Special Egg Biryani _ अंडा दम बिरयानी _ Tasty , easy and authentic _ Chef Ranveer Brar

बहुत समय से लोग एक दूसरे से सवाल पूछ रहे हैं कि भाई चिकिन केम फर्स्ट ऍम यानी कि पहले मुर्गी आयॅल मैं कहता हूँ ये चिकिन केम , फर्स्ट ऍम वगैरह छोडो सवाल ही गलत ।

सवाल ये होना चाहिए कि चिकन बिरयानी अच्छे एक बिरयानी है ना ?

चिकन बिरयानी बना चुका हूँ एक बिरयानी बनाने वाला हूँ नमस्कार मैं हूँ रणवीर और म्यूजिक के मिलते हैं उस पार ऍम तो बिरयानी के दो हिस्से ।

हर बिरयानी के दो हिस्से होते हैं ।

एक होता है मसाला और एक होता है चावल ।

आम तौर पे आप बिरयानी जब बनाते हैं तो उसके चावल बॉयल कर लेते हैं और फिर बॉयल करने के बाद डाल देते हैं ये जो अंडा बिरयानी है , अंडा बिरयानी बना रहा दक्षिण भारत स्टाइल मुँह अंडा बिरयानी दक्षिण भारतीय लोगों को ही बनानी आती है ।

चाहे वो केरल के मामला हो या फिर तमिलनाडु की ।

हाँ ऍम जो बिरयानी है , डिंडीगुल डिंडीगुल हो या फिर माप लाओ बिरयानी ।

जो अंडा बिरयानी है वो वही बना सकते हैं ।

नॉर्थ इंडियन वाले नहीं बना सकते तो हम उनकी स्टाइल्स ही बना रहे हैं और इसलिए हम चावल बॉयल नहीं कर रहे है ।

80.42 --> 255.66

255.66 --> 325.33

मतलब खटास में कंजूसी नहीं करनी ही ज्यादा नहीं डालना ।

दही दो चम्मच बहुत ये लो ये हो गया हमारा जाने का मसाला ॅ अब इसको भूनना है ।

339.29 --> 421.34

धनिया मेरा दोस्त है इसके अंदर ये तो हर जगह ठोक दूंगा उसको इसको मैं बोल में निकल रहा हूँ इसलिए नहीं क्योंकि मैं बहुत ज्यादा बोल इस्तेमाल करता हूँ ।

सब लोग बोलते रणवीर इतने बर्तन सिर्फ इसलिए आपको आइडिया लग जाएगी ।

मामला हो क्या है ?

बना क्या ?

तो ये तो बहुत ही सिंपल है ।

अब ये देखिये ये राइस एकदम मोटे जैसा क्यों खिला हुआ है ?

क्योंकि आपने इसको घी में अच्छे से भुना और कम से कम आधा घंटा क्या है ?

उसके बाद आपने लेना है ये राइट्स और इसको नीचे बिछा लेना ।

ये ऍम अंडा नंबर वन अंडा नंबर टू अंडा नंबर त्रि होए रणवीर गरम गरम अंडे हाथ से उठा रहा है आप लोग प्लीज मत करियेगा , हाथ चल जाएगा और आप कहेंगे रणवीर ।

आपने बताया एकदम मसाले से लबालब करना है ।

उसको साइड हीरो में प्याज ज्यादा इम्पॉर्टेन्ट इसलिए मुँह नहीं करता ना ?

प्याज जो है वो सारे मसाले कॅर ई करते हैं जो कि चावल के अंदर जाते हैं ।

इसलिए बहुत ज्यादा प्यार इसमें इस्तेमाल होता है ।

मुँह ऍम फ्लेवर भी अन्यन ॅ अब जो है ।

हाँ , मेरा लखनऊ जो है वो मुझे नहीं सकता ।

इतनी जल्दी बिल्कुल टोटल ऑप्शनल है ।

हाँ नहीं डालना मत डालिए गा ।

केसर का दूध , फ्राई , पुँछ , हरी मिर्च और पुदीना और जी इसको दे दिया दम गैस कर दी थी में अगर आप चाहे तो इस स्टेज में इसको किसी अवन प्रूफ डिश में डालकर अवन के अंदर भी डाल सकते हैं ।

आखिरी दस बारह मिनट के लिए एक सौ पैंसठ एक सौ सत्तर पे ज्यादा हीट में नहीं डालना है नहीं तो जैसे आप दम देते हैं ।

अगर आप चाहे यहाँ पे कुकर में डाल सकते हैं , कुकर में दम बडा अच्छा होता है तो ये सारा कुछ ऐसे कुकर में ले और क्या और डाल दिया और ऊपर सिटी लगा दी पानी का छींटा थोडा मार दिया ।

कुकर में साइड ड्राई हो जाती है ।

अगर आप चाहे तो कुकर में दम दे सकते हैं ।

अगर आप चाहे तो रेगुलर ऐसे हांडी में दम दे सकते हैं ।

यहाँ पर ये वाला ढक्कन क्योंकि सही से बैठ गया तो इसके फ्लेवर आपस में मिक्स हो जाये और कोई टेंशन ज्यादा नहीं ।

ठीक है नहीं तो इसके ऊपर से लो फाइल लगा के भी दम दे सकते हैं ।

तवा रख सकते हैं ।

इसके ऊपर तवा रख के दम दे सकते है ।

तवा अगर गरम रखेंगे तो अच्छा है वो आप जो है वो चलती रहेगी ।

ठीक है ऐसे ट्राई करते हैं ।

थोडी देर बाद गर्म हवा धन है , जी डन है डन है डन है ।

आप को ये करने की जरूरत नहीं है ।

मैं इसको पलट रहा हूँ ।

सिर्फ इसलिए था कि आपको आइडिया हो जाए की ये चीज क्या है ।

तो ये ऍम बिरयानी ऑरिजिनल दक्षिण भारतीय स्टाइल जिसमें रणवीर बरार ने अगर बीस का उन्नीस कर दिया हो तो हाथ जोडकर क्षमा मांगता है और ये भी रिक्वेस्ट करता है की आप जरूर बनाएंगे और साथ में ये रिक्वेस्ट भी करता है कि सब्स्क्राइब जरूर