Chicken biryani 5 kg_chicken biryani recipe@Ruksarskitchen

अस्लाम वालेकुम वेलकम रुक सास किचिन तो आज हम ज्यादा क्वांटिटी में यानी पाँच किलो चिकिन और पाँच किलो चावल से बिरयानी बनाएंगे तो इसके लिए यहाँ पर मैंने पाँच किलो चिकन वजह से धो लिया है ।

अब उसके बाद इसमें हम डालेंगे सौ ग्राम मिर्ची पाउडर और एक टेबल स्पून हल्दी पाउडर ।

फिर इसमें हम डालेंगे नमक तो यहाँ पर मैंने पांच टेबल स्पून नमक डाला है ।

आप लास्ट में आपने बनने के बाद चेक करके अगर कम है तो फिर डाल सकते हैं ।

उसके बाद इसमें हम डालेंगे ।

चार टेबल स्पून अदरक और लहसुन का पेस्ट अब एक बार उसको अच्छे से मिक्स कर लेंगे ।

अच्छे से मिक्स करने के बाद इसमें हम डालेंगे बिरयानी मसाला पाउडर ।

चार टेबल स्पून तो ये मेरे घर पर ही ताजा पिसावा बिरयानी मसाला है ।

आप इसका विडियो मेरे ऍफ कर सकते हैं ।

इसके डालने से बहुत ही खुशबूदार बिरयानी बनती है ।

अब इसमें हम डालेंगे एक कप बारीक कटा हुआ पुदीना फिर डालेंगे एक बारीक कटा हुआ हरा धनिया जिसको हम खुद में भी रहते हैं ।

उसके बाद इसमें हम डालेंगे हनी मिट्टियों का पेस्ट ।

यहाँ पर मैंने दे टेबल स्पून हरी मिर्च का पेस्ट डाला है ।

उसके बाद इसमें हम डालेंगे दो किलो दही तो ये थोडा सा खट्टा दही है ।

फिर इसमें हम डालेंगे नींबू का रस तो ये क्वॉर्टर कप जो मेजरिंग कब होता है उससे मैंने क्वॉर्टर कप लिया है ।

अब इन सारी चीजों को हम एक बार फिर से अच्छे से मिक्स कर लेंगे ।

अच्छे से मिक्स होने के बाद इसमें हम डालेंगे तली हुई प्याज तो मैंने दो किलो प्याज को लिया था ।

उसको तल लिया है तो प्याज ठंडी होने के बाद इस तरह से हुए हम इसमें डाल देंगे ।

अब हम इसमें डालेंगे तेल तो जिस तेल में हमने प्याज को तला है उसी तेल को इस्तेमाल करेंगे तो यहाँ पर मैंने एक किलो तेल डाला है ।

पाँच किलो चिकिन के हिसाब से तो तेल डालने के बाद फिर से अच्छे से मिक्स कर लेंगे ।

उसके बाद इसको हम रख देंगे आधा घंटा ताकि अच्छे से मैरिनेट हो सके तो आधे घंटे के बाद मैंने यहाँ पर एक बडे बर्तन में बीस लीटर पानी डाला है ।

उसके बाद इसमें हम सौ ग्राम नमक डालेंगे ।

फिर इसमें थोडे से साबित गरम मसाले डालेंगे जैसे दालचीनी , तेजपत्ता , लौंग , इलायची , शाजीर , उसके बाद थोडी शहरी मिर्ची , थोडा सा हरा धनिया और पुदीना ।

उसके बाद जब जैसे ही पानी खोलना शुरू हो जाए तब हम इसमें पाँच किलो चावल डालेंगे जो मैंने एक घंटे के लिए भिगाकर रख दिया था ।

अब इसको हम थोडा सा आधा होने के बाद थोडा सा चावल निकालेंगे तो जिस बर्तन में हम बिरयानी को दम करेंगे उसी बर्तन में हम इस तरह से आधे पके हुए चावल डाल देंगे थोडे से ताकि नीचे दाद ना लगे कोष को ।

उसके बाद इसमें हम तकनीको यानी जो कोच हमने मैरिनेट करके रख दिया था वो डाल देंगे पूरा ।

उसके बाद हम ऊपर से चावल को डाल देंगे तो चावल को मैंने ऍम टी परसेंट तक पकाया था तो पूरे चावल इसमें हम डाल देंगे ।

इस तरह से पूरे चावल डालने के बाद इस तरह से हम ऊपर से तली हुई प्याज डाल देंगे और थोडा सा बारीक कटा पुदीना और उसके बाद ऊपर से हम कलर डाल देंगे तो यह फट कलर है ।

आप चाहे तो काॅलर डाल सकते हैं ।

इसको मैंने आधा कप पानी में घोलकर डाला है ।

अब हम इसको ढक्कन लगाएंगे तो आप चाहे तो इस तरह से आता किनारे लगा सकते हैं या फिर ढक्कन को आप कपडा लगा कारॅपोरेट कर उसको लगा सकते हैं तो पहले हम पांच मिनट इसको हाई फ्लेम पर पका लेंगे ताकि वहाँ आप अच्छे से भर जाए ।

अंदर तक उसके बाद हम ऍम को बिल्कुल करेंगे ।

उसके बाद हम पच्चीस से तीस मिनट लो फ्लेम पर अच्छे से दम होने तक चावल को पका लेंगे ।

तो तीस मिनट दम पे रखने के बाद हम एक बार थोडा सा हटाकर चेक कर सकते हैं कि चावल पकेगा नहीं ।

अगर पक गए है तो गैस को बंद कर देंगे ।

अगर नहीं है तो आप थोडा सा पांच दस मिनट और रख सकते हैं ।

तो ये मेरे चावल अच्छे से दम हो चुके है ।

मैंने इसको दस से पंद्रह मिनट ऐसे ही छोड दिया था ।

उसके बाद अब मैं निकल रही हूँ ।

अब हम इसको निकाल कर एक सर्विंग डिश बॉल में निकालेंगे तो लीजिए बहुत ही लजीज चिकिन बिरयानी बनकर तैयार हो चुके है ।

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