Purani Delhi Ki Mashoor Shadiyon Wali Degi Achari Chicken Biryani Ki Recipe _ Achari Biryani Recipe

अस्लाम वालेकुम आज मैं आपके साथ शेर करुँगी पुरानी दिल्ली की मशहूर शादियों वाली देगी अचारी चिकन बिरयानी की रेसिपी जो बहुत ही डिलिशियस बनकर तैयार होगी ।

रेसिपी पसंद आए तो प्लीज लाइक कीजियेगा , चैनल पर नहीं है तो सब्स्क्राइब कीजियेगा तो चलिए देख लेते हैं फॅस तो सबसे पहले हम चावल को बॉयल कर लेंगे तो इसके लिए हमने दो लीटर पानी को देख के बॉयल कर लिया है और अब इसमें हम साबुत गरम मसाले ऐड करेंगे ।

एक तेज पत्ता , एक बडी इलायची , एक बात ध्यान का फूल फूल जावित्री का लेंगे और दाल चीनी का एक इंच का टुकडा छह लॉ तो ये सभी चीजें कर देंगे पानी के अंदर ।

अब इसमें करेंगे टू टेबल स्पून वर्कर , नमक और टू टेबल स्पून ऑयल टाइट कर देंगे ।

ऑयल डालने से चावल एकदम खिले खिले बनेंगे तीन ।

हरी मिर्च साबूत करेंगे हम इसमें और वेट कर देना हमें चावल तो यहाँ पर हमने एक किलो चावल लिए है ।

इंडिया गेट गोल्डिन राइस है जिसको हम ने दो घंटे पहले भिगो कर रख दिया था ।

वन टी स्पून हाॅट करेंगे ।

अब इसको एटी परसेंट तक हमें हाई फ्लेम पर कुक कर लेना है ।

उसके बाद पानी से अलग कर देंगे ।

तो ये देखिये हमने मसाला तैयार करेंगे ।

मार िनेश इनका तो टू हंड्रेड ऍम हमने दही लिया है ।

दही को अच्छे से फेंट लिया है ।

वन टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर कर देंगे ।

वन टी स्पून गरम मसाला पाउडर ॅ करेंगे वन टेबल स्पून हम इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट करेंगे ।

अच्छे से मिक्स करेंगे ।

हाँ टी स्पून ये फूट ॅ करेंगे ।

ऑरेंज फूट कलर अच्छे से मिक्स करेंगे तो ये हमारा मॅन का मसाला तैयार हो गया है ।

अब हमें ले लेना है चिकिन तो ये देखिए यहाँ हमने एक किलो चिकिन लिया है ।

अच्छे से वॉश कर लिया है ।

जो मर िनेशन मसाला बनाया था वो कर देंगे और वन टी स्पून हम इसमें नमक ॅ करेंगे ।

नमक आप अपने टेस्ट के अकॉर्डिंग ही करें , अच्छे से मिक्स कर लेंगे ।

आधे घंटे के लिए रेस्ट पर रख देंगे ।

तब तक हम इसके मसाले तैयार करेंगे तो हम यहाँ पर लेंगे वन टेबल स्पून साबुत धनिया वन टी स्पून जीरा वन टी स्पून सौं तो इसका पाउडर बना लेंगे तो ये देखिये हमने ये पाउडर बनाकर तैयार कर लिया ।

एक बॉल में निकाल लेंगे अब हम पिसेंगे खुशबूदार बिरयानी का मसाला तो इसके लिए हमें चाहिए आधा जायफल एक इंच का दाल , चीनी का टुकडा एक बाद है उनका फुल दो फूल लेंगे हम जावित्री के छह हरी इलाइची , वन टी स्पून शाही जीरा तो इन सभी चीजों को हम एक मिक्सी जाल में डालेंगे और इसका एक फाइन पाउडर बनाकर तैयार करेंगे ।

ये देखिये हमने पाउडर बना लिया है ।

इसका तो हम चावल चेक कर लेते हैं ।

तो ये देखिए चावल यहाँ पर बॉयल हो चुके हैं ।

एटी परसेंट तक बॉयल हो चुके हैं और ट्वेंटी परसेंट जब हम दम लगाएंगे तब हो जायेंगे ।

चावलों को हमने पानी से अलग कर दिया ।

एक बेसन रख लेंगे हम बिरयानी बनाने के लिए तो यहाँ पर डालेंगे ।

टू हंड्रेड ऍम ऑइल ऑइल को हमें बहुत अच्छा गर्म कर लेना ।

हमने दो बडे साइज के प्याज बारीक काट कर लिए हैं और इसको हमें गोल्डिन फ्राई कर लेना है ।

