जब टाइम हो कम और खानी हो बिरयानी तो बनाये ये टेस्टी चिकन बिरयानी _ SIMPLE chicken biryani

आज दोस्तों आपको ऐसी चिकिन बिरयानी की रेसिपी दिखाता हूँ जिसमें आपको ना ही मॅन एशिन करनी है ना ही चावलों को अलग से उबालना है ।

कुछ मेहनत नहीं करनी है ।

दोस्तों सब कुछ एक साथ डालकर बस उत्तरमें पकाना है और बिरयानी बनके पूरी तैयारी ॅ बिरयानी बनेगी ।

दोस्तों जिसमें चावल एकदम अलग अलग होंगे , चावलों में खुशबू भी होगी और चिकिन एकदम सॉफ्ट बनकर आएगा ।

इस को बनाना है तो बिलकुल तो फिर देर किस बात की ।

चलो फिर शुरू करते हैं सबसे पहले दोस्तों मैं आपको दिखा देता हूँ कि मैंने यहाँ पे सिर्फ छह सौ ग्राम चिकिन लिया है और मेजर ली चिकिन ऍफ का इस्तेमाल किया है ।

इस सिटी में जितने भी ड्रमस्टिक्स होंगे आप उनमें कट जरूर लगा देना ताकि उनके अंदर तक फ्लेवर है और उसके साथ साथ अब अपने यहाँ पर मॅन करनी है ।

मुझे पता है बोलो कि भारत भाई आपने बोला ॅ तो करनी नहीं होगी ।

अभी आप देखते जाओ दोस्तों क्या करना है ।

आपने फिलहाल सिर्फ अदरक लहसुन का पेस्ट , थोडी सी हल्दी , कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर , लाल मिर्च पाउडर , एक चम्मच तक नमक और बिरयानी मसाला ये स्टेप जरूर करना ।

चिकिन की एक एक कोने कोने तक आप मसाले के साथ मलना चिकन को एक छोटा सा स्टेप है दोस्तों लेकिन इससे बहुत फरक पडता है और गलती से भी यहाँ पर ज्यादा दही का इस्तेमाल मत करना ।

मैंने यहाँ पर चार टेबल स्पून यानी कि सौ ग्राम दही इस्तेमाल किया है ।

दोस्तों अगर आप यहाँ पर ज्यादा दही का इस्तेमाल कर दोगे तो आपकी जो बिरयानी है उसके बेस में मॉइस्चर रह जाएगा और उसको पकने में टाइम लगेगा तो ईवन ली कुक नहीं हो पाएगी तो दही का ध्यान रखना और अच्छे से चिकिन को वोट कर लेना ।

दही के साथ अब ये देखो कितने अच्छे से कोटिंग तो आप क्या करना है आप चिकन को साइड में रख देना ।

हम बेसिकली मॅन में नहीं रख रहे लेकिन ये सबसे पहला स्टेप करने से हमें बेनिफिट बहुत होगा क्योंकि दूसरा स्टेप जो हमें करना है वो ये है कि अभी आपको प्याज को ब्राउन करना है ।

ब्राउन अन्यन के लिए दोस्तों मैंने यहाँ पर दो ही प्याज लिए हैं और उनको ऐसे स्लाइस इसमें कर दिया है ।

स्लाइस इस तो कर देते हो बट ये स्टेप करना बहुत जरूरी है ।

प्याज को ऐसे क्रश कर देना क्योंकि हम यहाँ पर कुकर में कम तेल में पकाएंगे ।

तो प्याज को ऐसा क्रश करने से आपको स्टर करने में आसानी होगी ।

नहीं तो इतने कम तेल में जब प्याज की कुकिंग होती है ना ।

ये जो ब्राउन अन्यन बनाए जाते हैं दोस्तों उनके जलने ॅ बहुत ज्यादा होते हैं ।

आप शुरुआत में हाई फ्लेम पर ही कुकिंग करना प्याज की और बार बार इनको स्टर जरूर करते रहना ।

पहले पहले प्याज ज्यादा है , तेल कम है लेकिन थोडा ही टाइम में प्यार जो है वो ढल जाएँगे और अपने आप ही तेल उसको कवर कर देगा और बिल्कुल ब्राउन होने तक अपने प्याज पकाने दोस्तों जैसे ही प्याज पे कलर आने लग जाता है ना वैसे ही आप प्याज को लो कर देना ।

अच्छे से स्टर करते रहना , बार बार कुकर को और फिर जब ईवन ली कुक हो जाए प्याज तो फटाफट से निकाल देना , तेल निकालने मत रहना फटाफट से प्याज को निकाल देना नहीं तो आपके प्याज जल जाएंगे ।

अच्छा आगे बढने से पहले आप ऍफ जरूर कर देना ।

ऍम ये है कि आप दो कप चावल मैंने यहाँ पर बासमती चावल का इस्तेमाल किया है ।

उनको मैंने अच्छे से दो तीन बारी धोया है हाँ लेकिन दिखाया नहीं है अगर आप भिगा दोगे तो प्रेशर कुकर में चावल पकाते वक्त आपके चावल जो है वो टूट जायेंगे ।

बिल्कुल इसी स्टेज पर दोस्तों आपको चावलों को धोना है और पानी निकाल के रखना है ।

दूसरी चीज आप देखो आप कुकर में जो तेल है उसमें प्याज का बहुत अमेजिंग फ्लेवर है और ये बहुत ऍप्स करता है ।

बिरयानी के टेस्ट ऍफ डालनी है वो है दोस्तों ये सारे खडे मसाले आपने सीधा ही गर्म गर्म तेल में इसको ट्रान्स्फर कर देना है और जैसे ही मसाले चटकने लग जाए होने शुरू हो फिर आप यहाँ पर चिकन डाल देना ।

