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https://www.youtube.com/watch?v=PwdOnZun6oY

2023-07-10 08:54:13

How to Cook Rice For Biryani _ Non Sticky Basmati Rice _ How to Cook Basmati Rice _ Biryani Rice 😍

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ये गाइड मुँह फॅार लाइक सौं आज का जो हमारा टॉपिक है वो है हाँ उठो राइस फॉर बिरयानी सो गाइड ।

जब भी हम बिरयानी बनाते हैं , कोई भी बिरयानी बना रहे हैं तो हमारे मन में पहला सवाल यही आता है कि हम उसके राइस को कैसे पकाये ?

अगर उसका राइस सही नहीं बनता है तो हमारी जो बिरयानी है ना , वो पूरी की पूरी स्पॉइल हो जाती है ।

उसका जो लुक होता है उसका जो टेस्ट होता है वो इतना अच्छा नहीं आता ।

तो आज इस विडियो में मैं यही सारे टॉपिक कवर करने वाली हूँ और आपको मैं बताने वाली हूँ कि हमें ये राइस कैसे बनाना चाहिए ।

मैं आपको बनाकर भी दिखाउंगी तो मैं आशा करती हूँ कि ये विडियो आप सभी के लिए बहुत ही ज्यादा हॉल फल हो ।

तो आइए विडीओ शुरू करते हैं तो दोस्तों जब हम राइस लेते है बिरयानी बनाने के लिए तो हमें समझ नहीं आता कि हम कैसा राइस लिए , कौन सा राइस ले तो दोस्तों बिरयानी राइस बहुत सारे बाजार में आते हैं जिसे हम बासमती राइस बोलते हैं ।

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आपको जो बिरयानी बनाने के लिए राइस लेना है वो आपको अच्छा वाला राइस इसलिए ना होते है ना दो तीन साल एज की हो गयी राइस वो राइस अगर आप लेते हैं तो आपकी बिरयानी फॅमिली बहुत ही अच्छी बनने वाली है ।

तो आप क्या करे ना जब भी कोई राइस लेते हैं और आप अगर उस की बिरयानी बनाकर देखते हैं वो सेट हो जाती है ।

आपको उसकी बिरयानी अच्छी लगती है तो आप कोशिश करेंगे वही राइस हमेशा ले क्योंकि अगर आप राइस बदलते हैं तो फिर बहुत सारी प्रॉब्लम आती हैं ।

ये मैं अपने खुद के उससे बता रही हूँ की अगर मैं कभी कोई नया राइस लाती हूँ , नाॅट नहीं होता है , बिल्कुल कभी वो बहुत ज्यादा चिपचिपी हो जाते हैं , कभी बहुत ज्यादा गीले गीले से बनते हैं कभी वो टूट जाते है तो दोस्त एक पॉइंट ये नोटिस करने वाले हैं कि अगर आपका कोई राइस सेट हो जाता है तो आप कोशिश करेंगे वही राइस फिर से ले और उसी की बिरयानी बनाया और सम टाइम अगर आप नया राइस लाते हैं तो आप पहली बार में उसकी बिरयानी बनाकर मत देखिये क्योंकि अगर आप पहली बार मैं बिरयानी बनाकर देखेंगे तो हो सकता है वो राइस इतना अच्छा ना हो वो थोडा गीला बनता हो ।

अच्छे से अलग अलग ना होते हो ।

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इसलिए आप जब भी राइस लाया तो आप उसको पहले जैसे होता है ना ।

जैसे हम डेली राइस अपना बनाते हैं ।

दाल चावल वाला उस तरीके से कुकर में चावल को बनाकर देखिये थोडे कम पानी में तो अगर वो राइस अच्छा होगा ना तो वो राइस बिल्कुल भी चिपकेगा नहीं ।

आपके कुकर में भी वो राइस बिल्कुल अलग अलग से रहेंगे ।

तो आप जब भी कोई नया राइस लाये तो इस तरीके से दो तीन बार ट्राइ जरूर कर ले ।

पहली बार में या बिरयानी ना बनाने बैठे वरना हो सकता है कि वो राइस बिल्कुल भी सेट ना हो और आपकी जो बिरयानी है वो एकदम बेकार से देखे ।

खिले खिले राइस उसमें देखेंगे ना ?

तो दूसरी बात आती है आपको चावल को धोना कैसे आपको चावल को पकाना कितना है ?

आपको चावल में कौन से मसाले ऍम करनी है ?

