Chicken Dum Biryani l Cooking with Benazir

हाँ ऍम कम कुकिंग बेनजीर अस्सलाम वाले को आज हम चिकन दम बिरयानी बना कर के तैयार करेंगे ।

हम बहुत ही आसान तरीके से बिरयानी बनाएंगे ।

सबसे पहले हमें चिकिन ले लेना है ।

हमने एक किलो चिकिन लेकर अच्छी तरह से धोकर इसे सुखा लिया है ।

चिकिन में पानी नहीं होना चाहिए ।

हम इसमें नमक डाल देंगे ।

थोडा साथ में हम अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे ।

यहाँ हमने दो टेबल स्पून यूज किया है ।

इसमें से हम अभी एक टेबल स्पून डालेंगे एक टेबल स्पून को हम बाद में यूस करेंगे ।

लाल मिर्च पाउडर दो टीस्पून हल्दी पाउडर ऍफ टी स्पून इसमें हम दही डाल देंगे ।

एक कप भरकर दही यूस किया है ।

हमने बीट करके तकरीबन तीन सौ पचास ग्राम ।

साथ में हम दो टी स्पून लेमन जूस भी डाल देंगे ।

निम्बू का रस दो टेबल स्पून बिरयानी , मसाला पाउडर ये बिरयानी मसाला पाउडर हमने घर पर बनाया है ।

इसका विडियो हमने अपलोड किया है ।

किस तरह से परफेक्ट बिरयानी , मसाला पाउडर बनाया जाता है , आप जरूर जाकर हमारे चैनल पर देखें ।

हम ऊपर लिंक भी दे रहे हैं ।

हम इसमें थोडे पुदीने के पत्ते डाल देंगे और थोडा हरा धनिया बारीक कट करके दो टमाटर बडी साइज के चॉप कर लेना है ।

तमाम चीजों को अच्छी तरह से हाथों से हमें मिक्स करना है और इसे कवर करके चार से पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख देना है ।

आइए चावल को बॉयल करके तैयार कर लेते हैं ।

हमने यहाँ पर तीन लीटर पानी गरम करने के लिए रखा है ।

हाई फ्लेम पर हम इसमें नमक डाल देंगे ।

नमक हम जो नॉर्मली यूस करते हैं उससे हमें डबल यूस करना है क्योंकि हम पानी को बॉयल करके फेंक देने वाले हैं ।

पानी को नींबू का रस एक टीस्पून ये इसीलिए डाला जाता है कि चावल खिले खिले बने एक से दो टी स्पून तेल ।

इससे हमारे चावल आपस में चिपकेंगे नहीं खिले खिले बनेंगे दो तीस पत्ते एक टुकडी दाल चीनी एक बडी इलाइची तीन से चार लोंग दो से तीन हरी इलाइची पानी को अच्छी तरह से हमे बॉयल होने देना है ।

पानी में अच्छी तरह से उबाल आ गया है ।

बस इसी तरह पानी को अच्छी तरह बॉयल होने देना है ।

हम इसमें चावल डाल देंगे ।

ये पांच सौ ग्राम बासमती चावल है जिसे हमने आधे से पौने घंटे पहले भगा दिया था ।

आप जो भी चावल यूस कर रहे है ध्यान रखें कि कम से कम आधे से पौना घंटा इसे भिगा दें ।

हल्के हाथों से चलाएंगे ।

हमने यहाँ पर बासमती चावल यूस किए है ।

आप शीला चावल भी यूस कर सकते हैं ।

एक किलो चिकिन में हमने पांच सौ ग्राम चावल यूस किए हैं लेकिन ऐसा जरूरी नहीं है कि आपको इतनी ही यूस करना है ।

आप चाहे तो सात सौ से आठ सौ ग्राम चावल भी ले सकते हैं या चिकिन की जो क्वॉन्टिटी है वो सात से आठ सौ ग्राम ले सकते हैं और पांच सौ ग्राम चावल ले सकते हैं ।

