चिकन दम बिर्यानी _ Chicken Dum Biryani Recipe In Hindi _ How To Make Chicken Biryani

नमस्कार स्वागत है आपका स्वाद अनुसार पे आज मैं बनाने वाली हूँ एक बहुत योगदान ऍम और वो है रमजान स्पॅाट दम बिरयानी तो चलिए देखते हैं कैसे बनती है हमारी बिरयानी सबसे पहले अपना चिकिन ॅ करेंगे ये चिकिन करीबन आठ सौ ग्राम है और इसमें मैं डालूंगी एक कटोरी दही उसके बाद हम डालेंगे एक चम्मच नमक , एक चम्मच लाल मिर्ची पाउडर , थोडा हल्दी पाउडर , एक चम्मच धनिया पाउडर , एक चम्मच जीरा पाउडर , गरम मसाला , ढाई चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट और इसे हम अच्छे से मिक्स कर लेते हैं ।

तीन हरी मिर्च लंबी कटी हुई ये हम डालेंगे एक टुकडा , दालचीनी का एक फूल चक्र थोडी सी जावित्री थोडी सी मोटी इलाइची , छोटी हरी इलाइची पीसी हुई साबुत काली मिर्ची चार पाँच लवर सब खडे मसालों को भी अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे ।

अब हम इसमें डालेंगे एक चम्मच हम इसमें डालेंगे बारीक कटा हुआ हरा धनिया और डालेंगे थोडे पुदीने के पत्ते और अब हम इसे अच्छे से मिक्स करके जब तक खाने में हाथ नहीं जाए खाना स्वाद नहीं बनता है ।

अब हमारा चिकिन अच्छे से मॅन एट हो गया अब हमें से एक से डेढ घंटे तक एक साइड में रख देंगे ।

जब तक हमारा चिकिन मॅजिनी होता है ।

हम अपनी आगे की तैयारी शुरू कर लेते हैं तो सबसे पहले हम अपने चावल तैयार करते हैं ।

सबसे पहले जाएगा पानी खुले पानी में आपने चावल उबाल लेंगे ।

सबसे पहले हम डालेंगे इसमें दालचीनी अब डालेंगे थोडी सी जावित्री , एक चक्र , फुल मोटी लाइफ , थोडा सा लवंग , साबुत काली मिर्च के दाने , हरी इलाइची एक से डेढ चम्मच थी ।

नमक अब स्वाद अनुसार डालिए क्योंकि नमक हमने चिकन ऍर िनेश इनमें भी डाला हुआ है ।

ये हमने बासमती चावल लिए हैं ।

ये तीन सौ ग्राम चावल है जिसे हमने अच्छे से धो के एक घंटे तक भिगो के रखा है और अब मैं इसे उबलते पानी में डाल दूँ ।

चावल को हमें पूरी तरह नहीं पकाना है और जब तक हमारे चावल पकते हैं हम अपने प्याज ट्राइ कर लेते हैं ।

अब सबसे पहले हम डालेंगे जब तक हमारा तेल गरम होता है हम अपने चावल निकाल लेते हैं ।

हमारा तेल अच्छे से गरम हो चुका है ।

अब हम अपने प्याज फ्राई करेंगे ।

प्याज हम थोडे थोडे करके फ्राई करेंगे ।

प्याज को हमने अच्छा गोल्डन ब्राउन करना है ।

अब हमारे प्याज अच्छे से गोल्डन ब्राउन हो गए हैं ।

अब हमारे चिकिन को करीबन डेढ घंटा हो गया है और अब हम अपना चिकिन पका लेते हैं ।

अब इसमें थोडा पानी डाल के सब मसाले में निकाल पानी सिर्फ थोडा डालना क्योंकि इसमें ऑलरेडी चिकिन का भी पानी छूटेगा और दही भी डाला हुआ है ।

हम इसे पंद्रह मिनट तक कुक करेंगे ।

हमारा चिकिन अच्छे से बन चुका है ।

हमारे प्यास भी अच्छे से फ्राई हो गए हैं ।

हमारे चावल भी तैयार है और अब हम शुरू करते हैं अपनी बिरयानी की ले रहे हैं ।

अब हम लेते हैं एक हाँ सबसे पहले हम अपना चिकिन डालेंगे ।

डालेंगे पूरा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया ।

थोडे पुदीने के पत्ते पूरे फ्राई किए हुए प्याज थोडे से चावल ।

अब हम डालेंगे मुँह थोडा सा केसर वाला दूध और इससे पुदीने के हरा धनिया और ये रहे हमारे प्याज इसमें डालेंगे कटी हरी मिर्च मालिश के लिए अब आपने देख लिया होगा कि हमने अपनी बिरयानी की ले रिंग कैसे की है ।

अब हम इसे बंद करके और इसे सील कर के दम पे रख देंगे ।

ये गेहूं का गुना हुआ आता है ।

इससे अच्छे से हम सील कर लेंगे ताकि इसकी स्टीम बाहर नहीं जाए और इस दम में ही ये आधा पका हुआ चावल बन जाए ।

अब हमने अपने बिरयानी अच्छे से सील कर ली है और अब हम इसे पाँच मिनट तक आती आंच पे रखेंगे ।

अब हमारे पांच मिनट हो चुके हैं ।

अब हम अपनी बिरयानी को उठाते हैं गैस से अब हम लेंगे एक दवा और अब हम अपनी बिरयानी को वापिस तवे पे रखेंगे ।

अब हम इसे दस मिनट तक आस्ते आंच पे दम पे पकाएंगे ।

हमें दवा इसलिए नीचे रखा है ताकि हमारी बिरयानी जल नहीं जाएगा ।

दम कुकिंग वो होती है जो आस्ते आंच पे खाना पकाया जाए ।

अब हम अपनी ॅ बंद करते हैं इससे हम उठा के यहाँ रखते हैं और ये जो आटे से सील है उसे हम काटके खोलेंगे ।

अब हमारी बिरयानी बिलकुल तैयार है और अब हम इसकी लेटिंग करेंगे ।

ये रही हमारी चिकिन , दम बिरयानी एकदम तैयार ।

इसे इस रमजान जरूर बनाइएगा और हमें लिख भेजिए की आपकी रेसिपी कैसे बनी ।

ॅ टाइम गुड