तो ये सारी चीजें मैं आपको इस विडियो में बताने वाली हूँ तो मैंने यहाँ पे लिया है एक कप बासमती राइस तो आपको इसको कैसे धोना है ?

सबसे पहले तो आप को लेना है एक बडा सा कंटेनर और उसमें आपको ये राइस डालना है ।

उसके बाद आपको क्या करना है इसमें वॉटर डालना है ।

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तो आप इसको दो तीन पानी में अच्छे से इस तरीके से रख करते हुए इस तरीके से हल्के हाथों से धो लीजिये ताकि इसके ऊपर जो भी फॅालो सब होता है ना वो सब हट जाए और हमारा जो राइस बने वो एकदम हाइट बने ।

तो गाइड ये देखिए मैंने चावल को अच्छे से धो लिया ।

जब चावल को धो लें तो बहुत ही हाँ उसको रखना करे वरना आपके जो राइस है वो टूट सकते हैं ।

आपको इतना ही होना है कि जो पानी है ना वो एकदम क्लीन दिखने लगे तो दोस्तों अब इस राइस को हमें सोक करना है ।

करीब बीस से तीस मिनट के लिए आपको जरूर से उसको भिगोना है आप ये ऍम बिल्कुल भी स्क्रिप्ट नहीं कर सकते हैं ।

अगर आप बिरयानी बना रहे हैं तो दोस्तों आपको इसमें पानी कितना करना है जितना आपने राइस लिया था ना मतलब कि जिससे मैंने राइस को मापा है इससे इससे ही मैं वन कप पानी ऍफ करुँगी आप कम से कम इसको बीस और ज्यादा ज्यादा आपको तीस मिनट तक इस राइस को पानी में सोक करके रखना ।

सोक करके रखने से क्या होता है कि जो हमारे राइस होते हैं वो बहुत ही बढिया खिले खिले बनते हैं तो एक तरफ राइस हो रही थी ।

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मैं आपको बताती हूँ कि हमें राइस में जो फ्लेवर लाना होता है ना ।

जैसे मार्किट के आप बिरयानी खाते होंगे तो आप उनके जब चावल खाते हैं तो उसमें भी आपको एक बहुत ही बढिया फ्लेवर आता होगा ।

टेस्ट आता होगा इसलिए दाने में ना बहुत ही बढिया मसाले का स्वाद आता है ।

वो कैसे वो ऐसे आपको इसमें डालने होते हैं ।

कुछ मसाले तो यहाँ पे मैंने दो तेज पत्ता लिया है ।

दो बडी इलाइची , दो छोटी इलाइची , थोडी जावित्री , थोडी दाल , चीनी और एक मॅन इसलिए है और दो लॉन्ग लिए हैं ।

और दोस्तों अगर आप राइस को प्लेन बनाना चाहते हो तो आप ये मसाले बिल्कुल पूरी तरह से ऑप्शनल है ।

अगर आप चाहे तो डाले वरना ना डाले और मैंने यहाँ पे ले रखा है ।

सॉल्ट ये भी ऑप्शनल है ।

अगर आपको पसंद है तो आप डाल सकते हैं इस तरीके से क्या होता है ।

अगर हम बिरयानी बना रहे हैं तो राइस में अगर पहले से सॉफ्ट रहता है ना तो वो अच्छा लगता है ।

खाने में अगर आप बाद में जब सॉल्ट मिलाते हैं तो कुछ भी कर के इधर उधर नमक कम ज्यादा हो ही जाता है ।

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तो इसलिए आप राइस में मैं सजेस्ट करूंगी कि नमक जरूर ऍफ करें और यहाँ पे मैंने लिया वन टेबल स्पून रिफाइन्ड ऑयल आप इसकी जगह देसी घी या बट अभी यूस कर सकते हैं लेकिन आपको सरसों का तेल इसमें बिल्कुल भी यूस नहीं करना है तो ये भी टोटल ऑप्शनल है ।

अगर आप चाहे तो डाल सकते हैं इससे क्या होगा की हमारे राइस जो चिपकते नहीं अलग अलग खिले हुए रहते हैं ।

दोस्तों अब हमारे मन में सवाल आता है कि हम चावल में पानी कितना अरे हम उसको कितने पानी में कितने देर तक उबालें तो दोस्तों आप जितना चावल ले रहे हैं मैंने इस कब से एक कप चावल लिया है तो मैंने इसी तरफ से पांच कप पानी यहाँ पर ले रखा है और आपको पानी ऐसे बर्तन में लेना है वो थोडा बडा बर्तन होना चाहिए ।

