Chicken Fried Rice Resturant style recipe in hindi - English subtitles _ Indo Chinese cusine

ऍम काम तो मई किचिन माइ डिश दोस्तों आज हम आपको चिकन फ्राइड राइस बनाना बताने जा रहे हैं ।

इसे शेर मुँह फ्राइड राइस भी कह सकते हैं ।

इसके लिए हमने ये ढाई सौ ग्राम लॉन्ग ग्रेन बासमती राइस लिया है और इसे हम प्रेशर कुकर में पका लेने वाले हैं ।

वॉश करके आधे घंटे पहले हमने इसे भिगो दिया था ।

अब हम इसे कुकर प्रेशर में डालेंगे और इसके अंदर ॅ करेंगे ।

फोर हंड्रेड ऍम पानी वन टेबल स्पून ऑइल के साथ में इसे हम पका लेंगे ।

ये फोर हंड्रेड ऍम अल पानी है ।

हम इसके अंदर ॅ करेंगे और कुकर को बंद करके एक सिटी लगाएंगे ।

एक सिटी लगाने के बाद तुरंत गैस को बंद करेंगे और कुकर को अपने आप प्रेशर रिलीज हो कर ठंडा होने देंगे और ठंडा होने के बाद खोलेंगे और इसके लिए हमने इतना ही चिकिन लिया है ।

चिकिन के छोटे छोटे क्यूब कटे हैं और इस चिकिन को अब हम मैरिनेट कर लेंगे ।

ये शेजवान चटनी , कॉर्न फ्लोर फीट का कॉर्न फ्लोर लिया है ।

हमने वन टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर वन टेबल स्पून शेजवान चटनी चिंग्स का शेजवान चटनी हमने ली है ।

आप घर में भी शेजवान चटनी बना सकते है ।

काली मिर्च पाउडर , क्वॉर्टर टीस्पून , नमक स्वादानुसार और ये हाइट वॅार है ।

इसे भी ऍफ करेंगे ।

वन टेबल स्पून और इसे अच्छी तरीके से मिक्स करके दस मिनट के लिए मॅन एट होने के लिए रखेंगे ।

ये बहुत जल्दी मैरिनेट हो जाते है क्योंकि पीस इस हमने छोटे छोटे काट किए हुए हैं ।

और हम अब हम इसे इस तरीके से पकाएंगे की ये कॉर्न फ्लोर के अंदर अच्छी तरीके से पक जाए और क्रिस्पी भी हो जाए ।

कॉर्न फ्लोर की वजह से वो क्रिस्पी हो जाए ।

इस तरह पकाएंगे दस मिनट कम्पलीट हो गए अब हम उसे पकाएंगे ।

इसके लिए हमने पॅन गरम कर लिया है ।

पॅन में हमने वन टेबल स्पून एक टेबल स्पून कुकिंग ऑयल डाला है और इसके अंदर हमने ये चिकिन के पीस इसको डाल दिया और इससे अच्छी तरीके से चलाते हुए पकाएंगे क्योंकि उसके उसके अंदर कॉर्न फ्लोर पडा हुआ है ।

अगर उसे चलाते हुए नहीं पकाएंगे तो सारे पीस इस आपस में चिपक जाएंगे तो उन्हें चलाते हुए पकाना है ।

ऑयल भी हमने ज्यादा नहीं यूज किया है ।

इसके देखिए ऐसे छोटे छोटे स्ट्रिप्स की शेप में काटा है थोडी देर इसे ढककर पकाएंगे ताकि वो टेंडर हो जाए ।

अब ये चिकिन हमारा पक चुका है और हमें इसका पानी सुखाना है और इसे क्रिस्पी करना है ।

इसे क्रिस्पी हो जाना चाहिए ।

अच्छी तरीके से आज तेज करके हमने इसे इस तरीके से हिला हिला के पकाना है कि वो चिपके भी नहीं ।

आपस में चिपके भी नहीं ।

सारे पीस इळाके हो जाए चाहे तो इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं ।

लेकिन हमने डीप फ्राई नहीं किया है ।

इन्हें ऐसे ही पक्का ऑइल कंसेप्शन कम हो इसके लिए ये चिकिन के सारे पीस इस अच्छे तरीके से पक्के तैयार हो गए हैं ।

थोडा और इन्हें हम क्रिस्पी होने का वेट कर रहे हैं ।

बिल्कुल नॉन स्टिक पॅन है तो वो बिलकुल चिपका नहीं ऍम हमने ऑफ कर दिया और इसे हम एक बॉल में निकाल लेंगे और अभी इसी पॅन में हम फ्राइड राइस रेडी करेंगे ।

