World Famous Hyderabadi Chicken Dum Biryani - PISTA HOUSE Style - EID Special Biryani Recipe

फॅमिली आपने कभी इतनी मजेदार चिकन बिरयानी खाई नहीं होगी , मेरे साथ बनाइए हाइड रबडी फेमस ईस्ट हाउस आॅफ चिकन दम बिरयानी बहुत मजे की रेसिपी है ये और बहुत आसान भी ।

परफेक्ट बिरयानी के लिए कम्पलीट विडियो देखिये और इसी के साथ मेरा दूसरा चैनल रोज के पकवान भी सब्स्क्राइब करले ।

यहाँ पर मैं आसान रेसिपी शेर करती रहती हूँ ।

लिंक डिस्क्रिप्शन बॉक्स में है या काॅप इन भी कर दूंगी ।

हाँ , चिकन दम बिरयानी बनाने के लिए हमें चाहिए एक किलो चिकन चिकन पीस मीडियम से थोडे बडे साइड में कट कर लें ।

इसे अच्छे से धो ले ।

दो से तीन बार अब ॅ कर लेते हैं तो देख लेते हैं ।

इन्ग्रीडियेंट्स तो सबसे पहले इसमें डालते हैं ।

तीन टेबल स्पून भरके फॅस हमेशा फॅमिली चिकिन भी फॅस दो टीस्पून गरम मसाला पाउडर ये हैदराबादी गरम मसाला पाउडर है ।

इसका लिंक आपको डिस्क्रिप्शन बॉक्स में मिल जाएगा ।

बहुत सिंपल रेसिपी है एक टीस्पून इलायची पाउडर ये ना हो तो तीन से चार या पांच इलायची अच्छे से क्रश करके डालिए ।

दो टीस्पून नमक लाल मिर्च पाउडर ॅ स्पून यानी देर टी स्पून थोडी सी हल्दी आधा टीस्पून बस इतना काफी है पांच पांच हरी इलायची दालचीनी के इस साइड के चार पीस उं मुँह ना आधा टेस्ट फुल तीन बडे से इसकी प्याज को बारीक काट के इस तरह से डीप फ्राई करके रख लें ।

इसे थोडा सा खर्च करके डालिए ।

प्याज का वजन तीन सौ ग्राम है ।

काटने से पहले एक कप भर के दूध में तीन से चार चुटकी ऍम डाल दें ।

ये भी डालिए तीन सौ ऍम दही अच्छे से फेंट डालिए यानी बीट करके डालिए ।

रिस्क करके दही ना ज्यादा खट्टा लें और ना ज्यादा मीठा जाॅर्ज एक बडे से इसके नींबू का रस है ।

ये दो टेबल स्पून होगा मुट्ठीभर धनिया मुट्ठीभर पुदीने के पत्ते , एक कप भर के तिल , पांच हरी मिर्च बारीक काटके डाली है या चॉप करके या कश् करके डाल दें ।

मैंने चौपर से क्या है दाल दिया ऍम हो चुके हैं ।

इसे अब अच्छे से मिक्स कर लें ।

चिकिन बस अभी मसालों के साथ अच्छे से मिक्स करने के बाद इसे हम ॅ होने के लिए रख देते हैं ।

मिनिमम दो घंटे रखिये ऍम बारह घंटे पूरी रात आप इसे मिक्स करके इस तरह से रिफ्रिजरेटर में रख सकते हैं ।

तभी चिकन दम बिरयानी बहुत मजे की बंदी है ।

मसाले चिकन के अंदर तक जाते हैं ।

मैं इसे अक्सर पूरी राॅकेट होने के लिए रिफ्रिजरेटर में रख देती हूँ और दूसरे दिन बिरयानी बनाती हूँ ।

चिकन हर्पीस इतना लाजवाब और टेस्टी बनता है कि क्या बताऊँ जूसी बनता है बंद करके रख दी ।

चिकिन ॅ करने के बाद हम चावल भी पानी में भीगने के लिए रख देते हैं ।

यहाँ पर बासमती चावल है ।

ये सवा किलो हैं यानी वन मुँह टू फिफ्टी ऍम एक किलो चिकिन के लिए मैं सवा किलो बासमती चावल का इस्तेमाल कर रही हूँ ।

थोडा ज्यादा ।

अगर आपको थोडी सी ड्राइव बिरयानी पसंद है तो चावल ज्यादा डाले ।

अगर आपको जूसी बिरयानी पसंद है तो चावल का इस्तेमाल चिकिन के बराबर ही करें ।

एक किलो और पाव किलो ॅ है ये चार अच्छे से धो ले तीन से चार बार और इसे एक घंटे के लिए पानी में भी नहीं रख दें ।

