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Chicken Sindhi Biryani _ 3 kg Biryani Recipe _ Yummy Biryani
बिसमिल्ला रही मसला मुँह कैसे है आप ?
आज मैं आप लोगों की , पर फरमाइश पे सिंधी पर यानी कि आप लोगों को देने जा रही हूँ तो आ जाए मेरे साथ ।
मैं आपको बताती हूँ मैं हिंदी बिरयानी किस तरह से तैयार करुँगी ?
हाँ जी तो बिरयानी के लिए हमें जो सबसे पहली चीज चाहिए वो चिकिन है तो मैं यहाँ पे दो किलो चिकिन ले लूंगी तो बर्तन हमने चुरा लिया चूल्हे के ऊपर ।
अब इसमें डालेंगे एक कप देसी बरयानी जो है घी में मजे की बनती है , चाहे आप नाशपती ही ले लो आप कोई भी ब्लॅड का ले लो लेकिन जो बिरयानी का टेस्ट आता है ना वो मैं आपको बताऊँ वो घी के अंदर आता हूँ ।
ऑइल के अंदर इतना मजे की बिरयानी नहीं बनती है ।
तो मैंने एक कप जो भी है वो मैंने बर्तन में डाल दी है ।
ये जी एक पाव मैंने प्याज ले लिया है ।
गर्म हो गया प्याज को घी में डाल देंगे और इस प्रयास को गोल्डन ब्राउन कर लेंगे ।
ये देखिये जो प्याज हमारा हो गया है सुरक्षा इसको हम निकाल लेते हैं घी से वाही जैसे की ।
मैंने आपको पहले भी बताया था कि जैसे प्याज ॅ होना शुरू हुआ इसकी आँख बंद कर दे चुके लेगी ।
और फिर प्याज को बाहर निकले ये जी जिसकी में से हमने वो प्याज निकाला उसी में अब ये एक टेबल स्पून में लहसुन का डाल दूँ फॅार्म मुँह इसमें फ्राई करेंगे ।
फॅसा मिनट ट्राई करने के बाद अब इसमें हम चिकन डाल देंगे ।
चिकन फ्राई करेंगे ये जी टू जी चिकिन में ये मैंने टमाटर आधा किलो लिए ले ली है और इसमें इसको चोपर में डाल के चौक कर ली है ।
तो दो किलो चिकिन में ये आधा किलो मैं टमाटर डाल देंगे ।
यहाँ पे ये आठ हरी मिर्ची है वो शामिल कर दूंगी टू टेबल स्पून निमा एक टी स्पून हल्दी पूल टेबल स्पून सुखा धनिया ये ऍम फूल टेबल स्पून और जीरा पाउडर एक फूल टेबल्स सुबह मिर्च वन टेबल स्पून फुल आप अपने टेस्ट के हिसाब से डाल लीजिएगा , मिक्स करेंगे अब इसको जी यहाँ पे बिरयानी में फ्लेवर के लिए फुल एक टेबल स्पून मैं ये चिकिन पाउडर डाल रही हूँ , मिक्स कर लेंगे ।
हाँ जी यहाँ पे मैं आपको बताऊँ कि चिकिन पाउडर का क्या सीन है ।
आप लोग जो लोग डिब्बे का मसाला यूस करते हैं उसमें डिब्बे में ये चिकिन पाउडर होता है ।
डब्बे के मसाले तो मैं डब्बे का मसाला नहीं कर रही तो इसलिए मैंने इसमें चिकिन पाउडर डाल दिया है ।
अगर आप लोगों को मिल जाता है तो ओके अगर नहीं मिलता तो कोई प्रॉब्लम नहीं है ।
आप चिकिन पाउडर के बगैर भी बिरयानी मजेदार किस्म की बिरयानी बना सकते हैं ।
आपने ये नहीं कहना कि हमें तो चिकन पहुँच नहीं मिल रहा है ।
बहुत बिरयानी हमारी सही नहीं बनेगी ।
बिरयानी सही बन जाएगी ।
यही सब बस ये है कि फ्लेवर अच्छा ।
ये जो यहाँ पे मेरे पास दे पाओ के करीब वही है ।
वो मैं इसमें शामिल कर दूंगी ।
जी दही डालने के बाद अभी उसको मिक्स कर लेंगे ।
जी यहाँ पे अब इसको कवर करेंगे और चिकन को खोलने के लिए तकरीबन बीस मिनट मैं चिकन हमारा बन जायेगा ।
फ्लेम को मैं स्लो करती हूँ तो मिलते है आप से बीस मिनट के बाद ये देखिये जी तकरीबन दस मिनट गुजर गए हैं तो मैंने कहा आप को मैं दिखा दूँगा ।
चिकिन की कंडीशन क्या है ?
