Eid Special Biryani May Ye Secret Masala Powder Add Kariye Aur Chicken Dum Biryani Banegi Zabardast

अस्लाम वालेकुम स्पेशल बिरयानी में बस ये सीक्रिट मसाला पाउडर ॅ कर दें और आपकी चिकन दम बिरयानी इतने मजे की बन जाएगी कि आप इसका टेस्ट जिंदगी भर नहीं भूल पाएंगे ।

और जब आप मेहमानों को बना के खिलाएँगे चिकिन बिरयानी आपको कहने लगेंगे वो किचिन की रानी तो क्यों ना इसी बात पे चैनल को सब्सक्राइब कर लें ।

कुक कॅाल को अगर आपने अभी तक क्या नहीं है तो फॅस करें ऑल साॅफ्ट करले नोटिफिकेशिन के लिए चिकन दम बिरयानी बनाने के लिए हम घर पर ही स्पाइस इळाके अगर ये ऍम असालत बिरयानी में यानि चिकन में डालेंगे तो बिरयानी बहुत ज्यादा टेस्टी बनेगी ।

आप कोशिश करें कि घर पर ही स्पाइसर पीस के फॅमिली में दाने तो देख लेते हैं ।

स्पाइसी उं साबुत काली मिर्च एटीस फुल मुँह एटीस फुल धनिया दो टेबल्स फुल दालचीनी के देखिए इस तरह से तीन बडे सौं , तीन तेजपत्ता , दो चक्र फुल , एक मुँह हरी इलायची , आठ बारह लोंग बडी इलायची , दो एक जावित्री का पीस और ऍम छोटा पीस ले ले ।

इस तरह से दस लाल सूखी मिर्च , आठ बादाम , आठ काजू तिल ए टी स्पून इस को एक पैर में डालने इन्हें हाइट प्लेन पे एक मिनट के लिए रोस्ट कर लें और मीडियम फ्लेम पे एक मिनट के लिए यानी दो मिनट के लिए इन्हें रोस्ट करना है ।

जलाइये मत इनमें से अगर आप के पास एक या दो स्पाइसी नहीं है तो आप स्किप कर सकते हैं ।

लेकिन कोशिश करें इस तरह से मसाला घर पर ही पीस के डालने की ।

अगर आप इस तरह से नहीं बना सकते घर पर तो बिरयानी मसाला पाउडर दो ।

टेबल स्पून भर के डाल दो ।

चिकन ॅ करते रहो ।

ये मसाले रोस्ट होके रेडी हैं ।

फ्लेम बंद कर दे इन्हें ठंडा कर लें ।

ठंडा होने के बाद मिक्सर के जाँच में डाल के पीस ले पानी मत डालिए ।

हमें ड्राइ पाउडर चाहिए पिसा खुशबूदार पाउडर हमारा ॅ है ।

हमें चाहिए एक किलो चिकिन चिकन पीस मीडियम साइज में कट कर लें ।

अब हम इसमें ये पाउडर डाल देते हैं ।

चार ।

टेबल स्पून फॅस उन का पेस्ट एक बडे से इसके नींबू का रस हल्दी डाल दे एक पीसफुल नमक दो टीस्पून मैं ऍसे यूस करती हूँ ।

सभी इन फॅार करने के लिए बहुत से लोगों को डाउट होता है कि मैं उस करती हूँ या नहीं ।

आप लोगों को एक टीस्पून ज्यादा लगता है लेकिन याद रखिए ये हल्दी एक टीस्पून भर के ही थी ।

आप भी इस तरह से खरीदने आसानी हो जाएगी और आप कंफ्यूज भी दूर हो जाएगा ।

पांच ।

हरी मिर्च मैंने थोडे से दही के साथ पीस लिया था ।

इसे भी डाल दे ।

थोडा मतलब दो टेबल स्पून रही ।

अब चिकिन के साथ इन्ग्रीडिएंट्स अच्छे से मिक्स कर लें ।

चिकन के साथ सभी इंडियंस अच्छे से मिक्स करने के बाद इसे हम आधे घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए मत देते हैं ।

आधा घंटा हो चूका है ।

इसमें चार सौ ऍम दही डाल दें ।

पांच मीडियम से इसकी प्याज बारीक काट के इस तरह से डीप फ्राई करके रख ले और इनका वजन तीन सौ तीस यानी थ्री थर्टी ग्राॅस था ।

मैंने मुँह के लिए भी साइड में रख दी है ।

अगर आपको प्याज कैसे फ्राई करते हैं इसका विडीओ चाहे तो जस्ट टाइप करें ।

फॅमिली मुँह कुक , वित आपको विडियो मिल जाएगा ।

इसे क्रश करके डाल दें , आधा का तेल डाल दे ।

ये वही तेल है जिसमें मैंने प्यास ट्राई की थी ।

एक टेबल स्पून घी डालिए मुट्ठीभर पुदीने के पत्ते , दो मुट्ठी धनिया के पत्ते डाल दें ।

