Bawarchi Style Achari Chicken Biryani _ पुरानी दिल्ली की मशहूर शादियों वाली देगी अचारी चिकन बिरयानी

फॅमिली को आज हम बनाएंगे बिल्कुल बावर्ची स्टाइल अचार्य बिरयानी ।

इस तरह की बिरयानी आपने शादी वगैरह में खाई होगी लेकिन अब वही टेस्ट हो ही जाएगा ।

अगर आप घर पर बनाना चाहते हैं तो बस इस रेसिपी को फॉलो कर ले ।

मेरा आपसे वादा है बावर्ची की बिरयानी खाना भूल जाएंगे ।

चलिए बनाना शुरू करते हैं ।

उससे पहले एक किलोग्राम चिकिन लेंगे और इसको अच्छी तरह से वॉश कर लेंगे ।

अब इसमें मसाले शामिल करेंगे तो टी स्पून नमक डाल देंगे ।

वाॅल मिर्च का पाउडर डालेंगे , वन बाइ फोर्टी स्पॅाट डालेंगे और एक टीस्पून लाल मिर्च डालेंगे और दो टीस्पून जायेगा ।

इसमें धनिया का पाउडर अपनी बुकर रस डाल देंगे ।

एक टेबल स्पून और इसी के साथ अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे ।

तीन टेबल स्पून अब इसमें जायेगा दही ।

तो ये दो सौ पचास ग्राम यानि की एक कप दही है ।

हल्की सी खट्टी साइड पर है दही ।

अब इन सभी इन्ग्रीडिएंट्स को अच्छी तरह से मिला देंगे और इसको पंद्रह बीस मिनट के लिए फॅमिली रख देंगे ।

ज्यादा टाइम है तो ज्यादा टाइम के लिए भी आप नाॅमिनेट कर सकते हैं ।

अब यहाँ पर बिरयानी का खुशबूदार मसाला तैयार करेंगे जिससे कि हमारी अचार्य बिरयानी का टेस्ट कई गुना ज्यादा बढ जाएगा ।

एक टेबल स्पून साबुत धनिया , एक टेबलस्पून सौंफ , एक टी स्पून सौं जीरा , एक टीस्पून काली मिर्च , आठ दस छोटी इलाइची , एक बडी इलाइची , एक बात ध्यान का फूल , एक से दो इंच का दाल , चीनी का टुकडा , एक टीस्पून शाही जीरा और दो जावित्री के फूल लेंगे और एक तिहाई टुकडा लेंगे जायफल का ।

इन सभी इन्ग्रीडिएंट्स को हम एक मिक्सी के जार में डालेंगे और इसका एक पाउडर तैयार कर लेंगे ।

तो इस तरह से हमने सभी सबूत गरम मसालों का एक खुशबूदार पाउडर तैयार कर लिया ।

जबरदस्त हमारा बिरयानी का बहुत ही फॅस है ।

एक मसाला तैयार है ।

ये मसाला बिरयानी में डालेंगे तो आपकी बिरयानी का टेस्ट कई गुना बढ जाएगा और बिल्कुल बाहर जैसे ॅ स्टाइल आपके बिरयानी बनकर तैयार होगी ।

अब उसी साल में हम छह सात हरी मिर्च ले लेंगे या फिर आप तीखा ज्यादा पसंद करते हैं तो क्वांटिटी आप बढा सकते हैं ।

थोडा सा पानी डालकर इसका हम एक पेस्ट तैयार कर लेना है ।

इस तरह से इसको अभी रख देंगे ।

अब एक पोटली लेंगे जिसमें बिरयानी बनानी है ।

अब इसमें एक कप यानी की दो सौ पचास ऍम तेल गरम कर लेंगे और जब तेल गर्म हो जाएगा ।

दो मीडियम साइज के इसमें प्याज डाल देंगे और प्याज को हल्का सा गोल्डिन हो जाने तक फ्राई कर लेंगे ।

जब प्याज इस तरह से हल्की गोल्डिन हो जाएगी ।

वन तर्ड कप के करीब हम तेल निकाल लेंगे ।

इसका इस्तेमाल हम बाद में करेंगे ।

जब हम चावलों की लेयर लगाएंगे ।

अब इस प्याज में हम डाल देंगे ।

मैरिनेट किया हुआ चिकिन और चिकन को हमें हाई फ्लेम पे आठ से दस मिनट के लिए भून लेना है तो अच्छी तरह से उसको भून लेंगे ।

