Mix Veg Biryani With Homemade Biryani Masala _ Mix Veg Biryani Recipe ❤️

ऍम आज हम बनाएगी मिक्स वॅार यानी जिसको देखकर आपको ऐसा लगेगा जैसे कि ये देख में बनी और टेस्ट ऐसा है कि खाने वाले जो है ना बार बार इसको बनाने की डिमांड करेंगे ।

बहुत ही टेस्टी बनती है और बहुत आसानी से बनकर तैयार हो जाती है और ढेर सारी सब्जियाँ करते हैं तो ये काफी हेल्दी भी होती है ।

तो चलिए बनाना शुरू करते हैं सबसे पहले सब्जियों को मिनेट कर लेते हैं एक बोल ले लेंगे इसमें एक शिमला मिर्च को चॉप करके डालेंगे ।

दो ।

गाजर को चॉप करके डालेंगे और एक गोभी है , छोटी सी गोभी है ये एक कप करीब होगी और एक कप ताजी चिली भी मटर है और एक कप के करीब है फ्रेंच बीन्स ।

ये सब्जियाँ हम इसमें डाल देते हैं ।

इसी के साथ दो मीडियम साइज के आलू भी इसमें डाल देंगे या यहाँ पर अपनी पसंद की सब्जियां आप ले सकते हैं ।

अब इसमें स्त्री बाई फोर कप यानि की एक सौ पचास ग्राम दही डालेंगे ।

एक टीस्पून इसमें नमक डालेंगे नमक में डाल चुकी हूँ पर वो शायद शूट नहीं हो पाया ।

अब एक टीस्पून लाल मिर्च का पाउडर इसमें डालेंगे और एक चौथाई टीस्पून हल्दी का पाउडर डालेंगे और एक टीस्पून भर के डालेंगे धनिये का पाउडर ।

इसी के साथ इसमें हरे धनिये और पुदीने के पत्ते डाल देंगे ।

एक एक मुठ्ठी और इसी के साथ इसमें तली हुई प्याज जाएगी ।

दो मीडियम साइज के प्याज को मैंने तल लिया था ।

गोल्डिन फ्राई कर लिया था तो दो हिस्सा इसमें डाल देंगे ।

एक हिस्सा बचा लेंगे बिरयानी की ले रिंग के टाइम इसका इस्तेमाल करेंगे ।

रख देते है उसको एक साइड में और ये जो इन्ग्रीडिएंट्स है इनको हम अच्छी तरह से मिला देंगे ।

खूब अच्छे से मिक्स कर देंगे और दस पंद्रह मिनट के लिए इसको मॅन के लिए छोड देते हैं ।

जब तक हमारी सब्जियाँ नेट हो रही हैं , बिरयानी का खुशबुदार सा मसाला तैयार कर लेते हैं ।

आधा टीस्पून काली मिर्च एक चौथाई टुकडा जायफल का , एक टुकडा जावित्री का , छह छोटी इलायची , एक बडी इलायची , एक बात ध्यान का फूल , एक टीस्पून सौं जीरा , दो दो इंच के छोटे छोटे टुकडे दालचीनी के और छह सात लॉक को एक मिक्सी के जार में डालेंगे और इसका एक फाइन पाउडर बना लेंगे ।

तो इस तरह से बहुत ही खुशबूदार सा हमारा बे बिरयानी का मसाला बनकर तैयार है ।

बहुत ही फॅमिली मसाला बनता है और जितनी बिरयानी हम बना रहे हैं उसके लिए स फिश इंट है ।

चलिए बिरयानी बनाना शुरू करते हैं ।

पाँच के अंदर आधा कप यानि की एक सौ पच्चीस के करीब तेल गरम कर लेंगे और जब तेल गर्म हो जाएगा इसमें एक मीडियम साइज के प्याज को फाइन स्लाइस करके डाल देंगे ।

अब हमें यहाँ पर प्याज को बस हल्का सॉफ्ट होने तक और हल्का सा पिंकिश हो जाने तक ट्राइ करना है ।

बहुत ज्यादा इसको गोल्डिन नहीं करना है क्योंकि ऑलरेडी हम गोल्डिन करी हुई प्याज इस्तेमाल कर चुके हैं ।

हाँ यहाँ पर मैं आपको बता दूँ ये जो मैं तेल इस्तेमाल कर रही हूँ ।

ये वही तेल है जिसमें मैंने प्याज को गोल्डिन ट्राइ किया था ।

तो इस तेल के अंदर बहुत फ्लेवर है इसलिए इसी तेल का इस्तेमाल कीजियेगा जिसमें आप प्याज को गोल्डिन फ्राई करके रखे हैं ।

तो जब यहाँ पर हमारे प्याज हल्की सी गुलाबी हो जाएगी , एक टेबलस्पून भर के अदरक लहसुन का पेस्ट डाल देंगे और पांच से छह हरी मिर्च डाल देंगे ।