तो ये देखिए प्याज को हमने गोल्डिन फ्राई कर लिया है ।

अब जो है उसमें से आधा ऑइल हम निकाल लेंगे क्योंकि जब हम बिरयानी की लेअर लगाएंगे उस वक्त ये काम आएगा ।

हमने जो चिकिन मैरिनेट करने के लिए रखा हुआ था , आधे घंटे के लिए वो कर देंगे और दस मिनट अच्छे से हमें इसको कुक कर लेना , पानी वगैरह नहीं करना है ।

जो दही का पानी रिलीज होगा उसी में ये हो जाएगा ऍम फिफ्टी परसेंट तक अभी कुछ हो जायेगा फिफ्टी परसेंट जब हम हम लगाएंगे तब हो जायेगा तो टू टेबल स्पून हमें इसमें ॅ कर दिया है और जो हमने धनिया , सौंफ और जीरे का पाउडर बनाया था वो कर देंगे ।

और जब बिरयानी का खुशबू वाला मसाला बनाया था वो कर देंगे तो ये देखिये ऑइल आ चुका है ऊपर चिकन अच्छे से भुन गया है थोडी थोडी इसमें ग्रेवी अब लेंगे हम छह से सात हरी मिर्च बीच में फॅार देंगे और हम ने लिया है यहाँ पर अचार मिर्ची का आचार यहाँ मैंने टॉप्स कर लिया है तो ये कर देंगे आप अचार अपने हिसाब से कमियाँ ज्यादा डाल सकते हैं ।

अगर आप तीखा ज्यादा खाना पसंद करते हैं तो ज्यादा ले लें ।

अगर कम पसंद करते हैं काम डाल दें तो आधा आचार मैंने यहाँ पर ऍम इसमें चावल लगा देंगे तो अब लेंगे हम फूट कलर टू से त्रि पाँच हमने फूट कलर लिया है आॅल्टर के साथ हम इस को मिक्स कर लेंगे और जो हमने चावल के लिए लगाई उस पर ये कलर डाल देंगे और जो हमने ऑइल बचा कर रखा हुआ था ।

आधा जो प्याज ब्राउन किये थे बॉल इसके ऊपर ॅ कर देंगे ।

देखिये इस तरह से कर देना और आधा हरी मिर्च का हमने जो अचार बचा कर रखा हुआ था वो भी कर देंगे इसका थोडा सा हम दवा देंगे ।

अब हमें जो गोल्ड इनपे फ्राई करके रखे हुए थे वो कर देंगे ।

अगर आप ना करना चाहे तो इसके भी कर सकते हैं ।

अब इसको दम लगा देना है हमें पंद्रह मिनट के लिए तो हम पहले एक मिनट हाई फ्लेम पर ऐसे इसको कुक करेंगे ।

अब हमने एक मिनट हो चुका है बिरयानी को कुक करे हुए अब ले लिया हमने ये लोहे का दबा जिसको हमने प्री हीट कर लिया है ।

अब हमें स्लो टू मीडियम फ्लेम पर पंद्रह मिनट के लिए इसको दम लगाना है ।

तो एक हॉबी बेट रख दिया हमने पंद्रह मिनट हो चुके है बिरयानी में दम लगाते हुए और ये देखिये बहुत ही अच्छा दम लगा है ।

इसमें बहुत ही अच्छी खुशबू आ रही हैं माशाल्लाह से और मैं आपको खोलकर दिखाती हूँ ये देखिये बिरयानी का लुक देखिये एकदम खिले के लिए चावल बने ये देखिये थोडा मिक्स करके भी दिखाते हैं एकदम मसालेदार आचार्य बिरयानी बनकर तैयार हुई है ।

ये तो आप इस चीज में इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें ।

जब भी आप ट्राइ करें तो मुझे ॅ करके जरूर बताये ।

आपकी ये रेसिपी कैसी बनी ?

तो चलिए अब हम सर्व करते है ।

बिरयानी तो देखिए एक एक चावल खेला खिलाया तो उम्मीद करती हूँ आज की मेरी ये रेसिपी आपको पसंद आयी होगी ।

ॅ पसंद आयी तो फॅस क्राइब करे वीडियो को लाइक कॅर करें तो याद रखें अल्लाह आ फिर