Masala Omelette with Fry Potato _ मसाला आमलेट की रेसिपी _ Omelette Tips _ Chef Ranveer Brar

देखो जी फॅस भी हो गया मेन कोर्स भी हो गया मीठा भी हो गया फॅस नहीं हुआ था ना ।

मैंने कहा एक काम करते हैं आज एक अंग्रेजी ब्लॅक फस्ट जिसका नाम है फॅर उसको देते हैं एक देशी स्वरूप और इस देशी स्वरूप का नाम है म्यूजिक के बाद बताऊँगा ऍम नमस्कार ।

मैं हूँ रणवीर और इस देशी स्वरूप का नाम है मसाला ऑमलेट ।

साथ में आलू भुजिया एकदम बिहारी स्टाइल ।

अगर उनका एक्सॅन हो सकता है तो हमारा आलू भुजिया और मसाला ब्लड क्यों नहीं हो सकता ?

हो सकता है ना चलो करते है प्रोग्राम शुरू मसाला ऑमलेट है ना जब आप होटल में ट्रेनिंग करने जाते हो और ऍम इनके बच्चे होते हो तो सबसे पहली चीज आपको मसाला अपडेट बनानी पडती है ।

ये सब से पहले आप की ड्यूटी लगती है ।

अंडे की ट्रॉली जहाँ पे लोग लाइन से खडे होते हैं और आपके सामने ऐसे कटोरियाँ होती है और उसमें जो सबसे हाँ मान सबसे हाँ मान ऑर्डर किसी भी फॅमिली का सबसे कैमकॉर्डर होता है ।

मसाला यानी कि सबसे पहले आपको मसाला ऑमलेट बनाना आना चाहिए ।

अगर आप ऍम कर रहे हैं सारे खुश रहेंगे ।

बेसिकली ना कभी भी मसाला ऑमलेट बना रहे हो तो ये चार चीजें जो है ये ऍम धनिया मिर्च प्याज हाँ बाकी फिर श्रद्धानुसार कोई थोडी लाल मिर्च डाल देता है , कोई थोडी जिंजर डाल देता है ।

मैं कुछ नहीं बोलूंगा ।

प्लेन बढिया सा मसाला बनाऊंगा अच्छा तो मसाला आमलेट अभी क्या बनाऊं मैं पहले अपना आलू भुजिया , एकदम बिहारी स्टाइल वाली आलू भुजिया जिसकी हमारे ऑफिस में सब सब तारीफ करते हैं तो आलू लेना है ।

वित्त स्किन वित छिलका ठीक है ज्यादातर ये जो है सफरी खाना है मतलब लंबे समय तक सफर पे लेके जाते हैं और झटपट क्विक ली बनने वाला है ।

इसलिए ज्यादातर आलू भुजिया में प्याज नहीं होता ।

पानी छोटा है ना सफर के खानों में ।

वैसे भी प्याज नहीं तो मैं बोल रहा था वो क्या होता है ?

बाहर आलू को ग्रेट करके उसके लच्छे ग्रेट करके ऐसे तवे के ऊपर डाल देते हैं और उसको ऐसे चला देते हैं ।

सुबह सुबह हॉट प्लेट के ऊपर आलू डाले , उसमें तमाम किस्म की चीजें डाली , पेपर डाला डाले , सॉल्ट डाला और उसको चला दिया और उसको चलाने के बाद जैसे हॉट प्लेट पे वो आलू का जो जो ॅ होता है उसको ऍम बोलते हैं ।

वो क्लॉसिक कॉम्बिनेशन है ।

आमलेट के साथ मैंने कहा बस वही ऑमलेट पटेटो वाला कॉम्बिनेशन बनाते हैं ।

लेकिन हिंदुस्तान तो ये दूसरा नाश्ता भी तो बनाना था हमेशा वही चटकारे वाले ।

स्माॅल अच्छा अच्छा ।

अभी इसमें अदरक , लहसुन और हरी मिर्च और नमक और हल्दी और थोडा सा जी रहा देखा कितना सिंपल खाना ऐसा ही होना चाहिए ।