बीस से स्लाइस करके इसको कट कर लीजियेगा ।

अब हमें इसको एक से डेढ मिनट के लिए भून लेना है जैसे कि अदरक लहसुन की कच्ची स्माॅल खत्म हो जाएगी और एक से डेढ मिनट ढूंढने के बाद अब हमने जो सब्जियाँ नेट करके रखी है वो हमें इसमें मिला देनी है और हाई फ्लेम पर दो से तीन मिनट के लिए हमें सब्जियों को भूल लेना है तो यहाँ पर दो से तीन मिनट मैंने इसको भूनना है और जो दही है और सब्जियां है उसने अपना पानी छोड दिया है तो इसी बीच में हमें इसमें डाल देना है ।

जो बिरयानी का मसाला हमने बनाया है , खुशबूदार मसाला बनाया है वो पूरा मसाला इसमें डाल देंगे ।

मिला देंगे उसको और अब इसी पानी में जो की सब्जियों ने और दही ने छोडा है उसमें हमें सब्जियों को गला लेना है तो ढक कर इसको लो फ्लेम पर पकाएंगे तकरीबन पंद्रह से सोलह मिनट के लिए जब तक पका लेंगे जब तक हमारी सब्जियाँ जो हैं वो सिक्स टी ट्रॅफी परसेंट कुक नहीं हो जाती है ।

हंड्रेड पर्सेंट सब्जियों को नहीं पकाना है क्योंकि हमें सब्जियों में ट्रंच बनाये रखना है ।

अगर आप हंड्रेड पर्सेंट अभी पका लेंगे और फिर दम के टाइम पकाएंगे तो जो सब्जियाँ है ना वो ओवर कुक हो जाएगी ।

चलिए जब तक सब्जियाँ पक रही है हम बिरयानी के चावल उबाल लेते हैं तो एक पैट के अंदर दो से ढाई लीटर पानी उबाल लेंगे ।

जितने चावल लेने उसका चार से पांच गुना ज्यादा पानी लेंगे तो आधा किलोग्राम मैं चावल ले रही हूँ तो मैंने ढाई लीटर के करीब पानी उबाल लिया और इसमें हम दो टेबल स्पून नमक डाल देंगे ।

नमक हमें खुलावा रखना होता है क्योंकि जो पानी ड्रेन हो जाता है तो चावल बहुत कम नमक जॉब कर पाते हैं तो तेज नमक हम इसमें रखेंगे ।

दो इंच का इसमें दाल चीनी का टुकडा डाल देंगे , दो तेज पत्ते डाल देते हैं और इसी के साथ उसमें नींबू का रस डालेंगे तो आधे नींबू का रस हम इसमें निचोड देंगे और एक टेबल स्पून तेल डाल देंगे जिससे कि चावल खिले खिले रहेंगे और एक टीस्पून शाही जीरा डाल देंगे ।

आपके पास शाही जीरा नहीं है तो आप जीरे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं जो कि नॉर्मल जीरा आप रोजमर्रा यूस करते हैं उसका इस्तेमाल कर सकते हैं ।

जब पानी में हाई फ्लेम पर उबाल आने लगेगी , हमें इसमें भीगे हुए चावल डाल देना है तो मैंने ऍफ के जी बासमती लॉन्ग रेंज राइस लिए हुए हैं जिनको मैंने आधे घंटे पहले भिगो दिया था ।

अगर आप सेला चावल यूस कर रहे हैं तो कम से कम डेढ से दो घंटा उनको भिगो लीजियेगा ।

अब हमें यहाँ पर चावलों को इतना पका लेना है कि जो हमारे चावल है उसमें बस ट्वेंटी परसेंट के करीब करनी रह जाए ।

हल्के से कच्चे रह जाए ।

इन को हंड्रेड परसेंट नहीं पकाना है क्योंकि वाकई को कि हमें दब के टाइम करनी है ।

उबाल आने के बाद पांच से छह मिनट मैंने इनको पकाया और चावल जो एटी परसेंट कुक हो चुके हैं ।

अब हमें इसमें से आधा कप पानी निकाल लेना है ।

इस पानी का इस्तेमाल हम बिरयानी की लेयरिंग के टाइम करेंगे जिससे कि हमारे चावल अच्छे से दम हो जायेंगे और इन चावलों को हम छान लेते हैं ।

इधर हम सब्जियां चेक कर लेते हैं ।

तकरीबन सोलह से सत्रह मिनट मैंने इनको लो फ्लेम पर पकाया ।

तकरीबन हमारी सब्जियाँ जो है ।

सिक्स टी टोमॅटो कुक हो चुकी है ।

देखिए हल्की सीन में एक कनी बाकी है ।

इसी तरह की हमें इनमें कनी रखनी है ।

एकदम हंड्रेड पर्सेंट इनको नहीं पकाना है ।

ये देखिए इस तरह से क्रंच होना चाहिए इनके अंदर तो बस अब हमें बाॅलिंग कर लेनी है तो एक पाँच ले लेंगे ।