गलती से भी कोई भी मॅन मत भूलना , सारे अच्छे से निकाल के डाल देना और आपने चिकिन को थोडा सा भूनना है ।

ज्यादा नहीं भूलना मुश्किल से आपने तीन मिनिट तक भूनना है फॅस को आप मीडियम हाई फ्लेम पे ही रखना ।

अब आप भी सोच रहे हैं कि मैं इतना स्टॅाफ इसलिए बता रहा हूँ क्योंकि ऍम प्रिसिशन थोडा सा जरूरी है ।

आपने नोटिस किया होगा कि मैंने सिर्फ छह सौ ऍम या आधा किलो चिकिन का ही इस्तेमाल किया है ।

तीन लीटर के कुकर में मेरा कुकर तीन लीटर का है और इसमें इतना ही फिट होगा ।

दोस्तों अगर आपके पास बडा कुकर है जैसे पांच लीटर का तो उसमें आराम से एक किलो चिकन फिट हो जाएगा और आपकी रेसिपी ज्यादा बन पाएगी तो ध्यान देना दोस्तों इस बात का क्वांटिटी सही होनी चाहिए ।

वहाँ पे चलते हैं आपको सिर्फ इस स्टेज तक चिकन को पकाना है जब उसमें एक व्हाइट हिस्सा कलर आने लग जाए और सर फिस पाक जाए चिकिन ये देखो बिलकुल इस स्टेज तक आपने पकाना है बढिया कलर आया है ना ये जो हम बुनाई कर रहे है ना दोस्तों बस इस टाइप की वजह से चिकन के अंदर फ्लेवर चला जाएगा और आपको मॅन एशिन में रखने की जरूरत नहीं पडेगी ।

चिकिन को अब आप क्या करना कि आप यहाँ पर पुदीने के पत्ते डालना फॅस ।

धनिया के पत्ते डालना अगर पुदीना पत्ता नहीं है तो आप पुदीना का पाउडर भी डाल सकते ।

मैंने यहाँ पर हरी मिर्च डाली है और एक लेअर बनाई है ब्राउन अन्यन की ।

फिर आप यहाँ पर चावल की रेट डाल देना ।

ये दोस्तों कच्चे चावल है , भिगाएं नहीं है , वही वाले चावल है जो मैंने आपको पहले बताए थे और इन चावलों की लेअर के ऊपर आप बिरयानी मसाला डालना , थोडा सा नमक डालना जो आप चावलों के डालोगे ।

यहाँ पर केसर को दूध में भिगा के रखा था और वो डाला है इस टाइम पर ।

फिर ब्राउन अन्य धनिया पुदीना से कवर कर दिया ।

ऍम में बाकी बचे हुए चावल डालना , धनिया , पुदीना , ब्राउन , अन्यन अच्छा जैसे सजा देना ।

इसको बिल्कुल लीडिंग भी हो जाएगी और चावलों में पूरा टेस्ट आएगा ।

दोस्तों ऍम में बस थोडा सा देसी ही डालना ताकि खुशबू भी अच्छी आए ।

इन टोटल जो अपने यहाँ पर पानी का इस्तेमाल करना है आपने उतना ही पानी डालना है जितने चावल है तो यहाँ पर मैंने दो कप चावलों का इस्तेमाल किया है ।

उसी कब से मैंने यहाँ पर दो कप पानी डाल दिया ।

सबसे एंड में आप यहाँ पर केवडा वॉटर जरूर डालना ।

तभी तो बिरयानी की खुशबू आएगी और बस हाई फ्लेम पर आपको यहाँ पर दो सिटी लगानी है दोस्तों दो सिटी लगाने के बाद आप शुरू कर को पूरी तरीके से ठंडा होने देना तो देखा ना आपने कितनी सिंपल रेसिपी है ।

किचिन में खडा भी नहीं होना है ।

मेहनत भी नहीं करनी है और कुकर में बहुत आराम से आप की बिरयानी बन जाएगी ।

जब कुकर पूरी तरीके से ठंडा हो जाएगा तो आपको एक बहुत जरूरी स्टेप करना है ।

लेकिन उस टाइप बताने से पहले आप ये देखो बिरयानी बनी कैसी है अमेजिंग लग रही है ना बिरयानी दोस्तों चावल कितने लंबे , कितनी अच्छी फॅमिली है चावलों ने और उनमें बहुत अच्छी खुशबू है दोस्तों सिर इसलिए बहुत मजा आने वाला है ये स्टेप जरूर कर लेना ।

जब भी आप प्रेशर कुकर में चावल को पकाते हो तो आप क्या करना कि आप एक बडी सी परात लेना और उसमें इस बिरयानी को ट्रांस्फर करते ?

क्योंकि क्या होता है जो गरम गरम चावल में होते हैं कुकर के अंदर वो बहुत होते है ।

अभी अभी वो चिपके चिपके होंगे ।

उनको थोडी सी हवा चाहिए होती है सेट होने के लिए ।

और इस सेटिंग को कहते हैं कॅश इन जब चावल राॅकेट होंगे तो अपने आप ही वो बिल्कुल अलग अलग हो जायेंगे और दाना एकदम खिला खिला आएगा ।

ये देखते हैं ना चावल एकदम खिले , खिले और चिकिन और एकदम सॉफ्ट है ।

दोस्तों और अंदर तक टेस्ट आएगा ।

इसके ॅ आपको बिरयानी बनाने की कोई टेंशन नहीं लेनी सीधा ही कुकर चाहिए ।

चिकिन चाहिए और एकदम फॅमिली यानी बनकर आएगी बहुत ही फ्लेवर मजा आ गया ।

दोस्त