Chicken Biryani Recipe _ लखनवी चिकन दम बिरयानी मुस्लिम स्टाइल _ Ramadan Recipe Kunal Kapur Rice

गाइड आज हम बनाएंगे लखनवी चिकन बिरयानी या फिर आप उसे अवधि चिकन बिरयानी भी कह सकते हैं ।

वैसे तो लखनऊ के अंदर गौर दी किंग जब बिरयानी की बात आती है , लेकिन चिकन वर्ष इन भी बहुत पॉपुलर हो रहा है ।

धीरे धीरे और ऍम बिरयानी है वो बाकी सबसे स्पेशली हैदराबादी बिरयानी से बहुत डिफरेंट है ।

वो ज्यादा मसालेदार नहीं होती , लेकिन उसके अंदर खुशबू मसाले की और क्या चिकिन की बहुत ज्यादा होती है ।

बहुत ही सिंपल शुरू करते हैं सबसे पहले हम लेंगे ऍम इसमें अब हम डालेंगे स्लाइस अन्यन और अन्यन को हमें भूनकर ब्राउन करना ।

अब बिरयानी या फिर लखनवी बिरयानी जब हम बनाते हैं तो उसके अंदर खडे मसाले स्ट्रेट ऑइल के अंदर नहीं डालते ।

बाद में डाले जाते हैं मीट के साथ इस केस में चिकिन के साथ ये एक ऐसी देश है जिसके अंदर मसाले बहुत ही कम जाते हैं ।

इसके अंदर वो फ्लोरल नोट्स आते हैं केवडा और गुलाब से प्याज भून गए ऍन सी ब्राउन हो गया ।

राइट ॅ किसमें हम डालेंगे चिकिन चिकिन बोन इस्तेमाल कर रहा हूँ , आप भी इस्तेमाल कर सकते हैं इसमें हम डालेंगे नमक ।

साथ ही इसमें जाएगा अदरक का पेस्ट और पिसे हुए लहसुन का पानी जो हम इस्तेमाल करेंगे ।

चिकिन को कुछ मिनटों के लिए भूनना है क्योंकि चिकिन बहुत जल्दी पक जाता है इसलिए फॅस ट् हम इसमें डालेंगे ।

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प्लस दूध डालने से जो मीट या फिर चिकिन है वो भी काफी सॉफ्ट हो जाता है और अब चिकन पीस इसको हम बाहर निकाल लेंगे ।

पीस इसको इसलिए हम निकाल रहे हैं क्योंकि ॅ बिरयानी जो होती है वो बिल्कुल क्लीन होती ऍसे क्लीन मतलब उसके अंदर ब्रौं , फिर पुदीना या फिर खडे मसाले बिरयानी के अंदर नहीं होते , उसका असर होता है इसलिए पहले चिकन को बाहर निकालेंगे ।

फिर इसका जो फ्लेवर फल लिक्विड है , जैसे हम झोल कहते हैं वो हम छानेंगे नाॅमिनी और इसका अपना एक मजा है ।

जस्ट स्क्वाॅड रीडिंग ।

ये जो फ्लेवर फल लिक्विड है ।

किसे कहते हैं झोल अब इस झोल के ऊपर जो ये तेल है जरा सा ये तेल हमें निकालकर अलग करना है क्योंकि इस तेल के अंदर बहुत ज्यादा फ्लेवर है जो हम अलग से चावलों के ऊपर डालेंगे ।

पूरा नहीं निकालना जस्ट लिटल ऍम अच् जस्ट लाइक सूप इसका झोल तैयार ।

इसके अंदर हम डालेंगे जावित्री और इलाइची का पाउडर मेरा इलाइची पाउडर ये राजा वितरीका पाउडर ऍप्स पाँच इसमें जाएगा थोडा सा केसर और थोडा सा केवरा इसे चक लेंगे ।

अगर नमक की जरूरत है तो इसमें नमक डालेंगे ऍम ये तैयार है पानी गरम है इसमें डालेंगे हम थोडी सी इलायची , हल्की सी लोंग , एक हरी मिर्च ऍम अल और इसमें जायेगा नमक थोडा ज्यादा लेकिन ये पानी फेंक देंगे तो नमक बेशक ज्यादा होगा ।

इस वक्त मुँह चावल में बिल्कुल करेक्ट मात्रा आएगी जो चिकिन है ।

ये हम पॅन में डालेंगे ।

इसमें डालेंगे हमारा ये झोल इसको एक एक बॉल दे देंगे पानी तैयार है इसमें जायेगा राइस ये जो राइस के ऊपर खडे मसाले और हरी मिर्च इसे हम निकाल लेंगे ।

हमारा जो चिकिन है उसका जो झोल है वो काफी ज्यादा है ।

इसलिए चावल की जो मात्रा है पकाने की वो करीबन फिफ्टी परसेंट ही होगी ।

चावल तैयार है ।

इसे हम सीधे इसके ऊपर डाल देंगे ।

चावल को हल्के हाथ से फैला लेंगे ।

हम चावल के ऊपर जायेगा ।

केसर का पानी , दूध और पानी के अंदर हमने डिसॉल्ट किया था ।

ऍम टाइम जो रोगन हम ने निकाला था उसे हम डालेंगे , ये है आता इससे हम इस हांडी को सील करेंगे ।

इस पे आएगा ये ढक्कन ।

टाइट फिटिंग लीड इसको इस तरीके से बंद कर देंगे ताकि अच्छे से दम हो ।

एक क्विक हाई फ्लेम के ऊपर इसको एक हम पक्का देंगे ।

जैसे हम कहते हैं एक मिनट के लिए उसका हलकी आँच पे आराम से दम होने देंगे ।

एक बार बिरयानी तैयार है , उसे बंद कर दिया ।

उसको दस मिनट के लिए ऍम इससे होगा ।

जितने भी फ्लेवर होंगे वो आपस में घुल मिल जायेंगे ।

थोडा सा भी अगर चावल में कुछ गुंजाइश होगी वो पक जायेंगे न सी वाह बढिया मजेदार खुशबुदार लखनवी बिरयानी , बिरयानी पकाना ।

एक तरफ उसको खोलना ढंग से परोसना बहुत इंपॉर्टेंट है ।

अक्सर ऐसा होता है कि जब आप उसको सर्व कर रहे होते हैं , वो ॅ हो जाती है या फिर वो बिलकुल टूट जाता है ।

चावल ऍम सो एक पतले सिरे वाला एक स्पॅाट लेके उसको यू साइड से हमें निकालकर यू चावल खोलना ।

ॅ बिलकुल ही क्लीन बिरयानी बिल्कुल भी मसाला आपको नजर नहीं आएगा ।

लेकिन चावल के अंदर उस मसाले का पूरा का पूरा असर है ।

आम तौर पर जब लखनऊ में आप बिरयानी खाते तो फ्राइड अन्यन उसके ऊपर नहीं मिलता ।

बट मुझे पसंद है फॅस जस्ट गार्निश सम कॉरी ।

अंडर और हमारी लखनवी चिकन बिरयानी डन