Arabian Madghut Rice Recipe by Lively Cooking

फॅमिली कुकिंग आज हम बनाएंगे जबरदस्त आॅर्थराइटिस ये मत बहुत चावल जो है बहुत ही जबरदस्त बनते हैं , बहुत ही डिलिशियस बनते हैं और इसके साथ ये बहुत झटपट बन जाते हैं ।

और ये जो राइस है ये बनते है प्रेशर कुकर में ठंडी के लिए भी ये प्रेशर कुकर में ही बनते हैं तो बहुत ही झटपट ।

कम से कम दस मिनट में ही ये तैयार हो जाते हैं ।

बस आपको राइस को भिगोना होता है तीस चालीस मिनट के लिए और उसके बाद झटपट ये राइस तैयार हो जाते हैं ।

तो चलिए इस डिलिशियस ॅ को बनाना स्टार्ट करते हैं ।

इसके लिए सबसे पहले हम प्रेशर कुकर लेंगे ।

थोडा सा बता प्रेशर कुकर हो तो ज्यादा ईजिली इसमें बन जाते है चावल और इसमें हम वर्ड कप ऑयल डालेंगे ।

ऑइल डालकर हम गर्म करेंगे और इसमें तकरीबन चार पांच छोटी इलाइची डालेंगे ।

एक हजार दाल चीनी का टुकडा करेंगे ।

सावत काली मिर्च एक टीस्पून ॅ करेंगे और तेज पत्ते हम इसमें ॅ करेंगे ।

अब हम इसे हल्का फ्राई करेंगे ताकि ऑल में इंसान मसालों की अच्छी सी खुशबू आ जाए ।

अब हम इसमें प्याज शामिल करेंगे ।

एक आदत लाउं मैंने यहाँ पे प्याज ली है जिससे मैंने स्लाइस इसमें कट कर लिया है ।

आप चाहे तो दो मीडियम साइज के भी ले सकते हैं और इसके बाद हम प्याज को फ्राई करेंगे ।

इसका कलर हमने चेंज नहीं करना है बल्कि इसको हल्का सा नरम होने तक हम फ्राई करेंगे ।

अब हम इसमें चिकन करेंगे ।

मैं यहाँ पर ले रही हूँ वन टाॅम चिकिन और इसको मैंने चार पीस इसमें कट कर लिया है ।

आप चाहे तो दो पीस इसमें भी बीच में से कट कर सकते हैं चिकन को और ये मैंने स्किन के साथ ही लिया है क्योंकि वो ठंडी के लिए ये स्किन के साथ ही बनता है ।

तो अगर आप चाहे तो आप स्किन के बगैर भी ले सकते हैं लेकिन इस तरह से बडे बडे पीस आपको करने होंगे ।

चिकन को हम थोडा सा फ्राई करेंगे ।

इसके बाद हम इसमें ॅ करेंगे ।

दो से तीन ऍम की जगह आप चाहे तो चॉप करके भी कर सकते हैं और इसके बाद हम लेंगे सोंड यानी के खुश किया हुआ अदरक ।

ये देखिए इस तरह से अदरक है तो इसे जब सुखा दिया जाता है तो ये सोंड बन जाता है तो आप फॅस कर सकते हैं ।

अगर ड्राई वाला नहीं हो और ऍम किया और ये है ड्राइव ऍन ये मैं दो ॅ कर रही हूँ और इसमें आप बीच में एक छोटा सा होल भी कर ले ।

अगर ये नहीं है तो इस तरह ऍन ले ले और इसका जो सारा जूस है वो आप इसमें से निकाल लें और सिर्फ के जो छिलके हैं वो आप दो ऍफ कर दें ।

याद रखें सिर्फ छिलके हाॅट करने हैं साथ ही हम इसमें टमाटर रेड करने जा रहे हैं ।

मैं यहाँ पर एक ऍम माटर ले रही हूँ जिससे मैंने चॉप कर लिया है ।

आप चाहे तो दो मीडियम भी ले सकते हैं ।

दो हरी इलाइची और दो राॅड कर रही हूँ लेकिन ये ऑप्शनल है ।

अगर आपके पास फॅमिली नहीं है तो आप ग्रीन चिली ही यूस कर सकते हैं और अगर आप चाहे तो आप इसे बीच में से स्लेट यानी कि कट करके भी लगा सकते लगाकर ॅ कर सकते हैं ।