आप चाहे तो दूसरा पॅन ले सकते हैं ।

ये चिकिन हमारा इसके लिए तैयार हो गया ।

अब हम आपको राइस खोलकर दिखाएँगे , ॅ ठंडा हो गया है ।

और ये देखिए राइस एक एक दाना खिला हुआ बना है ।

देखिए कितना खूबसूरत दिख रहा है एक एक दाना खिलाकर आया है ये हम दो पोर्श इनमें डिवाइड करेंगे इस राइस को और दो बार में पकाएंगे तो ये एक पोर्शन हम बॉल में निकाल लेंगे ।

राइस का राइस में हमने नमक नहीं डाला है ।

ऑयल डालने की वजह से ये एक एक दाना आप बिल्कुल चिपका नहीं , आपस में बिल्कुल खिला हुआ है ।

एक पोर्शन हमने बॉल में निकाल लिया उसे हम फ्राइड राइस बनाएंगे और ये दूसरा पोर्शन हम उसके बाद बनाएँगे ।

इसी तरीके से जितने इन्ग्रीडिएंट्स हमने सब्जियाँ काट कर रखी है वो भी आधी आधी हम यूस करेंगे ।

ये दो अंडे हमने लिए है ।

इन्हें फेट लेंगे ।

इसमें भी कुछ मिलाना नहीं ।

वो चिकन हमारा पक्के तैयार हो गया है ।

वो राइस हमारा पक्के तैयार हो गया है ।

अंडे हमने फेट लिए हैं और ये सब्जियां हमने काट ली ।

ये चिकिन रेडी चिकिन हमारा गाजर के क्यूब्स काटे हैं ।

हमने छोटे छोटे मटर , शिमला मिर्च छोटे छोटे क्यूब ये स्प्रिंग अन्यन का ग्रीन पाँच ये स्प्रिंग अन्यन का हाइट पार्ट हमने चार पांच स्प्रिंग अन्यन भी ये दस बारह ऍम की कलियां है ।

उन्हें हमने बारीक काट कर लिया है ।

अदरक को हमने बारीक काट कर लिया है और ये चिली फ्लेक्स है ।

अब हम इन सारी चीजों को यूस करते हुए फ्राइड राइस तैयार करेंगे ।

ऍम हमारा गरम है और इसके अंदर हम डालेंगे ।

वन टेबल स्पून ऑइल का यूज जहाँ तक हो सके कम करना चाहिए ।

वैसे अगर फ्राइड राइस देखा जाए तो फ्राइड राइस में बहुत से लोग बहुत ज्यादा ऑइल यूस करते हैं ।

लेकिन हमने कम यूज किया ।

हमने जितनी लहसुन और अदरक काटे थे उसमें से आधी आधी हमने इसके अंदर फ्राई होने के लिए डाल दी है ।

इसे हल्का फ्राई करेंगे ।

हल्का सा छोटे करेंगे ।

ज्यादा डार्क नहीं करना है ।

उस की खुशबू आने लगे बस इस तरीके से फ्राई करना है ।

लगातार चलाते हुए फ्राई करना है नहीं तो वो एक साइड से जल जाएगी ।

अब इसके अंदर हम ॅ करेंगे ।

ये व्हाइट शर्ट स्प्रिंग अन्यन का हाइट पार्ट और उसे भी हल्का शॉर्ट करेंगे ।

हाँ क्वांटिटी ली है हमने ऍफ क्वॉन्टिटी हमने दूसरे पोर्श इनके लिए रखी है ।

ये गाजर हमने ऍफ कर दी वो भी हॅूं क्वांटिटी ये शिमला मिर्च हमने ॅ कर दी वो भी हॉफ क्वांटिटी एक शिमला मिर्च है वो और एक गाजर है वो और ये करीब सौ ग्राम दो सौ ग्राम मटर है ।

उसको हमने कहा था ये ऑप्शनल है ।

आप चाहे तो मटर डाले और आप चाहे तो ना डाले ।

मटर डाले तो मटर की जगह पे , पत्ता गोभी यूस कर सकते हैं ।

अब हम इसके अंदर सोया सॉस डालेंगे ।

वन टेबल स्पून सोया सॉस डार्क सोया सॉस है ।

ये यहाँ पर हाइट वीरनगर भी यूस करते हैं ।

लेकिन हमें हाइट वीरनगर का टेस्ट ज्यादा पसंद नहीं है इसलिए हम उसे ऊपर से फॅस जिसे चाहिए वो ऊपर से ले लेते हैं और ये इसके अंदर हमने ऍन चटनी की क्वांटिटी हमने बहुत थोडी सी यूस की है और ऊपर से गार्निश कर सकते हैं ।

