White Chicken Biryani - Delicious Sufiyani Biryani Recipe By Cooking with Sariya

ऍम कैसा आप सब उम्मीद करती हूँ कि ॅ होंगे ।

आज मैं आप लोगों के साथ शेयर कर रही हूँ ऍफ तार के लिए चिकन वाइट बिरयानी कॅापी जो की काफी ज्यादा सिंपल ये है लेकिन बहुत ही टेस्टी और बहुत ही फॅमिली है ।

तो आप लोगों की बेहद आगस्टा रही थी की चिकन वाइट बिरयानी ॅ भी शेर कीजिये तो आज ही रेसिपी आप लोगों के साथ शेयर कर रही हूँ जिससे आप बना सकते हैं ।

दावतों के अंदर फॅमिली अच्छी लगी तो उं ऍम तो सब्स्क्राइब जरूर कर लीजिएगा ।

तो चलिए बनाना स्टार्ट करते ऍम हाइट चिकन दम बिरयानी बनाने के लिए मैंने एक किलो बोन समय चिकिन दी है जो कि थोडे बडे पीस इसमें है ।

और अब हम चिकिन ॅ नेट करेंगे तो मैं यहाँ पे नमक डाल रही हूँ ।

ॅ स्पून के करीब और नमक चला गया है इसमें ।

इसके अलावा इसमें हम डालेंगे लहसुन और अदरक का पेस्ट होके जाएगा ।

ऍफ टेबल स्पून तो फॅमिली स्पून डाला है अब इसमें हम डालेंगे पिसी हुई लालमिर्च ऍन ही इसके अलावा हम डालेंगे इसके अंदर दही तो दही थोडी सी ज्यादा क्वांटिटी में हम डालेंगे ऍम के करीब इसमे दही डाल रहे हैं हमारा दही जो है वो बहुत ज्यादा खट्टा नहीं होता तो थोडा ऍम इसमें ज्यादा इस्तेमाल करुँगी तो इसमें फोर ऍम जूस जाएगा तो मैंने अच्छी खासी क्वांटिटी में लॅास डाला है ।

इन तमाम चीजों को हम बहुत अच्छे तरीके से मिक्स करेंगे और चिकिन को हम मैरिनेट कर लेंगे ।

एक से दो घंटे के लिए चिकिन जो है वो थोडी सी फेंक ही नहीं रहे ।

तो इसलिए मैं चिकन को मैरिनेट करके बना रही हूँ ।

उसको मैंने कर दिया है ।

कवर एक घंटे के बाद इसके आगे काॅप करेंगे ।

अब ऍफ में मैंने यहाँ पे एक खुली वोक ले ली है जिसके अंदर हम तेल डालेंगे तो मैं यहाँ पे डाल रही हूँ ।

आधा कप तेल तो तेल कम या ज्यादा अपनी मर्जी के मुताबिक आप डाल सकते हैं ।

इसको घी में भी बना सकते हैं ।

अभी तेल गर्म हो गया तो उसमें एक बडी इलाइची डालेंगे ।

हम दो अदरक दालचीनी के छोटे से टुकडे डाल देंगे ।

इसके अलावा हम दो आदत बाद इयान के फूल डालेंगे ।

अब हम इसमें डालेंगे तीन से चार आदत हरी इलाइची , चार से पांच हजार ऍफ टी स्पून काली मिर्च ऍम इसमें जाएगा लहसुन और अदरक का पेस्ट ऍन अभी डाला है बाकी हमने चिकन नहीं भी डाला था हूॅं थोडा सा ॅ होने देंगे और यहाँ पे इसमें डालेंगे स्टेज पे सॉफ्ट का पाउडर वंटी सौं मैंने दरदरा कूट लिया था ।

इसके अलावा इसमें तीन से चार दस मोटी वाली हरी मिर्च डालेंगे जोकि बहुत ज्यादा स्पाइसी नहीं होती हैं ।

अब ये जो हमारी चिकिन थी कॅश हुए एक घंटा गुजर चुका है ये डाल देंगे हम इसके अंदर चिकन डाल दी है और चिकन में ये जो मसाला है ये भी मैंने सारा डाल दिए है ।

चिकन शॉपिंग से हाइट होने तक हम इन तमाम चीजों के साथ मीडियम टू हाई फ्लेम पे फ्राई करेंगे ।

अब जब ये चिकिन कलर में थोडी सी चेंज हो जाएगी इसमें हम डालेंगे साबू सौं वन टी स्पून काला जीरा वन टी स्पून नमक ले मुँह सूरत हाथ रोक के डालेंगे ।

क्योंकि चिकिन में भी डाला था नमक इसके अलावा जाॅन मिर्च का पाउडर टीस्पून , धनिया पाउडर वन टेबल स्पून और ये लिए है गरम मसाला पाउडर , हॉफ टी स्पून ये सारे मसाले डाल देंगे ।

चिकिन के अंदर ऍम हम डालेंगे इसके अंदर चिकन स्टॉक आप किसी भी ब्रांड के ले सकते हैं , उँगली मिल जाते हैं ।