नाॅट करेंगे दो खाने के चम्मच लेकिन आपके टेस्ट पाॅड करना चाहते हैं आप कर सकते हैं ये टमेटो पेस्ट है ।

ये चावल को बहुत ही जबरदस्त आॅफर देगा तो ये हम इसमें ॅ करेंगे ।

तीन से चार खाने के चम्मच और अगर आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है तो आप एक अगर ज्यादा टमाटर ॅ कर ले यानी कि अगर आप ऍफ कर दें और धनिया पाउडर हाॅट करेंगे ।

हल्दी पाउडर हाॅट करेंगे ।

वन टी स्पून जीरा पाउडर ताजा पिसा हुआ जीरा है ये हाॅट करेंगे एक टेबल स्पून गरम मसाला हम इसमें ॅ करेंगे ।

वन टी स्पून ये देखो ये है ताजा पिसा हुआ गरम मसाला वन टी स्पून हाॅट क्या फॅमिली वैसे तो ठंडी के लिए इसमें नहीं डालता लेकिन मैं यहाँ पे ऍर रही हूँ तो ऑप्शनल है ।

अगर आप करना चाहते हैं तो वन टी स्पून आॅड कर दें और अगर ज्यादा पसंद हो तो वन टेबल स्पून भी कर सकते हैं अगर आपको स्पाइसी पसंद हो ।

वैसे ये नॉर्मली स्पाइसी नहीं होता ।

कलर इसका ब्राइट रेड होता है लेकिन प्राइस ही नहीं होता ।

इसमें मिर्चे शामिल होती है ।

ये सबूत वाली तो यही इसके साथ खाई जाती हैं ।

अब हम इसे अच्छी तरह से फ्राई करेंगे ताकि टमाटर जो है वो नरम हो जाए ।

यहाँ पर ॅ करने जा रही हूँ ।

एक कदर चिकिन क्यूब अगर आप चाहें और आपको पसंद हो तो आप तो भी ॅ कर सकते हैं ।

अगर आप दो करना चाहते हैं तो आप नमक पाॅड करें ।

बाद नमक होते हैं जो की तेज होते है तो उसका भी आप ख्याल रखें कि नमक ज्यादा ना होने पाए ।

काम का इलाज फिर हो सकता है ।

अगर आप इस स्टेज पर कमेंट करेंगे तो फिर बाद में आप उसे ज्यादा कर सकते हैं ।

लेकिन एक मतलब अगर ज्यादा हो जाए तो फिर आप उसे काम नहीं कर सकते ।

अब हम इसे अच्छी तरह से फ्राई करेंगे ।

चिकन फ्राई हो गया है ।

टमाटर नर्म हो चुके हैं ।

अब हम इसमें पानी करेंगे ।

मैं यहाँ पर ये वाला कप ले रही हूँ ।

आपको नजर आ रहा है ।

इसी से मैंने चावल भी फॅार किये है तो इसी से मैं पानी भी वॅार करुँगी क्योंकि ये पानी हमने बाद में फेंकना नहीं है ।

काम ये ज्यादा नहीं करना बस इसी पानी में ही हम लोग को बॉयल करेंगे तो ये हम यहाँ पर ॅ करने जा रहे हैं ।

तकरीबन चार कप चार कप ही मैंने राइस लिए हैं और चार कप ही मैं यहाँ पर इसमें ॅ करुँगी ।

पानी और अब हम इसे प्रशर कुक करेंगे ।

प्रेशर कुक हम इस तरह से करेंगे कि जब इसकी आवाज आनी शुरु हो जाए यानी कि जब प्रेशर लगता है और आवाज शुरू हो जाती है तो उसके बाद से हम काउंट करना शुरू करेंगे और हम टाइम के हिसाब से इसे जस्ट पांच मिनट के लिए कुक करेंगे ।