चिकिन ने और टमाटर ने और दही ने अपना पानी छोड दी है ।
यदि जो पानी इसमें छोटा चिकन नहीं इसी पानी में ये चिकिन भी हमारा घर जाएगा ।
ये भी सिंधी बिरयानी में आलू लाजमी जाते हैं तो मैंने तीन अदर दादू लेके इस तरह के रूप में काट लिया ।
अब थोडा सा ये ऍम लेंगे इसपे स्प्रिंकल करेंगे अच्छी तरह से और इसको अच्छी तरह से अलोन लगा लेंगे ।
उस कलर और इन आलू को चिकिन में शामिल कर लेंगे ।
मिक्स कर लेंगे ।
हाँ जी आलू को कलर मैंने इसलिए लगाया है कि जरा जो आलू होते हैं बीच में कलर फुल लोगों तो बिरयानी में अच्छे लगते हैं ।
तो अब हमने क्या करना है ?
उसको कवर को दोबारा लगाएंगे और चिकिन का पानी खुश कर लेंगे यानी कि उसकी ग्रेवी बना लेंगे ।
तो फिर मिलते हैं आप से ?
हाँ जी दो किलो चिकिन के लिए मैंने ये एक किलो चावल ले लिए ।
चावल हमारे ये कायनात है , ये बासमती राइस है ।
शिला चावल नहीं तो अब हम इन को बॉयल कर लेंगे ।
हमारे लाहौर में ये बडा अच्छा चावल मिलता है ।
कायनात का बडा लम्बा चावल होता है ।
ये देखेगी देश की ।
मैंने पानी बॉइल कर ली है और अब इसमें चावल ॅ करेंगे और चावलों को बॉयल कर लेंगे ।
कितनी देर के लिए मैंने दो घंटे के लिए भिगो दिया था ।
अगर आप उसको थोडा सा टाइम पुराना चावल चावल को नहीं होता तो टाइम चला गया ना ।
पुराने चावल को कम से कम दो घंटे तो बडा अच्छा चावल बनता है ।
यहाँ जी मैं इसमें हस्बे जरूरत नमक डाल लुंगी ।
अभी मैं इसमें टू टेबल स्पून डाल रही हूँ ।
जी चावलों को हमने तब तक नहीं फैलाना जब तक इसमें बॉयल नहीं आ जाता है ।
ये भी एक टिप है अगर आप कच्चे चावलों में क्योंकि ये विडियो में ज्यादा होते हैं ।
अगर आप इसमें चम्मच चलाओगे तो चावल टूटने का अंदेशा होता है ।
तो जब इसमें बॉइल आएगा चावल थोडी सी मजबूती पकडेंगे तो फिर मैं इसमें चम्मच चला ये देखेगी चावलो में अब बॉइल आ गया तो अब मैं इसमें चम्मच चला जी यहाँ पे चावलों को हमने एटी परसेंट डन करना है हंड्रेड पर्सेंट डर नहीं करना ट्वेंटी परसेंट जो है वो हमारे दम में गल जाएंगे ।
अगर यहाँ पे आप इसको हंड्रेड पर्सेंट गला लोगे तो दम में चावल जाके बिल्कुल मलीदा सा बन जाता है ।
उन का खीर बन जाती है चावलों का ।
यहाँ पे आप नमक चेक कर सकते हैं जैसे आप निकले हुए चावलों में नमक डालते हैं ।
इसमें भी बिरयानी में भी चावलों में उतना ही नमक जाएगा ।
चिकन हमारा तैयार हो चुका है ।
यहाँ पे जी मैं करुँगी आपको हल्का बिल्कुल ये जो चावल हमने बॉल किए हैं ये इसमें ऍम शामिल करेंगे ।
इसको इस तरह से फैला देंगे ये जो मैंने प्याज ब्राउन किया था वो इसमें ॅ कर लेंगे ।
ये पांच आदत हरी मिर्च ए हैं वो शामिल करेंगे दो टमाटर है मेरे पास ये मैंने काट लिए थे छिलके उतार के वो शामिल करेंगे ।
अच्छी तरह से आपने चारों तरफ फैला देना इसको ये आठ से दस आदत आलू बहा रहे हैं ।
वो इसमें शामिल इस तरह से करेंगे ये पुदीना और धनिया मैंने काट लिया था वो इस तरह से पहले मिक्स कर लेंगे ।