अच्छी तरह इसे हाई फ्लेम पर छह से सात मिनट बॉयल होने देना है और ऍम टी परसेंट तक पकाना है ।

इससे ज्यादा नहीं पकाना छह से सात मिनट हाई फ्लेम पर बॉयल होने से ये सिक्स टॅाक जायेंगे ।

बस इतने ही हमें पकाना है क्योंकि हम कच्ची चिकिन की दम बिरयानी बना रहे हैं ।

छह से सात मिनट हाई फ्लेम पर हमने बॉयल किया है ।

चावल अच्छी तरह से सॅान्ग हो गए है ।

आप देख सकते हैं कि ये ज्यादा नहीं पक्के है और थोडी तकलीफ से टूट रहे हैं ।

फ्लेम को बंद करके हम इसे स्ट्रेन कर लेंगे ।

इसका पानी अलग कर लेंगे और इस पर थोडा ठंडा पानी डाल देंगे ताकि इसकी कुकिंग बंद हो जाए ।

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चावल को बॉयल करके हमने अलग से छन्नी में स्ट्रेन करने के लिए रख दिया है ।

हमने उसी बर्तन में आलू ले लिए हैं ।

यहाँ हमने चार आलू लिए हैं जिन्हें हमने बडा बडा कट किया है और जो छोटे आलू है उन्हें हमने काट नहीं किया है ।

ये हम गर्म तेल में डाल देंगे ।

आधा कप तेल लिया है हमने हाई फ्लेम करके आलू को हमें अच्छी तरह से ट्राई करना है ताकि वो गाल भी जाए और उन पर एक अच्छी सी गोल्डिन कोटिंग आ जाए ।

आलू अच्छी तरह फ्राई हो गए हैं , गोल्डन हो गए हैं ।

हम इन्हें निकाल लेंगे ।

उसी तेल में हम दो तेज पत्ते डाल देंगे ।

फ्लेम को हमने लोग क्या है ?

एक छोटी टुकडी दालचीनी तीन हरी इलाइची और तीन लौंग भी डालेंगे ।

थोडे मसाले बिरयानी में हम साबुत डालते हैं और थोडे पीस का डालते हैं ।

हम इसमें प्याज डाल देंगे ।

स्लाइस करके हमने यहाँ पर तीन बडे प्याज यूस किए हैं ।

इसकी बारीक की है ।

हम साथ में सात से आठ हरी मिर्ची भी डालेंगे ।

हमने छोटी वाली मिर्चियां उसकी है ।

आप अगर यूस कर रहे हैं तो ध्यान से जिस तरह के घर में खाते हैं उतनी डालें ।

फ्लेम को हाइ करके प्याज को हमें अच्छी तरह से गोल्डन ब्राउन कर लेना है ।

प्याज को हमने अच्छी तरह से ब्राउन क्या है ?

पूरी तरह से ब्राउन करना है हमें और जो एक टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट हम बचा कर रखे हैं वो पेस्ट हम इसमें डाल देंगे और अच्छी तरह से मीडियम फ्लेम करके अदरक लहसुन को भून लेंगे ।

प्याज के साथ एक से दो मिनिट हम आपको बडे सिंपल तरीके की बिरयानी बता रहे हैं जिसमें आपको अलग से प्याज को निकालना और फिर बाद में उसे पीसकर डालने का टेंशन नहीं होगा ।