आपको मार्किट में जो की टेस्ट बढा देते है ।

बिरयानी का इसमें शामिल करेंगे ।

तली हुई प्याज जो कि मैंने ली है आधा का तो ये डाल देंगे हम इसके अंदर और यहाँ पे दो मीडियम साइज की आप तल के प्याज को निकाल सकते हैं और इस तरह से चुरा करके डाल सकते हैं ।

तो पहले जब हमने तेल डाला था ना , तभी आप प्याज को फ्राई कर लीजिएगा ।

निकाल लीजिएगा इसको डाल के अच्छे तरीके से मिक्स करेंगे मीडियम फ्लेम पे हम इसको बगैर ढके इसी तरह से कुक कर लेंगे ।

दो से तीन मिनट के लिए तकरीबन दो से तीन मिनट गुजर चुके हैं ।

अब इस स्टेज पे हम चिकिन को ढक के पकाएंगे तकरीबन छह से सात मिनट के लिए ।

मीडियम फ्लेम पे तकरीबन छह से सात में गुजर चुके है ।

चिकिन को पकते हुए मिक्स करेंगे हम और यहाँ पे चिकिन थोडी सी ड्राई हो रही है तो पानी डालेंगे हम वन फोर्थ कब और उसको भी मिक्स कर लेंगे हम ताकी चिकन हमारी जले नहीं , पानी डाल के चिकन को मैंने मिक्स कर लिया ।

इससे स्टेज पे हम डालेंगे उसमें काजू की पेस्ट , दस से बारह दादा आप काजू ले लीजियेगा या बादाम ले लीजियेगा ।

थोडे से पानी के साथ उसको ब्लेंडर में पीस लीजियेगा तो ये मैंने डाल दिए है ।

पेस्ट अब इसको डाल के मिक्स करेंगे और अब हम इसको मुँह कवर करके पकाएंगे ।

तीन से चार मिनट के लिए तो यहाँ पे चिकन को मैंने तीन से चार मिनट के लिए फिर से कवर करके पकाया है और इस स्टेज पे फ्लेम को हम मीडियम में रखेंगे ।

मीडियम फ्लेम पे इसको कुक करेंगे और साथ ही हम डाल देंगे इसके अंदर ॅ क्रीम जोकि आपको ईजी मिल जाती है ।

मार्किट में अगर आप के पास ये ना हो तो घर की जो मलाई होती है धूप पे से भी वो भी डाल सकते हैं तो इसको डाल के अच्छे तरीके से देखे मैंने मिक्स कर लिया है ।

बस स्टेज पे मुट्ठीभर हर धनिया डालेंगे , मुट्ठीभर पुदीना डालेंगे और थोडी सी जूलियन कट कटी हुई अदरक डाल देंगे ।

इसमें तो यहाँ पे इन तमाम चीजों को डालके मीडियम टू हाई फ्लेम पे दो से तीन मिनट के लिए बुनाई करेंगे ।

इसकी थोडा सा पानी को ड्राई कर लेंगे ।

तो ये देखिए पानी इसका ड्राइव चुका है ।

स्टेज पे छोले काँच को बंद करने के बाद उसको ढक के साइड में कर देंगे ।

अब ऍफ कर लेते हैं ये कोरमा हमारा रेडी हो गया अब दूसरी तरफ मैंने तीन तब सेला चावल ले लिए हैं जिसको मैंने वॉश करने के बाद डेढ घंटे पहले भिगो दिया था ।

अब आप ऍम चावलों को बॉल करेंगे तो मैंने ऑलरेडी पानी को गरम करने के लिए रख दिया था ।

अब इसमें स्टेज पे डालेंगे टू टेबलस्पून के करीब नमक तो ये दो लीटर के करीब पानी है जिसमें टू टेबलस्पून मैं डाल रही हूँ नमक अभी सुब लेते हुए पानी के अंदर दो धरेला इसी जाएगी एक छोटा सा जब जी का भूल डालेंगे ।

तीन से चार आदत डालेंगे इसमें तेज पत्ते और इस पानी को कवर कर देंगे जब तक इसमें बाल नहीं आता ।

अब यहाँ पे चावलों को बॉयल करने के लिए हमने जो पानी को रखा था यह काफी ज्यादा एरोमैटिक हो चुके है ।

इसको यहाँ से आपका वर्क करके जरूर बताइएगा और यहाँ पे चावल जो है वो हमारे भीग चुके हैं ।

इसको हम डाल देंगे ।

उन चावलों को हमने फिफ्टी परसेंट तक कुक करना है तो हमने इसको तीन से चार मिनट के लिए मीडियम हाई फ्लेम पे कुक करना है ।

बगैर रखे तो देखिए चावलों के अंदर बॉडी लाना स्टार्ट हो गया ।

इस स्टेज पे आपने काउंट करना है टाइम को तीन से चार मिनट के लिए आपने उसको बॉयल करना है ।