क्योंकि चिकिन का जो मीट होता है वो जल्दी कुक हो जाता है ।

तो पांच मिनट के लिए प्रेशर लगने के बाद मैंने इसे कुछ किया है ।

देखें और ये चिकिन बिल्कुल टेंडर बिल्कुल सॉफ्ट हो चुका है ।

ये देखें इस तरह से अब हम इसमें ॅ करने जा रहे हैं ।

चावल यहाँ पर मैंने लिए है लॉन्ग ऍम बासमती राइस अगर आपके पास सिर्फ सेला हो या सिर्फ बासमती हो , लॉन्ग ग्रेन हो तो आप वो ले ले ।

चार कप मैंने चावल लिए है जिसे मैंने चालीस मिनट के लिए पानी में भिगो दिया है ।

चालीस मिनट से कम और चालीस मिनट से ज्यादा अपने से भिगोना नहीं है ।

आपने इसे ड्रिंक कर लेना है ।

अच्छी तरह से इसका पानी जो है वो अपने रीमूव कर देना ।

यानी कि चावल जो आपने भिगोये हैं वो आप छलनी में डालने ताकि इसका पानी जो है सारा कॅश इससे रीमूव हो जाए ।

और फिर छान के आपने चावल ॅ कर लेने हैं ।

हल्का सा मिक्स करेंगे ।

बहुत ज्यादा नहीं चावल टूट जाते हैं क्योंकि वो ऑलरेडी सोक होकर बहुत नरम हो चुके होते हैं ।

यहाँ पर इसके ऊपर मैं डाल रही हूँ ।

दो खाने की चम्मच तेल क्योंकि ये चावल जो है थोडे से ऑइली होते हैं ।

नमक आप टेस्ट के हिसाब से अजस्ट कर सकते हैं ।

अगर आपको कम लगे तो आप कर सकते हैं जस्ट और अब हम इसे प्रेशर कुक करेंगे ।

वही बात जो मैंने आपको चिकिन में बताई थी कि प्रेशर लगने के बाद यानि की आवाज आने के बाद इसकी जो सिटी स्टार्ट होती है उसके बाद से हमने इसे तकरीबन तीन मिनट के लिए कुक करना है ।

तीन से चार मिनट लग सकते हैं इससे ज्यादा नहीं और इसके बाद हम इसे पांच मिनट के लिए रख देंगे ।

फ्लेम ऑफ कर देंगे यानी कि टोटल चार मिनट हम इससे प्रेशर कुक करेंगे ।

उसके बाद हम फ्लेम को ऑफ कर देंगे ।

पांच मिनिट हम फ्लेम को ऑफ करते हुए ॅ देंगे और इसके बाद हम इसका कवर इसका लिड जो है वो हटा देंगे और ये जबरदस्त डिलिशियस ॅ टिक राइस हमारे तैयार है ।

प्रेशर कुकर में तो ये होते बहुत ही सॉफ्ट है लेकिन इसी तरह खिले खिले से होते हैं चावल दाना अलग अलग होता है लेकिन हाथ लगाने से बहुत ही सॉफ्ट और बहुत ही जबरदस्त फील होते हैं यानि की नॉर्मल ।

जो हम पुलाव बनाते हैं तो उससे भी इसका जो चावल का दाना होता है वो थोडा सा सॉफ्ट होता है और ऑलिव मैं थोडा सा ज्यादा होता है ।

तो चलिए अब मैं इसे आपको सिर्फ करके दिखाती हूँ ।

ये इसी तरह बडे बडे थाल में और ट्रेन में सर किया जाता है ।

तो मैंने भी इसे थाल में इस तरह से सर क्या है ।

साथ ही मैंने इसमें इसके साथ ही प्याज और ऍम रखे हैं और ये है चटनी ।

हम तो चटनी कहते हैं ।

वैसे इससे सलाह तुम्हारा कहते हैं ।

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टमाटर की चटनी की नेम से तो आप उसे सर्च कर सकते हैं और लिंग में आपको डिस्क्रिप्शन बॉक्स में दे दूंगी तो आप इसके साथ बनाइये ।

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बहुत ही जबरदस्त डिलिशियस राइस आपके तैयार होंगे ।

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मिलती हूँ फॅमिली के साथ तब तक के लिए मुझे इजाजत दीजिये तो वो हम याद रखियेगा ॅ