Chargha Biryani Recipe _ Chicken Recipe _ Rice Recipe _ Biryani Recipe _ Chicken Biryani in Urdu

वालेकुम जी आज मैं आपको सिखा रही थी एक बहुत ही खूबसूरत डिश जोकि दांतों में बहुत अच्छी लगती है ।

इसका नाम जी चरखा बिरयानी चीजें आपको यहाँ पे दिखा देती ऍफ इसका ये कि आप देख ले मैंने चावल जो है बिरयानी ऑलरेडी बना ली है ।

मैं आपको बहुत ज्यादा बता भी चुकी हूँ ।

सिम्पली खुला पानी लीजिये उसमें चावल ॅ करेंगे ।

मैंने एक किलो चावल का बनाया क्योंकि मेरे घर आज कुछ मेहमान आ रहे हैं ।

एक किलो चावल है , खुला पानी होगा उसे आप गर्म करेंगे ।

अच्छी तरह पानी में उबाल आना शुरू होगा ।

उसमें वन टेबल स्पून और सॉल्ट डालेंगे वन टेबल स्पून जीरा यानी ह्यूमन सीट दो से तीन अगर हरी मिर्ची डाल दें ।

आप देख सकते हैं कि चावलों के ऊपर कितना खूबसूरत रंग आता है क्योंकि जब जीरा उबलता है पानी में तो वो एक कलर छोड देता है जिसकी वजह से चावलों पे हल्का सा पीला रंग आ जाता है ।

तो यहाँ पर मैंने चावल और तैयार कर ली ।

मैं नाइंटी परसेंट इन्हें मैंने बॉल करके एक साइड पे रख लिए पानी ड्रेन कर ली है ।

चावल तैयार है ।

दूसरी तरफ मैं आपको दिखा देती हूँ स्टाॅक क्या होगा जी यानी कि आपको चिकिन लेना क्योंकि मैं यूपी में रहती हूँ ।

यहाँ पे चिकिन के डिफरेंट साइज मिल जाते हैं , रोस्टर मिलता है और मेरी चिकिन के लिए और प्लस आपको बेबी चिकिन भी मिल जाता है ।

मैं तीन बेबी चिकिन इस्तेमाल कर रही हूँ जो काफी छोटे होते हैं ।

अगर आप ब्रॉड में नहीं रहते हैं फॅालो किलो के छोटे चिकिन ले ले या बडे आपकी मर्जी वहाँ पर दुबारा मैं तीन इस्तेमाल कर रही हूँ ।

मैं एक शुरू कीजिये इसमें आप डीप ब्लॅक लगाइए ।

जरा हड्डी तक उसको जाना चाहिए क्योंकि हमने इसमें मसाला लगाना वॉश कर लिए एक साइड पे पडे , इसके मसाले के लिए चढ के लिए प्लीज नोट कर ले ।

चीजें हमें चाहिए होगा ।

यहाँ पर ऍम जूस तकरीबन नौ से दस टेबल स्पून ऍम जूस या अगर आपके पास फॅमिली है तो वो स्क्वीज कर ले क्योंकि हमने इसका मसाला बनाना होता है ।

जर्दे का कलर आपको चाहिए होगा वन फोर्टी स्पून ये बहुत खूबसूरत कलर को देखता है ।

चरगी को साथ ही आपको मेरा होम मेड गर्म सारा चाहिए ।

वन टेबल स्पून ही फल सॉल्ट आपको चाहिए यानी कि नमक वन टेबल स्पून दोबारा ही फल , जिंजर गार्लिक पेस्ट , अदरक लहसुन का पेस्ट टू टेबल सौं डालेंगे ही फल फॅमिली पाउडर वन टेबल स्पून ही फल ब्लॅक वन टेबल स्पून ही ही फल ऍम साथ ही आपको इसमें ऑयल डालना होगा ।

टू टेबल सौं ये होता है की जो मसाला वो चिकिन के ऊपर अच्छी तरह चिपक जाता है , उतरता नहीं ऍफ होगा वो आपको चाहिए होंगे टमाटर यानी कि टमाटर ।