थोडा तिक बर्तन होना चाहिए ताकि जब हम राइस को बॉयल करेगा तो पानी ऊपर आकर गिरे नहीं ।

इसलिए आप उसी के अकॉर्डिंग बर्तन लीजियेगा क्योंकि मैंने एक कर प्राइस लिया है ।

मेरे लिए यह बर्तन बिल्कुल परफेक्ट है ।

तो दोस्तों अब हमें इस पानी को गरम करना खौलना नहीं है सिर्फ गरम करना है ।

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जब आपको लगे कि हाँ पानी गरम हो गया दो तीन मिनट के बाद तब मैं आपको बताती हूँ इसका अगला स्टेप किया है तो दोस्त पानी अच्छे से गर्म हो गया ।

अब हमको इस स्टेज पर ॅ करना है ।

इसमें ये खडे मसाले तो दोस्तों यहाँ पे जो बडी वाली और हरी वाली लाइट है ना मैंने उनको बिलकुल हल्का सा क्रश किया है ताकि वो हल्की सी टूट जाए और जो फ्लेवर हमारे पानी में इनका बहुत अच्छे से तो अब हमें इसमें खडे मसाले ऐड कर देंगे और तेज पत्ते को आपको हल्का ॅ कर देना है और उनको अच्छे से आपको एक बार स्टर कर देना है ताकि पानी में अच्छे से मिक्स हो जाये और हमारे पानी में इन मसालों का पूरा अच्छे से स्वाद आ जाए ।

तो दोस्तों आपको एक बात का और ध्यान देना जब आप बिरयानी बनाने के लिए पानी को बॉयल कर रहे हो ना तो आप हाई फ्लेम पर बॉयल करें , बिल्कुल भी लो फ्लेम पर बॉइल ना करें और आपको जो पूरी बिरयानी का राइस पकाना है ना उसे आपको पूरा हाई फ्लेम पर ही पकाना है तो जब पानी में उबाल आ जाएगा तब हम इसमें ॅ करेंगे अपने राइस दोस्त ।

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यहाँ पर मेरे पानी में उबाल आ गया और बहुत ही अच्छी भीनी भीनी सीन मसालों की खुशबू भी आ रही है ।

तो अब हमें क्या करना है ?

यहाँ पे मेरे चावल को भी रखे हुए करीब बीस मिनट हो गए हैं तो अब मैं चावल को निकालकर इस तरीके से आपको इसमें डालना है ।

हल्के हाथों से आप थोडा आराम से डालिये गा ।

अगर आप हाथ से नहीं डाल पाते हैं तो आप किसी बर्तन का इस्तेमाल करिए और पानी को ट्रेन करले और ऍम राइस को डाल दें ।

ऍम को आपको हाइ रखना है और राइस डालने के बाद में इसमें ॅ कर देती हूँ ।

नमक और साथ में यहाँ वन टेबल स्पून रिफाइंड और आपको इन को अच्छे से एक बार सिस्टर कर देना ।

हल्के हाथों से तो दोस्तों अब आप सब सोचते होंगे कि हमें इस राइस को कितना पकाना है तो दोस्तों बिरयानी बनाने के लिए हमेशा आपको राइस सेवेंटी फाइव परसेंट कुक ही करना चाहिए ।

तो दोस्तों यहाँ पर अलग अलग टाइप की बिरयानी बनती जैसे कच्ची बिरयानी होती है , पक्की बिरयानी होती है और वैसे जो हम नॉर्मली घर में बिरयानी बनाते हैं उसके लिए हमें जो राइस कुक करना होता है ना उसको ॅ टी फाइव परसेंट कुक करना होता है ।

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तो आप बीच बीच में इस तरीके से राइस को चलाना बिलकुल भी मत छोडिएगा ताकि सभी तरफ से राइस अच्छे से पक जाए तो दोस्तों आपको कैसे पता चलेगा ।

ऍम टी फाइव परसेंट इसका हो गए हैं तो दोस्तों अभी तो हमने राइस डाला है आप देख सकते हैं ।

अभी तो बिल्कुल पता चल रहा है कि कच्चे हैं थोडी देर बाद ना आप जब देखेंगे ना तो जो राइस है ना वो अच्छे से थोडे खिल चुके होंगे ।

जब आप उनको इस तरीके से अपनी ऍसे कट करेंगे ना तो वो हल्का सा आपको लगेगा कि बिलकुल हल्का सा कट करने में आपको लगेगा उसमें हल्का सा कच्चापन है ।