धनिया पुदीने को अच्छी तरह से और उसको भी ऐसे शामिल कर देंगे ।
अब जो बाकी के चावल है हमारे पास बचे हुए वो शामिल करेंगे ।
चावलों को एक जैसा कर देंगे ।
मैंने ये फ्ूड कलर इस तरह से थोडा सा पानी में मिक्स कर ली है ।
वो इसमें शामिल करेंगे ।
जी ये एक टेबल स्पून मैंने ये बादिया के फूल है ये सब इलाइची है ।
जायफल जावित्री है उसको पीस लिया मैंने अभी ये चावलों के ऊपर इस तरह से स्प्रिंकल कर देंगे ।
अच्छी तरह से अपने और ये एक चम्मच मेरे पास देसी घी का है वो इस तरह से इसमें शामिल कर देंगे ।
ये मैं चम्मच से इसलिए डाल रही हूँ कि चारों तरफ अच्छी तरह से फैल जाएगी ।
ये भी अब कपडे का इसको दम लगा देंगे ।
बीस मिनट का हमने दम लगाना है ये देखो अब मैं इसपे कपडा लगाऊंगी और इसपे इसको तवे के दम पे हम रख देंगे ।
हाँ जी तो दम मैंने लगा दिया है बीस मिनट का तो बीस मिनट के बाद आपसे मिलते कहीं मत जाइएगा ।
हमारे लाहौर में यहाँ पे बारिश शुरू हो गई है ।
पता नहीं आपके यहाँ पे हो रही है या नहीं हो रही है ।
बीस मिनट गुजर चुके हैं अब हम इसकी उठाते हैं दम निकाल ऍम मुँह दस ऐसी कमाल की खुशबू ऐसी कमाल की खुशबू है कि बस आप सोचते ही रह जाओगे ये उन लोगों के लिए जिन्होंने बरयानी की सिंधी बिरयानी की ।
आज आपने बनानी है इसको खाना और मुझे कमेंट करके बताना है की ये बिरयानी कैसी बनी है आ जाए मैं खोल के आपको बताती हूँ कि ये बिरयानी कैसी बनी ये जी इसकी लुक चेक करें ।
आप चावल देखें ।
चावल कैसे एक एक दाना लेता है आप ऐसे ही चेक कर सकते हैं ।
उसको और बिरयानी बननी भी ऐसी ही चाहिए ।
बिस्मिला ये इसको रखेंगे ।
यहाँ पे अब चेक कर रहे है जरा इसकी लुक ।
ऐसी कमाल की ये बरयानी बनती है ना एक दफा आप खाओगे तो आप लीना को हमेशा की तरह याद करोगे कि लीना ने बाकी कोई चीज बनाई है ।
जी आपने बाकी बिरयानी को डिस्कस नहीं करना ।
जहाँ से आपने यूस करनी उतनी बिरयानी इस्तेमाल करे ।
बाकी जो जैसे है बिरयानी वैसे ही रहने दे ।
और जैसे जैसे आप डालते जाओगे खाने के लिए उसको मिक्स करते जाओ ।
ये इस तरह से आप लुक ऍम खाने की शक्ल मजे की हो ना तो उसको वाकई में खाने का दिल करता है ।
ये देखिए मैं तो डालती जाऊँगी और शाही साहब कभी भी नहीं कहेंगे ।
यह लेडीज खाने का टाइम अब आ गया ।
मैं आपको चेक करके बताती हूँ मैं हाथ से खाउंगी ।
मुझे चावल हाथ से खाना पसंद है ।
इस बिरयानी का अपना ही टेस्ट है ।
एक अपना ही टेस्ट है ।
मैं फॅस पहले मुझे खाते में देख लिया हो तो हूँ ।
मैं तो नहीं देखती मुँह हो ऊपर से बादलों की वह आ रही है पर बारिश मुँह नहीं आए हो फॅस मुझे डिस्टर्ब करना बच्चा गुस्सा क्यों करती है ?
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आपको हमारी ऍम कैसी लगी ?
आप तो देखते रहेंगे , आपके मुँह में पानी आता रहेगा और ये जो कुछ नहीं बोल सकती ये नहीं रुकेगा ।
मैं यार है बाईस मुँह हुई मैं कहता हूँ कमाल हो गई यार मैं बस खाओ पियो और ऍम गोल बनेगी यार ।
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