ये इसका मसाला हम अलग बनाएंगे ।

तकरीबन आपको लाॅट साइज के चाहिए होंगे ।

आठ से दस अन्य आपको चाहिए तीन लाख साइड के सॉल्ट आपको इसके लिए चाहिए होगा वन टी स्पून ही फल गरम मसाला पाउडर दोबारा वन टी स्पून आपको चाहिए होगा जिंजर ऍम का पेस्ट टू टेबल स्पून दोबारा फ्ूड कलर वन फोर्टी स्पून आपको चाहिए दोबारा ड्राइड मसालों में आपको मैं दिखा देती हूँ कि आपको ये चाहिए होगा दो ।

अगर बेली चाहिए कडी पत्ता जो होता है हाँ तेजपत्ता मोटी इलाइची तीन ।

अगर आपको चाहिए होंगी ऍम ग्रीनलाइट यानी कि ग्रीन कार्ड मुँह को चाहिए उनकी पांच से छह लॉन्ग यानी कि क्लोज आपको चाहिए होंगे तकरीबन आठ से दस ।

ये आपका साबित गरम मसाला हो गया ।

फॅमिली पाउडर आपको चाहिए होगा वन टी स्पून ही फल यानी कि भरकर आप डालेंगे कसूरी मेथी फॅमिली ड्राइड आपको डिब्बों में मिलती है और टू टेबल सौं ऑइल फोर टेबल स्पून अगर आप धीमे बनाना चाहते हैं फिर वो आपकी अपनी चॉइस है और ऍम के लिए मैंने यहाँ पर अन्यन एक मीडियम साइज का लिया ।

उसे मैंने फ्राई किया , प्लेट टिश्यू रखा ड्राइ किया और उसको एक साइड पे रख लिया ।

गार्निशिंग के लिए दो से तीन अगर हरी मिर्च और हरा धनिया ॅ आपको चाहिए होगा ।

ॅ बाॅधकर लेने की तरह वॉश कर लें जिसमें काफी मट्टी होती है और मैं आपको दिखाती हूँ कि हमने इसको किस्सा बनाने से आपको बोल चाहिए होगा ।

पहले हम इसके अंदर जो है हमारे मसाले तमाम डाल के मिक्स कर लेते हैं ।

ये आप देख लें ।

गरम मसाला , नमक , लालमिर्च ब्लॅक ऍम वॉश कर लीजियेगा ।

आॅनलाइन क्योंकि हमें इसे हाथ स्विच करना अच्छी तरह साथ ही बीच में लॅास डाल देंगे ।

अगर आपको नमक और मिर्ची अगर आपके के मुताबिक कम लगती ऍम कर सकते हैं ।

बीच में मैंने तेल भी डाल दिए है और साथ में फूट कलर जो मैंने आपको दिखाया था ।

पहले से आप अच्छी तरह मिक्स कर लें ।

मिक्स कर लेने के बाद आपने जो चिकिन है इसमें एक एक करके आॅड करेंगे ।

ऑइल का देखिए बहुत अच्छा काम होता है ये जो मसाला जो होता है वो चिपक जाता है बिलकुल चिकिन के साथ गोश जो भी आज इसको लगा रहे होते हैं और उतरता नहीं जब आपको पका रहे होते है चिकिन लीजियेगा और अच्छी तरह अपने इसको आप देख रहे ऍम एक शुरू कीजिये इसके अंदर तक ये जाए वरना फिर ये होता है कि अंदर से चिकन जो है फीका सा रह जाता है ।

तो इसी तरह तमाम चिकिन पर हम पहले मसाला देखो आपने इसको अच्छी तरह मसाला लगाकर आपने अगर आपके पास टाइम है तो इसको आधे घंटे के लिए रख दें और अगर टाइम नहीं है तो मसाला तो स्ट्रेट बेस्ट ।

अंदर जा चुके हैं कि हमने इसमें तेल इस्तेमाल किया है ताकि मसाला उसके साथ ही लगा रहा है ।

मेक शो कीजियेगा की किसी धागे के साथ में ये ऍम के साथ आप जो है इसकी तंग ॅ मुँह नीट लगता है जब आप इसको सर्व करते हैं , साथ ही आपके पास अगर स्टीमर है तो आप इसको स्टीमर में बना सकते हैं ।

अगर आपके पास स्टीमर नहीं वो सिम्पली मैं कर रही हूँ ।

मैंने एक देश में पानी आप देख ले , यहाँ पर मैंने रख लिया हुआ पानी का कुछ होता है कि वो आप देख लो ।