साथ ही हम इसमें से तकरीबन आधा कप के करीब पानी निकाल लेंगे जो कि हम बाद में इस्तेमाल करेंगे ।

दम पे रखते बिरयानी को तो यहाँ पे हमारे चावलों को पकते हुए तीन मिनट गुजर चुके हैं और इस स्टेज ऍफ कर सकते हैं तो यहाँ पे चावल जो है वो हमारे फिफ्टी परसेंट तक गल चुके हैं ।

चावलों को छान के हम साइड में कर देते हैं ।

अब ऍफ में मैंने ये जो चावल का पानी निकालते हैं उसमें आधा कप हम गर्म दूध डालेंगे तो ये एक कप हो गया ।

इस पूरे एक कप लिक्विड मिक्सचर को हम इस्तेमाल करेंगे ।

बिरयानी को दम पे रखते ऍफ कर लेते हैं तो यहाँ पे हम चावलों को दम पे लगाएंगे तो ये जो तैयार किया था हमारा कोरमा है ये डाल देंगे हम इसके अंदर और इस मसाले को देख सकते हैं थोडा सा इसमें लिक्विड मौजूद है क्योंकि हमने चावलों को फिफ्टी परसेंट तक बॉल क्या है यहाँ पे हमारी ये जो बिरयानी का मसाला ही बिल्कुल ड्राई हो जाएगा ।

यहाँ पे फिफ्टी परसेंट तक वाले चावल जो है वो हमने डाल दिए हैं ।

अब हम डालेंगे इसमें दो दिन मोटी वाली हरी मिर्च , थोडा सा मुट्ठी पर हर धनिया , पुदीना और ये बची हुई अदर डाल दी है ।

मैंने इसके अंदर तली भी प्याज डालेंगे हम थोडी सी इसके अंदर और यहाँ पे अब हम इसमें फिर दोबारा से डाल देंगे ।

सारे चावल , सारे चावल डाल दिए हैं ।

इसके अंदर अब इसमें जो छोटा सा हमारा हरा मसाला था , ये बच्चा भी डाल देते हैं ।

थोडी सी जो प्याज रह गई थी ये भी चल जाएगी ।

इसी के अंदर कोई भी चीज हम वेस्ट नहीं करेंगे और यहाँ पे हम ने डाला है इसमें ऍन और साथ ही यह जो हमने लिक्विड मिक्स्चर उठाया था ये डाल देंगे बिरयानी को हम दम पे पकाएंगे पंद्रह से बीस मिनट के लिए तो यहाँ पे इस स्टेज पे हम डाल देंगे ।

इसके अंदर थोडा सा गरम मसाला पाउडर और आप चाहे तो इसमें थोडा सा देसी घी भी डाल सकते हैं तो घी का भी संभाल आप कर सकते हैं ।

इस स्टेज पे हम इसको कर देते हैं कवर आप चाहे तो किसी भी कपडे के साथ इसको कवर कर सकते हैं ताकि इसकी स्टीम जो है वो बिल्कुल बाहर ना आए तो मैं यहाँ पे इसको कवर कर रही हूँ अल्मोनियम फाइल के साथ और इसको हम शुरू के पाँच से छह मिनट के लिए ।

मीडियम तो हाई फ्लेम पे पकाएंगे ।

जब इसमें स्टीम अच्छे से बन जाएगी तो चूल्हे की आंच को हम हल्का कर देंगे और हल्की आंच पे पकाएंगे ।

हम इसको पंद्रह मिनट के लिए बीस मिनट गुजर चुके हैं तो चूल्हे के आँख बंद कर देंगे ।

और ये हमारी बिरयानी जो है वो रेडी हो चुकी है , चेक कर लेते हैं और ऍम फाल्को ध्यान से रीमूव करेंगे और बडी जबरदस्त इसमें से खुशबू आ रही है ।

इस स्टेज पे आप जब इस ट्रॅफी को बनाएँगे ना मेरी खुद ही आप खुद बोलेंगे की ये कैसी बनी बिरयानी बिरयानी तो बस हम हल्के हाथों वैसे मिक्स करेंगे और डिस्काउंट कर लेंगे ।

थोडी सी डिफरेंट है लेकिन ये बहुत ही टेस्टी बनती है तो जरूर ट्राई कीजिये और फॅर करना मत भूलियेगा ।

और अभी फॅमिली कहाँ कहाँ से पाँच कर रहे हैं अपनी फॅमिली जियेगा तो मेरी ॅ कीजिये में और ये दावा कॅापी है जिसको आप इफ्तार पार्टी में भी बना सकते है और ये है हमारी बिरयानी का फाइनल लुक जिसमें मैंने थोडे से धनिया पत्ते डाल दिए है और थोडी सी मैंने तली हुई प्याज डाल दी है तो उम्मीद करती हूँ कि रॅायल आप लोगों को जरूर पसंद आएगी ।

फिर मुलाकात होती है नॅान में टेक केयर अलाॅट