ठीक है तो इमली आपने तकरीबन वन टेबल स्पून या ऍम करनी है ।

ठीक हो गया अब एक और ऍम ठीक है ।

खुशबू के लिए हमारे पास रूकी और दो कतरे आपने राॅड करना है ठीक है दो या तीन इससे ज्यादा आपने ॅ नहीं करना वरना खुशबू ओवर हो जाती है ।

अब ये तीन चार चीजें थी जिसको अगर आपने अच्छे से फॉलो कर लिया तो यकीन कर ऍप्स वालों की ऐसी की तैसी अब इसमें हमने दो टेबल स्पून ॅ कर देने हैं ।

ब्राउन प्याज ठीक है और अब आपने इस को मिक्स कर देना ।

ये जो मसाला है ना ये जो एक मिक्सचर है ये जो एक बेटर है यह जान है अब ये गोल जिसकी हम काफी देर से पहले फ्राई कर रहे थे फिर हम इसकी पढाई कर रहे थे अब ये इसमें हम ॅ कर देंगे ये सारा मिक्स्चर और इस मिक्स्चर की हम करेंगे पकाई ठीक है ताकि इसके अंदर जो पाउडर मसाले हैं वो अच्छे से पक जाए और उन की खुशबू निकले ठीक है साथ ही साथ चिकिन का भी खासा ट्रीट मिंट हो रहा है टेस्ट के लिए अब यहाँ पे मैं आपको दिखाता हूँ ऐसा कोरमा बनकर तैयार होगा ना कि आपके मुँह में पानी आ जाएगा ।

ये चटपटा कोड में ठीक है ।

ये आम कोरमा नहीं है , ये चटपटा भी है , इसमें मिठास भी है इसमें कटा अब इसमें मैं थोडा सा पानी करूँगा , ठीक है ताकि ये जो बोलती है जिसको हम काफी देर से फ्राई कर रहे हैं बोल रहे हैं ये सॉफ्ट हो जाए ठीक हो गया थोडा सा पानी ज्यादा नहीं और फिर उसके बाद आपने इसको ढक कर रख के पकाना है ।

लो फ्लेम पे तकरीबन आठ से दस या बारह मिनट के लिए जस्ट ठीक है ।

ये गोस्ट पे डिपेंड करते हैं ।

कितने वो नरम होता है ।

उसके बाद अब फाइनल यहाँ पे हमारा वो कोरमा तैयार हो गया है जिससे बिरियानी बनती है ।

इसका कलर चेक करें ।

इसमें लाल मिर्च थोडी सी ज्यादा है ताकि स्पाइसी बिरयानी बने ।

इसमें आलू वहाँ रहा है , इसमें इमली है ।

ये सारी चीजें आपने ऍम करनी है ।

ठीक है तो ये देखिए माॅक किस्म का कोरमा तैयार है ।

अब आपने क्या करना है जो मेरा तरीका है नॉर्मली जिसको मैं पसंद करता हूँ ये बोटियां निकालूंगा , साइड पे ठीक है ये मसाला मैं यहीं पे रहने दूंगा ।

फ्लेम मैंने ऑफ कर दिया है ।

अब जो हमारे पास बॉयल्ड राइस है वो इसमें ॅ करेंगे ।

आधा ये प्लेट के करीब और उसके बाद हम ने क्या करना है इस को मिक्स कर देना है ।

इस मसाले में ठीक है ये कम्पलीट राइस नहीं थोडे से मैंने किया इस मसाले के अन्दर आपने उसको मिक्स कर देना ।

यकीन करें ऐसी स्टीम जाएगी ना इस चावलों के अंदर आपको मजा आ जायेगा ।

जूसी नस क्या होता है ये आज आपको पता चलेगा चलो बाकी डाॅॅ कर देंगे ।

तीन प्लेटे भरकर मैंने इसमें राइस साइड किये है चार सौ ग्राम के करीब और ये चिकिन अच्छे से हम इसके ऊपर डाल देंगे ।

ठीक है और देखिये माशाल्लाह अब इसके ऊपर हम हरी मिर्ची जो अभी तक नहीं की थी वो भी करेंगे ।

ज्यादा ऍफ कर दीजियेगा और हरी मिर्ची मोटे वाली लेंगे ।

मोटे वाली हरी मिर्च की खुशबू ज्यादा होती है ।

ठीक है इसलिए यहाँ पे हमें खुशबू चाहिए थोडा सा ये ब्राॅन इसके ऊपर लगा देंगे ।

और ये है धनिया खूबसूरती फ्लेवर टेस्ट हर काम करेगा ।

अब आपने इसको बारह से पंद्रह मिनट का दम लगाना है ।

नीचे तवा रखके लो फ्लेम पे उसके बाद फाइनल को आपने मिस नहीं करना ।

प्लेट कैसे बनाई जाती है ?

ठीक है प्लेट कैसे सर्व की जाती है ?

किस तरह से शॅल खूबसूरती को के साथ प्लेट को पॅाल की शान , उसकी रहमतें , ऍम चिकिन बिरयानी तैयार है ।

इसी तरह चिकिन कोरमा ॅ के लिए ।

इसी तरह चिकिन की बाकी ॅ