यहाँ पर इतना पानी जितना मर्जी रखने को खास नहीं ।

बस ये कि जिस चीज के ऊपर आपने चिकिन को रखना है पानी उसको टच नहीं करना चाहिए ।

ऊपर मैंने स्टीमर की एक डिश रख दी हुई है ।

साथ ही हम चिकिन को इसके ऊपर रखेंगे ।

आप देख लें और अब हमें इसे स्टीम करेंगे ।

तो पहले आपने जो ब्रेस्ट की साइड है वो नीचे रखनी क्योंकि ब्रेस्ट थोडा सा हाँ होता है उसको हमने अच्छी तरह कुक करना ये आप देख लें ।

इसी तरह तमाम चिकिन आप ऊपर डाल ले ।

डालने के बाद आपने इसके ऊपर ढक्कन रख कर हमने इसको हंड्रेड पर्सेंट बुक कर लेना ।

इसलिए हम इसे स्टीम करेंगे ।

फॉर अबाउट थर्टी टू थर्टी फाइव फोर्टी मिनट्स ऍम भी करती दीजियेगा अगर आपका चिकिन हो गया तो फिर आप बेशक इसको उतार करके एक साइड पे रख लें कवर करके और इसको हम स्टीम करने के लिए रखने लगे ।

ऊपर ढक्कन जरूर देख लें कि मैंने एक हांडी में फोटो फाइव टेबल स्पून जो मैंने आपको दिखाया था इसका जो मैंने मसाला बनाना है ।

रानी का ये फॅस है चिकिन ऑलरेडी आप यहाँ पे देख सकते हैं कि यहाँ पे स्टीमर के अंदर में स्टीम हो रहा है ऑलरेडी हम इसका वेट करेंगे थर्टी टोमॅटो और बीच में हम इसकी साइड भी चेंज करेंगे चिकिन की क्योंकि हमने थर्टी फाइव मिनट को कुक करना है तो कम से कम बीस मिनट बाद हम चेंज करेंगे ।

ऍम तेल यहाँ पर गर्म हो गया इसमें पहले ड्राइव मसाले डालेंगे इसको थोडा सा कल कराने दें यानी कि हल्का सा फ्राई हो जाये बीच में क्योंकि तेल काफी गर्म है आप देख रहे हैं के साथ ही वो जो है फ्राई होना शुरू हो जाता है ।

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हल्का सा खडा खडा होना चाहिए टमाटर वो तो फिर खूबसूरत लगता है ।

इस का बिरयानी में ये ऍम पानी ड्राइव हो जाना था ।

किसको आप वो कर आप देखने की जो पानी हमने डाला था आपने पानी डालने के बाद इसको बिल्कुल लो कर करके पकाना है ताकि मसाला अच्छी तरह गल जाये ।

अगर आपको लगे कि मिर्ची भी कच्ची भविष्य एक का पानी और भी डाल सकते हैं क्योंकि बेसिकली यहाँ पर हम जो कर रहे होते हैं वो सिर्फ मसाला हम पका रहें क्योंकि उसमें मिर्ची अगर आप अच्छी होती हैं ये कर लेने के बाद आप देख पानी हो गया है और साथ ही जो तेल हमें बीच में डाला था , साइड से नजर आ रहा है तो कर लेंगे ।

हमारे आपने कुछ मोटा मोटा जॉब कर लेना ज्यादा बरीक मत कीजियेगा और यहाँ पर आपने फ्लेम हाइकर लेनी है और इसको तीन से चार मिनट के लिए आपने अच्छी तरह मिक्स करना है ।

मसाले में उसको फ्राई करना देख सकते हैं कि मैंने इसको चार से पांच मिनट दिए ।

हाई फ्लेम पर और टमाटर ने जो अपनी शेप लूट नहीं की है ये आपको इसका तरीका होगा मस्सल बनाने का ये बनाकर के हमने एक साइड पे रख लेना और सिर्फ आप तब तक वेट करना तक हमारा हो जाता है ।

अगर आप देख लें इस टीम जो है इसके अंदर कितनी खूबसूरत तरीके से बन रही है ।

यहाँ पर आपने चिकिन की साइड को चेंज कर लेना आप देख सकते हैं ऑलरेडी चिकिन हाइट हाइट हो रहा यानी की ऑलरेडी कुकिंग और ये स्टीम में ही बनता रहेगा ।

