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2023-08-09 10:09:57

Chicken Jahanpanah 👑 _ तारीफ़े पाएँगे बेपनाह एक बार बनाएंगे जब चिकेन जहाँपनाह 👑 _ Mughlai Cuisine

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ऍम बाबा दबा मुँह होशियार चिकिन जापना पधार रहे हैं ।

कभी सुना है इस तरह के चिकन के किसी डिश का नाम अगर नहीं सुना है तो फिर इस रेसिपी का आप ट्राई कर रहे हैं ।

मैं आपके साथ चिकन जापना की रेसिपी शेयर कर रही हूँ ।

जिस तरह से इसका नाम है एकदम यूनीक और डिफ्रेंट उसी तरह से इसका टेस्ट भी बहुत डिफ्रेंट लेकिन बहुत डिलीशियस ।

तो चलिए इसको बनाना शुरू करते हैं ।

सबसे पहले एक किलोग्राम चिकिन लेंगे ।

इसमें वन ऍफ टी स्पून के करीब नमक डाल देंगे या फिर टेस्ट के हिसाब से आप डाल सकते हैं ।

एक टी स्पून डालेंगे लाल मिर्च का पाउडर , साथ में जाएगा इसमें कसूरी मेथी तो दो टीस्पून इसमें कसूरी मेथी डालेंगे ।

अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे तो वन ऍफ टी स्पून लहसुन का पेस्ट ऍफ टीस्पून अदरक का पेस्ट डालेंगे और एक कप यानी की दो सौ पचास ग्राम ।

इसमें ताजा फॅमिली था ।

नहीं लेंगे , नॉर्मल सा लेंगे ।

अच्छी तरह से इन सभी इन्ग्रीडिएंट्स को मिला देंगे ।

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टाइम की सहूलियत के हिसाब से मिनेट कर लेंगे या तो आधा घंटा कल नहीं कम से कम और टाइम ज्यादा है तो दो तीन घंटे के लिए भी कर सकते हैं ।

फिर फ्रिज में रख दीजिएगा ।

जब तक चिकिन माइंड हो रहा है हम दूसरी तैयारी कर लेते हैं ।

कुछ मसाले है जिनको हमें हल्का सा ड्राइ रोस्ट करना दो टीस्पून लेंगे सौंफ , दो टीस्पून साबुत धनिया , एक टीस्पून जीरा , एक से डेढ इंच का दाल , जीने का टुकडा और सात से छोटी इलायची तो एक पॅन ले लेंगे और ये जो हमने साबुत मसाले लिए है इसको पॅन में डालेंगे ।

हल्का सा इनको ड्राइव रोस्ट कर लेंगे ।

बहुत ज्यादा कलर नहीं बदलेंगे सिर्फ एक हल्की सी खुशबू आ जाने तक इसको ड्राइव रोस्ट करेंगे और जब ये हल्का सा ड्राइव रोस्ट हो जायेगा इसको थोडा सा ठंडा करेंगे ।

मिक्सी के जार में डालेंगे और इसका एक फाइन पाउडर बना लेंगे और इस तरह से मैंने इसका एक पाउडर बना लिया है ।

इसको एक बोल या फिर प्लेट में ट्रान्स्फर कर देंगे ।

और इसी मिक्सी के जार में हमें डालनी है चार से पांच हरी मिर्च या फिर टेस्ट के हिसाब से और एक छोटी प्याज जो कि वन बाइ फोर कप के करीब है ये हम इसमें डाल देंगे थोडा सा इसमें पानी डाल देंगे और इसको भी स्मूदली ग्राइंड कर लेंगे ।

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तो इस तरह से प्याज और हरी मिर्च का मैंने एक पेस्ट बना लिया है ।

इसको भी एक बॉल में ट्रान्स्फर कर लेंगे और मिक्सी के जार में डालेंगे ।

बारह से तेरह सबूत काजू टूटे हुए ले रहे हैं तो बीस बाईस ले लीजियेगा और थोडा सा दूध डालकर इसको भी हम स्मूदली ग्राइंड कर लेंगे ।

तो इस तरह से काजू कभी मैंने पेस्ट बना लिया है ।

हमारी सब तैयारी हो गई है ।

चलिए चिकिन जहाँ पर ना बनाना शुरू करते हैं तो एक पॅन ले लेंगे आधा कप यानि की एक सौ पच्चीस के करीब तेल गरम कर लेंगे ।

तेल के गर्म हो जाने पर एक कप यानी की दो मीडियम साइज के इसमें प्याज डालेंगे और प्याज को गोल्डिन हो जाने तक फ्राई कर लेंगे ।

जब प्याज हल्की गोल्डिन होने लगेगी हम इसमें मैरिनेट किया हुआ चिकिन ऍफ कर देना है और हाई फ्लेम पर आठ से दस मिनट के लिए चिकिन को फ्राई कर लेंगे ।

थोडा इसमें कलर मुझे काम लग रहा है तो मैं एक टीस्पून इसमें कश्मीर लाल मिर्च का पाउडर डाल रही हूँ ।

ये ऑप्शनल है आपके पास नहीं है या फिर आप नहीं डालना चाहते हैं तो आप इसको इसके भी कर सकते हैं लेकिन इससे कलर थोडा अच्छा आता है ग्रेवी का भून लेते हैं ।