तो बस आपको उसी स्टेज पर राइस को तुरंत बंद करना है और उसको स्ट्रेन करना है ।

कैसे स्ट्रेंज मैं आपको वो भी बताऊंगी तो दोस्तों जो मैं आपको राइस आज बता रही हूँ ना बिरयानी के लिए ।

मैं इसके आप लोगों के साथ एक बिरयानी की रेसिपी भी शेर करुँगी ।

मैं इससे बनाने वाली एक बहुत ही बढिया सी ॅ बिरयानी तो आप उस को भी जरूर देखिएगा कि किस तरीके से मैंने इस राइस से बिरयानी बनाई है ।

बहुत ही बढिया तो दोस्तों बिरयानी ।

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जब आप राइस पका रहे हैं तो जो राइस है ना , वो आपको बिलकुल हाई फ्लेम पर ही पकाना है तो गैस की फ्लेम को बिलकुल हाइ रखियेगा और आप एक बात का जरूर ध्यान दे ।

जब आप बिरयानी बना रहे हो तो आप कम से कम दो साल तक जो एज क्या हुआ राइस होता है ना , वो राइस ही इस्तेमाल करें तो डेफिनेटली आपकी जो बिरयानी है वो बहुत ही अच्छी बनेगी ।

तो गाइड मुझे राइस को पकाते पकाते करीब पांच मिनट हो गए हैं और आप देख सकते हैं कि पानी की क्वांटिटी भी कम हो गई ।

चावल आपको बहुत ही ज्यादा क्वांटिटी में दिख रहे होंगे और आपको इस तरीके से हल्का हल्का सा राइस को चलाते रहना है तो दोस्तों पांच मिनट के बाद अभी मैंने गैस की फिल्म को लो क्या ?

और लो फ्लेम पर मैं आपको ये दिखा रही हूँ ।

राइस तो दोस्तों ॅ फाइव परसेंट ही राइस कुक करना है ।

आप इन को हल्का सा दबा के देखेंगे ना ?

तो आपको इसमें हल्का सा कच्चापन लगता है ।

मुझे थोडा सा हाँ मिस नहीं होती ।

बिलकुल हल्की सी हाँ ।

होती है उस तरह का ये राइस अभी हम को लग रहा है और अगर आप इसे खा के भी देखेंगे ना तो आपको थोडा सा इसमें कच्चापन लगेगा ।

बिल्कुल हलका ॅ मुँह में डालेंगे जब आप उसको थोडा सा बाइट करेंगे ना तो हल्का सा आपको बिल्कुल अच्छा लगे ऐसा लगेगा ।

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अभी हमने दो मिनट तक और पकाया होता तो अब हमें तुरंत ऍम को बंद करना और इस पानी को तुरंत से हमें स्ट्रेन करना बिल्कुल भी देरी नहीं करनी है ।

वरना हमारा जो राइस है वो ओवर कुछ हो जाएगा तो गाइड अब हमें फटाफट से राइस को ट्रेन करना यहाँ पे मैंने ट्रेनर दिया ।

मैंने यहाँ एक बर्तन रख रखा है अब हमें फटाफट राइस को ट्रेन करना ।

इस तरीके से इस को निकालकर आप को एक अलग बर्तन पे रखना है ।

तो अब हमें फटाफट इसपे ठंडा पानी होता है ना वो इसके ऊपर डालना है ताकि हमारा राइस जो है वो ओवर कुछ ना हो ।

जैसा हमने इसको रखा है वैसा ही रहे हैं यहाँ पे मैंने करीब एक लीटर पानी इसके ऊपर अच्छे से डाल दिया है ।

ये देखिये गाइड हमारा राइस बिरयानी के लिए बहुत ही बढिया बनकर तैयार है ।

आपको एक एक दाने अलग दिख रहे होंगे तो दोस्तों बस यही छोटे छोटे से टिप्स है जो आप को फॉलो करने है और आपका जो ऍम बहुत ही बढिया बन कर तैयार होगा ।

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तो अब ये राइस बिरयानी बनाने के लिए बिल्कुल तैयार है और मैं फटाफट अब जा रही हूँ आप लोगों के लिए एक दूसरी राॅकी तो इसके बाद आपको वही विडियो देखने को मिलेगा ।

तो आप एक बार जरूर उस विडियो को भी देख लीजियेगा तो दोस्तों में जल्दी मिलती ।

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