जब आपका चिकिन अच्छी तरह से भूल जाएगा , तब हमें इसमें डालना है ।

जो हमने बिरयानी का खुशबूदार मसाला तैयार किया है , वो हम इसमें डाल देंगे ।

मिला देंगे इस को अच्छी तरह से और इसी के साथ हम इसमें आधा कप के करीब पानी डालेंगे क्योंकि हमें चिकिन को गलाना है और इसी के साथ जो हमने हरी मिर्च का पेस्ट बनाया था , वो भी हम इसमें डाल देंगे ।

मिला देंगे अच्छी तरह से और अब हम इसके लेट लगा देंगे ।

अब हम चिकन को पका लेंगे ।

नाइंटी परसेंट तक हमें चिकिन को पका लेना है तो फॅालो करके हम बारह से पंद्रह मिनट इसको पकाएंगे ।

जब तक चिकन पक रहा है , हमें बिरयानी के लिए चावल उबाल लेने तो मैं एक किलो चावल का इस्तेमाल करने वाली हूँ तो चावल की क्वांटिटी का चार गुना ज्यादा पानी लेंगे तो चार लीटर मैंने पानी उबाल लिया है ।

इसमें तीन टेबल स्पून डाल देंगे , नमक थोडा सा तेज नमक रखना होता है ।

हमें अब साबुत गरम मसाले डाल देंगे ।

एक टीस्पून शाही जीरा , दो दो इंच के दाल , चीनी के टुकडे , चार पांच लौंग , चार पांच छोटी इलायची और तीन चार तेज पत्ते और इसी के साथ हम इसमें डालना है ।

तेल तेल डालने से जो चावल है वो खिले के लिए रहेंगे ।

आपस में चिपकते नहीं है और इसी के साथ खुशबू के लिए हम इसमें के बडा वॉटर डालेंगे ।

या फिर आप रोज वॉटर भी डाल सकते हैं तो एक टीस्पून ना इसमें डाल रही हूँ ।

बाद में हम दोबारा केवडा वॉटर और इस्तेमाल करेंगे तो अभी एक टीस्पून सब पेशेंट है ।

अब हम हाई फ्लेम पर पानी में उबाल आने का वेट कर लेंगे जब पानी में उबाल आने लगेगी ।

हमें इसमें चावल शामिल करने तो ये पांच कप सेला चावल में इस्तेमाल कर रही हूँ ।

ये गोल्डिन राइस है ।

इनको पक्के चावल बोलते हैं जिनको की दो घंटे भी गुना जरूरी होता है ।

डेढ से दो घंटे उनको भिगो लीजियेगा ।

उसके बाद ही इस्तेमाल कीजियेगा ।

आपने होटल्स में या फिर शादी वगैरह में जब भी आचार्य बिरयानी खाई होगी तो आपने नोटिस किया होगा कि उसमें उन्होंने सेला चावलों का इस्तेमाल किया है ।

लेकिन ये आपके फॅस है ।

आप चाहे तो बासमती भी यूस कर सकते हैं ।

अब हमें चावलों को पक्का लेना है ।

जब तक हमारे चावल नाइंटी परसेंट तक कुक नहीं जाते हैं बस एक हल्की सी कान इनमें रह जाए ।

बस जब तक हमें इनको पकाना है ।

देखिये हमारे चावल नाइंटी परसेंट कुक हो चुके हैं ।

बस हल्का सा इनमें करनी बाकी है जो कि हमारे दम में पूरी हो जाएगी ।

इसी पानी में से आधा का पानी निकाल लीजिएगा ।

उसका इस्तेमाल भी हमदम के टाइम पर करेंगे ।

इधर हम चिकन देख लेते हैं हमारा चिकन भी अराउंड नाइंटी परसेंट तक कुक हो चुका है ।

अगर आपको ज्यादा पानी दिख रहा है हाई फ्लेम पर ड्राइ कर लीजियेगा लेकिन एक वन बाइ फोर कब करीब पानी इसमें होना जरूरी है जो कि दम के टाइम काम आ जाएगा ।

अब हमे दो मीडियम साइज के टमाटर को फाइन स्लाइस करके उसमें डाल देना है और सात आठ मोटी हरी मिर्च यूस कर लीजियेगा या फिर आप नॉर्मल वाले भी यूस कर सकते हैं और हम इसमें सीक्रिट इन्ग्रिडिएंट डालेंगे जोकि बावर्चियों का सीक्रिट होता है और वो जभी भी बिरयानी बनाते हैं ।

खासतौर से अचारी बिरयानी तो वो ये वाला अचार जरूर यूस करते हैं ।

तो ये है हरी मिर्च का अचार तो आप कोई सा भी यूस कर ले खुला यूस कर ले ।

मार्किट में जो मिल रहा है वो यूस कर ले लेकिन अगर बावर्ची का पूछेंगे तो वो प्रिफर यही करते हैं कि टॉप्स का हरी मिर्च का अचार मंगवाकर दीजिए ।