थोडा सा काट के डालिए ।

चलिए इन्ग्रीडिएंट्स हो चुके हैं ।

इसे फिर से अच्छे से मिक्स कर लें ।

चिकन के साथ तो सभी इन्ग्रीडिएंट्स अच्छे से मिक्स हो चुके हैं ।

इसे हम फिर से आधे घंटे के लिए रख देते हैं ।

मॅन होने के इस तरह ऍम करने से ही मसाले चिकिन के अंदर टाॅवर होते हैं और चिकिन यानि यानि चिकन अंदर से भी बहुत जूसी और टेस्टी बनेगा ।

इसके ऊपर लीक बंद कर दें ।

अभी से बहुत अच्छी खुशबू आ रही है ।

इसमें आप लोग भी ऐसे ही जरूर ट्राई करे ।

यानी घर पर मसाले पीस के बनाने का ट्राई करें ।

आधा घंटा हो चुका है ।

इस पे ऍम हाई फ्लेम पे रख देते हैं और हाइ फ्लेम पे चार से पाँच मिनट के लिए अच्छे से पता है ।

चार से पांच या इससे ज्यादा भी लग सकता है ।

इनमें जो मसाले है इनकी कच्ची भुजाने तक हमें घूमते रहना है ।

इसी दौरान हम चावल यानी बासमती चावल भी धोके रेडी रख लेते हैं ।

ये एक किलो बासमती चावल तीन से चार बार अच्छे से धो के एक घंटे के लिए भीगने रख दे ।

पानी में इसे हाई फ्लेम पे भूनते ख्याल रखिये नीचे से ना पकडे क्योंकि इसमें बादाम और काजू का पेस्ट है ।

नीचे से इस तरह से करते जाइए और नां स्टिक का यूस करें बेहतर होगा चलिए पांच मिनट हो चुके हैं पांच से छह मिनिट अब हम फ्लेम को लो पे रख देते हैं ।

इसके ऊपर लाइट बंद कर दें और चिकन ॅ गलने तक इसे लो फ्लेम पे पकाते जाइए क्योंकि एक किलो चिकिन है ।

एटी परसेंट मतलब फिफ्टीन मिनट्स के बाद ओपन करके देख लें ।

चिकिन नौं ज्यादा हार्डिया ने सख्त होगा तब इसका मतलब है एटी परसेंट गल चुका है ।

हड्डी अगर गौर से अलग हो रही है तो वो कम्पलीट ईगर चुका है , वैसा नहीं चाहिए ।

हमें चिकिन पंद्रह से बीस मिनट हो चुके हैं ।

चिकन हमारा ऍम एटी परसेंट तक गल चुका है ।

इसमें देखिये पानी कितना निकला है ।

फ्लेम हाइपर रखे इसे सुखा लें ।

ये जैसे ड्राई हो चुका है मेम बंद कर इसका जो पानी हो गया है , देखिए तेल साइड में आ गए हैं ।

इसका मतलब ये है कि ये ऍम है ।

चलिए अब हम चावल की तैयारी शुरू कर लेते हैं ।

चिकन ग्रेवी तो हमारी रेडी है ।

अब एक बडे से मुँह में हम दो से तीन लीटर पानी ले लेते हैं ।

फ्लेम को हाइपर रख दे और इसमें उबाल आने दें ।

जो स्पाइस पाउडर हमने स्टाॅप में बनाया था उसमें मैंने एक टीस्पून साइड में निकाल के रख लिया था ।

अब इस पानी में हमें होल स्पाइसर यानी सबूत स्पाइसिज डालने की जरूरत नहीं है ।

बस ये पाउडर ही काफी होगा ।

इसी से चावल में अच्छी खुशबू आ जाएगी ।

अब इसमें उबाल आ चुका है ।

ये डाल दे आधे नींबू का रस डालिए ।

थोडा सा तेल एक टेबल स्पून सात टीस्पून नमक मिक्स कर ले ।

हाँ , अब इसमें भीगने रखे हुए चावल दाल चावल डालने के बाद फिर से एक से दो बार मिक्स कर लो ।