वही पाँच लिया है मैंने जिसमें की मैंने चावल उबाले थे ।

नीचे मैंने थोडा सा तेल लगा दिया जिससे कि चावल चिपकेंगे नहीं ।

अब चावल को हम तीन हिस्सों में डिवाइड कर लेंगे , पहले ले और इसमें लगाएंगे ।

अब ये थोडा सा फूट कलर और केवल वॉटर है जिसको मैंने घोलकर रख लिया है ।

हम इसमें डाल देंगे ।

जो हमने प्याज बचा ली थी वो हम इसमें डाल देंगे ।

हरी धनियाँ और पुदीने के पत्ते इसमें डाल देंगे ।

अब हमने जो सब्जियाँ बना कर रखी है , बिरयानी के साथ ग्रेवी के साथ उसका एक हिस्सा इसमें डाल देंगे ।

एक हिस्सा बाद में इस्तेमाल करेंगे , चावल का एक हिस्सा फिर से इसमें डाल देंगे और बाकी का बच्चा जो हमारा ऍम अल के साथ बिरयानी का मसाला है इसमें डाल देंगे ।

अब बाकी के बचे हुए चावल इसमें डाल देंगे तो इस तरह से हमारी लग चुकी है ।

अब हमने जो पानी निकाला था चावलों में से वो हमें इसमें पूरा डाल देना है ।

साथ में केवल वॉटर फट कलर डाल देना है और इसमें तली हुई प्याज डाल देंगे ।

हरा धनिया और पुदीना डाल देंगे और खुशबू के लिए मैं इसमें एक टेबल स्पून के करीब देसी घी डाल रही हूँ ।

ऑप्शनल है लेकिन खुशबू बढ जाएगी ।

बिरयानी की चावल भी अच्छे से सॉफ्ट हो जाते हैं ।

इससे अब हमें इस को ढक दिन है और अब हम इसको हाई फ्लेम पर पहले दो मिनट के लिए पकाएंगे और दो मिनट के बाद गैस की फ्लेम को लो कर देंगे ।

अगर आपका जो ऍम है तो आपको इसके नीचे तवा लगाने की जरूरत नहीं है और अगर आपका पॅन हल्का है तो नीचे एक तवा लगाकर इसको लो फ्लेम पर पंद्रह से बीस मिनट के लिए दम कर लेंगे ।

तकरीबन पंद्रह से बीस मिनट हो चुके हैं हमारे बिरयानी को दाम होते हुए और हमारी बहुत ही जबरदस्त ।

बहुत ही फॅार्म खुशबूदार मिक्स वेज बिरयानी बनकर तैयार हैं ।

बहुत ही फॅमिली उधारी बिरयानी बनती है और इस बिरयानी को खाने के बाद बनाने के बाद आपको बिलकुल भी फॅमिली होगी ।

इतनी टेस्टी बनती है कि इसके सामने चिकन बिरयानी , मटन बिरयानी सब फेल है ।

बहुत ही जबरदस्त बनती है तो ट्राइ जरूर कीजियेगा ।

मिक्स वेज बिरयानी की जबरदस्ती रेसिपी को क्योंकि मुझे पूरा यकीन है ये रेसिपी आपको बेहद पसंद आने वाली है ।

सर्दियों का मौसम है ।

अलहमदुलिल्लाह हर तरह की सब्जी मार्किट में अवेलेबल है तो इस तरह की डिश मुँह बनाए और अपने बच्चों के लिए अपनी फॅमिली को खिलाए ।

जो सब्जी नहीं भी खाते हैं ना वो इस तरह की आप बिरयानी बनाकर उनको खिलाएंगे तो वो दोबारा से मांग मांग कर इसको खाने वाले हैं ।

बहुत पसंद आने वाली है ।

फॅमिली में हर कोई इंप्रेस हो जाएगा जब आप इस बिरयानी को बनाएंगे और इस बिरयानी के साथ मैंने एक बहुत जबरदस्त रायता भी बनाया हुआ है ।

इस रायते की विडियो में इसी विडियो कॅश कर रही हूँ तो आप चाहे तो विडियो को पूरा देखकर वो रायता भी इसके साथ बनाए ।

इस बिरयानी का जो टेस्ट है ना वो दुगना हो जाएगा ।

तो चलिए अब इसके साथ सर्व करने के लिए जबरदस्त रायता बना लेते हैं ।

एक कप मैंने दही लिया हुआ है ।

इसमें एक चौथाई कप मैंने पानी डालकर अच्छी तरह से इस को फेट लिया है ।

अब इसमें एक चौथाई चम्मच नमक डाल देंगे , एक चौथाई चम्मच काला नमक डाल देंगे , एक चौथाई चम्मच भुना जीरा , एक चौथाई चम्मच काली मिर्च का पाउडर डाल देंगे और एक चौथाई चम्मच कुटी लाल मिर्च डाल देंगे और अच्छी तरह से इस को मिला देंगे तो इस तरह से एकदम मिक्स बढिया से हो गया है ।

अब इसमें एक चौथाई कप डाल देंगे ।

बारीक कटी हुई प्याज , एक चौथाई कप बारीक कटे हुए टमाटर डाल देंगे और हरी मिर्च डाल देंगे ।

आप खीरा भी इसमें डाल सकते हैं और अच्छी तरह से इस को मिला देंगे और ये हमारा रायता बनकर तैयार है ।