ये तरीका शॉर्ट और सिंपल है और इसका टेस्ट भी वैसा ही आएगा ।

मसाला भुना गया है ।

हम फ्लेम को बंद कर देंगे ।

ध्यान रहे फ्लेम को बंद करना है ।

इस पॉइंट पर हम इसमें जो चिकिन हम मैरिनेट करके रखे हैं वो डाल देंगे ।

चिकन को हमने अच्छी तरह से चार से पांच घंटे मैरिनेट किया है ।

आप जितना मैरिनेट करेंगे उतना ही फ्लेवर फुलबरिया नहीं बनेगी ।

अच्छी तरह से मिलेंगे ।

अच्छी तरह से हमने मिक्स कर लिया है ।

तमाम चीजें हम आलू को इस तरह से साइड में प्लेस करेंगे ।

इस तरह से साइड में आलू रखने से सर्व करने के टाइम हमें काफी आसानी हो जाती हैं ।

आलू को अच्छी तरह से हमने इस पर प्लेस कर दिया है ।

हम इस पर थोडी को स्प्रिंकल कर देंगे ।

ये ऑप्शनल है ।

अगर आप चाहे तो करें एक प्याज को फ्राई कर लें ।

इस तरह से हम यहाँ पर ऍम यूस कर रहे हैं ।

थोडा पुदीना , थोडा हरा धनिया ।

हम इस पर चावल बिछा देंगे जो हम बॉयल करके रखे हैं ।

तमाम चावल हमने बिछा दिया है ।

हम इस पर दूध डाल देंगे ।

आधा कप दूध यूस किया है हमने इसे हम इस तरह से सब तरफ फोर करेंगे ।

हमने थोडी सी केसर को गर्म पानी में भीगा कर रखा था ।

इसे भी हम थोडा थोडा डालेंगे ।

आप चाहे तो जो ऑरेंज फ्ूड कलर है उसे आप दिखा सकते हैं ।

आप ऑरेंज फ्ूड कलर को थोडे पानी में मिलाकर वो भी डाल सकते हैं ।

थोडा हरा धनिया , पुदीना थोडा तली हुई प्यास हम इस पर थोडा प्योर घी भी डालेंगे ।

इस तरह से थोडा थोडा सब जगह पर डालेंगे ।

टोटल ।

हम इसमें दो टेबल स्पून प्योर की डालेंगे ।

तकरीबन एक से दो टी स्पून केवडा वॉटर भी डालेंगे ।

इससे बहुत अच्छी खुशबू आती है ।

बिरयानी में आप चाहे तो रोज वॉटर भी डाल सकते हैं ।

जायफल और जावित्री का पाउडर ये ऑप्शनल है ।

आप चाहे तो डाले वरना नहीं ।

हमें इसे पूरी तरह से पैक करना है ।

पूरी तरह से अच्छी तरह में इसे पैक करना है ।

कहीं से भी स्टीम को बाहर नहीं निकलने देना है ।

ऊपर से हम इस पर इस तरह से लिख भी लगाएँगे ताकि ये कम्प्लीटली ब्लॅक हो जाए ।

आप चाहे तो कोई कपडा रख के बीस से पैक कर सकते हैं ।

हम इसे हाई फ्लेम करके चार से पांच मिनट पकाएंगे ।

बाद में फ्लेम को बिलकुल लो करेंगे और तीस से पैंतीस मिनट बिल्कुल लो ।

फ्लेम पर पकने देंगे ।

आधा घंटा हो चूका है ।

हमने फ्रेम को बंद कर दिया है ।

बंद करके दस मिनट के बाद हम इसे खोल रहे हैं , इसे तुरंत ना खुले ।

दस मिनट इसी तरह रेस्ट करने दे ।

बाद में बिरयानी को खुले माशाल्लाह आप देख सकते हैं ।

बहुत अच्छी बिरयानी बनकर तैयार हुई है और राइस भी बहुत अच्छी तरह तैयार हो गए हैं और खिले खिले भी हैं ।

बहुत अच्छी तरह बिरयानी बनकर तैयार हुई है ।

मसाला भी बहुत अच्छी तरह पक गया है ।

हम इसे गरमा गर्म सर्व करते हैं ।

तो दोस्तों कैसी लगी आपको मेरी रेसिपी ।

अगर आप को मेरी रेसिपी अच्छी लगी हो तो आप मेरे वीडियो को लाइक करें और शेर करें मिलते हैं मेरे अगले विडियो में एक और मजेदार रेसिपी के साथ तब तक के लिए एक बाइक ॅ