Chicken Dum Biryani _ Hyderabadi Biryani _ Chicken Biryani #chickenbiryani #चिकनबिरयानी

वो बडे बडे शादियों में बिरयानी ।

बंता पर सब लोग दुल्हन को देखता पर जब बिरयानी का ढक्कन खुलता ना उसमें होता चिकिन पर सब करेंगे जैसा मुँह में पानी लाता आइए खुशबू अच्छा था ना देखो जी सबका अपना अपना अलग अलग तरीका होता है ।

मैं भी आज बनाएगा चिकन दम बिरयानी जितना चिकन लेगा ना उसका आधा कांदा लेने का और सब कहाँ देखो ऐसा पतला पतला काटके सबको तेल में फ्राई करके बारिश ता बनाने का ये सब को पंद्रह मिनट तक हाई फ्लेम पे पाक आएगा ना तो ऐसा कलर आने के बाद में निकल लेने का हो गया जी अच्छा वाला मस्त बारिश था अब चिकन हाँ मान लिया एक किलो इसमें ज्यादा टांगडी लेने का टेस्ट अच्छा आता है और छोटा छोटा काट मारने का जल्दी पक जाता अभी इसमें डालेंगे नमक , हल्दी , जीरा , धनिया और हाँ चिकन बिरयानी मसाला डालने का साथ मसला नहीं उसमें खुशबू अच्छा आता है ना फिर लाल मिर्च का पाउडर और हरी मिर्च मिर्ची सोच समझ के डालने का ज्यादा डालेगा ।

ना पिच्चू से दो आने के लिए देखो हमने दही लिया तीन चम्मच क्योंकि हम टमाटर डालेगा और अगर तुम लोग टमाटर नहीं डालेगा तो दही थोडा ज्यादा डालने का थोडा जायफल घिसकर डालने का और अपना वही अदरक लहसुन का पेस्ट जो सबको अच्छा लगता है ।

फिर धनिया पुदीना फेंक के मारने का ।

अब इसमें एटी परसेंट बरिस्ता मिलने का और हमारा बरिस्ता में पकाया हुआ तेल डालने का ।

देखो जी हम लोग इसमें घी का इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं ।

ये सुंदर मजबूत है पर थोडा कम सस्ता ठीक है अब ये सबको मिला के मैरिनेट करने का आधा घंटा तुमको ज्यादा भूख लगता है तो अभी क्या अभी बनाओ मेरे बाबूजी का क्या जाता ?

एक बात और बिरयानी के लिए कोई स्पेशल चावल नहीं जी तुम कोई सा भी चावल ले सकता ये तो आपको दिखाने के लिए डाला नहीं तो पिच्चू में मैं सादा ही बना था पर आधा घंटा बिगर फिर बनाने का ।

अभी इसमें वहाॅं लेने का प्याज वाला काली मिर्च , दालचीनी , चक्री का फूल , तेजपत्ता लॉन्ग फिर बडी इलायची , छोटी इलायची ये सब मसाला चावल में डाल देने का जब पानी उथलपुथल होगा ना , तब हमारा भी गया वो चावल डालने ।

अब इसको एटी से नाइंटी परसेंट पकाने का ।

अब अगर तुम चिकन को बिना पकाया एक साथ चावल में दम देगा तो चावल को थोडा कम पकाने का और अगर अलग से चिकन पक आएगा और फिर चावल डालेगा तो चावल को एटी से नाइंटी परसेंट पकाने का जैसे मैंने पकाया ये सबको निकाल के पंखे के नीचे ठंड होने के लिए रखने का और फिर बोलने का ठंडा हो जा ठंडा हो जाए ।

ठीक है अब मैंने पॅाल लेने का , फिर मेरे को तडका देने का ।

आधा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट अभी हमारा कश्मीरी लाल मिर्ची कलर के लिए नहीं तो ज्यादा तीखा हो जाएगा ना फिर इसमें टमाटर प्यूरी डालने का ।

तीन टमाटर का इस को अच्छे से पकने के बाद में हमारा ॅ क्या हुआ था ना , वो सब डालने अब ये चिकिन को हाइ मीडियम फ्लेम पे पंद्रह मिनट तक पकाने का बीच बीच में देखते रहने का जब लगेगा ना चिकन नाइंटी परसेंट पक गया तब धनिया पुदीना फेंकने का और हमारा ठंडा क्या हुआ ?

चावल डालने का ऍम कैसे भी कर सकता है तुम्हारा चिकन तुम्हारा बिरयानी ।

अब इसमें केसर वाला दूध डालने का एक चम्मच गुलाबजल है ।

ये एक चम्मच केवरे काजल नहीं तो खुशबू कैसे अच्छा आएगा ।

यही तो इंपॉर्टेंट अब जो बीस परसेंट बरिस्ता बच्चा था ना वो सबको ये ऊपर डालने का अगर तुम पतली में बना रहे ना तो आटे का थोडा दो साइड साइड में लगा के इसको ढकने का दस मिनट पकाने का अब दस पंद्रह मिनट धीमी आंच पे इसको दम देने का ।

फिर जब ढक्कन खुलेगा ना फिर क्या खा पी के सो जाने का , पर सब्स्क्राइब करके जाने का ।