सुबह सुबह का खाना तो वैसे भी ऐसा ही होना चाहिए ।

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मैंने तब डाला जब हल्दी पक गई ।

पहले हल्दी को तेल में पकाया , हरी मिर्च डाली , उसके बाद पानी डालो हल्दी जब पक जाए फिर पानी डालना और टक्कर लगा देना जी और धीमी आंच को छोड देना ।

पानी का छींटा डालना ।

अब मसाला ये तो बहुत ही सिंपल है ।

इसमें कोई रॉकेट साइंस है नहीं ।

फिर भी अभी मतलब अंग्रेज जो है वो ऐसे बोल में अंडा फेंकते हैं ।

लेकिन जो स्मार्ट लोग हैं , स्मार्ट हिंदुस्तानी है वो ॅ क्योंकि गिलास में अंडा फेंकने से उसमें राइस आता है ।

राइस जल्दी जल्दी जम पाता तो अंडा कभी भी घर पे फेंकना हो वो कप में या गिलास में और अब हर अच्छी चीज की तरह ये अच्छी चीज भी हमारे नाश्ते के लिए बनेगी ।

मक्खन मक्खन ने किसी का नुकसान क्या आज तक देखिये कितना बोला दिख रहा है कैसे मासूम की तरह झांक रहा पहले प्याज और मिर्च को भूल गया ।

हल्का सा सारा कुछ एक साथ ऑमलेट नहीं डालना वो प्याज पूछ सारा कुछ लिया और अंडे के साथ फेट के डाल दिया ।

वो कोई मसाला हम लोग थोडी ना प्याज तो भुनना चाहिए ना हल्का सा बटर में अभी उसका टेस्ट आएगा ।

इसके बाद टमाटर मतलब तडका भी नहीं लगना लेकिन बटर में टॉस करना है ताकि वो बटर को सोच कर ले ।

बटर का और प्याज का रिश्ता बहुत ही एक्सलिन है ।

जी ठीक है अब धनिया डाल देना है जी अंडे के अंदर और वन लॅा टाइम और ऐसे ऐसे चलाना ताकि सब कुछ जो है वो ऍम के अन्दर मिक्स हो जाए ।

ऍम धीमी आंच पे धीरे धीरे स्लोली स्लोली देखिए अगर चिपक रहा तो गैस तेज कर दीजिए ।

गैस तेज करने से क्या होगा ठंडा जो है शेप पकड लेगा और छूटना शुरू हो जायेगा ।

चलो प्लेट लगा ली और अंडे को ऐसे ऍफ कर लिया ।

मेरे को ना ॅ अच्छा नहीं लगता है इससे ज्यादा मैं अपने अंडे को नहीं पकाता ।

एकदम ब्राउन ब्राउन नहीं करता क्योंकि अंडा बहुत ही नाजुक है , अपनी हीट में भी पकता ही रहता है ।

तो इसलिए देर स्नो पॉइंट , कुकिंग इट मोर , दूसरा टमाटर लिया टमाटर पे डाला नमक गरम पैन में डाला तेल और ये टमाटर को एकदम चलने के लिए छोड दिया भैया आलू भुजिया को देख ले ये गई हमारी आलू जिया ये रहा था चार और मेरा प्रिय मित्र धनिया फूल बना लेते हैं ना ही था ।

हाँ मुँह तो भाई जो ये बहाना करते हैं कि हम हॉस्टल में रहते हैं , नाश्ता कैसे करेंगे ?

या फिर ये बहाना करते हैं कि भाई सुबह सुबह टाइम नहीं होता नाश्ता करने का देसी नाश्ता है ।

देसी स्वाद है ट्राइ करना ।

डिटेल ट्रॅफी बारीकियों के साथ इंस्ट्रक्शन के साथ नीचे डिस्क्रिप्शन में दी हुई है प्लीज ॅ