अगर आप उनसे कभी बिरयानी बनाएंगे तो तो बहुत से लोग पूछने वाले कोई और समाचार यूस कर लें या फिर आचार नहीं यूस कर रहे तो ये आपकी मर्जी है ।

मैंने आपको जो मर्जी यूस करते हैं वो सीक्रेट बता दिया है ।

आपकी मर्जी आप यूस कर रहे या फिर स्किप करते हैं ।

अभी मैंने आधा पैकेट डाला है आधा पैकेट में बाद में यूस करुँगी ।

टोटल सौ ग्राम मचा रहे ये तो अब हमने जो चावल पकाए वो हम इसमें डाल देंगे ।

साथ में जो हमने आचार बचा लिया है वो बाकी का बचा हुआ चार हम चावलों में डाल देंगे ।

टोटल आपको ये पूरा फॅस कर लेना है ।

जो की सौ ग्राम का आता है मिला देंगे उसको अच्छी तरह से अब इसमें वॅार डालेंगे और केवडा वॉटर डालेंगे ।

दोनों को मैंने एक ही साथ भिगो कर रख लिया है ।

अब हमने जो शुरू में तेल निकाल लिया था , वन तर्ड , कपया करीब वो भी हम चावल के ऊपर डाल देंगे ।

और साथ में हमने जो आधा कप के करीब पानी निकाला था वो पानी भी हमें इसमें डाल देना है तो इस तरह से फैलाते हुए इसको डालेंगे ।

अब हम इसके लेट लगा देंगे ।

हाई फ्लेम पर हम दो से तीन मिनट के लिए पहले पोर्ट को अच्छी तरह से गर्म कर लेंगे उसके बाद हमें गैस के फ्लेम को लो कर देना है ।

इसके ऊपर कोई ऍफ दीजिएगा जिससे कि भाई बाहर ना निकले तो जब आपका पाँच अच्छी तरह गर्म हो जाए , गैस की फ्रेम को बिलकुल लो कर दीजियेगा और बारह से पंद्रह मिनट के लिए उसको आपको दम करना है ।

अगर आपके पोटका तल हल्का है तो इसके नीचे आपको तवा लगा दीजिएगा जिससे कि आपके जो नीचे के चावल है वो सेफ रहेंगे ।

स क्यूट रहेंगे तो पंद्रह मिनट के लिए मैंने इसको लो फ्लेम पर दम दिया है और हमारी माशाल्लाह जबरदस्त बिरयानी बनकर तैयार है ।

बहुत जबरदस्त बहुत ही खुशबूदार बिरयानी बनती है ।

आप जब इसको बनाएँगे तो इस की खुशबू पूरे घर में महकने वाली है ।

इतना तो पक्का है और टेस्ट इतना जबरदस्त है कि जब कोई खायेगा तो यकीन ही नहीं करेगा कि ये जबरदस्त बिरयानी अपने खुद से अपने घर पर बनाई है ।

अपने हाथों से बनाई है क्योंकि इसका टेस्ट बिल्कुल बावर्ची स्टाइल लगेगा ।

आपको या फिर होटल वाला लगेगा बहुत ही मजेदार ।

बहुत ही चटपटी से बिरयानी बनती है और जबरदस्त इसका टेस्ट है जो खायेगा आपका दीवाना हो जाएगा , आपका कायल हो जाएगा ।

बस ये समझ ले ये बिरयानी जब आप बना लेंगे तो पूरे घर में ना आपकी धूम मत जाएगी ।

हर कोई आपका फॅस बहुत जबरदस्त बिरयानी बनती है और ऍम या फिर बावर्ची फेल है इस बिरयानी के आगे तो बस आप ट्राइ करें और मुझको जरूर बताये और फिर बॅाक्स में आगे जब आपकी बिरयानी बन जाए आपके घर वाले फॅमिली आप मुझे आकर जरूर बताएगा कि आपके घर वालों को ये जबरदस्त बिरयानी कैसी लगी क्योंकि मुझे पूरा यकीन है ये सब को बेहद पसंद आने वाली है ।

उम्मीद करती हूँ रेसिपी आपको पसंद आयी होगी ।

अगर पसंद आयी है तो प्लीज वीडियो को लाइक जरूर कीजियेगा ।

फॅमिली और फ्रेंड्स में शेर जरूर कीजियेगा ।

चैनल पर पहली बार आये तो मेरी आपसे हमें रिक्वेस्ट है बिना सब्स्क्राइब किए मचाएगा ऍर वॉचिंग विडीओ अलव उं ।