चावल अच्छे से भी चुके हैं ।

अब इन्हें हमे बॉयल करना है तो इसके लिए एक बडे ऍम में दो से तीन लीटर पानी बॉइल होने के लिए हाई फ्लेम पे रख दें ।

यानी उबालने के लिए इसमें सात टी स्पून नमक डाल ऍम टी स्पून आधे नींबू का रस , चार चार इलायची , दालचीनी के मेरे पास छोटे पीसेज हैं ।

इसीलिए चार डाल रहे हैं ।

बडे हैं तो दो डालिए एक मुँह ये भी डाल दे थोडा सा तेल डालिए ।

दो टेबल स्पून धनिया और पुदीने के पत्ते एक से दो मिनट के लिए ऐसे ही उबलने दें ।

फॅमिली के बाद अब इसमें भीगने रखे हुए चावल दाल अच्छा चावल डालने के बाद एक से दो बार मिक्स करना है ।

अच्छे से चावल डालने के बाद टाइम देखना स्टार्ट कर दें ।

इसे हम तीन से चार मिनट के लिए बॉयल करेंगे ।

पहले मैंने किया हुआ चिकन मैंने इस बडे से मुँह निकाल लिया है ।

बॉडी के चावल हम इसमें डालने वाले हैं ।

ये कच्ची अपनी की बिरयानी है ।

दम में ही चिकिन पकेगा ।

पांच मिनट हो चुके हैं ।

अब हमें चिकिन के ऊपर चावल का पहला लेयर बनाना है ।

छह से छान लें ।

पहला लेयर बन चुका है ।

अब दूसरा ले अगर बनाने के लिए फिर से हम चावल को दो से तीन मिनट के लिए या चार मिनट के लिए बॉडी करेंगे ।

तीन मिनट हो चुके हैं ।

आप दूसरा लेअर भी बना देते हैं ।

चावल लेअर डालने के बाद नेक्स्ट हम इसमें तीन से चार टेबल स्पून प्यार भी डाल देते हैं ।

आधे कप दूध में मैंने थोडा ऍन तीन से चार चुटकी और दो चुटकी ॅ मिक्स किया है ।

इसे भी हम डाल देते हैं ।

हाँ , थोडे से धनिया और पुदीने के पत्ते ऊपर से डाल दें ।

थोडी सी फ्राई की हुई प्याज सर करते वक्त भी डाली है ।

अब इस वॅार को एक गाँव के कपडे से इस तरह से क्लॉस कर दें ।

आप चाहे तो मिनिमम फॉइल का इस्तेमाल कर सकते हैं या आटे से भी इसे सील कर सकते हैं सील करने के लिए ताकि स्टीम बाहर ना जाए क्लिक बंद कर दे ।

आखिर में एक पुराना तवा हाई फ्लेम पे अच्छे से गरम करिए ।

अगर आपके पास इस तरह से पुराना दवा ना हो तो जिस मुँह बिरयानी बना रहे हैं उसका जो हाँ टम है , ठीक होना चाहिए वरना नीचे से बिरयानी जल जाएगी तो वो अच्छे से गर्म हो चुका है ।

इसके ऊपर मुँह रख दें ।

फ्लेम को हाइपर ही रखिये दो मिनट के लिए ताकि जो हीट है वो तवे सौं के अंदर एंटर हो जाए ।

दो मिनिट हो चुके हैं आप फ्लेम को लो पे रख दें ।

चालीस मिनट के लिए इन चालीस मिनट में चिकन अच्छे से दम हो जाएगा और साथ में उसकी खुशबू चावल के अंदर तक स्प्रेड होगी ।

एक पानी से भरा हुआ बर्तन इसके ऊपर रख दें ।

इस तरह रखने से स्टीम बाहर नहीं जाएगी ।

तीस से चालीस मिनट हो चुके हैं ।

गरमा गरम बिरयानी हमारे रेडी है ।

बहुत ही अच्छी खुशबू आ रही है ।

इसमें चावल भी देखिए , कितना खिला खिला बना है ।

जूसी चिकिन भी रेडी है ।

बहुत अच्छे से गल चुका है ।

आराम से टूट रहा है ।

देखिये बहुत ही बना है ।

अक्सर लोगों के डाउट होता है कि चिकिन इस तरह से दम में गलता है या नहीं ।

तो देखिए प्रूफ मिल गए ना आपको प्रूफ तो जरूर बनाइए कच्ची रखने की ।

चिकन दम बिरयानी पिस्ता हाउस स्टाइल में इसे गरमा गरम खाइए ।

दही की चटनी के साथ और बैगन के साथ बैंगन का जो विडियो है , वो भी आपको मेरे चैनल पर मिल जाएगा ।

लिंक डिस्क्रिप्शन बॉक्स में शेर कर दूंगी ।

टाइप करें बगैरह बैगन कुक ऍम