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इस को आठ से दस मिनट के लिए चिकिन को भूनते हुए आठ से दस मिनट हो गए ।

अब हमने प्याज और हरी मिर्च का जो पेस्ट बनाया है वो हमें इसमें ॅ कर देना है ।

मिला देना है इसको और इसी के साथ जो हमने साबुत गरम मसाले पीसकर रखे थे वो भी हमें इसमें डाल देना है ।

थोडा सा इसको भूलेंगे क्योंकि हमने इसमें कच्ची प्याज का इस्तेमाल किया है तो चार से पांच मिनिट हाई फ्लेम पर इसको भून लेंगे ।

जैसे कि जो प्याज के अंदर मिठास है वो खत्म हो जाती है ।

अब हमें यहाँ पर चिकिन को फिफ्टी टू सिक्सटी परसेंट गला लेना है तो हम इसको ढक देते हैं और ढक कर लो फ्लेम पर दस से बारह मिनट के लिए इसको पकाएंगे ।

यहाँ पर लो फ्लेम पर दस से बारह मिनट के लिए मैंने चिकन को पकाया और चिकन जो है फिफ्टी परसेंट तक कुक हो चुका है ।

अब हमें ऍम को हाइ कर देना और हाई फ्लेम पर हमें इसमें से थोडा सा जो पानी दिखाई दे रहा है इसको रेडियो का लेना है ।

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मकसद दिया कि थोडा सा इसको भून लेना है तो थोडी देर में आप देखेंगे चिकिन जो है ये घाटा होने लगेगा ड्राइ होने लगेगा इस पॉइंट पर हमने जो काजू का पेस्ट बनाया है वो हम इसमें ॅ कर देंगे और क्योंकि इस गाँव में काफी पेस्ट लगा हुआ है तो आधा कप के करीब पानी लेंगे जहाँ को उसे खंगालकर वो पानी में डाल देंगे ।

आधा कप पानी स फिशिंग है क्योंकि जो इस की ग्रेवी होती है वो गाडी साइड पर बनती है और अभी हम इसको फिफ्टी टू सिक्सटी परसेंट और गलाना है और थोडी सी इसमें फॅमिली के ऊपर जमी मलाई भी डाल देंगे तो दो से तीन टेबल स्पून दूध की मलाई डाल दे या फिर ऍम डाल दें मिला देंगे उसको और फिर हमें इस को ढककर पकाना है ताकि जो बाकी कुकिंग रह गई है वो हो जाए तो हम फिर से ढक देते हैं और आठ से दस मिनट के लिए इसको और पका लेते हैं ।

टोटल जो हमें चिकिन पकाना है तकरीबन अठारह से बीस मिनट के लिए पकाना है ।

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आठ से दस मिनट के बाद हम इसको चेक करेंगे और इस तरह से जबरदस्त हमारा चिकिन जहाँ पन्ना बनकर तैयार हैं , बहुत जबरदस्ती खुशबूदार सी एक डिश बनकर तैयार होती है ।

बहुत फॅमिली है ।

इतनी फॅस की खुशबू से आपका पूरा घर में जाएगा ।

थोडे से हर देने के पत्ते हम इसमें गार्निश करें ।

मिला लेंगे इसको और थोडा सा मैं उसको ढक दूंगी और ऐसे ढक कर पांच सात मिनट ली ।

मैं इसको छोड दूंगी ।

इस से क्या होता है ।

जो ऑयल होता है वो सिर्फ इस पर आ जाता है ।

इस पॉइंट आॅफ है सिम्पली ऑइल ।

सर्फ इस पर आ जाए इसके लिए मैंने उसको ढक दिया ।

पांच सात मिनट के बाद हम इसको चेक करेंगे तो इस तरह से आप देखेंगे पांच सात मिनट के बाद जब आप सर्व करेंगे तो ऑइल जो होता है वो आउट हो जाता है और सर्फ इस पर आ जाता है ।

हमारा चिकिन जहाँ पन्ना बनकर रेडी है एक दम तैयार है सर्व करने के लिए ।

तो चलिए अब इसको सर्व कर लेते हैं ।

आप देख सकते हैं कितना जबरदस्त हमारा चिकन जहाँपनाह बनकर तैयार हुआ है और इसका नाम जितना अट्रैक्टिव है उतना ही ये रेसिपी भी बहुत अट्रैक्टिव बहुत अपीलिंग है ।

टेस्ट भी लाजवाब है ।

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देखने में भी बहुत ब्यूटीफुल है ।

एकदम ॅ बनती है और खुशबू इतनी जबरदस्त है मैं आपको पहले ही बता चुकी हूँ ।

आपका पूरा घर महकने वाला है तो उम्मीद करती हूँ आपको ये रेसिपी पसंद आयी होगी अपने पसंद के बटर नाम से या फिर नान कुल्चे , पराठे या फिर चपाती करिए ।

चावलों के साथ भी बहुत अच्छी लगती है और अगर आप को रेसिपी पसंद आयी है तो प्लीज वीडियो को लाइक और चैनल को सब्सक्राइब करना मत भूलिएगा ऍम

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