फ्लेम को हाइपर रखिए स्पून ज्यादा मत डालिए ।

थोडे से धनिया और पुदीने के पत्ते डालिए ।

चार ।

हरी मिर्च थोडा सा स्लाइड करके आने इस तरह से काट के डाल दे ।

फ्लेम को हाइपर रख लें और चावल को पकाइए ।

इसे मैं बस तीन से चार मिनट के लिए ही पकाती हूँ ।

हमेशा चार मिनट हो चुके हैं ।

चावल हमारे ऍम एटी परसेंट तक पक चुके हैं ।

इतना काफी है फ्लेम बंद कर दें और ये पानी निकाल दे यानी इसे फिल्टर कर लें ।

चावल देख ले ।

बहुत अच्छे से खिले खिले बने हैं ।

अब हम इसके लिए रिंग कर देते हैं ।

एक वॅार ले ले और इसमें पहला ले चावल का बना ले ऍम इसके ऊपर चिकिन का लेयर बनाना ।

फिर से चावल का ले चावल लेअर के ऊपर फ्राई की हुई प्याज डाल दें ।

थोडे से कटे हुए बादाम और काजू ।

मैंने दूध में दो चुटकी ॅ और थोडा सा मुँह मिक्स किया है ।

इसे डाल दे और थोडे से पानी में तीन से चार शूटआॅफ ।

वैसे धनिया और पुदीने के पत्ते फिर से इसके ऊपर चिकिन का लेयर बनाए , फिर चिकिन के ऊपर चावल का ले उसके ऊपर फिर से ये सब चीजें वाला ऐसे ही कंटिन्यू करते जाइए ।

अभी चावल का आखरी लेयर है ।

इसके ऊपर फिर से डालिए धनिया पुदीने के पत्ते फ्राई की हुई पुँछ बादाम काजू कट करके मुँह मिला हुआ दूध ऍम हाँ ऑप्शनल है और में इसमें घी डाल दें ।

दो टेबल स्पून चावल का पानी थोडा सा निकाल के रख ले इस तरह से इसे भी डाल दें ।

अब इसे सील कर दें एलुमिनियम फॉइल से या गुंथे हुए आटे से ।

अब हाई फ्लेम के ऊपर एक पुराना तवा अच्छे से गर्म कर लें तो गरम हो चुका है ।

फॅमिली के ऊपर रख दें ।

तवे के ऊपर मुँह रखने के बाद हाई फ्लेम पे तीन से चार मिनट के लिए पकने दें ।

तीन से चार मिनट के बाद फ्लेम को लो पे रख दें बीस से पच्चीस मिनट के लिए ।

उसके बाद हमारी बिरयानी अच्छे से पक जाएगी ।

ॅ तवे के ऊपर रख याद रखिए तीन से चार मिनट हो चुके हैं ।

फ्लेम लो पे कर दें और बीच बीच में मुँह चेंज करिए ।

दही चटनी के लिए एक बॉल में दही ले लें ।

आप जितना चाहे उतना ले सकते हैं ।

दो सौ ऍम टू फिफ्टी ग्राॅस कप एक कप से थोडा ज्यादा है ।

इससे पहले अच्छे से बीट कर लें ।

दही अच्छे से बीट करने के बाद हम इसमें थोडे से मुँह डाल देते हैं ।

सबसे पहले इसमें डालिए बारीक कटी हुई प्याज ।

एक बडे उं , थोडे से धनिया और पुदीने के पत्ते कटा हुआ टमाटर या आधा टमाटर है ।

बीज निकाल के डालिए एक या दो कटोरी हरी मिर्च , थोडा सा नमक अगर आपका दही खट्टा नहीं है तो इसमें थोडा सा नींबू का रस भी डाल दे ।

मेरा ये जो सही है ज्यादा खट्टा नहीं ।

इसीलिए मैं डाल रही हूँ खट्टा है तो ये ऍम स्किप कर दे ।

इसे आप मिक्स करना है ।

अच्छे से बहुत ही ईजी और झटपट बनने वाली नहीं की चटनी भी हमारी ॅ है ।

आप चाहे तो इसमें पानी भी डाल सकते हैं ।

थोडे लोग डालते हैं लेकिन मुझे ऐसी गाडी अच्छी लगती है ।

पच्चीस मिनट हो चुके हैं लीड निकाल के अभी ॅ ओपन करके देख लेते हैं ।

बहुत केर फली निकली बहुत गरम होता है ।

गरमा गरम बिरयानी तो रेडी है ।

इस तरह से स्टीव निकल रही है ।

इसका मतलब ये है कि परफेक्टली डन है देख लेते हैं कैसे बनी है बहुत अच्छी ।

इस आप ये मजेदार चिकन दम बिरयानी , वित , सीक्रिट सूपर , टेस्टी मसाला पाउडर के साथ जरूर ट्राई करें ।

सभी को बहुत पसंद आने वाली है ।

मजेदार बिरयानी काॅप में जरूर बताये आज की ये बिरयानी की रेसिपी आपको कैसी लगी ?

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फॅमिली और फ्रेंड्स के साथ