तो आपकी साइड चेंज कर यहाँ पर आप देख ले ।

मैं वही देश के इस्तेमाल कर रही हूँ जो टमाटर का मैंने इसमें मसाला बनाया था ।

मैंने एक साइड पे रख दी है ।

सबसे पहले हम इसके अंदर थोडा सा जो टमाटर का है ऍम मसाला ये नीचे ॅ करेंगे ।

उस से ये होता है कि आप के चावल होते हैं लगने का डर होता है तो लेकिन मैं नौन स्टिक इस्तेमाल कर रही हूँ ।

बट स्टिल थोडा सा नीचे पहले आप ये लगाओ और इसके साथ ही आप बीच में चावल करेंगे ।

आधे चावल आप अभी डालेंगे डालकर हाथों से ज्यादा अच्छी तरह से मिला लें ।

देखने चावल कितने खिले खिले बने हुए हैं ।

इससे पहले से बिरयानी के लिए पहले चावल बना के रख लेते हैं तो उस से ये होता है कि वो उसकी कुकिंग होती तो स्टॉप हो जाती है ।

साथ ही गाॅधी आपको चावलों को बनाना क्योंकि यहाँ पर अगर वो चिपक जाते हैं तो फिर वो कुछ खूबसूरत नहीं लगते हैं ।

इसलिए बिरयानी के चावल हमेशा पहले बनाकर के रख लेनी चाहिए और उसको ड्रेन कर लेना चाहिए ।

यहाँ पर आपने फिर उसके बाद बाकी का मसाला ऐड कर लेना देख ले ।

टमाटर भी बीच में जो है मोटे मोटे मुँह रहेंगे ।

जब आप इसको डिश आउट करते हैं तो मैं एक शो कीजिये कि इसको सर्व करने के लिए एक प्लाॅट डालिये गा ।

ये बहुत ही खूबसूरत लगता है और आपके घर मेहमान देखकर थोडा सा परेशान भी होते हैं कि किस तरह अपने बिरयानी जो बनाइये वित्त चरगाह तो इसकी बडी खूबसूरत डिश बनती है साथ ही आप बाकी के चावल ऊॅट कर लेंगे ।

उन्हें भी थोडा सा हाथ से पहले मसल लीजियेगा , हल्का सा सिर्फ फॅस करना कि आप इसको तोड दें अगर बीच में भी हल्के से वो चिपक से जाते हैं ।

आप देख लो यू कर लेने के बाद जो आपका स्टीम चिकिन है आपने वो उसके ऊपर डालना ।

टीम चिकिन आपने यूँ चावलों के ऊपर रख देना है और साथ ही अपने गाँव के लिए हरी मिर्ची ऊपर डालेंगे हरा धनिया साइड पर डालिये गा प्लीज और हमने इसको अब दम देना है क्योंकि चावल जो है अभी भी हमने नाइंटी परसेंट को किये थे और बाकी का भी इसमें टाइम थोडा रहता है ।

साथ ही ऊपर आप ये जो फ्राइड अन्यन हैं ये डाल ले ।

ये दाल लेने के बाद इसे अपने लोग पहले आपने इसको हाइपर रखना है और उसके बाद जब इसमें स्टीम बनी हो जाएगी अपने इसको लोटो मीडियम पे करके दस से बारह मिनट देने चावलों को और आपकी जो बिरयानी है चरखा बिरयानी तैयार फिर मैं आपको दिखाउंगी आपने उसको डिश और किस तरह करना ।

अब ये रहा आपका चरगवां बिरयानी ।

इसको सर्व करने का तरीका यही है कि जब आप दम लगा रहते है चिकिन को प्लीज रीमूव कीजिये ।

चावलों को अच्छी तरह मिक्स कर ले ।

आप देख सकते हैं कि चावल कितने खूबसूरत खुद ही काॅलर की जरूरत नहीं है ।

मुँह में हमे इन को बाले होते हैं तो इसी तरह आप इसको सर्व करते हैं ।

मिक्स करें उसके बाद आप इसको एक बडे से प्लेटर में डाले ।

ऊपर आप चढवा रखें ।

जब मेहमान आते हैं तो आप खुद भी पीस करके देख सकते हैं , खुद भी काट सकते हैं ।

जस्ट बिगबाॅस में तो जरूर बनाइये और आपको कैसा लगा ?

ऍम हाँ चिंग विडीओ ।