खाने के टाइम पर उसमें मिक्स कर सकते है मुँह चटनी क्योंकि ये रेडी है ।

अब ये सब्जियां सोते हैं हमने सब्जियों को साइड कर दिया नमक हमने अभी ॅ नहीं किया है इसके अंदर ये ऍम करेंगे ।

ऍफ क्वांटिटी अंडे की और अंडे को जल्दी जल्दी नहीं चलाएंगे ।

थोडा रुक के चलाएँगे ।

इसे ऍम बाल करना है ।

इस तरह ऍम बाल करना है कि उसके पीसेस बडे बडे दिखाई दे इसे ऐसे फोल्ड करेंगे अंडे को इस तरह फोल्ड करेंगे कि उसके बडे बडे पीस इळाके बने ।

ये देखिये ऐसे इसीलिए हमने इसे सब्जी के अंदर डाॅट नहीं डाला ।

सब्जी के अंदर डाॅट डालेंगे तो बहुत बारीक इस कॅाल हो जाएगा इसलिए उसे हमने सब्जियों को साइड करके फिर ॅ है ।

देखिये इतने बडे बडे पीस हो गए ।

अब हम इन्हें सब्जियों के साथ में लाएंगे ।

ये चीज ध्यान देने वाली होती है ।

बहुत बार फ्राइड राइस में अंडे डालते हैं पर वो दिखाई नहीं देते हैं ।

उसकी वजह ये होती है कि उन्हें जल्दी जल्दी चला देते है ।

देखिए , अब इतने बडे बडे पीस इस दिखाई दे रहे हैं ।

आप चाहे तो और अंडे डाल सकते हैं ।

अब इसके अंदर ये ऍफ क्वांटिटी में चिकन हमने डाल दिया ।

ऊपर से भी और चिकन डालेंगे और इसे भी साथ में मिक्स करेंगे ।

सब्जियों के साथ में और ये राइस राइस बहुत अच्छा रेडी हुआ है ।

देखिये ऍम हमने राइस बनाया है और सिर्फ एक सिटी आने के बाद गैस बंद कर दिया है ।

इसे अच्छी तरीके से मिक्स करेंगे ।

इस तरह मिक्स करेंगे कि चावल के दाने टूटे नहीं हो सके तो आप अगर प्रैक्टिस नहीं है तो फोर्क से मिला है ।

इसे दो फोर्क लेकर मिला है ।

मुझे प्रैक्टिस है तो मैं इस चम्मच से ये मिक्सिंग का काम कर लेती हूँ ।

अब इसमें हम नमक ॅ करेंगे ।

नमक हमने पहले नहीं किया क्योंकि उससे सब्जियाँ सब ज्यादा नरम पड जाती है ।

थोडी कुरकुरी सब्जियाँ इसके अंदर अच्छी लगती है ।

ग्रीन पाँच अन्यन का स्प्रिंग अन्यन का ग्रीन पाँच टॅाक कर दिया और हल्का हल्का उसे भी चलाएँगे ।

इस जगह पर आकर आप चाहे तो इसमें हाइट विन अगर मिक्स कर सकते हैं लेकिन हमने हाइट विन अगर इसमें नहीं डालते हैं वो खाने के टाइम पर जितना जरूरी हो उतना वो अलग से हम रखते हैं ।

फॅमिली फ्लेक्स भी आ गए , उन्हें भी हमने मिक्स कर दिया ।

ये भी हमने ज्यादा नहीं डाला है ।

आधा चाय का चम्मच जितना डाला है एक पोर्श इनमें आपको जितना जरूरत हो जितना टेस्ट पसंद है आपको उतना यूस करें ।

पर साथ में जो हाइट भी नगर हम साथ में साइड में रखते हैं उस हाइट भी नगर के अंदर थोडी हरी मिर्ची काट के भिगो देते हैं और जब उसे इस राइस के ऊपर से डालते हैं तो उसमें स फिशिंग तीखापन आ जाता है ।

ये हमारा फ्राइड राइस रेडी हो गया है और अब हम इसे डिश में सर्विंग डिश में निकाल लेने वाले हैं ।

ये फुल मील होता है अपने आप में ।

इसके साथ किसी ग्रेवी और किसी चीज की जरूरत नहीं पडती है ।

फुल मील है चाहे तो इसके ऊपर चिली सॉस डालें ।

चाहे तो इसके ऊपर मुँह डाले चाहे तो इसके ऊपर हाइट विन अगर डाले इसपे चिकिन के पीस इस से गार्निश किया हमने और इसके ऊपर हम गार्निश करेंगे ।

स्ट्रिंग अन्यन के ग्रीन पार्ट्स है और ये हमारा चिकन फ्राइड राइस उं तैयार हो चुका है ।

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फॅमिली बाइक